Vánočka
Ivana
Doba přípravy
75 minut
Obtížnost
     

Vánočka

Po první podařené vánočce zjistíte, že to není žádná věda.
Average: 5 (33 votes)

Ingredience

0,5 kg hladké mouky
13 dkg cukru krystal nebo krupice
1,5 dl mléka (Chcete-li mít vánočku měkčí přidejte ještě 50 až 100 ml mléka)
sušené droždí podle potřeby (nebo 3,5 dkg klasiky)
1 vejce (váženo ve skořápce 6 dkg)
1 žloutek
3/4 lžičky soli
10 dkg másla
2 dkg sádla
1 lžička pomerančové kůry
1 lžička citronové kůry
1 vejce na potření
rozinky a mandle podle chuti

Postup přípravy

Do mísy nasypeme mouku, smícháme se sušeným droždím, solí, cukrem, kůrou, přilijeme rozpuštěné máslo, sádlo, vlažné mléko, vejce, žloutek a napřed zpracujeme měchačkou. Těsto, které už se nebude lepit, vyklopíme na vál a pořádně propracujeme. Ten kdo má hnětač, tak je to ideální.
Nemusíme podsypávat, ale může se stát, že byly větší vejce a tak 1 nebo 2 lžíce mouky na podsypání nevadí.
Propracované těsto dáme do mísy, posypeme lehce hladkou moukou, přikryjeme a dáme kynout na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Nemáme-li čas dělat vánočku hned, nevadí jí klidně kynutí třeba 3 hodiny. Někdy se stane, že je doma zima, ale musíte tomu těstu fakt vytvořit podmínky pro vykynutí. 1. Mísu dáme přikrytou do mikrovlny a na 5 vteřin zapneme a tohle opakujeme každých 10 minut do vykynutí. Hlavně to neuvařte!!!!!! Takže určitě to tam nenechávejte déle. 2. Jestliže svítí sluníčko dejte těsto někam v místnosti, ať se prohřeje. 3. Někdo si dá do kastrolu vodu, trochu jí zahřeje a těsto v míse dá nahoru. To já nedělám, protože jsem to neodhadla a spodek jsem měla uvařený!!!

Nakynuté těsto vyklopíme na vál a jestliže budete přidávat rozinky, tak teď. Hlavně je obalte v hladké mouce a do těsta zapracujte. Z těsta vytvoříme 5 silnějších a 2 slabší válečky cca 40-43 cm dlouhé. Silnější válečky cca 15 dkg, slabší cca 10 dkg.Napřed upleteme cop ze tří silnějších válečků, které dáme na pečící papír. Nezapomeneme hřbetem ruky udělat o těsta takovou kolébku, aby druhé patro copánků, které bude ze dvou větších kousků nesjelo při pečení. Zase uděláme kolébku a položíme cop z menších kousků. Než budete na sebe dávat copy, můžete těsto pomazat bílkem, který to trochu spojí.
Připíchneme na stranách a v prostředku špejlemi a necháme ještě nakynout asi 20 – 30 minut.
Před pečením potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi.
Troubu si předehřejeme na 200 st., vánočku dáme do předehřáté trouby. Po sedmi minutách teplotu zmírníme na 170 st. Celková doba pečení bude asi 45 minut. Kdyby se začal vršek připalovat, přikryjeme vánočku alobalem.

(POZOR! na začátku videa není uvedena sůl (3/4 lžičky))!

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
jana (neověřeno)
22. 12. 2008 09:14:59

Dobrý den , včera jsem vyskoušela Váš recept na vánočku a je super, vánočka se povedla a chtná všem dnes jsme jí zakrojily. Díky a přeji všem štastné a veselé a všem at se recept povede jako mně !

Daniela Řečínská (neověřeno)
21. 12. 2008 06:49:30

Dobré ráno,již mám tu pravou chuť se pustit do přípravy vánočky. Všechny surovinu jdu připravit a pak hurá do práce. Doufám,že se mně to vydaří.

