Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.8 (45 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Nepřihlášený (neověřeno)
25. 3. 2013 12:33:58

In reply to by Baaja (neověřeno)

jen jsem se chtěla optat,zda mužu medovník delat třeba již v pondeli-potřebuju ho na sobotu...dekuji

Nepřihlášený (neověřeno)
25. 3. 2013 12:23:48

Dobrý den,

když peču placky, musím je v předehřáté troubě péct na 180 alespoň 15 minut, ne 4. Nevím, čím to je, stává se to také někomu? Možná mám nějak špatně vyladěnou troubu, nebo fakt nevím

Nepřihlášený (neověřeno)
25. 3. 2013 12:20:56

In reply to by Baaja (neověřeno)

mně se taky lepilo, nevím proč, když dělá mamka ten samý recept, tak se jí taky lepí

Baaja (neověřeno)
25. 3. 2013 10:20:44

Dobrý den, Váš medovník jsem dělala už 2x a to během měsíce :D všem hrozně chutnalo a měl opravdu úspěch :D akorát se hrozně lepilo těsto,nevíte čím to může být? Obrázek odebrán. děkuji :-)

jahoda3 (neověřeno)
22. 3. 2013 16:05:42

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den, před pár dny jsem Medovník pekla, použila jsem do těsta Heru a povedl se a myslím, že nejsem jediná kdo to tu už psal.
Tak ať se povede :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 3. 2013 13:28:28

Dobrý den, medovník jsem již pekla, je výborný. CHci se Ivanko jen zeptat jestli do těsta mužu dát heru. Děkuji za odpovědˇ i za pěkné recepty. Marie

Dobrý den Sanulko, tak já také někdy vyválím šest placek, to není problém, ale měla by jste do dortu dát všechnu náplň :-) Prostě si to vypočítat a použít jí. přeji hezký den. Ivana M

Sanulka (neověřeno)
21. 3. 2013 21:05:13

Tak už se chladí v lednici, velmi dlouho jsem se odhodlávala ho udělat, ale musím říct, že si troufám to opět zopakovat. Nevím, jak se mi to povedlo, ale placek jsem nakonec měla šest, takže je o něco vyšší a krém také hezky zbyl. Aspoň si více smlsneme:-)) děkuji za inspiraci a přeji mnoho takto úžasných receptíků, které ušetří naši kapsu:-)

Jitca (neověřeno)
20. 3. 2013 10:32:33

Tak tento medovník je exkluzivní!Krásně měkkoučký, delikatesa.Jen byl boj ho nechat 24hod.uležet-chodili jsme okolo lednice jako mlsní psi :-) Dala jsem jen trochu méně cukru do těsta a (vlastní blbostí) poskládala všech 6 placek na sebe. Na posypku jsem tak rozemlela jen upečené zbytky těsta a ořechy. Recept si přidávám do oblíbených a zároveň doporučuji vaše stránky mamince, která se na medovník také chystá.Jitka z Plzně

Použila jsem klasickou Heru, ne tu novou máslovou. Ale z té máslové by to nespíš také šlo, když to jde z té klasické. Před časem jsem z máslové Hery zkoušela dělat krém do dortu a to mi tedy nechutnalo, na krém za mě jedině máslo.

jahoda3 (neověřeno)
16. 3. 2013 20:36:51

Dobrý den, tak už mám za sebou taky jeden medovník a povedl se. Místo másla jsem do těsta použila Heru a nevadilo to. Děkuji za fajn receptík.
Krásný den a snad už bude i tepleji :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
14. 3. 2013 19:26:03

Dnes jsem dělala podruhé. Minule všechno super. Dnes jsem použila Heru, což by neměl být problém a mouku Veselka. Těsto se nedalo vátel, pořád se smrskávalo. Jako guma. Smrskávalo se i při pečení. Vykrojit tvar bylo nemožné. Vyřešila jsem to tak, že jsem upekla pláty a vykrajovala pak kolečka. Budou minidortíčky. Akorát jsem to dělala 2 a půl hodiny a nechala na tom ruce. A teď ještě to mazání :D

xx (neověřeno)
14. 3. 2013 13:27:02

Přesně tak s timhle medovníkem to jinak než sklízet uspěchy nejde :-) peču ho už skoro dva roky a na každe oslavě nebo navštěvě musí být !!

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 3. 2013 13:27:24

Recept je perfektní, stejně jako popis. S medovníkem sklízím úspěch.
díky!!

Raduška (neověřeno)
4. 3. 2013 15:17:21

Nedá mi to, ale musím Vás pochválit tak jako ostatní, Váš medovníček peču už přes rok a je to naprostá bomba :-) vynikající, hlavně Váš postup mi dost pomohl, s pečením velké zkušenosti nemám. Každej se diví, že si na něj troufám :D Takže děkuji :-)

Jarek (neověřeno)
20. 2. 2013 12:04:01

In reply to by Jana (neověřeno)

Jani já do těsta zkoušel dát i Heru i Stelu a povedlo se na výbornou. Dokonce se dá použít i levnější varianta Lira. Mají ji v Penny marketu a stojí myslím, že 8 kč 250 g . Na chuti ani jeden z těchto tuků není znát a ani konzistence těsta se nezměnila.

