Guláš hovězí
Ivana
Doba přípravy
155 minut
Obtížnost
     

Guláš hovězí

hovězí guláš
Average: 4.4 (22 votes)

Ingredience

60 dkg cibule
10 dkg sádla
90 dkg hovězího masa (kližka, nebo zadní hovězí)
5 lžiček sladké papriky
3 lžičky majoránky
4 stroužky česneku
sůl a chilli podle chuti
voda na podlití a popřípadě hladká mouka na zahuštění podle potřeby
Reklama

Postup přípravy

Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na sádle dohněda, přidáme papriku, promíchneme a hned přidáme na kousky nakrájené maso, mícháme a až se zatáhne (nebude už krvavé), osolíme, přidáme majoránku, utřený česnek, chilli, malinko podlijeme, přikryjeme pokličkou a vaříme do měkka.
Během vaření nezapomene podlévat vodou, ale zase ne moc, aby jste z guláše neměli polévku. Jakmile změkne maso, zhodnotíte jestli Vám stačí šťáva pro čtyři strávníky a popřípadě můžete zahustit moukou rozdělanou v trošce vody.

Příprava 35 minut
Vaření 1 a 1/4 - 2 hodiny

Počet porcí
4

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Karel Zvonař (neověřeno)
23. 7. 2023 13:39:03

In reply to by otto (neověřeno)

- dnes je můj první den výroby této dobroty. málo jsem se díval když má drahá žena vládla v kuchyni a nevyžádal jsem si nauku. dnes trochu pomůže telefon a chápající hospodyně z jiných kuchyní. asi zásadní chybou bylo, že jsem cibuli před "zahnědnutím" předem dodal všechny ingredience- papriku, atd. a vše nějak zvlhlo, byť jsem dodával sádlo aby se to ono škvařilo, což asi nenastalo. představa, že ta požadovaná "nahnědlá cibule" má "chrastit" se nevyplnila. tedy nepovedlo se.
- po poučení sousedkou...paní kuchařkou...že ony flaksy na mase se nechávají, aby že klouby nevrzaly, jsem se vzdal této činnosti kdy jsem došel k názoru, že byla klika volba studia techniky a ne chirurgie jako správná. u řezání tam bych zanikl - nešlo to bez poškození onoho masa "demontovat" - ony flaksy. ale - konstatuji, že se směska v papiňáku asi úspěšně vaří, neb onu speci vůni cítím až do pracovny. dopracoval jsem se názoru, že zřejmě nejširší pole individuální tvorby lidí celého světa je právě vaření, které nás všechny svou nezbytností spojuje. klobouk dolů před těmi co to umí a vzpomínku na ty, kterým to již nemůžeme sdělit!

jen dvě připomínky. Neříkám, že mám patent na rozum, ale :
1) připálená cibule je opravdu hořká a proto možná nejsou od věci rady s cibulí "dozlatova"
2) zatáhnuté maso už moc šťávy nepustí...tento způsob používám, v případě, že místo vody dávám do guláše vývar. Jinak po vzoru moravských řezníků dávám maso do studené vody, aby se vyvařila i šťáva.

každopádně jsou to jen drobné postřehy k diskusi.

Kačka (neověřeno)
13. 1. 2012 17:07:02

Pěkný podvečer, paní Ivanko,
už Vám chci napsat delší dobu... Od září jsem začala bydlet s přítelem a tudíž začala i vařit. Po celou dobu vařím jen podle Vašich receptů a musím Vám strašně moc poděkovat, protože se mi zatím povedlo každé jídlo a vždy moc chutnalo :-)... Proto moc děkuji za tyto stránky, Vaše videorecepty a ochotu tímto způsobem pomáhat dalším. Přeji krásný den :-)
Kačka

Teď už aspo'n vím proč guláše v hospodě jsou hořké a nejsou dobré spálená cibule upražené a vysušené maso žádné koření guláš už jsem dělala i z jiných částí masa a vždy byl dobrý zýleží i na koření hovězí maso nemá svoji zvláštní chuť to si pletete s divočinou Věra

Janča (neověřeno)
29. 12. 2011 11:57:10

Já dávám do guláše ještě malou skleničku piva a trochu drceného kmína ;-) Nicméně všechno ostatní dělám úplně stejně jako Vy a je to lahoda!!! Zrovna jdu připravovat gulášek z 2,5kg na Silvestra :-)

