Vánočka
Ivana
Doba přípravy
75 minut
Obtížnost
     

Vánočka

Po první podařené vánočce zjistíte, že to není žádná věda.
Average: 4.9 (37 votes)

Ingredience

0,5 kg hladké mouky
13 dkg cukru krystal nebo krupice
1,5 dl mléka (Chcete-li mít vánočku měkčí přidejte ještě 50 až 100 ml mléka)
sušené droždí podle potřeby (nebo 3,5 dkg klasiky)
1 vejce (váženo ve skořápce 6 dkg)
1 žloutek
3/4 lžičky soli
10 dkg másla
2 dkg sádla
1 lžička pomerančové kůry
1 lžička citronové kůry
1 vejce na potření
rozinky a mandle podle chuti

Postup přípravy

Do mísy nasypeme mouku, smícháme se sušeným droždím, solí, cukrem, kůrou, přilijeme rozpuštěné máslo, sádlo, vlažné mléko, vejce, žloutek a napřed zpracujeme měchačkou. Těsto, které už se nebude lepit, vyklopíme na vál a pořádně propracujeme. Ten kdo má hnětač, tak je to ideální.
Nemusíme podsypávat, ale může se stát, že byly větší vejce a tak 1 nebo 2 lžíce mouky na podsypání nevadí.
Propracované těsto dáme do mísy, posypeme lehce hladkou moukou, přikryjeme a dáme kynout na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Nemáme-li čas dělat vánočku hned, nevadí jí klidně kynutí třeba 3 hodiny. Někdy se stane, že je doma zima, ale musíte tomu těstu fakt vytvořit podmínky pro vykynutí. 1. Mísu dáme přikrytou do mikrovlny a na 5 vteřin zapneme a tohle opakujeme každých 10 minut do vykynutí. Hlavně to neuvařte!!!!!! Takže určitě to tam nenechávejte déle. 2. Jestliže svítí sluníčko dejte těsto někam v místnosti, ať se prohřeje. 3. Někdo si dá do kastrolu vodu, trochu jí zahřeje a těsto v míse dá nahoru. To já nedělám, protože jsem to neodhadla a spodek jsem měla uvařený!!!

Nakynuté těsto vyklopíme na vál a jestliže budete přidávat rozinky, tak teď. Hlavně je obalte v hladké mouce a do těsta zapracujte. Z těsta vytvoříme 5 silnějších a 2 slabší válečky cca 40-43 cm dlouhé. Silnější válečky cca 15 dkg, slabší cca 10 dkg.Napřed upleteme cop ze tří silnějších válečků, které dáme na pečící papír. Nezapomeneme hřbetem ruky udělat o těsta takovou kolébku, aby druhé patro copánků, které bude ze dvou větších kousků nesjelo při pečení. Zase uděláme kolébku a položíme cop z menších kousků. Než budete na sebe dávat copy, můžete těsto pomazat bílkem, který to trochu spojí.
Připíchneme na stranách a v prostředku špejlemi a necháme ještě nakynout asi 20 – 30 minut.
Před pečením potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi.
Troubu si předehřejeme na 200 st., vánočku dáme do předehřáté trouby. Po sedmi minutách teplotu zmírníme na 170 st. Celková doba pečení bude asi 45 minut. Kdyby se začal vršek připalovat, přikryjeme vánočku alobalem.

(POZOR! na začátku videa není uvedena sůl (3/4 lžičky))!

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Nepřihlášený (neověřeno)
23. 12. 2012 14:21:59

Dobrý den, jen bych se chtěla zeptat když upeču vánočku dnes večer, jestli bude zítra k snídani měkká :-) Děkuji

Zdeňka (neověřeno)
23. 12. 2012 13:50:54

Dobry den,
Kolik toho sušeného droždí mám dat, stačí jeden sáček na jednu vaničkou.
Moc děkuji za odpověď.

