Vánočka
Ivanka
Doba přípravy
75 minut
Obtížnost
     

Vánočka

Po první podařené vánočce zjistíte, že to není žádná věda.
Average: 5 (33 votes)

Ingredience

0,5 kg hladké mouky
13 dkg cukru krystal nebo krupice
1,5 dl mléka (Chcete-li mít vánočku měkčí přidejte ještě 50 až 100 ml mléka)
sušené droždí podle potřeby (nebo 3,5 dkg klasiky)
1 vejce (váženo ve skořápce 6 dkg)
1 žloutek
3/4 lžičky soli
10 dkg másla
2 dkg sádla
1 lžička pomerančové kůry
1 lžička citronové kůry
1 vejce na potření
rozinky a mandle podle chuti

Postup přípravy

Do mísy nasypeme mouku, smícháme se sušeným droždím, solí, cukrem, kůrou, přilijeme rozpuštěné máslo, sádlo, vlažné mléko, vejce, žloutek a napřed zpracujeme měchačkou. Těsto, které už se nebude lepit, vyklopíme na vál a pořádně propracujeme. Ten kdo má hnětač, tak je to ideální.
Nemusíme podsypávat, ale může se stát, že byly větší vejce a tak 1 nebo 2 lžíce mouky na podsypání nevadí.
Propracované těsto dáme do mísy, posypeme lehce hladkou moukou, přikryjeme a dáme kynout na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Nemáme-li čas dělat vánočku hned, nevadí jí klidně kynutí třeba 3 hodiny. Někdy se stane, že je doma zima, ale musíte tomu těstu fakt vytvořit podmínky pro vykynutí. 1. Mísu dáme přikrytou do mikrovlny a na 5 vteřin zapneme a tohle opakujeme každých 10 minut do vykynutí. Hlavně to neuvařte!!!!!! Takže určitě to tam nenechávejte déle. 2. Jestliže svítí sluníčko dejte těsto někam v místnosti, ať se prohřeje. 3. Někdo si dá do kastrolu vodu, trochu jí zahřeje a těsto v míse dá nahoru. To já nedělám, protože jsem to neodhadla a spodek jsem měla uvařený!!!

Nakynuté těsto vyklopíme na vál a jestliže budete přidávat rozinky, tak teď. Hlavně je obalte v hladké mouce a do těsta zapracujte. Z těsta vytvoříme 5 silnějších a 2 slabší válečky cca 40-43 cm dlouhé. Silnější válečky cca 15 dkg, slabší cca 10 dkg.Napřed upleteme cop ze tří silnějších válečků, které dáme na pečící papír. Nezapomeneme hřbetem ruky udělat o těsta takovou kolébku, aby druhé patro copánků, které bude ze dvou větších kousků nesjelo při pečení. Zase uděláme kolébku a položíme cop z menších kousků. Než budete na sebe dávat copy, můžete těsto pomazat bílkem, který to trochu spojí.
Připíchneme na stranách a v prostředku špejlemi a necháme ještě nakynout asi 20 – 30 minut.
Před pečením potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi.
Troubu si předehřejeme na 200 st., vánočku dáme do předehřáté trouby. Po sedmi minutách teplotu zmírníme na 170 st. Celková doba pečení bude asi 45 minut. Kdyby se začal vršek připalovat, přikryjeme vánočku alobalem.

(POZOR! na začátku videa není uvedena sůl (3/4 lžičky))!

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Lukáš81 (neověřeno)
21. 12. 2020 18:58:00

Mám sušené droždí 7g na 500g mouky, tak dávám raději 1 1/2 sáčku pro jistotu. L

Lukáš81 (neověřeno)
21. 12. 2020 18:44:26

Super těsto a krásně vláčné,sádlo jsem nedával a už mi kynou další 2 dávky.

