Vánočka
Ivana
Doba přípravy
75 minut
Obtížnost
     

Vánočka

Po první podařené vánočce zjistíte, že to není žádná věda.
Average: 4.9 (37 votes)

Ingredience

0,5 kg hladké mouky
13 dkg cukru krystal nebo krupice
1,5 dl mléka (Chcete-li mít vánočku měkčí přidejte ještě 50 až 100 ml mléka)
sušené droždí podle potřeby (nebo 3,5 dkg klasiky)
1 vejce (váženo ve skořápce 6 dkg)
1 žloutek
3/4 lžičky soli
10 dkg másla
2 dkg sádla
1 lžička pomerančové kůry
1 lžička citronové kůry
1 vejce na potření
rozinky a mandle podle chuti

Postup přípravy

Do mísy nasypeme mouku, smícháme se sušeným droždím, solí, cukrem, kůrou, přilijeme rozpuštěné máslo, sádlo, vlažné mléko, vejce, žloutek a napřed zpracujeme měchačkou. Těsto, které už se nebude lepit, vyklopíme na vál a pořádně propracujeme. Ten kdo má hnětač, tak je to ideální.
Nemusíme podsypávat, ale může se stát, že byly větší vejce a tak 1 nebo 2 lžíce mouky na podsypání nevadí.
Propracované těsto dáme do mísy, posypeme lehce hladkou moukou, přikryjeme a dáme kynout na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Nemáme-li čas dělat vánočku hned, nevadí jí klidně kynutí třeba 3 hodiny. Někdy se stane, že je doma zima, ale musíte tomu těstu fakt vytvořit podmínky pro vykynutí. 1. Mísu dáme přikrytou do mikrovlny a na 5 vteřin zapneme a tohle opakujeme každých 10 minut do vykynutí. Hlavně to neuvařte!!!!!! Takže určitě to tam nenechávejte déle. 2. Jestliže svítí sluníčko dejte těsto někam v místnosti, ať se prohřeje. 3. Někdo si dá do kastrolu vodu, trochu jí zahřeje a těsto v míse dá nahoru. To já nedělám, protože jsem to neodhadla a spodek jsem měla uvařený!!!

Nakynuté těsto vyklopíme na vál a jestliže budete přidávat rozinky, tak teď. Hlavně je obalte v hladké mouce a do těsta zapracujte. Z těsta vytvoříme 5 silnějších a 2 slabší válečky cca 40-43 cm dlouhé. Silnější válečky cca 15 dkg, slabší cca 10 dkg.Napřed upleteme cop ze tří silnějších válečků, které dáme na pečící papír. Nezapomeneme hřbetem ruky udělat o těsta takovou kolébku, aby druhé patro copánků, které bude ze dvou větších kousků nesjelo při pečení. Zase uděláme kolébku a položíme cop z menších kousků. Než budete na sebe dávat copy, můžete těsto pomazat bílkem, který to trochu spojí.
Připíchneme na stranách a v prostředku špejlemi a necháme ještě nakynout asi 20 – 30 minut.
Před pečením potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi.
Troubu si předehřejeme na 200 st., vánočku dáme do předehřáté trouby. Po sedmi minutách teplotu zmírníme na 170 st. Celková doba pečení bude asi 45 minut. Kdyby se začal vršek připalovat, přikryjeme vánočku alobalem.

(POZOR! na začátku videa není uvedena sůl (3/4 lžičky))!

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

Dobrý den Zuzko, určitě to jde propracovat na vále :-) Ale vidíte že opravdu tak liji tak půlku hrnečku a ten má asi 3,5 dl :-) Tak třžeba v jiných receptech je zase méně tuku. Já mám totiž obavy, že když těsto bude řidší, tak se ta vánočka při pečení jako rozplizne :-) Mužovi chutná, ale třeba by Vám chutnala měkčí, ale betonka to opravdu není :-) Přeji hezký den. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
6. 11. 2010 12:31:32

Dobry den Ivanko,

uz dele vyuzivam vasich bajecnych receptu a dnes jsem chtela vyzkouset i vasi vanocku, ale trochu me zarazilo mnozstvi mleka. Vsude se uvadi tak 250 ml,ale vy mate v receptu pouhych 150, neni to malo? Nebude pote vanocka moc tuha? A kdyz nemam hnetac, da se vyhnetat testo jen na vale? Zuzka

