Medovník
Ivanka
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Průměr: 5 (36 hlasů)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
jahoda3 (neověřeno)
22. 3. 2013 16:05:42

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den, před pár dny jsem Medovník pekla, použila jsem do těsta Heru a povedl se a myslím, že nejsem jediná kdo to tu už psal.
Tak ať se povede :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 3. 2013 13:28:28

Dobrý den, medovník jsem již pekla, je výborný. CHci se Ivanko jen zeptat jestli do těsta mužu dát heru. Děkuji za odpovědˇ i za pěkné recepty. Marie

Dobrý den Sanulko, tak já také někdy vyválím šest placek, to není problém, ale měla by jste do dortu dát všechnu náplň :-) Prostě si to vypočítat a použít jí. přeji hezký den. Ivana M

Sanulka (neověřeno)
21. 3. 2013 21:05:13

Tak už se chladí v lednici, velmi dlouho jsem se odhodlávala ho udělat, ale musím říct, že si troufám to opět zopakovat. Nevím, jak se mi to povedlo, ale placek jsem nakonec měla šest, takže je o něco vyšší a krém také hezky zbyl. Aspoň si více smlsneme:-)) děkuji za inspiraci a přeji mnoho takto úžasných receptíků, které ušetří naši kapsu:-)

Jitca (neověřeno)
20. 3. 2013 10:32:33

Tak tento medovník je exkluzivní!Krásně měkkoučký, delikatesa.Jen byl boj ho nechat 24hod.uležet-chodili jsme okolo lednice jako mlsní psi :-) Dala jsem jen trochu méně cukru do těsta a (vlastní blbostí) poskládala všech 6 placek na sebe. Na posypku jsem tak rozemlela jen upečené zbytky těsta a ořechy. Recept si přidávám do oblíbených a zároveň doporučuji vaše stránky mamince, která se na medovník také chystá.Jitka z Plzně

Použila jsem klasickou Heru, ne tu novou máslovou. Ale z té máslové by to nespíš také šlo, když to jde z té klasické. Před časem jsem z máslové Hery zkoušela dělat krém do dortu a to mi tedy nechutnalo, na krém za mě jedině máslo.

jahoda3 (neověřeno)
16. 3. 2013 20:36:51

Dobrý den, tak už mám za sebou taky jeden medovník a povedl se. Místo másla jsem do těsta použila Heru a nevadilo to. Děkuji za fajn receptík.
Krásný den a snad už bude i tepleji :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
14. 3. 2013 19:26:03

Dnes jsem dělala podruhé. Minule všechno super. Dnes jsem použila Heru, což by neměl být problém a mouku Veselka. Těsto se nedalo vátel, pořád se smrskávalo. Jako guma. Smrskávalo se i při pečení. Vykrojit tvar bylo nemožné. Vyřešila jsem to tak, že jsem upekla pláty a vykrajovala pak kolečka. Budou minidortíčky. Akorát jsem to dělala 2 a půl hodiny a nechala na tom ruce. A teď ještě to mazání :D

xx (neověřeno)
14. 3. 2013 13:27:02

Přesně tak s timhle medovníkem to jinak než sklízet uspěchy nejde :-) peču ho už skoro dva roky a na každe oslavě nebo navštěvě musí být !!

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 3. 2013 13:27:24

Recept je perfektní, stejně jako popis. S medovníkem sklízím úspěch.
díky!!

Raduška (neověřeno)
4. 3. 2013 15:17:21

Nedá mi to, ale musím Vás pochválit tak jako ostatní, Váš medovníček peču už přes rok a je to naprostá bomba :-) vynikající, hlavně Váš postup mi dost pomohl, s pečením velké zkušenosti nemám. Každej se diví, že si na něj troufám :D Takže děkuji :-)

Jarek (neověřeno)
20. 2. 2013 12:04:01

In reply to by Jana (neověřeno)

Jani já do těsta zkoušel dát i Heru i Stelu a povedlo se na výbornou. Dokonce se dá použít i levnější varianta Lira. Mají ji v Penny marketu a stojí myslím, že 8 kč 250 g . Na chuti ani jeden z těchto tuků není znát a ani konzistence těsta se nezměnila.

Eva (neověřeno)
20. 2. 2013 10:42:40

Dobry den Ivanko, jelikoz delam medovnik poprve, chtela jsem se zeptat , jestli kdyz necham to mleko chladit jen dve hodiny ve studene vode, myslite ze to bude stacit? Delam to pro manzela jako prekvapapeni a nemuzu pred nim varit to mleko :/ dekuji za odpoved :D

Jana (neověřeno)
20. 2. 2013 09:27:45

Dobrý den Ivanko, chtěla jsem se zeptat, zda nemáte Vy nebo někdo jiný zkušenost s tím, že místo másla bych do těsta dala Heru? Má to nějaký vliv co se týče konzistence těsta, nebo chuti?
Moc děkuji!

