Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.8 (45 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Nepřihlášený (neověřeno)
8. 4. 2014 12:19:16

Dobrý den. Dělám Váš medovník pořád. Přítel si ho oblíbil a chutná mu více jak kupovaný.... Jen sem chtěla napsat, že mi vždy zbude těsto ještě na 2 placky, které potírám zakysanou smetanou. A nebo dělám dětem dva malé. Každopádně ani jiný recept na medovník zkoušet nechci. Jednoznačně vyhrává ten Váš. Moc Vám děkuji

Marta (neověřeno)
2. 4. 2014 14:00:26

Paní Ivanko, kolegyně v práci placky ještě potírá zakysanou smetanou s cukrem, nevím zda jste o tom už slyšela. Taky to měla dobré, chuťově to bylo stejné, možná ta smetana to trošku více zvlhčila, ale myslím, že tam není vůbec třeba....:D

Marta (neověřeno)
1. 4. 2014 14:05:08

Dobrý den p. Ivanko,

Váš medovník jsem dělala poprvé a měl takový obrovský úspěch, že ho musím dělat opakovaně. Dokonce padly i návrhy, abych ho udělala na manželovu 40 kterou slaví v červnu. Takže budu péct rovnou 4 dortíky. Jen jsem se chtěla prosím zeptat, když si ty placky udělám v květnu a dám do mražáku, tak budou pak super po odmražení? Nebude to moc měkké? Protože to bude rychle, pak je jen naplním krémem. Opravdu moc děkuji, je to výborné, vůbec vaše recepty jsou senzační. Jste skvělá. Ráda podle Vás vařím i peču.Hezký den

JANA ZATLOUKALOVA (neověřeno)
27. 3. 2014 14:45:51

Dobrý den,podle vašeho receptu jsem natřela placky sirupem a jsou krásně měkké.Dříve jsem hotový medovník zatěžovala,ale není třeba problém není a jde krásně krájet .Děkuji za radu JANA!!!

ivana.m
25. 3. 2014 20:55:54

In reply to by Peťulka (neověřeno)

Jahůdko, uvidíme a když tak požádám administrátora aby to vyřešil s adresou ze které příspěvky chodí.Naštěstí jsem stále u počítače a tak to tady zachytávám. Ivana M

jahoda3 (neověřeno)
25. 3. 2014 20:41:37

Dobrý den paní Ivanko,
doufám, že se Vám brzy podaří nějak vyřešit problém s tím otravným člověkem, který sem píše ty hloupé a reklamní komentáře. Asi se nudí a nemá všech pět pohromadě. Držím Vám palce, ať se to brzy vyřeší, je to o nervy, když se objeví takový otravný člověk a píše tady tolik lživých komentářů.

ivana.m
25. 3. 2014 17:52:12

Vážená reklamko, už to píši podruhé a fakt naposledy. Negativní příspěvky nemažu, ALE KDYŽ ho někdo napíše a přes jeho jméno se jde dostat na nějakou reklamku, tak se nezlobte, ale nejsem charita. A jestli máte zájem o reklamu, tak se spojte s mým administrátorem.
Ivana M

Markéta K. (neověřeno)
25. 3. 2014 11:04:01

Děkuji za výborný recept. Těsto jsem měla také trošku řidší, ale chvilku si poleželo v lednici a pak to bylo v pořádku :)Jinak je recept opravu výborný, na to že to byl můj první pokus o medovník, tak myslím dopadl nad očekávání :-)

ivana.m
24. 3. 2014 19:05:28

Vážený, nebo vážená, nevadil mě Váš negativní názor, ale to že se odkazem dalo dostat na nějaké stránky reklamní agentury. Fakt to je hodně nenápadné, takže jsem to vymazala. Ivana Malatincová

ivana.m
21. 3. 2014 08:50:52

In reply to by ivana.m

Dobrý den, tak nevím proč, ale někdy jsou měkčí a někdy tvrdší, asi to bude upečením, ale to vůbec nevadí. Po potření sirupem krásně zvláční a medovník se může jíst hned druhý den. Ivana M

Dobrý den paní Lenko, já jsem ještě medovník s jinou náplní nezkoušela, ale myslím že ta ze zakysky by určitě byla k tomu dobrá, ALE asi bych ty pláty tak hodně nepotírala sirupem. Ta zakyska se vsákne. Ten máslový myslíte s pudinkem, předpokládám, to by také šlo. Možná že v diskuzi pod medovníkem bude něco o jiném krému. Přeji Vám hezkou oslavu a ať chutná :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 3. 2014 11:13:07

