Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.8 (47 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Nepřihlášený (neověřeno)
16. 12. 2012 12:10:32

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jak je možné uchovat jen samotné placky.Pekla jsem se s předstihem a namazat bych je chtěla až v týdnu. Děkuji za radu. Petra

ivana.m
13. 12. 2012 11:54:55

In reply to by jana flekova (neověřeno)

Dobrý den Jani, určitě medovník vydrží, ALE hlavně ho zabalte do potr. fólie, aby nenasákl různé pachy :-) A mimochodem, já jsem dělala na svatbu medovníkové kousky z tohohle receptu a měla jsem ho i v mrazáku . Ivana M

jana flekova (neověřeno)
13. 12. 2012 10:51:21

Dobrý den,moc děkuji za recept.Zatím mám jen placky a vypadají nádherně.Poprvé něco peču podle videa a je to fajn.Chci se zeptat,jestli medovník mohu uchovat v chladu do Štědrého dne.Což je asi 10 dní.Děkuji

Zdeňka Schnablová (neověřeno)
12. 12. 2012 23:46:36

Vaše stránky jsou výborné, Medovník se mi povedl a šlo to moc dobře,teď se pokusím o kokosky, moc děkuji za rady a nápady. Zdeňka z Ostravy

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 12. 2012 12:14:45

Dobrý den chtěla jsem se zeptat jestli je možné v tomto receptu použít místo másla HERU. Děkuji za odpověď

Dobrý večer paní Hanko, tak medovník vydrží klidně 14 dní, ale dost dobře si nedovedu představit jak dopadne cestou,když vidím jak pošta zachází s balíky. Méně bych ho nemazala, to by zase nebyl dobrý. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 12. 2012 18:10:26

dobrý den, chtěla jsem se zeptat - jak dlouho medovník vydrží, když ho chci posílat na vánoce - poštou - takže musím nějaký den dopředu, ab bylo zaručeno, že do vánoc dojde - jak dlouho vydrží - a mám ho míň promazat, aby nebyl moc nasáklý? Děkuji za odpověď Hana K.

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 12. 2012 18:02:58

Medovník jsem už pekla 3x a řeknu vám super recept.Objednávka od holek a ještě budu dělat mini medovníčky :-) Doporučuji si schlédnout video pro začátečnice já to udělala a neměla jsem strach že to skazím :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 12. 2012 18:02:43

Medovník jsem už pekla 3x a řeknu vám super recept.Objednávka od holek a ještě budu dělat mini medovníčky :-) Doporučuji si schlédnout video pro začátečnice já to udělala a neměla jsem strach že to skazím :-)

Veru (neověřeno)
3. 12. 2012 15:08:53

Teď jsem si upekla placky a proložím je alobalem , zabalím do folie , nechám v kuchyni jak tu radíte. Chci pokračovat ve středu. Původně jsem je ale chtěla dát do zimi na balkon.Aby se pak brzo neskazil tak výborný dortík. Jinak z těstem se manipuluje krásně :-)

Veru (neověřeno)
3. 12. 2012 13:28:34

Mám v lednici Božkov tuzemský ale bojím se ho použít v téhle době.
Vy používáte i nyní rum ? Mě to nedošlo a koupila jsem půl litru . Je mi ho zas líto vylít ale nevím zda to není nebo je nebezpečné...
pokud bych použila aroma tak mám dát to takového množství vody kolik aroma ? Půl lžičky ? Nebo stejně jako rumu ? To asi ne

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 11. 2012 19:52:41

tento Výborný medovníček jsem dělala poprvé,s těstem se pracovalo velice výborně,a výsledek byl VYNIKAJICI,:-) děkuji Ivanko za receptík

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 11. 2012 22:33:00

Dobrý den mám prozbu mužu místo normáního salka použít už to karamelizované?? máte stím nějakou zkušenost?? předem děkuji Lucca

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 11. 2012 11:33:52

Dnes jsem delala podle Vaseho receptu,testo slo super,medovnik uz se chladi na zitrejsi oslavu :D snad bude chutnat!!!
:-) urcite bude vyborny!

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 11. 2012 20:58:16

In reply to by Šalalálala (neověřeno)

Dobrý den, zkušenosti s medovníkem od Ivanky mám také vynikající. Již jsem pekla několikrát. Také jsem ze začátku dělala krém se Salkem, ale pro nás to bylo moc sladké tak dělám svůj karamelový krém bez Salka, který není tolik sladký a super. Ivanka má tady bezva recepty.
Zdravím
Ika

Šalalálala (neověřeno)
10. 11. 2012 13:21:18

První pokus a medovník byl VY-NI-KA-JÍ-CÍ!!! Možná si ale ještě trošku pohraju s náplní - s tím salkem mi to přijde až moc sladké... Ale placky jsou výborné, krásně se s těstem pracovalo... Super, doporučuju!

Stepanka (neověřeno)
4. 11. 2012 17:06:08

Vazena pani Ivanko,vcera jsem upekla medovnik a dnes byl ke kave.
Nema cenu psat to,co uz je tady psano, ale za vsechny konzumenty
musim - VELKY DIK. Stepanka

Dobrý den Gábino, tak to je fakt zvláštní, že je tuhý. Ten sirup placky opravdu hodně zvláční, že ještě ten den jde medovník jíst. Odměřovala jste dobře tekutinu?
Do lednice ho zabalte, aby nechytnul nějaký jiný pach. :-) Ivana M

Gábina (neověřeno)
1. 11. 2012 16:15:24

Tak jsem také vyzkoušela tenhle receptík, pracovalo se mi s těstem bezvadně. 2 dny jsem ho nechala uležet, ale přesto je dosti tuhý. a taky z něho necítím vůbec chuť medu, ořechů ani rumu Obrázek odebrán. nevím co jsem udělala špatně, snad příště bude lepší :-) ještě ho necháme nějaký ten den uležet. nemusím ho zabalit do folie?