Monika Davidová (neověřeno)
24. 12. 2019 13:46:58

In reply to by Tereza (neověřeno)

Obávám se Terezo, že to není receptem, ale rukama... Vánočku jsem pekla podle tohohle receptu poprvé a měnit už nebudu... Takhle dobrou vánočku jsme nikdy neměli! Pekla jsem tři, dvě pro nás a jednu jako dárek, a musela jsem vlastím tělem bránit tu třetí, aby mi ji taky nesežrali :-)

Kačula
1. 12. 2019 17:25:49

Dobrý den,
Tak i já přidávám svoje díky za skvělý recept. Vánočka je výborná. Možná znáte, ale pokud chci, aby těsto vykynulo tak si naleju horkou vodu z rychlovarky do termoforu, ten zabalím do utěrky a na to položím mísu s těstem. Vždy mi vykynulo, nikdy neuvařilo nebo podobně. Za mě nejrychlejší způsob.

ivana
19. 12. 2017 19:05:48

In reply to by Jana.Juri74@se…

Dobrý den paní Jano, já jsem schválně nenapsala jeden sáček, protože různí výrobci mají sáčky o jiných gramážích. Takže se kouknete na zadní stranu a tam je napsáno na kolik dkg mouky sáček stačí. Ovšem jestli máte nějaké velké balení, tak to napište a já se podívám na nějaký sáček, kolik váží. Ivana M

Jana.Juri74@se…
19. 12. 2017 11:34:22

Paní Ivanko chci se zeptat kolik toho sušeneho droždí? Děkuji

ivana
15. 12. 2017 18:29:38

In reply to by sarkaturka

Sarkaturko :):) díky za milý příspěvek. Mě je o něco víc a stále nacházím novinky co neznám. No prostě stále je co se učit. Ivana M

Paní Ivanko,ve svých skoro 55 letech jsem pekla vánočku poprvé a to podle Vašeho receptu.Minulý týden jsme ji snědli,v pondělí jsem pekla další a chválili všichni.Počítám,že do vánoc jsem ještě neskončila.Podle Vašeho videa je to super.Moc Vám děkuji.Jen mě mrzí,že jsem na tyto stránky nenarazila dříve.

Paní Terezko, tak to mě opravdu mrzí. Když těsto nevykyne, tak je to jasné, že vánočka bude tuhá, ale to vykynutí záleží hodně na droždí. Nestalo se mě to u tohoto receptu, ale u jiného kynutého těsta, že mě nevykynulo a určitě to muselo být droždím. Ivana M

Tereza (neověřeno)
7. 12. 2017 13:04:38

Dobrý den,
tento recept se mi nepovedl a byla jsem dost zklamaná, vůbec mi Vánočka nevykynula a po upečení jsem ji mohla vyhodit, tvrdá a nedobrá!Akorát mi to zkazilo den. Už ji nikdy nebudu péct, dle tohoto receptu.. Naštěstí mě zachránila má teta. Skvělý recept a i když tady píšete, jak je hrozně moc důležité přidat stejně ingrediencí, tak to je omyl, u Té vánočky co dělám já mohu přidat více mléka, více mouky a vždycky se mi povede, dělám to vše od oka, měkká jak peřinka a vydrží i několik dní. A vykyne mi tak hodně, že ani plech mi nestačí. Každý má jiné zkušenosti, jak dobrý, tak i špatný. Já mám bohužel tu špatnou. Jinak některé recepty mě nezklamaly, už jsem jich zkoušela mnoho. Ráda dle Vás vařím, ale tohle se nepovedlo. Hezký den

Dobrý den ano dala jsem špatně mléka... Dělala jsem 4 ks pro nás a ještě pro rodinu a můžu vám říct že ze všech stran měla úspěch... Děkuji moc za super recept mohu pouze doporučit... PS: Dneska jdu dělat další pro mě a maminku.. :D

Dobrý den Nicole, no tak to už jdu s křížkem po funuse, ale nebyla jsem tady.
Jakmile to těsto nevykyne je tužší, takže zapátrejte jestli jste dobře odměřila všechny suroviny. Někdo říká, že klidně i každá mouka saje jinak.
Ale to vykynutí je nejdůležitěší a když to dlouho kyne, tak já to někdy dám k teplé otevřené troubě, nebo na kastrůlek s teplou vodou.
Samozřejmě by bylo dobré připracovat tekutinu, ale jde to špatně, ale jde to. Prostě to musí pořádně vykynout.
Ivana M