Zdravím,já jsem ráda,když se mi podaří umotat vánočku ze 4pramenů.
Našla jsem na internetu Video - Pletení vánoček ze 3, 4, 5 a 6 pramenů a jako bonbonek i z 10.....to je i na mne už moc.
Vy jste paní Ivanko kuchařský všeuměl a tak vám to možná nedá a zkusíte i tyto návody...já již určitě ne,protože už nemám pro koho péct.

http://www.raduzyrecepty.com/clanky/video-navody/video---pleteni-vanocek...

http://www.youtube.com/watch?v=peBLtCEOlA0

http://www.youtube.com/watch?v=GvKQH0ub_Xs&NR=1&feature=fvwp

Jinak mám recept na tvarohovou vánočku(lze i mazanec),máte-li zájem,tak vám ho pošlu...hezký večer přeje Hanka Ch.

Ilona (neověřeno)
4. 11. 2010 08:42:14

Milá Ivanko,
vaše vánočka je tak dokonalá ,že jsem ji zvládla i já a to jsem si myslela ,že ji neumim,držím vám palce v získání ocenění lupy a moc vám děkuji za vaše stránky díky vám se ze mě stala trochu kuchařka a rodina to velmi oceňuje vaše práce i práce vašeho syna je tak skvělá ,že ocenění lupy máte odemně hned přeju vám mnoho spokojených kuchařek a vám spoustu dobrých receptů ,které pro nás připravíte .Děkuji Ilona

Tereza (neověřeno)
1. 11. 2010 19:06:04

Dobrý den Ivanko, za recept na vánočku jsem moc ráda, poprvé letos budu péct svoji vlastní a určitě to bude tahle! :-) Jen jsem se chtěla zeptat, zda nemáte i jiný recept na vánočku? Vím, že se dělají různé, tak by mě zajímalo, zda doma děláte i jiné.. :).

Nepřihlášený (neověřeno)
1. 11. 2010 18:15:19

In reply to by Dana (neověřeno)

Dobrý den.Já když dávám kynout těsto,tak si v rychlovarné konvici ohřeju vodu a naliju ji do hrnce a dám pokličku uchem do hrnce a na pokličku postavím mísu s těstem a přikryju utěrkou a kráásně za dvě hoďky ani ne vykyne,zatím se mi ještě nestalo aby nevykynulo.Tak ať se daří při pečení...:-)Lucka

Simča (neověřeno)
1. 11. 2010 18:00:52

Já jsem se těšila že se konečně naučním ten základ ze 4 provázků, ale nevadí, i takhle je vánočka moc pěkná a určitě dobrá :-)

janicak (neověřeno)
31. 10. 2010 04:58:48

In reply to by Jerry (neověřeno)

Několik roků již používám na vánočku pekárnu, ale pouze zadělám těsto /program Těsto/. Po vykynutí ho vyndám, zapletu vánočku a upeču v troubě. Těsto dělám podobně jako Ivanka. Oceňuji hlavně vymíchání těsta a správná teplota při kynutí. Pokud je třeba, nechám promíchat i dvakrát. Přeji hodně pěkných vánoček, vlastně vše z kynutého těsta. Hezký den.10

Jerry (neověřeno)
29. 10. 2010 17:50:55

Dobry den z USA,mohu tento recept na vanocku upeci i v domaci pekarne nebo mi nekdo posle recept na vanocku do domaci pekarny dekuji Jerry.

Klidně ji upeč v kamenině na 180 st do růžova.Já když vypracuju těsto tak si zapnu el.troubu na 30 st a když zhasne kontrolka tak troubu vypnu a dám tam nakynout těsto.Jde to krásně.Když těsto nenakynulo tak bylo buď horné mléko nebo tuk a kvasnice jsi spařila.

Dobrý den, při čtení komentáře jsem narazila na kynutí těsta. Já již několik let praktikuji kynutí v mikrovlné troubě. Těsto se vždy povede. Vypracuji kynuté těsto a v úmělohmotné misce ho dám bez pomoučení a přikrytí na 1 minutu do mikrovlné trouby na rozmrazování. Nechám v troubě kynout. Když nejsou zrovna OK kvasnice, nebo je těsto tučné a špatně by kynulo, po půl hodině znovu zapnu mikrovlnku na 1 minutu na rozmrfazování. Hodí se na těsta z půl kg mouky nejvíce však z 3/4 kg. Jinak z toho bude hrnečku vař.
Tímto způsobem těsto krásně vykyne, není oschlé a kynutí trvá podstatně kratší dobu.

