Medovník
Ivana
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Average: 4.8 (45 votes)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Helča.K (neověřeno)
24. 2. 2008 08:52:07

Milá Ivanko,
přeji Vám hodně síly do natáčení dalších receptů. S medovníkem jste mi udělala velkou radost.Vaše recepty jsu doopravdy supr,nemusím se nikdy bát,že když se do něčeho pustím,že se mi to nepovede.Ještě jednou díky za Váš čas,který věnujete a přeji ať se Vám daří.

Líba (neověřeno)
23. 2. 2008 16:32:43

Ivo, graguluji! Ke stovce, k pohodě, která je nakažlivá, k inspiraci i k chuti pokračovat. MNOHO ŠTĚSTÍ (tím mnoho štěstí i nám všem).
Ano, medovník je zdlouhavý. Ale leta jsem ho dělala zbytečně pracněji. Také u nás se dělal jen při jó zvláštních příležitostech (tedy při narozeninách mého muže).

Marketa (neověřeno)
23. 2. 2008 14:50:04

Wau. Medovnik! Ten je super, urcite ho zkusim. Predji hodne stesti do dlsich receptu. Mam velkou radost, diky moc.

Michaelo díky, že tyhle stránky doporučujete a hlavně jsem ráda, že podle nich uděláte něco co ještě neznáte. Já taky občas naleznu něco co jsem ještě nedělala. Hezký víkend přeje Ivana

Michaela (neověřeno)
23. 2. 2008 12:19:42

Blahopřeji ke 100 receptů. Vaše stránky jsem doporučila nejen své mamince ale i všem kamarádkám a všechny si vaše stránky chválí. Já nakukuji denně jestli něco nového nepřibylo. Medovník určitě vyzkouším. Mějte se moc krásně, už teď se těším na další receptíky. Vaše věrná divačka a čitatelka.

Věrka123 (neověřeno)
22. 2. 2008 17:10:48

K té 100 ještě jednou blahopřeju a medovník je bezva nápad, ale pro mně už také ne, to by mě musela přijet nějaká extra návštěva, abych se do něj dala. Jinak hodně krásnejch receptů a ať se to líbí čím dál víc sledovatelům.

Jana H. (neověřeno)
22. 2. 2008 16:49:26

Ivo, já vás obdivuju, na takovéto pracné recepty já nejsem. Tak udělat něco hrníčkového to jo, ale toto, to je na mě moc. Když jsem byla mladá tak ještě jo, ale teď už ne.Ivo do další stovky držím palce hodně dobrých receptů. Ať se daří. Dík. Jana H.

hanka (neověřeno)
22. 2. 2008 16:49:10

nieco take som piekla asi pred 3 rokmi, potom sa mi recept stratil...pamätam, ze cim dlhsie postal, tym bol lepsi...

Milé kuchařinky,dlouho jsem přemýšlela, co upéct nebo uvařit k výročí které máme dnes u nás doma.
Takže medovník je video recept č. 100.
Je sice dost pracný, ale opravdu dobrý a doufám, jestli se s ním budete dělat, že i Vám zachutná. U nás ho už dojídáme. Hezký den Vám všem přeje Ivana.

andulka12 (neověřeno)
22. 2. 2008 14:39:00

Dobrý den, jste opravdu moc šikovna a je vidět, že Vás to
baví.Radost koukat! Hodně síly do další stovky.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.