Ivanko děkuji....teď to krásně nakynulo a trochu zhoustlo.výborné místo na kynutí je koupelna a zapnout sušičku :D Proklínat Vás opravdu nebudu,určo se povede i tak :-) Moc děkuji a přeji celé Vaší rodince Krásné Vánoce :-) Verča

Ahojky verčo, no právě že to těsto je potřeba dostat do ruky a třeba i malinko přidat mouky, ale bohužel to zjistíte až po první vánočce, že třeba tam chtělo přidat trochu víc mouky. Určitě se můžeme lišit váhami a také někdy mouka saje jinak :-) Tak doufám že mě nebudete proklínat a radši až prameny budete dávat na sebe, tak je podmažte bílkem, ono se to trochu víc slepí. Ivana M

Verča (neověřeno)
23. 12. 2012 10:03:59

Dobrý den Ivanko,právě jsem zadělala těsto na tuto vánočku.jen to těsto se mi zdálo nějaké řídké.právě jsem dala kynout,tak uvidíme

Věra (neověřeno)
23. 12. 2012 06:51:32

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Mám tento recept od mé babičky 0.5kg mouky polohrubé 2 žloutky 11 dg tuku 11 dg cukr moučka to utřu v míse do pěny přidám kůru necelá kostka droždí a necelý čtvrtlitr mléka vlahé trocha cukru a udělat kvásek vykynutý kvásek zamíchat postupně smoukou a ostatními surovinami a vypracovat těsto v teple nechat kynout těsto může kynout i 3 hodiny vánočky už dělám skoro 40 let a vždy se povedly Věra

ivana.m
22. 12. 2012 21:36:40

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer, tak tam to musí být snad tím droždím.Nebo nedáváte tam moc horké mléko a máslo? To také není dobré na to těsto. Jinak to chce na kynutí opravdu teploučko, třeba dát těsto na radiátor, nebo nad hrnek s teplou vodou. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 12. 2012 20:55:59

hezky vecer,dnes sem delala vanocku,jine testo ne toto,nemam vahu takze sem delala hrkovou,ale vubec mi nekynulo testo,delala sem testo strojkem..lepilo se tak sem sipala mouku,sloto,ale nekynulo udelala sem kvasek a nic,druhe testo to same.lepilo tak sem zkusila udelat vice lepive ale bez kvasku a dala sem drozdi do testa mela sem suseni a to same nekynulo.kde sem delala chybu?testo sem delala tak abybylo nadychane a nebylo,bylo to jako testo na babovku,akorat vice tuzsi.kde delam chybu?dekuju,suroviny sem mela pokojovu teplotu a stejne:-( dekuju moc.stejne sem to upekla trsku nabehli v troube,ale stejne,jsou srazene..:-/

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 12. 2012 20:50:28

Dnes jsem pekla podle Vás vánočku a musím se přiznat, že ač mě chybí do šedesátky jen pár let, tak dobrou vánočku jsem snad ještě neudělala.
Moc chválím Vaše recepty, objevila jsem je náhodně a již jsem zkusila i jiné, všechny výborné.
Děkuji a přeji pěkné Vánoce.
Marie S.

Draha (neověřeno)
22. 12. 2012 16:04:49

Ivanko,Vaši vánočku už dělám druhým rokem zrovna jí mám přichystanou na plechu je chutˇově bezkonkurenční moc děkuji a přeji krásné svátky.

Kudlova (neověřeno)
22. 12. 2012 10:07:45

Dobrý den,
Pěkné Vánoce a dík za vaše úžasné recepty, moc mi pomáhají.

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 12. 2012 09:57:23

Recept je výborný, už jsem níže chválila a zítra se bude opět péct. Já prohřeji troubu horním topidlem na příjemné teplo a tam pak nechávám těsto kynout. Když se ochladí, opatrně opět horním tělesem přitopím, nastavuji tak na 90°C, aby nebylo oteplení moc prudké. Stačí 2-3 minuty.

Dobrý večer Maruško, Já mám vážné obavy, že když necháte druhou vánočku čekat až se upeče první, tak to těsto překyne a to se někdy stane a právě to těsto klesne. Jedině zadělat postupně, nebo možná tu druhou půlku těsta zamíchat a nechat znovu vykynout. Já tedy doufám že se někdo ještě ozve a poradí :-) Ivana M

Dobrý večer, tak jednou se mě to také stalo to prasknutí :-( No k tomu slití copánků. Právě když uděláte tužší těsto, tak copánky budou výrazné, ale zase ta vánočka nebude tak nadýchaná, ale bude dobrá. Takže to si nějak rozvažte a když tak dejte příště méně mléka.ono to těsto ale když je tužší, tak i hůř kyne. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
20. 12. 2012 17:55:07