Tomáš (neověřeno)
29. 11. 2011 16:54:33

Můj názor (neberte mě moc vážně, je mi 17 let a vařím, protože mě to strašně baví)
Kližka se dává proto, že guláši dodá tu správnou silnou chuť. Zkuste ho udělat z jiné části krávy a uvidíme, že kližka je opravdu kližka.
Osobně dávám kolik masa, tolik cibule (někdy víc).
Kilo cibule osmahnu na 250g vepřového sádla (ne másla a ani oleje) a osmahnu ji hodně do tmava - ne do černa a hlídat chuť cibule, aby nebyla hořká. Když už se mi zdá, že cibule má správnou barvu, vypnu sporák a nechám 10 minut odpočívat. Po 10 minutách znovu zapnu sporák a až se mi cibule rozehřeje, prcnu do ní maso. Až se maso zatáhne, zapráším ho hladkou moukou a nechám úplně do sucha vypražit.Potom přidám papriku, sůl, pepř a nechám ještě pár minut jít. Mezi tím vším maso pustilo šťávu, která se smíchala s moukou a tím vznikla hustší silná šťáva. Maso zaliji vařící vodou tak, aby špičky masa vyčuhovaly. Dám na nejmenší plamen a pomaličku polehounku vařím. Občasně míchám (každých cca 6-7 minut).
Vždy míchám kovovou plochou vařečkou, abych dostal cibuli ode dna. Kdyby to náhodou někdo dělal, tak se nebojte, že je cibule "připálená"... Ona jen na dně zkaramelizovala a zůstala připekla se. Tento přípek jde jednoduše kovovou vařečkou seškrábnout (opravdu je to karamel z cibule - ochutnejte sami) a musí se oddělat z vařečky a dám zpět do guláše. Tímto guláš dostává barvu a chuť.
Takto vše vařím cca 2-3 hodiny nejen kvůli měkkosti masu, ale i síle guláše.
Tento recept mám od Václava Friče (uznávaný český kuchař, specialista na svíčkovou a guláš).

ivana.m
25. 11. 2011 13:42:35

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den, tedy z něj jsem to ještě nedělala, ale určitě tomu v řeznictví rozumí :-) A schválně se zeptám kamaráda řezníka jaký je v tom rozdíl, protože když chci na guláš, tak vždy dostanu kližku :-) Určitě to sem napíši. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
25. 11. 2011 11:50:54

Dobrý den paní Ivanko,budu dneska dělat Váš výborný guláš ale měla bych otázečku.Byla jsem si v řeznictví pro kližku,ale paní prodavačka mi řekla že kližku nemají že na guláš je i dobrý hovězí pero.Už jste stím někdy dělala?Děkuji za odpověd.

Markéta F (neověřeno)
3. 11. 2011 13:51:58

jsem hledala recept na dobrý guláš, aby byl jednoduchý a chuťově dobrý a myslím, že jsem ho našla :-) Takže jak jinak - opět Vám Ivanko patří mé díky :-) Obzvlášť po minulém neúspěchu se svým gulášem jsem se bála :-)
Čekám, až se manžel vrátí z práce a přinese knedlík a vrhneme se na něj - zatím chodím uždibovat, tak se bojím, aby něco zůstalo :-) je jemňoučký a není překořeněný - i když koření si může samozřejmě každý přidat či ubrat podle chuti a barvička se mi taky líbí :-)

Nela (neověřeno)
13. 10. 2011 10:07:08

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Asi by to chtělo nové brýle. Já vidím tohle "Příprava 35 minut
Vaření 1 a 1/4 - 2 hodiny". Zdravím

Nepřihlášený (neověřeno)
13. 10. 2011 09:46:14

Sem teda ještě neviděl aby se guláš vařil půl hodiny.To teda potom to maso musí být pěkně tuhý.

Dobrý den paní Adélko, fakt se to nedá říct, ale musíte tu cibulku smažit mírně a hodně často míchat. My když máme zabíjačku a cibulku děláme ve smaltovaném hrnci, tak mícháme a mícháme až zhnědne :-) Ivana M

Adéla (neověřeno)
9. 10. 2011 21:40:25

Dobrý večer paní Ivanko,
jen jsem se chtěla zeptat, za jak dlouho přibližně mi ta cibulka zhnědne? A připaluje se to moc?Nějak nemám nerezový hrnec správné velikosti...Děkuju :-)

Veru (neověřeno)
27. 9. 2011 22:11:13

Ivanko vaše stránky jsou opravdový poklad.:-)
Gulášek se vaří a už krásně voní.
Zítra se chystám na váš medovník.

Katka Čermáková (neověřeno)
4. 8. 2011 19:53:52

Dobrý večer, Ivanko. Chci Vám moc poděkovat za Vaše stránky! Kolikrát jsem byla bezradná, co pořád vařit, ale zde najdu vždycky inspiraci a navíc to tak krásně popisujete, že to zvládne opravdu každý. A ta videa k tomu! Paráda! Včera jsem vařila guláš, je opravdu výtečný! Udělala jen menší várku a tomu poměrově uzpůsobila všechny suroviny-chyba! Guláš zmizel za jediný den. I náš dvouapůlletý syn si moc pochutnával! Mějte se hezky a nenechte se odradit těmi kritiky a remcaly. Ti jsou bohužel v Čechách všude!

kristýna (neověřeno)
30. 7. 2011 11:38:51

tak jsem včera dělala guláš,přítel říkal že to mám dělat podle sebe ale dělala jsem to podle vás a chválí ho přepychový,vynikající a já nevím co ještě.dneska přijede i jeho kamarád tak mu dám taky a jsem zvědavá co řekne.prostě vynikající.doporučuju.

ivana.m
19. 7. 2011 19:08:38

In reply to by Kateřina (neověřeno)

Dobrý večer Kateřino, tak děkuji za pochvalu :-) Já jsem si teďkon navíc koupila takovou krásně tmavou Španělskou papriku a to je krásná barvička i se mě zdá i lepší chuť :-) Přeji hezký večer. Ivana M

Kateřina (neověřeno)
19. 7. 2011 16:42:13

Dobrý den,
gulášek, který jsem udělala podle Vás, byl tak výbornej, že jsem teď otrok všech lidí, kdo ochutnal gulášek. Takže když ho dělám, tak ne pro dva, ale pro osm lidí, je opravdu eňoňuňo. Jste sympatická a hlavně se mi vaří podle Vás moc dobře. Je radost podle Vás vařit. Děkuji moc za recepty...