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 2. 2013 19:18:25

tento recept je opravdu supr,hlavně se musí přesně dodržet postup a povede se každému.Těším se až vyzkouším další Vaše recepty.Věra

LuckaC (neověřeno)
17. 2. 2013 19:45:54

Zdravím,
tak mě to nedalo a vyzkoušela jsem Vás medovník a musím říct, že je to naprostá bomba.... Fakt výborné a lehké... Děkujiiii :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 2. 2013 19:01:44

Výborný, výborný......opravdu dobrý..........v sobotu jsem pekla a v neděli nebyl:))

ivana
30. 1. 2013 07:36:07

In reply to by Petra Musilová (neověřeno)

Dobrý den paní Petro. Napřed gratuluji Vašemu manželovi k narozkám, hezky si to užijte. Medovník je takové moje miminko. Než jsem se k tomuhle receptu vyloženě prozkoušela, tak jsem se tedy nacpali různých vzorků:) přeji hezký den. Ivana Malatincová

Petra Musilová (neověřeno)
29. 1. 2013 22:29:17

Dobrý večer, můj manžel miluje medovník, tak jsem mu dnes k narozeninám udělala tento váš a manžel je úplně nadšený, já samozřejmě taky! Moc děkuji za všechny recepty, vaše návody jsou nenahraditelné :-)

evula12121 (neověřeno)
28. 1. 2013 20:19:22

Dobrý den, paní Ivanko,musím Vás pochválit za úžasné stránky a opožděně Vám popřát hodně zdraví a štěstí do nového roku. Vařím a peču podle Vás už dlouho a všecko máte dobrý. Hlavně obdivuji Vaši trpělivost s natáčením.Teď mi přijede po 2 měsících 11 letý syn z nemocnice domů, tak ho chci překvapit s medovníkem. Ten Váš totiž miluje.Tak se mějte krásně a přeji Vám i nadále hodně nápadů a čtenářů. Eva

mirka (neověřeno)
23. 1. 2013 15:15:16

Dobrý den Ivanko,tento recept mám odskoušený a je vynikající,nikdy medovník dlouho nevydrží,mám na vás však jiný dotaz,pečete na svatby?Děkuju moc za odpověd.pěkný den.

Petra (neověřeno)
22. 1. 2013 22:35:40

Dobrý den, ráda bych se zeptala jestli máte někdo zkušenost s bezlepkovým medovníkem. Tenhle recept jsem zkoušela už mockrát a byl výborný. Ráda bych ho udělala příteli na valentýna, ale má bezlepkovou ditetu tak nwm jestli můžu použít stejný recept jen s bezlepkovou moukou nebo musím mít nějaký speciální recept. Děkuji za rady

ivana
19. 1. 2013 21:47:18

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer Markétko, já právě nevím ani jak velká je střední forma srdce, protože žádnou nemám. Jedině si prostě udělat placky dopředu a když jich bude málo, tak přidělat, třeba jenom část dávky :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
19. 1. 2013 19:34:19

Dobrý večer Ivanko,
tento medocník jsem už dělala několikrát a je úžasný,všem doporučuji,ale chtěla bych se zeptat,zda nemáte na¨áhodou zkušenost ohledně srdcové formy,ráda bych udělala na VAlentýna...mám střední formu,tak zda mi bude stačit jedna dávka..:-)
Děkuji za odpověd MArkéta
Přeji hezký večer..:-)

Verca (neověřeno)
30. 12. 2012 14:34:59

Pěkné odpoledne Ivanko, výborný recept, připravovala jsem ho mýmu malýmu na narozeniny a měl veliký uspěch. Jen díky Vám jsem si na medovník troufla, nikdy jsem neveřila, že to takhle zvládnu. Děkuji za Vaše receptíky. Přeji Vám hodně štěstíčka, zdravíčka a splněných přání do Nového roku. Verča.

Veronika (neověřeno)
27. 12. 2012 16:30:26

Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat zda je možné samotné placky uchovat v mrazáku? A jak dlouho nejdéle...předpokládám, že každá by měla být zabalená zvlášť v potr. folii...? Jinak medovník dělám již po několikáté, je výbornej :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 12. 2012 19:59:45

Dobrý večer,v pátek jsem pekla medovník a musím říct,ž byl vynikající!!!Dneska se dojedl poslední kousek...budu ho muset péct hodně často :-)

Katka Š. (neověřeno)
16. 12. 2012 17:31:31

Moc děkuji za tento recept. My už ho máme s maminkou ozkoušený :)Pečeme ho každý rok minimálně jednou na objednávku od příbuzných. Všem moc chutná. Dobře se skladuje a dlouho vydrží. Maminka by nikdy nevařila podle jiného receptu na medovník.

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 12. 2012 12:10:32

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jak je možné uchovat jen samotné placky.Pekla jsem se s předstihem a namazat bych je chtěla až v týdnu. Děkuji za radu. Petra

ivana
13. 12. 2012 11:54:55

In reply to by jana flekova (neověřeno)

Dobrý den Jani, určitě medovník vydrží, ALE hlavně ho zabalte do potr. fólie, aby nenasákl různé pachy :-) A mimochodem, já jsem dělala na svatbu medovníkové kousky z tohohle receptu a měla jsem ho i v mrazáku . Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.