Eva (neověřeno)
20. 2. 2013 10:42:40

Dobry den Ivanko, jelikoz delam medovnik poprve, chtela jsem se zeptat , jestli kdyz necham to mleko chladit jen dve hodiny ve studene vode, myslite ze to bude stacit? Delam to pro manzela jako prekvapapeni a nemuzu pred nim varit to mleko :/ dekuji za odpoved :D

Jana (neověřeno)
20. 2. 2013 09:27:45

Dobrý den Ivanko, chtěla jsem se zeptat, zda nemáte Vy nebo někdo jiný zkušenost s tím, že místo másla bych do těsta dala Heru? Má to nějaký vliv co se týče konzistence těsta, nebo chuti?
Moc děkuji!

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 2. 2013 19:18:25

tento recept je opravdu supr,hlavně se musí přesně dodržet postup a povede se každému.Těším se až vyzkouším další Vaše recepty.Věra

LuckaC (neověřeno)
17. 2. 2013 19:45:54

Zdravím,
tak mě to nedalo a vyzkoušela jsem Vás medovník a musím říct, že je to naprostá bomba.... Fakt výborné a lehké... Děkujiiii :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 2. 2013 19:01:44

Výborný, výborný......opravdu dobrý..........v sobotu jsem pekla a v neděli nebyl:))

ivana.m
30. 1. 2013 07:36:07

In reply to by Petra Musilová (neověřeno)

Dobrý den paní Petro. Napřed gratuluji Vašemu manželovi k narozkám, hezky si to užijte. Medovník je takové moje miminko. Než jsem se k tomuhle receptu vyloženě prozkoušela, tak jsem se tedy nacpali různých vzorků:) přeji hezký den. Ivana Malatincová

Petra Musilová (neověřeno)
29. 1. 2013 22:29:17

Dobrý večer, můj manžel miluje medovník, tak jsem mu dnes k narozeninám udělala tento váš a manžel je úplně nadšený, já samozřejmě taky! Moc děkuji za všechny recepty, vaše návody jsou nenahraditelné :-)

evula12121 (neověřeno)
28. 1. 2013 20:19:22

Dobrý den, paní Ivanko,musím Vás pochválit za úžasné stránky a opožděně Vám popřát hodně zdraví a štěstí do nového roku. Vařím a peču podle Vás už dlouho a všecko máte dobrý. Hlavně obdivuji Vaši trpělivost s natáčením.Teď mi přijede po 2 měsících 11 letý syn z nemocnice domů, tak ho chci překvapit s medovníkem. Ten Váš totiž miluje.Tak se mějte krásně a přeji Vám i nadále hodně nápadů a čtenářů. Eva

mirka (neověřeno)
23. 1. 2013 15:15:16

Dobrý den Ivanko,tento recept mám odskoušený a je vynikající,nikdy medovník dlouho nevydrží,mám na vás však jiný dotaz,pečete na svatby?Děkuju moc za odpověd.pěkný den.

Petra (neověřeno)
22. 1. 2013 22:35:40

Dobrý den, ráda bych se zeptala jestli máte někdo zkušenost s bezlepkovým medovníkem. Tenhle recept jsem zkoušela už mockrát a byl výborný. Ráda bych ho udělala příteli na valentýna, ale má bezlepkovou ditetu tak nwm jestli můžu použít stejný recept jen s bezlepkovou moukou nebo musím mít nějaký speciální recept. Děkuji za rady

ivana.m
19. 1. 2013 21:47:18

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer Markétko, já právě nevím ani jak velká je střední forma srdce, protože žádnou nemám. Jedině si prostě udělat placky dopředu a když jich bude málo, tak přidělat, třeba jenom část dávky :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
19. 1. 2013 19:34:19

Dobrý večer Ivanko,
tento medocník jsem už dělala několikrát a je úžasný,všem doporučuji,ale chtěla bych se zeptat,zda nemáte na¨áhodou zkušenost ohledně srdcové formy,ráda bych udělala na VAlentýna...mám střední formu,tak zda mi bude stačit jedna dávka..:-)
Děkuji za odpověd MArkéta
Přeji hezký večer..:-)

Verca (neověřeno)
30. 12. 2012 14:34:59

Pěkné odpoledne Ivanko, výborný recept, připravovala jsem ho mýmu malýmu na narozeniny a měl veliký uspěch. Jen díky Vám jsem si na medovník troufla, nikdy jsem neveřila, že to takhle zvládnu. Děkuji za Vaše receptíky. Přeji Vám hodně štěstíčka, zdravíčka a splněných přání do Nového roku. Verča.

Veronika (neověřeno)
27. 12. 2012 16:30:26

Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat zda je možné samotné placky uchovat v mrazáku? A jak dlouho nejdéle...předpokládám, že každá by měla být zabalená zvlášť v potr. folii...? Jinak medovník dělám již po několikáté, je výbornej :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 12. 2012 19:59:45

Dobrý večer,v pátek jsem pekla medovník a musím říct,ž byl vynikající!!!Dneska se dojedl poslední kousek...budu ho muset péct hodně často :-)

Katka Š. (neověřeno)
16. 12. 2012 17:31:31

Moc děkuji za tento recept. My už ho máme s maminkou ozkoušený :)Pečeme ho každý rok minimálně jednou na objednávku od příbuzných. Všem moc chutná. Dobře se skladuje a dlouho vydrží. Maminka by nikdy nevařila podle jiného receptu na medovník.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.