Dana

Děkuju za odpověd,
přesně tak, kvásek se v hrnku udělal to všechno bylo ok, akorát že já čekala hodinu a nic se nestalo, těsto bylo nechutně lepkavý jako by tam bylo málo mouky no a na to teplo nějak nedošlo. Zkusím za pár dní Váš recept se sušeným droždím a dám vědět. Splést vánočku je to poslední, ale formu jsme dostali tak to chci péct v ní.Děkuju
Hela Prostějov

Dobrý den Helo, určitě to jde a některá děvčata to jinak nepečou, ale rozdíl je tam určitě v délce pečení :-) Já v ní nepeču, ale ve fóru do kterého se dostanete přes lištu tady nahoře na stránkách se děvčata o tom bavila, ale ne o délce pečení. Nejlepší by bylo, kdyby jste tam do rad dala dotaz a určitě se někdo ozve a poradí.
Jinak ohledně toho vykynutí. Když použijete droždí v kostce a děláte kvásek, tak se do mouky přidává až když je krásně jako tak vyběhlý, hodně v tom hrnečku nabyde. Tedy musí být rozmíchaný ve vlažném mléce se lžičkou cukru. Jestli jste takovýhle kvásek měla, tak by to mohlo být, že těsto bylo hodně tuhé a to potom kyne třeba 4 hodiny. Jinak mám vykynuto v teple tak do dvou hodin. Pomáhám si, že to dávám k topení, ale ne na něj, nebo když ještě netopíme, tak to 2x otočím v míse a přikryté utěrkou v mikrovlnce, nechám zavřené a tohle opakuji, každou chvíli. Prostě tam je zásada že těsto musí být vykynuté a potom když máte spletenou vánočku, tak se ještě nechává dokynout, třeba půl až tři čtvrtě hodinky.
:-) Tak ať se daří. Ivana M

Hela (neověřeno)
21. 10. 2010 15:19:49

Dobrý den,

mám dotaz: je možné toto těsto upéct v kameninové formě na vánočku?
Pokud ano, nějaké zásadní rady či zkušenosti ohledně pečení, a doby atd? děkuji moc
(včera jsem zkusila poprvé dle jiného receptu a těsto vůbec nenakynulo a vánočka je jak kus cihly)
děkuji předem

Nepřihlášený (neověřeno)
3. 10. 2010 14:29:04

Přeji krásný den paní Ivano.Včera jsem zkoušela vaší vánočku,a byla opravdu vynikající.Vždy když jsem pekla jinou byla tvrdá,a ta od vás jako peříčko.Moc děkuji.Blanka

eva noskovic tuchyna (neověřeno)
30. 7. 2010 10:16:44

Tak som ju dnes skusila a je fakt makka/sorry,nemozem pouzit nijake znamienka,mame angl.klavesnicu/,vyborne chuti,bude u nas casto.Ja Vam prajem krasne teple leto,my tu mame zimu/relativny pojem pre Australiu,je okolo 18C/
Este raz diky za skvele recepty,dobre ze som Vas nasla :-) eva

ivana.m
29. 7. 2010 17:09:36

In reply to by eva noskovic tuchyna (neověřeno)

Dobrý den milá paní Evo, tak to je fakt bomba :-) Ten internet prostě dává velké možnosti :-) Budu se těšit, že napíšete jak se zadařilo, ale fakt je měkká. :-) Zdravím k protinožcům a přeji hezké léto :-) Ivana M

eva noskovic tuchyna (neověřeno)
29. 7. 2010 15:21:09

Mila pani Ivanka,diky za recept na vianocku,je fantasticka.Raz davno som ju skusala,uz ani neviem z akych novin a bola taka tvrda,ze som stratila chut piect vianocku.Nedavno som narazila na Vase stranky a som velmi rada.Uz som sa zmienila,ze s Vami je pecenie radost.Nakolko,v Australii,kde zijem,niet vianocky bezne na trhu,tak ju budem rada podla Vas robit doma a naucim ju jest aj mojho vnucika.Uz sa na to tesim.Budem Vas casty host vo Vasej kucharke.Nech sa Vam dari aj nadalej :D eva