Nicole (neověřeno)
22. 12. 2016 18:09:42

Dobrý den potřebuji poradit mám tu udělaná 3 těstna na již uvedenou Vánočku ale nevykynuli my.. :/ jsou taková tuhá...Těžko se s němi pracuje co s tím? znova to promíchat a něco přidat..?? Děkuji za radu :-)

Ivanko, děkuji Vám za rychlou odpověď. Vánočky podle vašeho receptu peču už třetí rok pro mladé i tatínka a každý její chuť obdivuje, takže nebudu nic pokoušet a upeču je tak, jak je psaná. Sádlo jsem měla vždy domácí, teď ho koupím a snad ta změna nebude poznat :-) Děkuji Vám za výborné recepty, které sleduje už i naše nevěsta, která se učí vařit:-)Přeji Vám krásné svátky a hodně štěstí a zdraví :-)

ivana
22. 12. 2016 08:59:43

In reply to by Naďa1 (neověřeno)

Dobrý den Naďo, i když je tam toho sádla málo, tak jsem slyšela, že se sádlem je déle vláčnější a já to tak prostě peču. Kamarádka ale dává jenom máslo a nic neříkala a myslím že je i spoustu receptů jenom s máslem, tak bych do toho klidně šla bez sádla:) Ivana M

Naďa1 (neověřeno)
21. 12. 2016 21:43:49

Dobrý den,
Ivanko, nemám doma sádlo, mám tedy přidat víc másla? Nebude mít vánočka jinou chuť, když ho tam nedám? Moc děkuji za odpověď

tyna (neověřeno)
9. 3. 2016 09:42:27

Dobrý den paní Ivanko,můžu udělat ztoho to těsta i mazanec?děkuji

Metalhearts
7. 3. 2016 21:30:11

Díky za povedený recept !!! Zvládl jsem to již podruhé a to jsem jen chlap.Jen jí pletu ze čtyř-tří a dvou.Lépe sedí.Jj koukal jsem babičce pod ruce když je pletla ;-).Fakt to nic není.

Djn (neověřeno)
28. 12. 2015 22:31:22

Děkuji moc za recept. Opět recept z Vašich stránek nezklamal a vánočka se povedla na jedničku. Sice až ta druhá (u první jsem vrzla kvasnice do příliš horkého mléka a těsto mi nevykynulo), ale to neva. Během tohoto týdne jsem ji dělala už 3x. Na řezu vypadá jako kupovaná, konzistencí také - a to je dobře. Nám ty "ečkový" kupovaný totiž chutnají. Je krásně velká a málo sladká. Nesesunula se mi ani jednou. Jsem nadšená.
Doma nevedu sušené kvasnice, dělala jsem ji z normálních - kvasnice do teplého mléka s cukrem a pak do vzejitého kvásku nafrkat ostatní ingredience a zpracovat těsto - hnětu vařečkou a rukama (mixer na toto nepoužívám).

Maxim de Winter
23. 12. 2015 20:30:10

Paní Ivanko, dnes jsem zkoušel vaší vánočku. Udělal jsem rovnou dvě, jednu z kvásku a jednu se sušeným droždím. Zaplétal jsem rovnou ze šesti a výsledek je bezkonkurenční. Děkuji za báječný recept :-)

akrim
22. 12. 2015 11:19:09

Těsto je skvělé, zkusila jsme nejdřív jen copy na snězení. Na důkaz přikládám fotku. Zítra upeču a zapletu již vánočku.