Dobré jitro Věrko, já jsem teď začala používat jenom sušené, protože jsem s ním velmi spokojená a ty recepty kde je normální droždí, ty budu přetáčet.mám tady taky sáček 7g a ten je na půl kila mouky a tak když v tom receptu bude třeba jenom třicet deka mouky tak si musíte odhadnou kolik z toho pytlíku. Tady máme taky droždí v kostce to má 4,2 dkg a těch 7 g to bohatě nahradí. Já nedávám ani celou tu kostku na půl kila mouky. Zdraví Ivana M

Vera (neověřeno)
18. 12. 2008 02:28:30

Dobry den, prave jsem dopekla vanocku podle vaseho receptu a je velmi dobra. Momentalne neziji v nasi republice a tak mi vase stranky udelaly radost. Mam dotaz, pouzivam susene drozdi a tak by me zajimal pomer klasickych a susenych, jeden sacek je tusim 7g, dekuji za odpoved.

Denisa (neověřeno)
17. 12. 2008 20:27:19

Dobrý večer,dnes jsem dělala tuto vánočku jako zkušební moc se povedla a velice chutnala všem.Takže jděte do ní.Veselé vánoce.

Dobré jitro Veroniko, tohle je fakt jednoduché pletení. Někdo to umí z více těch pramenů, ale tohle myslím stačí. Hlavně to nepřipalte a kdyby vám to navrchu hodně červenalo, tak to přikryjte alobalem. Taky přeji hezké vánoce. Ivana M

Veronika (neověřeno)
15. 12. 2008 23:18:22

Dobry den, prave se chystam pect moji prvni vanocku. Ziju daleko od domova a Vas web mi udelal velikou radost... pleteni vanocky nevypada tak slozite jak jsem myslela:) Takze me to poradne "nakoplo" a jdu pect. Krasne Vanoce!

Dobrý večer Lenko, já jsem velmi spokojená s tím sušeným droždím. Tuhle jsem sice dělala s normálním, ale teď opravdu přecházím na sušené, jenom ale každý pytlík sušeného je na jinou váhu mouky. Tak ať se daří. Ivana M

Lenka (neověřeno)
14. 12. 2008 15:59:25

Dobrý den, Vaše stránky jsou opravdu pro lidi! Zkusím vánočku podle Vašeho receptu, zkoušela jsem dvakrát podle jiného receptu a někde je zrada, prostě nevykynula, ačkoliv kvásek byl výborný... S kynutým těstem jsem nikdy neměla problém, takže netuším, v čem je chyba. Budu informovat :D

eva (neověřeno)
11. 12. 2008 08:53:09

Ahoj chtela bych jen prispet. Když dáváš smotané testo na sebe spodní testo namaž mlékem nebo vodou nesjede pri pečení .Neni třeba potom dávat špejle . Pa

Oluška (neověřeno)
1. 12. 2008 18:20:18

Dobrý den
Budu poprvvé zkoušet vánočku. Napřed na nečisto a potom na Vánoce na ostro. Doufám, že se mě povede, neboť budu dělat i pro mou tchýni. Napíši jak se mě povedla či nepovedla. Zdravím Ola

Bohunka (neověřeno)
20. 11. 2008 00:18:35

Děkuji, Ivanko, a pěkné pletení.
Já mám taky formu, asi udělám vánočku na první adventní neděli v ní, ale na Vánoce tu pravou ; )
PĚKNÝ DEN!

