Medovník
Ivanka
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Průměr: 5 (36 hlasů)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Nepřihlášený (neověřeno)
5. 9. 2013 17:38:20

Dobrý den, shlédla jsem vaše vidoe a chystám se zítra úpéct tuto lahůdku, jen bych se chtěla zeptat zda můžu použít místo vlašských ořechů lískové? Bohužel jsem vlašské ořechu v tuto roční dobu nesehnala. Děkuji za odpověď i za ukázkové video, snad se mi povede tak jako Vám. Nikol

Nepřihlášený (neověřeno)
19. 8. 2013 13:54:02

Dobrý den Ivanko.
Děkujeme za výborný recept, všichni jsme se doma olizovali až za ušima. Dnes dělám medovník po druhé a už se na něj moc těšíme :-)
Marcela

ivana
19. 8. 2013 13:43:15

In reply to by Roman Baran (neověřeno)

Zdravím pane Romane, já mám radost že pečou i chlapi a máte pravdu, ono to tak těžké není. Ořechy, ty vždy teďchutnám, už se mě to stalo, tedy ne u medovníku,že byly žluklé ale to bylo fakt na vyhození.
Ivana M

Roman Baran (neověřeno)
19. 8. 2013 08:15:23

Dobrý den,tak jsem se rozhodl že také vyzkouším váš medovník a jsem překvapen jak jednoduchý je postup pro jeho výrobu.Jen bych chtěl upozornit na výběr ořechů,protože staré nebo zatuchlé ořechy zničí tak dokonalou chuť.Upekl jsem dva jeden komplet jen z hery a to včetně krému a druhý jen z másla,minimální rozdíl v chuti.Tímto vám chci poděkovat za váš recept.S pozdravem chlapské mlsné huby.

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 8. 2013 10:02:57

Dobrý den,Váš recept už peču poněkolikáté a je opravdu výborný :D.Lucka

jahoda3 (neověřeno)
13. 8. 2013 14:20:02

In reply to by Kristýna (neověřeno)

Dobrý den, já pro vykrajování používám pokličku od hrnce. V šuplíku jsem našla jednu s odpovídajícím průměrem a před pár dny jsem s její pomocí vytvořila svůj druhý medovník a opět byl "k sežrání" :-)

ivana
13. 8. 2013 12:30:53

In reply to by Kristýna (neověřeno)

Dobrý den paní Kristýnko, myslím že čtvrtka dávky navíc by měla stačit, ale jediný problém vidím v tom, že Vám zbyte salko.Nebo jedině dát víc krému mezi placky. Tak zkuste si udělat nějakou šablonu o menší velikosti, třeba z tvrdých desek :-) Ivana M

Kristýna (neověřeno)
13. 8. 2013 11:24:13

Dobrý den paní Ivanko,tak jsem dnes zkusila Váš medovník a už se chladí v ledničce.Postup byl výborný,jen jsem měla průměr dortového ráfku 24 tak co byste poradila,ke konci mi vycházelo těsto jen tak tak.Přemýšlela jsem třeba přidat půlky dávky navíc,a ještě jsem udělala chybu že sjem tam dala celé vlašské ořechy,tak pro příště no,jsem na něj zvědavá ale myslím si že podle Vás jako vždy bylo a bude všechno výborný.Jste skvělá a pomáháte takhle začínajícím kuchařkám.Děkuji

Anna D. (neověřeno)
8. 8. 2013 16:21:56

Dobrý den, paní Ivanko!
Dělala jsem podle Vás už mnoho receptů a ani jeden neměl chybu, ale upřímně řečeno, kam se hrabou na medovník! Udělala jsem ho z dvojité dávky (řezy) na dovolenou a všem se dělaly boule za ušima. :-) Tudíž Vás chválím a zároveň děkuji!
Přeji krásný zbytek léta! ;-) Anna Doudová

ivana
1. 8. 2013 20:57:56

In reply to by Janča (neověřeno)

:)Dobrý večer Jančo, tak havně že chutná a to salko je na každím jaké použije, to je jasné :-) Přeji hezký večer. Ivana M

Janča (neověřeno)
1. 8. 2013 16:14:23

Musím už konečně napsat komentář na jeden z výborných receptů na medovník. Už peču asi šestý jak si ho moje rodina zamilovala.. Dneska jsem jako základ dala 90g hery a 90g másla a super.. Těsto nebylo tolik " tekuté " Ovšem ať dělám co dělám vždy mám 6placek :D Salko kupuju ze zásady nesvařené a vařím jej 1 a 1/2 hodiny v papiňáku a super.. Dle vašeho sdělení že je salko karamel jsem to schválně vyzkoušela. Teda nevím jak jiným kuchtičkám ale mě už to nesmí do baráku.. Ble chuť je hrozně umělá.. Ani krém z toho nebyl tak dobrý jako ze svařeného salka..
Ale jinak děkuji za fajn receptík :-)

Paullina (neověřeno)
31. 7. 2013 10:44:42

Dobrý den, paní Ivanko, chtěla jsem se zeptat, jaká je přibližná trvanlivost tohoto medovníku. Děkuji.