Dobrý den Zuzanko, tak jste šikulda že jste si to upravila. No ono to chce, někdo má rád hodně omáčky a také záleží na tom, kolik vody se vydusí a to si člověk musí ošéfovat :-) Přeji hezký den. Ivana M

Zuzana (neověřeno)
14. 7. 2011 11:25:52

Dobrý den Ivanko,
dneska jsem dělala podle vás guláš a je opravdu výborný. Akorát jsem udělala více omáčky, protože s tou trochou vody, jak je v receptu, to bylo spíše maso na cibuli. Dala jsem tam bujón natur, zahustila (já podle babičky zasypávám pol. moukou)a je super. Bála jsem se o bravu, ale je nádherně tmavý. Takovýhle jsem nikdy neměla i když mi bylo jasné, že je to v cibuli. Ale měla jsem vždy cibule málo. Bála jsem se, že to bude hodně sladké a není. Dávám jedničku.

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 5. 2011 11:47:42

In reply to by Alfik (neověřeno)

No tak jsem dneska dělala Váš recept s pivem..a moc dobré to není..je to pořád hořké,bez chuti..co s tím??
Díky Hanka

O tom hokeji vim! :-)

Pristi tyden v patek jedu na tyden domu, uz se tesim na grilovacky! Doufam, ze bude pocasi, slysel jsem, ze v Moste normalne mrzlo :/ Doufam, ze to bude ok. Tady v Northamptonu dneska bylo na Slunicku snad 28 stupnu! To bylo neco silenyho! :-)
Taky jsem se rozhodl, ze se na konci roku vratim domu nastalo. Uz to tady nemuzu vydrzet a doma je doma!

Varte dal! Sleduju Vas a mam Vas rad!

Lukas Ch. (Anglie)

ivana.m
6. 5. 2011 18:30:40

In reply to by Lukas (neověřeno)

Ahojky Lukáši, také zdravím a jsem v klidu :-) přeji krásný víkend. Ivana M Tady u nás bude hokejové šílenství.

Lukas (neověřeno)
6. 5. 2011 16:20:20

Jak muze nekdo napsat "klyska"? To se ani trochu nestydite?

Ivano, tady Lukas z Anglie, dlouho jsem se neozval, ale sleduju Vas. Varim podle Vas a vzdycku je to vyborny! Hlupaku si nevsimejte!

Zdar a silu!

Lukas

Já nevím jestli jste si ten dotaz dobře přečetl, ale jí šlo o to, že mají rádi hodně šťávy kterou bude přidělávat, takže předpokládám, když tam dá hodně vody, tak to nebude dobré.Musí to něčím přichutit.
Nám třeba stačí méně omáčky a je tedy chutnější. Vody tam přidávám málo a stačí nám co se vydusí pod pokličkou.

Dobrý den, samozřejmě vodu dolévejte. My také máme rádi dost omáčky, ale bojím se že když tam přidáte hodně vody, tak to nebude mít tak dobrou chuť, tak bych doporučila přidávat vývar :-) Přiznávám se bez mučení a za to jsem tady byla kamenována :-) že když jsem potřebovala víc omáčky, tak jsem tam přidala kostku nebo dvě - maggi guláš.
Takže to se rozhodněte, protože někdo je proti těmto výrobkům.
Přeji hezký den. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 4. 2011 09:43:34

Dobrý den, předem chci pochválit vaše stránky jsou suprové naučila jsme se toho tady už hodně. Ted chci vyskoušet ten guláš ale zdá semi málo vody 50ml a nebo trochu dolíd přitom dušení, mi máme radi omáčku hlavně ... Můžu tam přidat třebá více vody , ale zas nechci stratit barvu guláše a chut :-)

JirkA (neověřeno)
2. 4. 2011 13:17:19

Guláš bez drcenýho kmínu, není guláš.Dále zbytečně moc papriky a majoránku až na konec.
Dále doporučuju udělat cibuli ještě více do tmava, musí být skoro až do černa.
Jinak ještě někteří kuchaři úplně nakonec když dají majoránku, nechají guláš tak trošičku připálit.A samozřejmě, lepší je až druhý den.

Nepřihlášený (neověřeno)
1. 4. 2011 16:42:49

In reply to by Alfik (neověřeno)

Svatá pravda - hovězí guláš bez černého piva není hovězí guláš!!!! Ještě zkuste někde sehnat pravou maďarskou mletou papriku - uvidíte další zázrak!!! Dobrou chuť

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.