Vánočka
Ivana
Doba přípravy
75 minut
Obtížnost
     

Vánočka

Po první podařené vánočce zjistíte, že to není žádná věda.
Average: 4.9 (37 votes)

Ingredience

0,5 kg hladké mouky
13 dkg cukru krystal nebo krupice
1,5 dl mléka (Chcete-li mít vánočku měkčí přidejte ještě 50 až 100 ml mléka)
sušené droždí podle potřeby (nebo 3,5 dkg klasiky)
1 vejce (váženo ve skořápce 6 dkg)
1 žloutek
3/4 lžičky soli
10 dkg másla
2 dkg sádla
1 lžička pomerančové kůry
1 lžička citronové kůry
1 vejce na potření
rozinky a mandle podle chuti

Postup přípravy

Do mísy nasypeme mouku, smícháme se sušeným droždím, solí, cukrem, kůrou, přilijeme rozpuštěné máslo, sádlo, vlažné mléko, vejce, žloutek a napřed zpracujeme měchačkou. Těsto, které už se nebude lepit, vyklopíme na vál a pořádně propracujeme. Ten kdo má hnětač, tak je to ideální.
Nemusíme podsypávat, ale může se stát, že byly větší vejce a tak 1 nebo 2 lžíce mouky na podsypání nevadí.
Propracované těsto dáme do mísy, posypeme lehce hladkou moukou, přikryjeme a dáme kynout na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Nemáme-li čas dělat vánočku hned, nevadí jí klidně kynutí třeba 3 hodiny. Někdy se stane, že je doma zima, ale musíte tomu těstu fakt vytvořit podmínky pro vykynutí. 1. Mísu dáme přikrytou do mikrovlny a na 5 vteřin zapneme a tohle opakujeme každých 10 minut do vykynutí. Hlavně to neuvařte!!!!!! Takže určitě to tam nenechávejte déle. 2. Jestliže svítí sluníčko dejte těsto někam v místnosti, ať se prohřeje. 3. Někdo si dá do kastrolu vodu, trochu jí zahřeje a těsto v míse dá nahoru. To já nedělám, protože jsem to neodhadla a spodek jsem měla uvařený!!!

Nakynuté těsto vyklopíme na vál a jestliže budete přidávat rozinky, tak teď. Hlavně je obalte v hladké mouce a do těsta zapracujte. Z těsta vytvoříme 5 silnějších a 2 slabší válečky cca 40-43 cm dlouhé. Silnější válečky cca 15 dkg, slabší cca 10 dkg.Napřed upleteme cop ze tří silnějších válečků, které dáme na pečící papír. Nezapomeneme hřbetem ruky udělat o těsta takovou kolébku, aby druhé patro copánků, které bude ze dvou větších kousků nesjelo při pečení. Zase uděláme kolébku a položíme cop z menších kousků. Než budete na sebe dávat copy, můžete těsto pomazat bílkem, který to trochu spojí.
Připíchneme na stranách a v prostředku špejlemi a necháme ještě nakynout asi 20 – 30 minut.
Před pečením potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi.
Troubu si předehřejeme na 200 st., vánočku dáme do předehřáté trouby. Po sedmi minutách teplotu zmírníme na 170 st. Celková doba pečení bude asi 45 minut. Kdyby se začal vršek připalovat, přikryjeme vánočku alobalem.

(POZOR! na začátku videa není uvedena sůl (3/4 lžičky))!