Bára (neověřeno)
31. 10. 2012 19:23:01

Tak dneska jsem dělala medovník poprvé v životě a podle vašeho receptu, který máte krásně popsaný do detailů a video mi také pomohlo, takže děkuji! :-)
Povedl se mi až na to, že se mi upečené těsto strašně moc lámalo a nedalo se vůbec zvednout aniž by neprasklo, nějak jsem to nakonec uplácala, ale nevím co jsem dělala špatně, může to být tím že jsem dělala větší placky cca 30cm? Jinak podle uždibování při pečení chutnal výtečně, ale doopravdy ho ochutnám až zítra a už se na to moc těším :-)

Milada (neověřeno)
30. 10. 2012 04:30:37

Tak jsem medovník taky včera zkusila. S těstem se pracovalo dobře, je sice dost ,,živé´´ ale když se podsype a válí na pečícím papíře jde to. Ze zbytku jsem namazala mini řezy a už ty jsou předzvěst toho, že medovník bude vynikající :-)Sirup opravdu zaručí, že se nemusí nechat tak dlouho odležet. Takže všem hodně zdaru a nebojte se toho :-)

Oslava se tenkrát vydařila - už je to pár měsíců... ale od té doby jsem medovník dělala několikrát a vždy sklidil velký úspěch. Zrovna mám jeden v lednici, mám tu tchány na návštěvě a chutná jim:-) Díky za recept, mám ho na čestném místě mezi oblíbenými.

Terezka (neověřeno)
24. 10. 2012 20:16:19

Chtěla jsem se zeptat.. v sobotu budu poprvé zkoušet tento recept, v podstatě poprvé medovník a chtěla jsem se zeptat, zda se dá použít něco jiného než sirup.. neznám sirupy, které bych tam mohla dát, aby se to nezkazilo. Napadlo mne potřít to rumem nebo mlékem, ale netuším, jestli to není blbost.
Mohla by jsme mi prosím pradit... Děkuji :-)

Tereza (neověřeno)
20. 10. 2012 17:00:59

Tento medovník je skvělý!Příště ale zkusím méně sladký. Také jsem měla problémy s těstem, které vůbec nechtělo poslouchat a lepilo se všude, kde mohlo:)Tak jsem přidala cca. 100 g mouky a dala do lednice. Těsto jsem vůbec neměla přikryté. Když jsem dělala poslední šestou placku, tak už to konečně mělo konzistenci jako na videu:) A jelikož rum u nás nikdo nemá rád, tak jsem zaměnila za slabou kávu...

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 10. 2012 09:19:34

Dobrý den, moc děkuji za Váš recept na medovník. Je nejlepší ze všech, co jsem zatím zkoušela a už asi jiný dělat nebudu. S těstem se pracovalo skvěle a výsledek byl dokonalý. Lidka

Monika (neověřeno)
12. 10. 2012 20:16:21

Dobrý den,
Váš medovník jsem dnes dělala po druhé, ale stejně se mi nepovedlo těsto.Vše přidávám podle receptu, ale těsto je potom hodně řídké, i když přidám víc mouky a nechám odležet. Potom se mi špatně vykrajuje a po upečení se hodně láme. Výsledný dort je takový křivý. Chtěla jsem se zeptat, čím si myslíte, že to je? Ráda bych pekla s takovou lehkostí jako vy, ale jen se nad tím zatím rozčiluji. :-)

Děkuji za odpověď a za skvělý recept, můj první ( i když ne moc podařený pokus) všem moc chutnal.

Monika

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 10. 2012 08:12:26

Dobrý den,
pokud použiji Salko s příchutí karamel, tak již ho nemusím vařit?
Děkuji
Adéla

ivana.m
11. 10. 2012 11:49:57

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den, tak smetanu tam přidávám ke šlehání, ale už někdo psal, že tam dal smetanu 12 % a dokonce tam někdo dal jenom plnotučné mléko a bylo to dobré. Tam se jedná asi o tu tvrdost,když přidáte třeba jenom mléko, ale tím jak se to promazává sirupem, tak pak s tím není žádný problém :-) A opravdu hořké to bylo oříškama. Přeji hezký den Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 10. 2012 20:56:25

Dobrý den,
medovník jsem už jednou zdárně zvládla, akorát byl trošku nahořklý, což přisuzuju oříškům. Všem moc chutnal, tak jsem ho slíbila sestře k narozeninám, ale teď jsem narazila na další problém, nemůžu tu nikde najít kolika procentní to má být smetana :D netuším kde jsem to tu přečetla minule a radši se chci zeptat, předpokládám že to má být 12%, tak prosím poraďte. :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 9. 2012 10:54:34

hodně lidí tu píše ,že je to sladké. Změnit se to dá přece jednoduše nedávejte tam salko!!! To dělá tu sladkost :-) 0,25 l mléka,2 lžíce hrubé mouky, 120g moučkového cukru,250g másla. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši.Vychladlou kaši smícháme s vyšlehaným máslem a cukrem. Je zajimavé, že se stejným množstvím dělám z toho 14 plátu tudiš dva medovníky.A vubec to nepotírám tím sirupem. A tvrdé to fakt není ale samozřejmě se to musí nechat rozležet, to je právě to pravé.pa

Petra (neověřeno)
14. 9. 2012 20:51:11

Dobrý večer, dnes dopoledne jsem vyzkoušela Váš recept na medovník a teď večer jsem už neodolala a ochutnala a musím říct, že je naprosto vynikající. Děkuji za super recept

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.