Petra (neověřeno)
30. 12. 2009 12:47:37

Dobrý den, tak jsem 23.12.09 podle Vás vyzkoušela upéct vánočku a byla výborná! Vaše kuchařka je mezi mými oblíbenými stránkami a medovník a jiné recepty už jsou u nás stálicí. Děkuji za Vaši práci a přeji mnoho úspěchů do roku 2010. Petra

Dobrý den Veroniko, není zač. A že Vám sjela, tak z toho si nic nedělejte, mě se to taky někdy stane a většinou když má někdo přijít. Přeji taky hezké a klidné svátky. Ivana M ;-)

v.gabba (neověřeno)
22. 12. 2009 16:11:35

Dobrý den,
poraďte mi prosím jestli mohu místo sádla dát do vánočky slunečnicový olej. Děkuji moc. Gabča

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 12. 2009 14:27:59

Dobrý den, i když jsem vánočku nikdy nezkoušela, ani mě to nelákalo, tak jsem po vstupu na tyto stránky změnila názor a už jí mám v troubě :-) Těsto krásně vykynulo a moc hezky se s ním pracuje, jen mi mrška sjela, ale už jsem pročetla komentáře a příště musím udělat hlubší ,,korýtko,,Jinak jsem ještě pekla tvarohovou štolu a budu ji dělat každé vánoce, byla vynikající.Takže moc děkuji za tyto úžasné stránky a přeji krásné svátky.Veronika

ivana.m
21. 12. 2009 17:25:50

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer a zdravím do Ostravy. Já jsem si minulý týden zadělala ráno a přijela jsem až v poledne a jaká byla ;-) Přeji Vámtaké hodně zdraví do Nového roku a klidné Vánoce. Ivana Malatincová - Praha

Nepřihlášený (neověřeno)
21. 12. 2009 15:58:11

Dobrý den paní Ivanko,jsem sice nepřihlášena,ale velice ráda peču dle vašich videí.Je to velmi srozumitelné,ikdyž jsem už starší pekařka/ale ne dle věku,ale zkušeností/ ráda se poučím jak to kdo dělá jinak.Vloni jsem pekla vaši vánočku a moc se povedla a tak letos ji zase peču ,jen jsem dala droždí sušené a doufám,že vykyne.Někdy jsem dávala sušené droždí a zdá se ,že ono to těsto kyne déle.Ale píšete ,že vánočka se může péct i za 3 hod.Přeji vám i celé rodině spokojené vánoce a spoustu zajímavých receptů do dalších let,taky hodně zdraví v Novém roce.L.Knopová,Ostrava

Renata (neověřeno)
21. 12. 2009 11:32:17

Dobrý den paní Ivanko,chtěla bych poděkovat za vaše recepty které usnadnují mojí práci,prostě kouknu a vím co vařit,vánočka je skvělá:)taky používám jen drždí sušené,je to ryclejší a řekla bych že i lepší,přeji vám krásné prožití vánočních svátku a hlavně zdravíčko,no a dál tak dobré recepty jako dodnes,děkuji za ně,Renáta

Verka82 (neověřeno)
21. 12. 2009 06:55:53

Dobrý den,paní Ivanko
tak jsem zkusila vánočku,dala jsem také o malinko droždí víc a povedla se báječně.Krásně držela a vůbec se nerozjela-to bude jistě tím,že byla na zkoušku.Až jí budu péct těsně před vánocema,tak se rozjede:-)),to je starý známý zákon schválnosti:-)),ale jak já říkám,...žaludek do nepozná :-)
Přejí Vám krásné Vánoce,hodně zdraví,štěstí a hodně trpělivosti a energie při tvoření těchto skvělých stránek :-)
Věrka

ivana.m
18. 12. 2009 15:49:42

In reply to by Verka82 (neověřeno)