Dobrý den. Chystám se vyzkoušet váš recept moc se mi líbí. Budu ale dělat dva medovníky protože to mám dětem k narozeninám a slaví je spolu. Proto bych chtěla ten druhý nějak obměnit. Na internetu jsem našla spustu receptů na medovníky a náplně, např. používají jako druhou nápln zakysanou smetanu smíchanou s cukrem nebo nějaký máslový krém se škrobem. Můžete mi poradit co by se k vašemu medovníku hodilo na druhý krém víc? Použiji váš krém a na střídačku bych prokládala s druhým aby byly medovníky každý malinko jinný. Mooc děkuji za případnou radu , pak napíšu jak se mi medovníky povedli. Lenka

ivana.m
26. 2. 2014 22:35:29

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer Lucko, tak ty vlašské mají trochu jinou chuť, ale určitě to špatné nebude ani s lískáčemi :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 2. 2014 21:07:33

Dobrý den,
chystám se v pátek na Váš medovník.
Chci se jen zeptat zda bych mohla použít lískové ořechy, nebo musí být vlašské??
Předem děkuji za odpověď Lucka

Se špaldovou tedy zkušenosti nemám, ale peču i z bezlepkové mouky, kvůli dietě v rodině a vždy se mi podaří. Dělala jsem již mockrát. m

Dobrý večer Jani,vážíte na digitální váze, která je hodně přesná?
8 deka je tedy hodně. Ještě jestli se nepletete v těch tekutých surovinách. Jinak opravdu nevím. Když ho peču a vážím přesně podle tohohle receptu, tak těsto je tak akorát. Ivana M

Jana B (neověřeno)
24. 2. 2014 20:48:06

Dobý den,
nejdřív bych Vám moooc ráda poděkovaůla za recept na medovník. Na to, že neumím upéct nic jiného než bábovku a štrůdl, jsem byla překvapená, že se mi ve finále povedl (a to už 6x :)).
Jenom mám poblém s těstem. Dělám vše přesně podle vašeho receptu a stejně se mi pokaždé těsto neuvěřitelně lepí. Pokaždé musím přidat minimálně 80-130g mouky navíc, abych mohla vyválet placky (jinak to opravdu není možné). Nevíte, kde by mohla být chyba ??? :-) Zkoušela jsem jiný typ medu i nechat těsto déle odležet, ale i tak to bez mouky nikdy nezpravím :-)
Moc díky,
Jana B.

Petra (neověřeno)
22. 2. 2014 12:56:35

Dobrý den, slibila jsem, ze Vam dam vedet, jak dopadl muj prvni medovnik.Vcera byli u nas rodice a tak ochutnali. Vzhledem k tomu, ze medovnik mam ulozeny v originální krabici na medovnik, neverili mi, ze neni kupovany. Dcera mi musela dosvedcit, ze jsem ho opravdu pekla. Ted uz ho muzu v klidu upect dceři k narozeninám. Dekuji za takový zázrak, ted uz vim, ze od originalniho medovniku nam zustane jen ta krabice,:-D už budu jen pect.:-D Mějte se krasne.

Nepřihlášený (neověřeno)
21. 2. 2014 12:07:18

Dobrý den, také jsem už jednou dělala medovník, ale moc nedopadl (né podle vašeho receptu)dobře, podle toho co zde čtu za recenze bych to teda zkusila ještě jednou. Chtěla jsem se zeptat zda je nutné upečené těsto ještě nechat nějaký den či týden odpočinout(aby změklo), nebo zda je možné po upečení a vychladnutí (a potřením sirupem)natřít krémem a dát vychladit.
Děkuji Gábina

Petra (neověřeno)
19. 2. 2014 21:13:14

Dobrý večer Ivanko,tak jsem se taky konecne odhodlala do Vaseho medovniku. Dnes nanečisto,chci ho upect dceři k narozeninám. Přiznám se, že to byla trihodinova prace a testo se lepilo i po odpočinuti, je fakt, že poslední placka se uz vyvalovala dobře. Podsypavala jsem si moukou. Pod pečící papír jsem si musela dat utěrku, aby to neklouzalo. Ale dort už se chladi v lednici, tak už se na nej těšíme
Dam vedet, jak nam chutnal. :-)
Hezký večer:-)

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 2. 2014 14:20:06

Dobrý den,
Chtěla jsem se zeptat, zda je možné nahradit sodu kypřícím práškem? Nemám se sodou žádné zkušenosti a medovník budu péct poprvé a raději bych použila kypřící prášek. :-)
Děkuji. S pozdravem Lenka Musilová
P.S. Perfektní stránky :o)

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 2. 2014 21:51:10

Zdravím paní kuchařku!!! Zkusila jsem dle Vašeho receptu medovník, opravdu je výborný, dělala jsem ho poprvé a hned úspěch a pochvaly. Prý chutnal jako pravý originál. Nemám ráda máslové náplně a krémy a proto jsem použila Lučinu 3x62g a bylo to super....!!! děkuji za recept !!!
Zdraví Šárka.