Ahoj bohunko, tak to mě moc potěšilo. já moc na vánočky nejsem, ale můj muž by se po nich utloukl. To určitě zkusím plést to od prostředka, protože ten začátek pak mám takový jiný. Tak ti přeji hezký zbytek dnešního dne. Ivana M

Bohunka (neověřeno)
19. 11. 2008 15:48:30

Ivanko,
pečení vánočky je moje radost, samozřejmě, že před Vánocemi ¨má největší sílu ; ). Umím ze 4.3,2, vychytávka je, že nejlépe se ty 4 i 3 pletou od prostředka, je to pak pravidelnější (tedy nejdříve na jednu stranu do konce a pak na druhou do konce.
aše rodinná tradice velí přidat badyán, ne moc, ale znát tam je. Tchyně zase měla vychytávku, že rozinky nedávala do těsta, ale v kldala do jednotlivých pramenů, aby se na povrchu nepřipalovaly. Ale to teda fakt ne ; ).
Dělám vánočky z kila, a nějak pořád nestačí, nás je 5 a peču tatínkovi a bratrovi... No, už se těším!
Někde jsem üváděla nějaký dotaz, ale nějak sem málo přijdu, tak už ani nevím kde, ale určitě děkuji za odpověď.
Tbé stráky pphladí, díky za ně.

Jarka (neověřeno)
19. 11. 2008 13:45:41

Dobrý den paní Ivanko, chtěla jsem se zeptat, na kolik stupňů mám péct vánočku v horkovzdušné troubě? Děkuji za radu. Jarka

Hančí (neověřeno)
16. 11. 2008 23:02:54

Ahojky Miloslave,moje babička přidávala 1 rozstrouhanou vařenou bramboru a já to dělávám taky.Vánočka nebo mazanec je pak dlouho vláčný a není suchý.Možná je to ono.Zdraví Hančí

Hanka (neověřeno)
16. 11. 2008 20:11:45

Pokusím se popsat pletení z 5 jkusů, ale nevím, jestli to budu umět. položím 5 kousku těsta vedle sebe a začnu plést od pravé strany. První od prava položím na 4. nahoru podložím pod 3. dolů položím na 2. nahoru a položím pod 1. dolu. Pak mám ten co byl druhý na prvním místě a tak začnu zase ponovu , prvni na druhý podložím ho pod další a dám nahoru na další a položím ppod další. Vlastně pracuji s jedním pruhem až nakonec řady. Pruhy postupně postupují na první místo. Jestli to nebude k pochopení ozvěte se, pokusím vymyslet jiný návod. Zkuzte to na provázku. zatím zdravím Hanka. Jdu koukat na pojišťovnu

Anna (neověřeno)
16. 11. 2008 19:46:48

Zdravím děvčata,zajímalo by mě jak se plete vánočka z 5 kousků. Já sama pletu ze 4,3,2 a tak bych se ráda přiučila něčemu novému.
díky a přeji hezký den Anna

Hanka (neověřeno)
16. 11. 2008 19:32:19

Ještě jednou, protože jsem zapomněla odpovědět Miloslavovi. Já nedávám celé vejce ale na 1/2 kg mouky dávám 4 žloutky, takže na tu moji ze 75 dkg mouky dávám 6 žloutků. Tchýně dávala taky část sádla místo másla a měla ji dobrou. Měla sádlo domácí. Já ho nemám, škvařit kupované se mi nechce a tak dávám máslo ale opravdu jen máslo, žádné to napůl s něčím a dávám ho na tu moji velkou 18 dkg a taky 18 dkg cukru. Vánočka je krásně vláčná. Možná, že to dělají ty žloutky. Nepochopím, jak někdo může před jídlem mazat vánočku máslem, znám takové, protože jim vánočka připadá suchá. To snad jen tu suchou kupovanou, ta moje je krásně vláčná.