Dobrý den Ivanko,

dnes jsem poprvé dělala Vaši vánočku a bohužel se mi praskla po délce jakoby pod vrchním copánkem a trošku se mi ty pletánky slily dohromady:-( Snad bude chutnat a na vzhled poté nikdo nebude tak koukat:-)
Přeji hezké Vánoce
Jitka

NepřihlášenýMA… (neověřeno)
20. 12. 2012 16:05:09

Paní Ivano prosím o radu.Když budu zadělávat na dvě vánočky,nevadí,že ta druhá bude čekat než se první upeče? Děkuji MARIE

ivana.m
19. 12. 2012 20:50:26

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer, tak z toho si nic nedělejte :-) Stane se to někdy i mě. Když dáváte ty prameny na sebe, tak si udělejte trochu prohlubeň, nebo někdo to maže bílkem a pak to dá na sebe. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
19. 12. 2012 16:30:11

Tak dnes dělám prvně vánočku,a chyba nastala pulka vršku se mi sesunula dolů,ale co chybami se člověk učí,přístě jí neudělám tak štíhlou a dlouhou :-)

ivana.m
19. 12. 2012 06:48:46

In reply to by Vendula (neověřeno)

Dobrý den Vendulko, základ je vykynutí a dokynutí a pak se to už povede, takže jestli máte doma chladněji, tak tomu těstu můžete pomoct. Dát třeba na kastrůlek s teplou (ne vařící) vodou, nebo na radiátor topení. :-)
Určitě budu netrpělivě čekat na zprávičku, ale to musí vyjít. Ivana M

Dobre rano

Tak zitra se chystam,vyzkouset Vas recept vanocky,
Upozornuji,ze jsem pecici antitalent ;-) budu pect vanocku
Poprve,takze se teprve ukaze ,zdali je to jednoduche,rovnez jsem vdecna Jen za hladkou mouku
A take za susene druzdi :-) .Tak a muj pristi komentar
Bude jak to dopadlo,taky jste v ocekavani ? Drzte palecky,v domovyne
Jsem si ji kupovala ovsem zde(Anglie) nemam sanci. S pozdravem Vendula.

ivana.m
18. 12. 2012 21:52:19

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Ahojky Ivanko, moc děkuji za přáníčko a i Vy si užijte hezky a hlavně v klidu svátky :-) Na příští rok chystáme takové malé překvapeníčko pro Anglii, tak nám to snad vyjde. Ivana M :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 12. 2012 18:36:29

Dobry vecer pani Ivanko,
tak jsem letos poprve v zivote upekla svou vanocku. Nezustalo u jedne, ani u dvou, ale mam jich uz podle Vaseho receptu na svedomi asi deset za uplynuly mesic. Pracuji v tenisovem klubu a pecu tady pri me praci za barem pro nase cleny. Vanocka jim moc moc chutnala, nikdy ji v zivote nevideli a nejedli a prave ted mi v mise kyne testo na dalsi dva kousky :-))Takze dekuji, opravdu to nic neni, da se to zvladnout v klidku bez domaci pekarny v ruce i z dvojite davky. Je super, ze Vas recept obsahuje pouze hladkou mouku, protoze ta je tady u nas k dostani bez porblemu, horsi je to s polohrubou a hrubou...
Takze dekuji moc za recept a preji Vam krasne Vanoce a stastny novy rok 2013. S pozdravem jmenovkyne Ivana

Vyzkoušela jsem a vypadá krásně. Jen je trošku tmavší, prvních sedm minut byla na spodním poloze, měla jsem strach, že se na vyšší nevlaze a vlezla! Nechala jsem ji kynout 2 h a jsem zvědavá, jak bude chutnat. Čekám na manžela, chci aby ji viděl vcelku. Určitě bude druhý pokus o svátcích. Děkuji moc za přehledný recept.