Petrulinka (neověřeno)
17. 7. 2013 13:32:49

Ivanko, je to opravdu super recept. Už jsem ho dělala několikrát a vždy všem chutnal. Jen ho dělám z dvojité dávky, rozdělím na 3 větší díly, které nerozvaluju, ale přímo na plechu roztahuju stěrkou, jde to moc krásně, tak udělám 3 velké plechy a ten zbytek upeču zvlášť, ať mám pak na posypání nahoru. Karamelové mléko kupuju už hotové, je to rychlejší, smíchám jen s máslem, jelikož někteří členové rodiny ořechy nemusí. A je to fakt dobrota!! :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 7. 2013 16:05:55

Dobrý den, v prvé řadě jsem chtěla poděkovat za výborný videorecept, který mi byl velmi nápomocen! :-) Chtěla jsem se zeptat - je lepší dávat medovník na stuhnutí do lednice přikrytý nebo nezakrytý? U přikrytého se bojím aby ztuhl do 24 hodin a u odkrytého aby nenachytal nějaké případné jiné pachy z lednice. Co je lepší? Předem mockrát děkuji za odpověď :-)

ivana
10. 7. 2013 18:00:28

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

:-) Dobrý den Markétko, to je opravdu hodně vyzkoušený recept, tak se ničeho nebojte :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 7. 2013 16:10:32

Ahoj,chci se jen zeptat není 1 vajíčko nějak málo? bojím se aby mi to na těsto vystačilo.Děkuji :-) Markéta

ivana
8. 7. 2013 18:09:57

In reply to by Verča (neověřeno)

Verčo zdravím a mám z příspěvku opravdu radost :-) Hezky si užijte oslavu a mammince přeji všechno nejlepší k narozeninám :-) Ivana M

Verča (neověřeno)
8. 7. 2013 15:33:03

Dobrý den Ivanko, přítel mě poprosil, abych mu udělala medovník, prohledala jsem internet a našla Váš medovníček. Od těch dob už nedělám jiný, je naprosto precizní! :-) Zkoušela jsem sirup z kávy a rumu a taky to nebylo špatné. Jste jednička a moc děkuji za videorecept :-) Dnes ho dělám již po 4. a to mamince k narozeninám, ochutná tak celá rodina. Mějte moc krásný den, Verča.

Iveta (neověřeno)
3. 7. 2013 20:20:15

Dobry den ja kdyz by si chtela udelat ten medovnik 15.7.2013 do 21.7.2013
nezkazí se mi to dekuji iveta

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 6. 2013 17:19:39

dobrý den, mohu péct medovník již dnes, když k předání dojde až v pátek? nezkazí se?

Ivana M (neověřeno)
3. 6. 2013 10:03:13

In reply to by Jana (neověřeno)

Dobrý den paní Jano, klidně si uvařte víc mléka a vydrží, jak je doba trvanlivosti. Ovšem už prodávají hotové karamelové mléko a je dobré.
Jinak já to někdy peču i z Hery a nám to nevadí.Ivana M

Jana (neověřeno)
2. 6. 2013 21:35:37

Dobrý den, nedávno jsem pekla medovník podle Vašeho receptu a byl výborný:-) jen bych se chtěla zeptat, jestli se nějak změní jeho chuť když se do těsta místo másla použije Hera? A ještě jeden dotaz, když bych si uvařila dvě salka najednou na příště, jak dlouho to uvařené salko vydrži? Nezkazí se tím převařením? Zkoušel to někdo? Díky za odpověď Jana

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 5. 2013 21:19:31

Dobrý den.Tento medovník jsem poprvé pekla nedávno a to zrovna jako zkoušku nevěstě.Moc jí zachutnal.Tak ho budu dělat jako třípatrový.ALe chtěla jsem se Vás zeptat.On je takový jemný.Nerozpadnou se mi patra?Bude potažený smartflexem a vystužený.Děkuji.Lucie

Zdravím a v první řadě se nezlobím, že Maruška poradila dřív. Od toho je tady tohle fórum :-)
Já myslím že tedy nechte to déle a pak to zpracovávejte, to je jedno. Když Vám to takhle vyhovuje. Třeba se v receptu můžeme lišit velikostmi lžic apod.Já někdy víc posypávám moukou a vyvaluji. Ovšem když jste tak šikovně na to přišla, že za delší dobu to jde, tak to je príma :-) Ivana M

Marie (neověřeno)
28. 4. 2013 16:41:54

Dobrý den Veroniko, toto se mě stalo také.Ale vyzrála jsem na tom tak že jsem si placku rozválela mezi mikrotenem. Funguje to dobře. Doufám, že se Ivanka nebude zlobit, že jsem se do toho vmísila. Marie