Dobrý den to je forma na 44cm a myslíte že tim něco zkazím když ten recept použiji do té formy mám ho osvědčený a vím že vánočka je každý rok uplně luxusní,nevím si právě vůbec rady Katka

ivana
21. 12. 2015 18:28:13

In reply to by Katka (neověřeno)

Dobrý večer Katko, tedy to Vás zklamu, ale já vůbec nevím jak je asi veliká ta forma a to bohužel takhle neodhadnu :-( Ivana M

Katka (neověřeno)
20. 12. 2015 21:01:04

Dobrý den chtěla bych se zeptat vaši vánočku už peču několik let a je suprová jen letos bych jí poprvé chtěla zkusit do větší keramické formy co jsem si pořídila a nevim jestli mohu použit to stejné dávkování když jsem jí zapletala normálně jde mi o to aby mi při pečení nevytekla z formy děkuji za odpověd Katka

Dobrý den, pekla jsem vánočku podle Vašeho receptu a hrozně mi praskla a rozjela se. Netušíte, proč se to stalo? Moc děkuji. Vánočky peču rok co rok, pokaždé bez problémů, ale letos už peču druhou (ta první nebyla podle Vás) a je to tragédie. Asi letošní rok nepřeje vánočkám... :D

ivana
17. 12. 2015 19:00:26

In reply to by Iva (neověřeno)

Dobrý den Ivo, tak jestli jste jí víc upekla, tak já bych řekla že druhý den už bude měkký i ten vršek Ivana M

Iva (neověřeno)
17. 12. 2015 08:57:15

Dobrý den, letos jsem si řekla že vyzkouším upéct vánočku , tak jsem si našla Váš recept.Vše šlo dobře , ale po vychladnutí je na povrchu taková tvrdčí.Čím by to mohlo být.Jinak chuťově je velice výborná a děti si ji chválí.Děkuji za odpověď

ivana
7. 12. 2015 18:20:26

In reply to by Iveta začátečník (neověřeno)

Paní Iveto zdravím, určitě můžete použít i klasické droždí, ale je nutné si udělat kvásek :-) Ať se daří. Ivana M

Iveta začátečník (neověřeno)
7. 12. 2015 11:43:08

Dobrý den, paní Ivanko, Váš vánočkový recept se mi moc zalíbil a v průběhu tohoto týdne se na ni vrhnu. Chci se Vás na něco zeptat. V ingrediencích máte napsané sušené droždí, ale já jsem koupila normální droždí. Bylo by možné ho použít? A jak? Mám si udělat kvásek nebo to droždí tam mám jednoduše "posypat" a dále pokračovat podle návodu? Nechci v ničem udělat chybu, jsem v tomhle začátečnice a vánočku budu péct poprvé v životě. :) Moc Vám děkuji za odpověď! Přeji krásné prožití vánočních svátků. S pozdravem Iveta.

ivana
1. 12. 2015 13:55:12

In reply to by Peter K. (neověřeno)

:-) Peter zdravím , to mě právě neznáte. Já podrážděná nejsem. :-) Už mám nějaký věk, takže je mě jasné že existují i negativní názory. To já beru a když jsou psané slušně, jako ten Váš, tak to tady nechávám.
Ivana M

Súhlasím, ale ak raz ochutnáte skutocnú vianocku, tak zistíte, ze Vám chutila táto, lebo ste predtým este skutocnú nejedla.
A netreba byt hned podrázdená, toto je möj osobný názor a Vy s ním nemusíte súhlasit, ako ja nesúhlasím s Vasím.

Zdenda (neověřeno)
30. 11. 2015 15:50:43

taaak ve stredu se na ni v praci vrhnu.. sefkuchar mi rekl ze letos vanocku delam ja.. uz mi i drozdi objednal :D a tak lovim patram a tohle se mi libi tak snad to klapne :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
27. 11. 2015 13:55:28

In reply to by Peter K. (neověřeno)

"Zdá se, vypadá"...myslím, že až upečete tuto vánočku nebo váš německý chléb, a vložíte fotku, můžete kritizovat. Podle podívání se, to je "nejlepší".

Peter K. (neověřeno)
26. 11. 2015 20:11:37

Zdá sa, podla fotografie, ze s vianockou to má spolocné len to, ze je to prepletené.
Inác to vyzerá ako nepodarený polosurový nemecký chlieb.

NepřihlášenýLibuše (neověřeno)
14. 2. 2015 21:09:06

Dobrý den ,prosím poradíte mi?Když dopeču vánočku,udělám kontrolu upečení a asi po 2minutách mi trošku spadne čím to je?
Jinak je výborná.Libuše

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.