Pavlína (neověřeno)
13. 12. 2012 13:55:17

Milá paní Ivanko, tak dělám vánočku podle Vašeho receptu a všechno jde zatím skvěle...zkouším ji na nečisto a příští týden už mě nic nepřekvapí, dnes vychytám chyby, pokud nějaké budou...těsto jde nádherně nahoru...děkuji za báječný recept

Klára P (neověřeno)
18. 11. 2012 12:02:44

Vážená paní Ivanko,
také bych se ráda připojila k děkovníkům za vynikající recept. Peču již druhou várku a rozhodně jsem neskončila. Pro ty, kdo vlastní domácí pekárnu, velmi doporučuji nechat těsto projít dvěma procesy hnětení a kynutí, je pak nádherně vláčné a nakynuté. Také používám radu své babičky a místo trošky mléka přidám dvě lžíce přírodního jogurtu, oleje a lžíci rumu. Moc Vám děkuji za další vynikající návod na skvělý chuťový zážitek. Klára

lidunka (neověřeno)
6. 11. 2012 22:41:26

Dobrý večer,paní Ivanko,chtěla jsem vás moc pochválit za tyto stránky.Našla jsem je včera a dnes jsem pekla vánočku a vařila cibulovou polévku :-) vánočka se mi celkem povedla,ale měla jsem ji trochu tvrdší na povrchu,příště přidám asi víc mléka..? A za polévkou se jen zaprášilo :D jste vynikající učitelka :D

Nepřihlášený (neověřeno)
3. 11. 2012 09:05:57

Dobrý den Paní Ivanko,vaši vánočku budu letos dělat 3.rok,a mužu říct že nic lepšího jsem nejedla ;-) recept je užasný, každý rok jich peču tak 7ks,pro celou rodinu :-) Nikdy jsem nevěřila že bych se do něčeho takového pustila,těsto je užasné,skvěle se s ním pracuje.Jen pletu ze 6,je to pro mě lepší,aspon se vánočka nezesune.Moc děkuji za váš recept a už se nemužu dočkat až si jí zase na vánoce upeču.Z to samého receptu dělám i mazacen na velikonoce.Hanka

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 8. 2012 19:02:39

Dobrý den paní Ivanko.Dnes jsem neodolala po včerejší zkušenosti s houskama zkusit od Vás recept na vánočku.Dělala jsem jí poprvé a až na to, že se mi teda trochu sesunula, je výborná. Nevím co jsem udělala za chybu, jestli jsem to měla řídké nebo jsem to měla více podržet špejlema, dala jsem tři jako Vy.:-)Veronika

Dobrý den, tak určitě je lepší jí nechat pěkně dokynout a ten čas je fakt orientační nikdy se neschodneme. Ovšem právě někdy saje jinak i ta mouka a když to těsto je tužší, tak zase špatně kyne, když je řídké, vánočka se rozplácne. To musíte sama vychytat, ale základ je dobré vypracování, vykynutí a dokynutí. :-) Tak ať se příště podaří. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 2. 2012 10:05:49

Dobrý den, tak vánočku jsem dělala poprvé, podle Vašeho receptu, paní Ivanko a chuťově je opravdu výborná!:) Ale jelikož nejsem moc zkušená, a s kynutým těstem trochu stála bojuji, tak bych ráda věděla, kde jsem udělal chybu, i když trošku tuším. Při pečení, mě vánočka trochu popraskala, a vnitřek vánočky byl takový hodně hutný. Přemýšlím, jestli jsem neměla vánočku ještě nechat víc dokynout, jak byla zapletená, a taky jestli jsem tam neměla dát pouze tu základní část mléka. Co myslíte? Děkuji:)

Irena (neověřeno)
21. 1. 2012 10:15:57

Ivano, dá se nějaký recept od vás pokazit? Vánočka se mi povedla na poprvé a odpoledne z ní zbyla jen patička. Medovník se u nás zabydlel mezi stálými moučníky. Díky moc za tento úžasný web, připadám si jak dokonalá kuchařka:))

Kateřina Čermáková (neověřeno)
31. 12. 2011 23:03:23

A musím tedy napsat, že byla úžasná! Moc děkuji za další skvělý recept! Nebýt toho, že mi při kynutí spadl plech z topení a vánočka se trošku zbortiůa, byla by dokonalá :-). Ale zachránily to špejle, kterých jsem tam dala víc, takže se "jen" trošku sesunula. Ale i tak jsme si moc pochutnali a manžel se moc pobavil.

Tak to je ono, jak je těsto tuhé, špatně kyne,Věrka píše úžasné rady. No někdy právě i ta mouka jinak saje a až to dostanete přesně do ruky, jak to těsto má být správně tuhé, tak bude po problému :-) Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.