Medovník
Ivanka
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost

Medovník

Medovník
Průměr: 5 (36 hlasů)

Ingredience

těsto na placky:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů
20 dkg másla
1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g
sirup:
2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Reklama

Postup přípravy

  1. těsto na placky:
  2. Nad párou v misce šleháme (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Budeme mít krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypeme mouku, smícháme s jedlou sodou a přidáme teplý krém. Vypracujeme těsto, které můžeme na pět kousků (cca 19 dkg) rozdělit hned, nebo si ho odvažovat před válením placek. Těsto není tuhé. Přikryjeme ho a necháme asi pět minut odpočinout. Oproti minulému receptu jsem zjistila, že ho nemusíme dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
  3. Těsto mějte stále zabalené, oschlo by.  Na pečícím papíře si vyválíme placku cca 2-3 mm silnou a vykrojíme kolo o průměru 22 cm.Těsto si můžeme podsypávat a kdyby se vám zdálo hodně řidké, stačí ho nechat trochu déle odpočívat. Zbytky těsta si upečeme nakonec a použijeme na posyp. Vykrojené kolo si přeneseme i s papírem na plech a upečeme v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené si necháme vystydnout na papíře. Bude se nám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečeme všechny placky.
  4. Připravíme si krém:
  5. Zahuštěné mléko, (plechovku vaříme den předem buďto 2 hodiny ponořenou ve vodě, nebo 1.hodinu v papiňáku a vznikne zkaramelizované mléko. Vyskytly se hlasy, že stačí v papiňáku 30 minut, já to zkusila a trochu to zkaramelizovalo a protože hodně zkaramelizované je chuťově lepší tak já to prostě vařím hodinu. NEOTEVÍRÁME TEPLÉ !!!! Plechovka by vystříkla). POZOR, POZOR, už je k dostání salko karamel a já jsem s ním moc spokojená.
  6. Vše utřeme dohromady , ale nenechávejte to moc ztuhnout, protože potom se krém špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta. Sice to nevadí, ale s méně ztuhlým krémem se pracuje lépe.
  7. A JDEME NA TO
  8. Spodní placku potřeme sirupem jenom zvrchu (na každou natíranou plochu vypotřebuji cca 20 ml sirupu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřeme celý medovník) a než přiložíme další placku, tak jí potřeme sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dáme na sebe PĚT placek. Krém při natírání stahuje místy vršek z těsta, ale vůbec nevadí!!! Stáhnuté kousky rozetřete  i s krémem. Sirup vypotřebujeme téměř všechen. Pamatujte na to, že když to budete mít málo namazané sirupem, bude to tužší. Krémem lehce namažeme taky vršek a strany. Rozsekáme 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky (zbytek si snězte) a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník už můžeme jíst za 24 hodin, ale samozřejmě ho můžete nechat uležet déle.
  9. Příprava, pečení a dokončení jde v pohodě zvládnout za cca 85 minut. Samozřejmě nepočítám vaření karamelu.
  10. Můžete ho udělat z dvojité dávky:
  11. vyválíte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečeme malý plát, kterým posypete hotový medovník.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
jahoda3 (neověřeno)
9. 9. 2014 15:14:46

Dobrý den, jestli Vám bude stačit moje zkušenost. Také jsem si placky pekla pár dní dopředu. Po upečení jsem je nechala na pečícím papíře vychladnout, potom je naskládala na sebe a ještě si uřízla jeden papír na pečení a přikryla je nahoře a celé jsem to dala do špajzu a placky byly i po pár dnech stejně dobré :-)

Dana (neověřeno)
9. 9. 2014 14:03:41

Moc děkuji za skvělý recept.Medovník dělám po třetí a vždy byl výborný.Díky vašemu video-receptu zvládnu i já :-).Chtěla bych se zeptat.....Když jsem si dnes udělala placky a medovník chci dodělat v pátek,musím dát do mrazáku nebo vydrží placky v lednici? Děkuji Dana S.

Dobrý den, píšu jak dopadla ochutnávka, když jsem použila karamelové kondenzované mléko s kakaem (zn. Condé). Medovník s je také dobrý, chutná trochu čokoládově, ale já bych dala přednost tomu klasickému jen s karamelovým Salkem, připadá mi, že jen s karamelovým je to takové jemnější a chutě se tam netlučou. Takže příště si budu muset kupovat ingredience raději sama :-)

jahoda3 (neověřeno)
30. 8. 2014 22:58:22

Dobrý den, dnes jsem už poněkolikáté pekla medovník, všechno dobrý, ale když jsem otevřela kondenzované mléko tak jsem zjistila, že je nějaké tmavé. Naši koupili sice správně karamelové, ale nevšimli si, že je s kakaem. Zítra budeme rozkrajovat tak dám vědět, jestli je to dobré i s karamelovým kondenzovaným mlékem s kakaem.
A abych nezapomněla, před několika dny jsem byla na pobytu na Šumavě a vezla jsem tam pro cca 40 lidí 2 Vaše medovníky a všichni se olizovali, musela jsem jim napsat adresu na Vaše stránky. Pořádně jsem Vás vychválila, zasloužíte si to.
Krásný den

petra (neověřeno)
30. 8. 2014 15:29:17

Dobrý den, jak dlouho medovnik výdrži? Jak dlouho před oslavou peci? A pokud budou 2 oslavy behem týdne ( jedna útery a jedna sobota) výdrži když upecu najednou? Díky moc za rady. :-)

petra (neověřeno)
30. 8. 2014 15:10:29

Dobrý den, jak dlouho medovnik výdrži? Jak dlouho před oslavou peci? A pokud budou 2 oslavy behem týdne ( jedna útery a jedna sobota) výdrži když upecu najednou? Díky moc za rady. :-)