Hanka (neověřeno)
16. 11. 2008 18:58:17

Zdravím všechny amatérské kuchařky a kuchaře. Já jsem se naučila vánočku už jako dítě od naší mamky. Ale když jsem se vdala, změnila jsem postup, protože můj muž byl z domova zvyklý na trochu jinou. Mamka dávala jen citronovou kůru a vanilk. Manželova mamka dávala kromě toho maličkou špetku tlučeného anýzu, nesmí ho být moc, Opravdu jen malinko. Pak peču vábnočku ze 75 dkg mouky, protože ji pletu z 5, 4, 3 a 2 kousků a největší rozdíl v těch vánočkách byl, že na vrstvu z 5 dám vyloupané kousky vlašských ořechů,dám upletené 4, zase vrstvu ořechů, 3 a zase trochu ořechů.Po nakrájení je pruhovaná a dobře chutná. Když jsem byla nemocná, tak můj syn, kterému bylo v té době asi 17 upletl vánočku ještě lépe než já, byla jak umělá. Tak když má o Vánocích čas, tak teď žebrám, jestli by ji neupletl a to se požažuji za dobrou kuchařku.

Dobrý den Miloslave, kdyby náhodou žádné děvče neodpovědělo, zkuste napsat do fóta dotazy ohledně receptů. A mimochodem taky doma slýchávám od mého muže " udělej to, víš jak to dělala maminka"
Hezký den přeje Ivana M

miloslav (neověřeno)
16. 11. 2008 13:57:22

Ahoj děvčata,
na letošní Vánoce jsem se rozhodl upéci rodině dobrou vánočku. Dvakrát jsem si ji upekl na nečisto, ale ani jednou to nebyla ta výborná od maminky. Použil jsem všechny ingredience jako máte Vy, ale vánočka je vždy suchá. Chuťově není špatná, ale není to ono. Co dáváte do vánočky, aby byla správně vláčná ?
Díky Milan

Ahoj Pavlo, s tím kynutím to chce klid.Klidně to může kynout třeba tři hodiny a mimochodem já tedy nedám na sušené kvasnice teď už dopustit. Dříve jsem používala normální droždí, které jsem zavrhla. Ivana M

Pavla (neověřeno)
10. 11. 2008 14:05:22

Tak Ivano, jeste musim zapracovat na kynuti. Jinak dobry. Nejak my susene kvasnice sly pomalu. Ale muz rikal ze je to pokrok proti predchozim pokusum. :-) Dekujem

Jarek (neověřeno)
9. 11. 2008 07:15:36

tento postup na vánočku se mi moc líbí já umím plést vánočku jak ji pečou pekaři , ze šesti pramenů a tak je dobré se něčemu přiučit síky moc .

LILI159 (neověřeno)
29. 10. 2008 10:34:32

Hi,to jo...Dneska ráno si jí vzal taťka k snídani a už tam zbil jen kousek...Vánočka byla celkem velká.To svedčí o tom,že je moc dobrá:D

LILI159 (neověřeno)
28. 10. 2008 18:55:57

Tak jsem tu vánočku dneska pekla,abych jí na vánoce uměla...Pekla jsem jí sama a je opravdu dobrá!:DAle ten hořejčí cop se mi rozjel do strany:DAle to ještě vychytám.Děkuji za váš recept:)

Martinka (neověřeno)
26. 10. 2008 20:53:12

Tak to by jsi se Iví zbytečně dřela. Vymažeš formu máslem, vysypeš mandličkama a naplníš těstem tak do 3/4. Ona ještě nakyne. Po upečení vyklopíš jako bábovku. Někdo samozřejmě trvá na vlastním pletení, ale když se snažím do té vánočky dát všechno to nejlepší, mudělám jí těžkou a ona ujede. Když bych jí vyfotila, tak ani nepoznáš , že není pletená. Ve skutečnosti ale ano. Ale co, důležité je , aby byla dobrá. Manžel měl dědu a ten byl vyučený pekař. Každý rok na Vánoce pekl pro celou rodinu vánočky. Měl je úplně výstavní, ale nebyly moc dobrý, protože to těsto bylo dělaný hlavně tak , aby vánočka dobře vypadala. Tak co je lepší? No nejlepší je, když je někdo dokonalý a umí to všechno dohromady. Krásnou a ještě dobrou. To já ale asi neumím. Pá pá

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.