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

V pekárnách? Tak tam se to dělá možná kvůli té uhelné barvě, co kupované vánočky mají...tak děkuju za informaci, už vím, proč jsou ty kupované tak černé a uvnitř bílé..žloutky se dávají ven místo dovnitř. :-)

Dobré jitro Misho, no já jí třeba zabalím i do té fólie a je pravda že druhý den už není tak nadýchaná a to tedy nevím co s tím. Muž nic neříká, tomu to chutná, tak jsem to ještě neřešila :-) přeji hezký den. Ivana M

Misha (neověřeno)
19. 12. 2010 23:51:43

Dobrý den, vaše vánočka je úžasná. Dělám ji pravidelně a má u nás velký úspěch. Dělám ji taky každoročně 23.12. večer, aby jsme si na ni mohli pochutnat na Štědrý den ráno. Chci se jen zeptat, jak ji uskladňujete? Naposledy jsem ji dala jen do igelitového sáčku a byla na druhý den trochu tvrdá. Děkuji za odpověď a Veselé Vánoce!!!

ivana.m
18. 12. 2010 21:13:41

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

:-) není zač a chybami se čloběk učí :-) Já to taky někdy zblbnu a to vařím nebo peču už dlouho :-) přeji hezký večer. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 12. 2010 19:36:29

Recept,chut superní perfektní ještě jsem takovou nejedla akoratá že jsem hrozinky tam dala hned byli namočene v rumu a druhou chybu sem udělala a to tu, že jsem vanočku smotala a hned namazala bílkem takže už nekynula ,ale velká byla i tak děkuji máte moc skvěleé recepty

Nepřihlášený (neověřeno)
13. 12. 2010 18:23:53

Ahoj, je tu hodně příspěvků, ani jsem je všechny nečetla, ale náhodou ten o tom pletení ze 4 pruhů - taky jsem si toho všimla, že se stala chyba, ale copak to zkazí chuť vánočky? Je to puntičkaření. Vánočka vypadá lákavě, takže ji také určitě zkusím, protože jsem udělala před týdnem jednu na zkoušku a moc se mi nepovedla. Majka

Alena J. (neověřeno)
12. 12. 2010 01:28:31

Dnes jsem ji pekla, tedy těsto zadělala v pekárně, ale
pekla v troubě. Je vynikající, vnuk i děda se olizovali
a snědli půlku hned večer, že prý to do snídaně nevydrží :d

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 12. 2010 21:07:34

Dobrý večer,dnes jsem poprve v životě dělala vánočku a to už jsem na světě hodně dlouho:) a to tuhle Vaši!Vypadá ůžasně je vynikající....děkuji a přeji hodně dalších ůspěchů a pochval s těmito super stránkami Jarka

Ahojky Evulis, udělejte příště hodně velký jakoby žlábek a do toho dejte další cop a samozřejmě další žlábek ma poslední cop :-) Já tam mám přímo úžlabinu a to nesjede. Ivana M

Zrovinka před chvilkou jsem vánočku vytáhla, špejle jsem tam nechala, ale zase je to rozjetý, tak nevím, kde dělám chybu. Když začínám, se tak v troubě krásně zvedna am ám dojem, že se nejvíce rozjede před koncem, tak posledních 20 min pečení. Příště ji zkusím hned po upletení šupnou do vyhřáté trouby, ať nakyne co nejvíce a pak, po těch 30 min odpočinku (kynutí)začít péci a možná na míň stupínků. Přeci jen každá troube peče jinak. No nic uvidíme :-) nicméně je to asi 20 min co jsem ji upekla a už je kus snězený, je to jen kosmetická vada....a žeprý bude na snídani... hahaha :-) Taky děkuji za odpověď a pěkné svátky :-)

evulis (neověřeno)
11. 12. 2010 15:58:41

Ahojky, tak tahle vánočka je a opravdu LUXUSní!!! Naprosto dokonalá! Chtěla jsem napsat něco nového, ale nemám slov. Je to fakt mazec. Já jsem vždycky bojovala s kynutými těsty, ale tentokrát se vše povedlo. A jen se po ní na talíři zaprášilo ikdyž se mi celá rozjela. Nevím čím to, asi jsem ji při pletení málo utáhla, netuší někdo co s tím? Napadlo mě co by se stalo, kdybych tam ty špejle nechala při pečení? Děkuji za tento recept :D

