Medovník
Ivanka
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Průměr: 5 (36 hlasů)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Nepřihlášený (neověřeno)
16. 6. 2012 14:02:54

Musím se přidat k pochvalným komentářům, medovník je opravdu nejlepší, lepší než kupovatý. Kamarádky taky nevěřily že není koupený :-) Je výborný, a vydrží jen tak dlouho dokud se nesní, takže jen chvíli ;-) Měla jsem s ním obrovský úspěch!!! Děkuji za skvělý recept, hledala jsem stále ten nejlepší medovník, mám jich vytištěných snad 10, ale tenhle zvítězil a jiný zkoušet nebudu :-)

ivana
11. 6. 2012 18:36:05

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý večer Šárko, já už také jiné nekupuji, ale recept je natáčený ještě než bylo k sehnání. Já jsem také moc spokojená s tím kupovaným :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 6. 2012 13:47:02

Salko už se nemusí vařit. Dneska jsem koupila už zkaramelizované salko. Ušetří to čas, pokud pospícháte.
Ale recept je opravdu suprový, klobouk dolů
Šárka

Kačka (neověřeno)
11. 6. 2012 13:03:04

Dobrý den,

tak zítra mě čeká pečení dvou medovníků, nikdy jsem to nedělala a dělám to na akci pro 30 lidí, tak jsem se chtěla trošku vyšvihnout (:-D) zvolila jsem tedy medovník. Váš recept vypadá úžasně a podle videa to nevypadá ani tak složitě. Po přečtení komentářů soudím, že medovník je úžasný. :-) Tak doufám, že se podaří. Děkuji Vám za tento recept. :-)

Medovníky budu dělat zítra, ale akce se koná až od pátku, nedělám je moc dopředu? :-)

Děkuji a přeji Vám krásný den :-)

Anet (neověřeno)
7. 6. 2012 20:59:26

Dobrý den, děkujeme moc ze recept a doufám že se povede. Právě je v lednici a doufám že bude dobrý. Máte super recept ! Moc si mi líbí a taky nám moc pomohl. Děkuji !! :-)

Irena (neověřeno)
7. 6. 2012 07:07:00

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Mám vyzkoušeno, že v lednici vydrží 10 dní. Když ho chci na sobotu, dělám ho již ve středu a do další soboty vydrží, ale už jen malý kousek, protože je opravdu výborný. Zrovna včera jsem ho pekla na sobotní oslavu.

Dobrý den, tak ten týden určitě vydrží a já jsem pekla na svatbu medovník, tedy spí řezy. Dala jsem si do mrazáku celý čtverec hotového medovníku a rozřezala jsem ho až po rozmražení :-) Jo a děkuji za pochvalu receptu. Já říkám že je to vypuplané miminko. Ivana M :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
6. 6. 2012 13:08:11

Dobrý den Ivanko.
Klobouk dolů nad vaším receptem. Již dlouho jsem se odhodlávala zkusit medovník doma, ale času na experimenty, který mi sedne nezbývalo. Pak přišla kamarádka a donesla mi kousek podle tohoto receptu. Nevěřila jsem, že není kupovaný.
Je moc výborný a dokonce jsem byla oslovena, zda bych z něj neupekla řezy podle vašeho receptu na bratrovu svatbu. Chtěla bych vědět, jaká je trvanlivost tohoto medovníku.
Sice jej budu dělat ve středu a v sobotu je svatba, ale říkala jsem si, že v pondělí bych ještě kdyžtak přinesla kousek na ochutnání do práce. Do pondělí (5 dní asi vydrží), ale trvanlivost podle mého bude jistě o dost delší, tak jsem si říkala, jestli nevíte, jak dlouho mi vydrží. ;-)
(Popř. jestli se dá zamrazit, ale to se mi zdá škoda).

Nepřihlášený (neověřeno)
5. 6. 2012 18:10:43

Dobrý den, prosím můžu dát i Heru nebo Zlatou Hanou? Máte to někdo vyzkoušené? Díky, Eva

Martina (neověřeno)
5. 6. 2012 08:58:27

Dobrý den,

chtěla jsem se Vás zeptat, zda i týden můžu mít placky upečené a ponechané jen v kuchyni, než je začnu plnit. Děkuji Martina

Ivana: To přesně jsem potřebovala slyšet, díky! Měla jsem trošku problém, páč v hrncích jsem měla uvařený oběd, ale nakonec jsem hrnce zkombinovala tak, že se i nad párou podařilo.

Kate (neověřeno)
2. 6. 2012 14:20:19

In reply to by Dejna (neověřeno)

Já bych řekla, že se to dela nad párou proto, aby to testo zustalo teplý a vláčný. Ale sama nemám nerezový nádobí, tak to budu delat s dvěma hrncema na sobe, i kdyz to asi není ideál..

Kate (neověřeno)
2. 6. 2012 14:03:39

Dobrý den Ivanko, chtěla jsem se zeptat zda je nutné pripravene placky dát do eldnice či mrazáku nebo je možné nechat je v teple, pokud je pripravuji 2 dny předem. Děkuji za skvělý recept a video! :-)

Dejna (neověřeno)
2. 6. 2012 12:42:10

těsto se povedlo, ale nejhorší bylo to vyvalování, páč mi papír cestoval po celým stole, na videu pěkně drží na vále...ale nevzdala jsem to a díky perfektní konzistenci těsta se mi podařilo vyválet...