Dobrý den paní Věrko, děkuji za milý příspěvek. nehleďte z jakého pytlíku jsem to sypala a řiďte se váhou mouky. Tedy já dávám klidně o lžičku víc toho sušeného droždí, nic se nestane. Když jste zvládla svíčkovou, tak vánočka pro vás bude hračka. Tam jediný problém který může nastat a mě se stal, že sjede, ale to nic nu chuti nezmění. Přeji Vám ať se daří a to nejenom ve vaření. ;-) Taky přeji krásný de. Ivana M

Verka82 (neověřeno)
18. 12. 2009 14:19:59

Dobrý den,paní Ivako
předem Vám chci moc a moc poděkovat za Vaše stránky,jsou skvělé.Mě jako samoukovi ohromě pomáhají :D
Chtěla bych se Vás zeptat na droždí u této vánočka.Trochu mě zmátlo Vaše video.Uvádíte,,že se má dát kolik sušeného droždí,kolik je uvedeno na sáčku k poměru s moukou.Zmátlo mě to,že používám stejné droždí "s vlašťovkou",jako jste měla na videu a na něm je psáno,že celý sáček je na 1kg mouky,to by znamenalo ho dát jen 1/2 sáčku.Na videu mi přišlo,že jste dala celý sáček,tak nevím,jestli jste dala radši víc,nebo jste ho už měla načatý a opravdu jste dala jen 1/2 sáčku.To víte,člověk se zatím učí a i takovéto maličkosti mě občas znejistí :-(...,ikdyž díky Vašim stránkám jsem se odhodlala ke spoustě receptů a pomalu se učím.Třeba okolo svíčkové jsem kroužila několik let a díky Vašim stránkám jsem se konečně odhodlala a výsledek -úžasný.A jiné a jiné.Děkuji.Hlavně za to,že jste.Krásný den Věrka

ivana.m
14. 12. 2009 19:10:12

In reply to by Magdalena (neověřeno)

Dobrý den Magdaleno, já už tuhle vánočku mám přetočenou na jiný formát a tam je taky sušené droždí. Všechno teď dělám z něho a jsem moc spokojená. Takže prostě tam místo klasického droždí dejte sušené a je to. Přeji hezký večer. Ivana m

Magdalena (neověřeno)
14. 12. 2009 18:03:10

Dobrý den paní Ivanko,
měla bych na Vás prosbu, neměla byste náhodou recept na vánočku ze sušeného
droždí? Nejsem kamarádka s klasickým droždím a Váš recept na kynuté knedlíky
je fantastický. S knedlíky jsem sklidila obrovský úspěch a všichni, co je ochutnali, už
mají Vaše stránky uložené v záložkách.

ivana.m
14. 12. 2009 14:47:49

In reply to by Majka (neověřeno)

Dobrý den Majko, já mám vždycky radost, když se to podle videí podaří a tedy mělo by. Musím některá videa přetočit, protože jsou na staré kameře, ALE hlavně jak jsem nebyla taková vymluvená, tak teď když se na ně dívám, tak se bavím. Přeji taky krásné vánoce a hlacně zdravíčko a hodně klidu. Ivana M

Majka (neověřeno)
14. 12. 2009 13:25:53

Ivanko, musim se pripojit ke vsem, kteri Vam dekuju za vase recepty! Diky Vam jsem letos napekla spoustu cukrovi a vyzkousela jsem i Vanocku, ktera je skvela! Vsechno mate senzacne namluveno - srozumitelne a video k tomu - no proste to nema chybu! Preji krasne Vanoce!!!!

Jarek (neověřeno)
2. 3. 2009 10:17:02

dobrý den včera sem dělal vaši vánočku a nechtělo mi to vůbec nakynout a těsto se trhalo když sem ho vyvaloval na prameny . krásně se upekla , byla i dobrá , ale prostě nevím proč to nechtělo nakynout , a ještě se chci zeptat má se to péct opravdu na 130 stupnů ?

Věra (neověřeno)
28. 2. 2009 11:19:03

Ivanko,jak jsem psala,popis pletení vánočky jsem nenašla,možná budeš úspěšnějši, ale jak jsem pekla dceři tu vánočku předevčírem,tak jsem podle tebe nakombinovala to máslo se sádlem a dcera říkala,že je to super,takže díky za novou radu.-Věrča

Věra (neověřeno)
27. 2. 2009 19:08:47

no to je sranda,já pošlu popis na pletení vánočky a nemůžu ho najít,je to možné?Kde se poděl? Věrka - i Věrča

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.