V tomto receptu jak už jsem psala je málo mléka já to potírám taky žloutkem a vykyne mi ještě i v troubě tím to není tohle těsto musí být hrozně tuhé a špatně kyne lepší jsou kvasnice a udělat kvásek do vánočky nikdy nepoužívám sušené Věra

zdravím Petro, tak nemá se to potírat při dokynutí :-) Ale nevadí to se stává. No jak jsem psala, my máme radši trochu hutnější a tak klidně zkuste přidat příště trochu víc mléka, nebo upečte znovu tuhle a uvidíte. Přeji krásný den. Ivana M

Všem se moc omlouvám.. pouštěla jsem si dnes znovu videorecept a zjistila jsem, že jsem vánočku potřela vajíčkem a pak nechala ještě těch 30 minut kynout a ona už vlastně kynout ani nemohla. Tak to nejspíš zapříčinilo tu tvrdost, že?

Dobrý den Petro, já když dám jak tady děvčata píší víc mléka, tak je pravda měkčí, ale zase mě nedrží tvar :-) my máme rádi takovou hutnější, tak nezbyde než to zkusit a dát tam víc mléka, protože nakynuté jste to měla dobře. přeji hezký večer. Ivana M

D.brý deň, Petra, aj ja dávam do tohto receptu 250 ml mlieka, 100 na kvások z pol kocky droždia a lyžičky cukru a 150 ešte pridám. Len potom ešte pridávam pri miesení múku. Takto robím vianočku už dlhšie a je výborná. Robím aj viac menších, briošky, sladké pletenky a tak.
Mima

Petra (neověřeno)
8. 12. 2010 13:46:50

Dobrý den, Ivanko,

včera jsem dělala Vaši vánočku - těsto bylo super - vykynulo. Po upletení jsem ji nechala ještě 30 minut dokynout (to se jí ale moc nechtělo). Nakonec ani v troubě nenakynula do větších rozměrů a přijde mi tvrdá. Nevíte, čím to může být? (dělala jsem vše podle návodu)
Děkuji za odpověď. (Chuťově je však výborná)

Já vlastně nedělám vánočku, ale stříhané čerty. Chtěla jsem to těsto vyhodit, protože samozřejmě nenakynulo, ale nakonec jsem na zkoušku jednoho upekla. Uvnitř nedopečený, takže zkusím další plech a dám péci pomaleji a zatím jen odspoda. No, kdyžtak se nepovede ani ten ;-) Ale těsto je moc dobré, pvní čert už nemá končetiny ani rohy! :D

Ahojky Veroniko, stane se. Tak bude taková hutnější :-) to tady jednou si někdo špatně vyložil při nakládání masa 1,9 dkg soli a vážil 19 dkg a zkazil pět kilo masa. No hlavně že nejde o život. přeji hezký večer a docela bych chtěla vědět jaká bude.Díky :-) Ivana M

Veronika (neověřeno)
6. 12. 2010 15:22:17

Při přípravě těsta se mi zdálo, že je nějak moc mastné... a teď koukám, že jsem si místo 2 dkg sádla opsala 20! :D
Takže před chvílí proběhla vyšusovací akce papírovýma utěrkama a jsem zvědavá, co z toho bude ;-)

:-) Martine, moc gratuluji :-) Já se přiznávám bez mučení že mě někdy sjede, ale prostě za to si můžu sama, že udělám malý důlek :-) Mám radost že jste takhle překvapil, ať koukají že jsou i šikovní chlapi. pěkný víkend přeje Ivana M

Marťas (neověřeno)
4. 12. 2010 00:27:18

Dobrý den paní Ivano,
tak tenhle recept je naprosto luxusní. Byla to moje první vánočka a povedla se na výbornou (já dělal i s rozinkama), nerozjela se a chutná výborně. Všichni doma valili oči (včetně mě), jelikož nakynula do neskutečných rozměrů, které jsem snad ani v obchodě neviděl :-) Děkuji za tyto stránky, už jsem zkusil mnoho receptů a vždycky super. Přeji mnoho úspěchů a taky veselé Vánoce, které se kvapem blíží. Martin