Dejna (neověřeno)
2. 6. 2012 10:10:20

Opravdu se musí těsto šlehat nad párou? Nemám dostatek nerezového nádobí, a v umělé hmotě to asi nejde, když se to ohřívá...

Nepřihlášený (neověřeno)
30. 5. 2012 21:06:21

In reply to by Renata (neověřeno)

Ahoj, přímo v receptu je napsano "50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)" :-)

Veronika (neověřeno)
25. 5. 2012 13:53:12

Dobrý den,
moc děkuju zaz Vaš rady a tipy. Chtěla bych synovi udělat ke 2.narozeninám medovník potažený marcipánem - než potáhnu ten marcipán, musím ten medovník celý namazat a pak až nanést marcipán?
Moc děkuji za Vaši odpověď.

Renata (neověřeno)
25. 5. 2012 10:53:29

Dobry den,
chtela jsem se zeptat jestli se misto rumu da pouzit rumove aroma. ZIju v cizine a rum tady nedokazu sehnat.

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 5. 2012 15:39:03

Dobrý den ,tak jsme se sestrou udělali medovník podle vašeho receptu a musím říct , že je naprosto úžasný.Prostě náš první dojem po prvním soustu....je to lepší než orgasmus.Mockrát děkujeme...Mirka + Martina

Nepřihlášený (neověřeno)
18. 5. 2012 11:00:03

In reply to by medovník (neověřeno)

Kondenzované mléko se koupit dá, ale na karamel se musí uvařit. Jedna značka sice vyrábí už hotový karamel,ale je gramážově menší a chuťově nic moc.

medovník (neověřeno)
17. 5. 2012 12:39:39

kondenzované mléko se koupí už hotové to jen že se nemusí vařit ....:-)

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 5. 2012 18:27:42

In reply to by Zuzka (neověřeno)

Dobrý den, váš recept na medovník úžasný děkuji ,již dělám druhý julie

Míša (neověřeno)
15. 5. 2012 06:55:59

In reply to by Zuzka (neověřeno)

Dobrý den, chci zeptat, čtu jak čtu, ale nikde nevidím nejdůležitější ingredienci MED. Do vašeho medovníku se nedává med?

Zuzka (neověřeno)
14. 5. 2012 10:18:57

Ivanko,
děkuji za receptík a video. Dělala jsem medovník poprvé a povedl se. Jediné co do příště změním, tak na mě byl moc sladký, takže uberu cukru, ale jinak perfektně popsáno a natočeno.
Děkuji za inspiraci. Zuzka

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jestli je medovník chutný hned na druhý den po pečení. Hodně lidí mi doporučovalo, že ho mám nechat týden odležet, že je chutňější. Je to pravda i s vaším medovníkem? Děkuji za odpověď:).

Já bych řekla, že je hodně důležité nepřehnat to s medem, pak těsto lepí víc než je potřeba :-) v tomto případě je podle mě lepší dát o trochu míň než víc. Toť můj názor. Terka :-)

Lenka (neověřeno)
7. 5. 2012 19:00:15

Tak zítra se do toho taky dám... Teď se vaří Salko. Syn má ve středu první narozky, přijedou přátelé, tak se chci vytáhnout:-) Děti dostanou piškot s ovocem - nechce se mi obětovat rum:-) Díky za názorný recept! Ze Švýcarska zdraví Lenka

Dobrý den Ondro, ale jestli jste dělal průměr placek stejně velký jako mám napsáno v receptu, tak jestli jste upekl pět nebo klidně sedm placek, tak po slepení by to mělo být stejně vysoké :-) jako je to na fotce :-) Ivana M

Ondra P. (neověřeno)
19. 4. 2012 20:14:19

Dobrý den,
tak dnes jsem dopekl,dodělal.Bohužel,jsem to asi vyválel příliš moc,a nechal těch 5 minut péct.Ale po vytažení a i po vychladnutí,byli stále hodně měkké a tenké.takže je dort tak o 1/4 menší.Ale to vůbec nevadí,už se těším až ochutnám.Recept je skvělý :-)

Věra Pavlisová (neověřeno)
18. 4. 2012 10:07:13

Děkuji za opravdu jedinečný recept. Těsto se nelepí, krásně se s ním pracuje. Zkoušela jsem opravdu hodně receptů jelikož medovník je u nás v rodině velice oblíbený a nikdy jsem ho neudělala tak snadno jako podle Vašeho receptu. Navíc skvěle chutná. Díky, těším se na další recepty. Věra :-)

Renata (neověřeno)
16. 4. 2012 22:32:16

Dobrý večer, paní Ivanko.
Právě jsem dodělala medovník a vypadá opravdu nádherně. Ostatně jako všechno, co udělám podle Vás.
Už se na něj moc těšíme.
Děkuji.
P.S. : Koupila jsem Salko již zkaramelizované. Je o trošku dražší, ale už se s ním nemusí nic dělat. Je tmavé a husté. :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 4. 2012 20:22:36

Dobrý den paní Ivanko,váš recept na medovník je naprosto skvostný,moc Vám za něj děkuji.Také Vás musím pochválit za suprové video,díky němu jsem si na medovník troufla.Jste pro mě inspirace.Všem nám moc chutnal,a určitě ho upeču znova,díky díky díky :-) Gabriela

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.