Veronika (neověřeno)
28. 4. 2013 15:41:21

Dobrý den Ivanko, medovník jsem podle Vás dělala již několikrát a vždy byl výborný :-) Jen mám jeden problém, pokaždé se mi stane, že když těsto nechám odpočinout 5 minut a pak jdu válet placky, hrozně se lepí a je ještě tekuté. Pokaždé se s tím nervuju. Musím nechat déle odpočinout, třeba i 30 minut a pak to už jde. Nevíte čím to může být? Jestli třeba moc nezahřívám hrnec s vodou nebo málo? Jinak ho dělám přesně podle Vás. Přeji pěkný zbytek neděle, Veronika :-)

Gawro.1 (neověřeno)
14. 4. 2013 11:06:38

Přeji hezký den a také Vám chci poděkovat za Vaše video recepty,práci a čas který tomu věnujete.Několikrát jsem zkoušela různé recepty na medovník,ale ten váš prostě nemá chybu.Placky jsem pekla v remosce,byly vyšší ale jedna chuť.Můj mlsný zeťák řekl,že čím déle ho jí,tím víc mu chutná.Ještě jednou děkuji Gawro

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 4. 2013 10:48:24

Dobrý den,

chtěla bych se zeptat zda jdou z toho udělat i řezy, děkuji.

Dobrý den Ivo, určitě si to napečte dopředu. Já to také tak dělám. Placky proložím a velmi dobře zabalím a šup do mrazáku. Tak hrozí jedině to, aby Vám nenačichly něčím z mrazáku. Upečené si je klidně i týden nechávám zabalené a proložené aby se nepřilepily a stačí nechat v kuchyni, ani je nedávám nikam do chladu :-) Ivana M

Iva (neověřeno)
5. 4. 2013 23:30:34

Dobrý den,už dlouho podle Vás medovník peču a opravdu ho všichni milují.Mohu se zeptat,jestli si můžu napéct placky dopředu?Že bych je zmrazila,nebo,jelikož mi to připomíná perníkové těsto,by šli déle skladovat zabalené?Někdy neni tolik času a mám malé dítě,které mě nenechá vždy dělat co potřebuji,tak že bych měla předpečíno a jen dodělala.Děkuji a mockrát děkuji za úžasný recept a video!

Dobrý den Andreo, určitě to máte správně upečené. Já ty placky nechávám vychladnout a pak už nejsou jako živé :-) Právě ta doba pečení se může lišit, ale nebylo by dobré to mít hodně upečené a hodně tvrdé. Právě je potřeba aby se potom ty placky proležely s tím sirupem.
:-) Jak to začne červenat, tak je hotovo. Ať se daší. Ivana M

Andrea (neověřeno)
28. 3. 2013 02:29:50

Milá Ivanko...ráda bych se zeptala, jak poznám, že jsou placky na medovník správně upečeny? Kdysi jsem ho dělala jen v plynové troubě a asi tak 12 minut...nyní ho dělám už zase v elektrické, a ač ji mám na 180 stup. a na dobu zhruba šesti minut, tak po vychladnutí se mi placky zdají být stále pomněrně měkčí a né tuhé, že bych je na dlani mohla otáčet...spíše když je položím na ruku tak mají tendenci se trochu prohýbat. Je to tak správně, že mají být měkčí, nebo to má být tuhá placka? Já je ještě tak na dvě až tři minutky radši dopékala...:-( tak nevím, zda zbytečně jsem si nevsugerovala, že to má být tuhá placka, se kterou můžu házet místo létajícího talíře :D Děkuji Andrea Ps: A to je dělám o průměru těch 22 cm a slabé...gramáž necelých 185 g...

ivana
25. 3. 2013 19:11:33

In reply to by Baaja (neověřeno)

Dobrý večer, tak malinko připracujte ještě mouku, třeba lžíci, dvě a při válení těsto posypávejte moukou a hlavně to opravdu vyvalujte na pečícím papíru. Ivana M

Dobrý večer, to bude opravdu troubou Obrázek odebrán. každá peče jinak. Já si nedovedu představit, kdybych ty placky nechala v mé troubě 15 minut. Ovšem myslím že to není takový problém. To poznáte, jakmile to bude upečené .) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
25. 3. 2013 12:33:58

In reply to by Baaja (neověřeno)

jen jsem se chtěla optat,zda mužu medovník delat třeba již v pondeli-potřebuju ho na sobotu...dekuji

Nepřihlášený (neověřeno)
25. 3. 2013 12:23:48

Dobrý den,

když peču placky, musím je v předehřáté troubě péct na 180 alespoň 15 minut, ne 4. Nevím, čím to je, stává se to také někomu? Možná mám nějak špatně vyladěnou troubu, nebo fakt nevím

Nepřihlášený (neověřeno)
25. 3. 2013 12:20:56

In reply to by Baaja (neověřeno)

mně se taky lepilo, nevím proč, když dělá mamka ten samý recept, tak se jí taky lepí

Baaja (neověřeno)
25. 3. 2013 10:20:44

Dobrý den, Váš medovník jsem dělala už 2x a to během měsíce :D všem hrozně chutnalo a měl opravdu úspěch :D akorát se hrozně lepilo těsto,nevíte čím to může být? Obrázek odebrán. děkuji :-)

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.