Ahojky Lucko, to není žádný problém :-) Mám už před sebou pytlík se sušeným droždím a na něm je napsáno že 1 dkg je na 1 kilo mouky :-) No ale to je asi problém, která váha to zváží, to musí být hodně citlivá. Mám právě strach když napíši kolik lžiček, že já mám třeba větší, ale zkusím a uvidíme. Takže to jdu zkusit do kávové lžičky a jsou to dvě lehce vrchovaté lžičky :-) Lucko, ještě tady doma mám od někoho právě z Kanady ty odměrky a tak mě to vyšlo na jednu 1/2 TSP to je 2,5 ml a na jednu 1 TSP a to je 5 ml. Takže to je na půl kila mouky :-) zdravím a přeji Vám pěkný den. Ivana M z Prahy

Lucka (neověřeno)
2. 12. 2010 01:06:20

Ivanko, opět zdravím z Kanady a mám další prosbu. Sehnala jsem sypané droždí, které jsem koupila na váhu, nemám tedy pytlíčky. Mohla byste mi prosím napsat přibližně, kolik bych měla dát lžiček droždí na půl kila mouky? Lucka

Dobrý večer Edito, to mám po 30 letech novou a mám radost. Už jsem si koupila bez těch knoflíků a to je suprové:)Já byla spokojená i s tím sporákem co jsem měla, ale dostala jsem indukční nádobí, tak jsem musela dostat i nový sporák :-) Vánočka se určitě podaří, mě chladnou dvě. Muž je miluje :-) Přeji krásný večer :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 11. 2010 17:21:27

Dobrý večer Ivanko máte nááádhernou kuchyn ale já mám úplně stejný sporák co jste měla a tak to pro mě bylo fajn ale snad mi to půjde i podle Vaší nový trouby hezky si to užite moc si ji zasloužíte.Letos se pokusím udělat svou první vánočku už kvůli dětem.Hezký večer Edita

Dobrý den Boženko, tak Vás tady vítám po delší době :-) Kuchyň jsem měla 28 let a tak to už jsem si novou zasloužila, ale hlavně mám víc místa a kluk mě vybral sporák i plotýnku bez knoflíků a dobře udělal, já to měla pořád omatlané :-) přeji krásný den. Ivana M

bobina2007 (neověřeno)
12. 11. 2010 11:47:10

Dobrý den,paní Ivanko,tak jsem se po dlouhé doběkoukla k Vám,vánočka je super,určitě jí podle Vás upeču na vánoce,já jsem se přestěhovala ku Praze do malé vesničky,proto jsem tu dlouho nebyla,budu jsem chdit opět pravidelně čerpat nápady,koukám,máte krásnou novou trouby i kuchyn,tak at se v ní daří zatím neshledanou Boženka

Hanka Charvátová (neověřeno)
10. 11. 2010 14:57:00

Procházela jsem povídání o Vánočce,ale všechno pečení se týká jen a jen kynuté vánočky.
Asi jsem ujetá na tvaroh a tak víceméně upřednostňuji tvarohové recepty.
Další důvod je,že těsto nemusí kynout a tak pečení zabere méně času.

Ingredience:
2vejce,150 g cukru,150 g másla,
2Lžíce mléka,2lžíce rumu
250 g tvarohu
2 prášky do pečiva
500 g hladké mouky
rozinky(namočené),strouhané mandle nebo plátky,
vejce na potírání
Postup:
Utřeme vejce,cukr a máslo.Postupně přidáváme tvaroh , mléko ,
rum , mouku s práškem do pečiva a rozinky.
Zpracujeme těsto ,které si rozdělíme na prameny a upleteme.

Návod na pletení:
http://www.raduzyrecepty.com/clanky/video-navody/video---pleteni-vanocek

P.S:
v případě velikonočního bochánku...utvoříme bochánek,který nakrojíme do kříže,potřeme vejcem a posypeme mandlovými lupínky

Tereza (neověřeno)
9. 11. 2010 12:43:06

Tak opět další recept,který nezklamal.Dělala jsem včera takový předvánoční trénink.:)

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.