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 2. 2014 19:19:23

vas medovnik jsem uz delala vicekrat a vzdycky mel velky uspech. chtela bych ale tentokrat zkusit nahradit bilou mouku spaldovou ale nevim jak to dopadne. co myslite vy?dekuji za ospoved

ivana.m
2. 2. 2014 19:40:35

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer, dortík má v průměru 22 cm, tak si rozhodněte na kolik dílků ho nařežete. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
2. 2. 2014 14:49:58

Dobrý den, ráda bych se zeptala kolik je to odhadem porcí. Děkuji za odpověď. :-)

Dobrý den, já jsem ráda, když můžu pomoci nebo poradit a je to pro někoho užitečné. Vám jsem za to sama vděčná. A zítra vlastně už dnes budu dělat kynuté buchty odsud rozinkové a povidlové, už se na ně těším :-)
Krásný den a dobrou chuť :-)

ivana.m
29. 1. 2014 18:22:31

In reply to by jahoda3 (neověřeno)

:-) Jahůdko, jsem ráda že si takhle radíme navzájem, když někdo něco neví :-) Díky :-) Ivana M

jahoda3 (neověřeno)
28. 1. 2014 22:15:56

In reply to by Martina (neověřeno)

Dobrý den, já dala to těsta Heru a byl výborný. Myslím, že jsem to sem do komentářů psala, ale už to bude déle a myslím, že nejsem jediná kdo to tu psal, jen to bude někde ve starších komentářích. Ale na krém použijte určitě máslo :-) Hezký den

Martina (neověřeno)
28. 1. 2014 11:52:53

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jestli už jste zkoušela dělat těsto na medovník z jiného tuku než je máslo (např. Hera, ...)? Chtěla bych to vyzkoušet, ale mám obavu, jestli by to pak nebylo jiné.

ivana.m
14. 1. 2014 21:05:29

In reply to by Ilona (neověřeno)

Dobrý večer Ilonko, moc děkuji za přáníčko a opravdu si vážím toho, že propagujete moje stránky :-) Ať se daří i Vám :-) Ivana M

Ilona (neověřeno)
14. 1. 2014 20:01:34

Dobrý večer,Váš medovník peču pravidelně na ruzné oslavy,nikdo nepozná,že je upečený doma,je prostě skvělý.Pravidelně od Vás peču a vařím a ještě se mi nestalo,že by někomu nechutnalo.Moje rodina vždy na každé oslavě očekává co připravím a mě ohromě baví a těší jak si pochutnávají na mých výtvorech zkopírovaných od Vás.Mám pocit,že byste si zasloužila rozšířit Vaše poznatky do médií a myslím,že byste sklidila velký úspěch.A proto šířím Vaše stránky mezi známými a přeji Vám i celé Vaší rodině hodně štěstíčka a zdravíčka v Novém roce a samozřejmě aby Vaše stránky navštívilo co nejvíce potencionálních "kuchařů".Samozřejmě,že já Vám zůstanu věrná a těším se na každý další recept. Zdraví Vás Ilona.

Anka (neověřeno)
4. 1. 2014 18:40:10

Krány podvečer,jen jsem vám chtela popřát vše nej do Novýho roku a podekovat za vaše skvěle recepty,už po nekolikáte delam podle vás Medovník a mužu vám říct že je vytečnej,ze začátku jsem se moc bála ale ted mě to i baví a hlavne se s testem strašne dobře dela takže chci podekovat za skvělej recept děkuju :-)

Jana Trchalíková (neověřeno)
31. 12. 2013 11:12:11

Dobrý den paní Ivanko,
chtěla jsem Vám mooooc poděkovat za fantastický recept!!!! A krásně jste to popsala. Ještě jednou moc děkuji a budu velice ráda doporučovat dále.

Šťastný nový rok přeji

Jana Trchalíková

Adéla (neověřeno)
20. 12. 2013 20:27:46

Dobrý den,
moc bych chtěla poděkovat za naprosto skvělý recept a zároveň jednoduchý. Je mi pouze 13 let a zvládla jsem ho levou zadní. Pro velký úspěch ho dělám znovu a opravdu moc děkuji.
Adéla :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
20. 12. 2013 19:17:54

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Paní Ivano,

Vaše recepty jsou naprosto precizní! Je radost sledovat Vaše videa. Úžasný, jak se Vám v kuchyni vše daří.
Letos jsem se vrhla do pečení cukroví podle Vašich receptů.
Když moje roční holčička druhý den ochutnala citronové cukroví bez čokolády, nasadila nadšený výraz
Proto je považuju za nejpovedenější.
Dlouho jsem se obávala pečení medovníku, možná proto, že jsem kdysi měla špatný recept a výsledek byl nevalný.
Včera jsem dotvořila medovník podle Vás. Omylem jsem šáhla po polohrubé mouce a to mě polil pot! Obávala jsem se, že medovník nebude měkký, ale výsledek je výborný.
Moc Vám děkuju, že jste mi zpříjemnila pečení a vstoupila mi do kuchyně.

Krásné Vánoce.
Tamara

Ivana M (neověřeno)
10. 12. 2013 08:38:38

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den paní Marie, tak já bych ho asi dělala tak 8 - 10 dní před svátky.Když je udělaný dříve, tak nám připadá takový až hodně měkký. Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.