Dobrý den, ten med rozehřejte, navíc se tam má dát tekutý. Určitě i lžíce jsou různě velké a nevadí, když připracujeme o malinko víc mouky, aby se Vám těsto nelepilo. Já až budu rozehřívat med, tak to zvážím. Ivana M

Kateřina (neověřeno)
26. 8. 2014 22:38:36

Dobrý den, medovník podle Vašeho receptu jsem dělala už asi pětkrát a vždy se mi povedl a všichni chválili.. Těsto mám ale vždy hodně řídké a lepivé, normálně bych z něj placičku nikdy neuválela. Válím mezi dvěma pečícími papíry, tak se to dá, ale i tak to hodně lepí. Pořád jsem přemýšlela, čím by to mohlo být. Vážím na digitální váze, takže tam by neměl být problém. Ale říkala jsem si, jestli nedávám třeba jiné množství medu - když je cukernatý, tak se 6 zarovnaných lžic těžko odhaduje.
Proto jsem Vás chtěla poprosit, jestli byste příště, až budete dělat medovník, mohla zvážit, kolik je těch 6 lžic medu na váhu (gramy).
Děkuji za úžasný recept i předem za odpověď :-)
K.

Dobrý den, no třeba by se mohly na medovník hodit vymodelované figurky ženicha a nevěsty v podobě včelek a k tomu spousta různých květů ve světlých pastelových barvách. Takové luční kvítí.
Ať se Vám dortík a výzdoba povede, určitě se bude všem líbit a bude chutnat :-)

Dobrý den, také jsem pekla třípatrový medovník podle tohoto receptu sestře na svatbu a klasicky jsem ho posypala a potom ozdobila drobnými květy kopretiny z marcipánu, jen tak nahodile, nechávala jsem ho 2 dny odležet a i na bocích mi v krému držely velmi dobře. Velikost květů byla asi 1 cm. Nejsem si už jistá kolik jsem jich tam dávala, ale myslím že téměř 100 ks. Vypadal krásně jemně.

Paní Agáto zdravím, já jsem na něj dávala potahovací hmnotu a a pak ho zdobila. Doufám že Vám někdo poradí co na něj dát bez potahování. Když si vyhledáte obrázky dortů , tak by jste něco mohla najít :-)

Agáta Lindsey (neověřeno)
28. 7. 2014 23:01:17

Pěkný den,
už jsem podle Vašeho receptu udělala pár medovníků a všechny byli moc dobré. Jelikož se setra vdává, rozhodla jsem se, že udělám svatební dort. Dělám ho třípatrový o průměrech 30, 22.5, 15 cm. Každé patro má 8 plátů.
Stále mi dělá problém jak medovník vyzdobit.
Budu ráda, za jakékoliv návrh.
Agáta :D
CL+SH

ivana
26. 7. 2014 12:41:54

Dobrý den, ráda bych Vám poradila, ale opravdu nevím. No a to jste měla tu samou mouku? To bylo suché? Nebo hodně mokré?Přesně nevím co si pod tím mám představit. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
26. 7. 2014 09:58:47

Dobry den.
Delala jsem medovnik synovi k narozeninam vsechno super ale kdyz jsme nakrajili dort vsechno sypalo nevim proc? V Cechach jsem delala bylo to super ale ted cely dort do kose.

Milý Vendo, moc tě zdravím a přeji krásné prázdniny :-) Tedy jsi opravdu šikulda. Něco umět ukuchtit to se může vždycky hodit.Ale fakt je, že i některé moje kamarádky, samozřejmě daleko starší se do medovníku bojí pustit.
Zdraví tě Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
22. 7. 2014 18:36:19

Milá paní Ivo, je mi 13 let a už jsem podle Vás upekl asi 5 medovníků.
Všichni mi je vychvalují, že v životě lepší nejedli. A dnes jsem upekl další. Velice rád navštěvuji Vaše stránky: jsou přehledné, úžasná videa a dobře se mi podle nich vaří :-). Moc děkuji, Venda.

Já ani nevím možná jsem špatně četla:-) medovnik byl úžasný a ani jsem ho nestihla nafotit :-) sotva se odležel už se mlsalo je nás 7 členů tak byl hned pryč.. a i s tímto krémem neměl chybu čokoláda a rum jde dohromady :-) tak příště budu lépe čist a koupím si
Karamelové salko..mužeme porovnat který je lepší :-) krásný den přeji Lucka

Ahoj dnes jsem medovnik vyzkoušela, nejsem cukrářka a tak není tak dokonalý, kondenzované mleko jsem koupila s karamelizované s kakaem (nevšimla jsem si) a tak mám tmavý krém (čokoládový) ale taky je výborný :-) a jak to chutově bude všechno ladit zjistíme až zitra :-) recept a práci s videem moc chválím jste šikulka :-)

Hanča (neověřeno)
30. 6. 2014 09:57:53

Dobrý den, jdu sem opět pro radu, i když medovníků už mám za sebou nespočet a už si ho ode mě žádají i známí například na svatbu, protože prý lepší nejedli. :-) Tímto znovu děkuji za skvělý recept!! :-) A teď, co bych potřebovala vědět... Zkoušeli jste někdo dát domácí pampeliškový med?? Letos ho mám nějakej tekutější a nejsem si jistá, aby i to těsto nebylo kvůli medu tekutější. Díky za rady. Hanča

ivana
11. 6. 2014 22:13:34

In reply to by Šíma (neověřeno)

Štěpánko zdravím, ten dotaz bude asi pro mě :)Já jsem nikdy Amaretto nechutnala a tak bych radši dala ten bílý rum. No ale třeba ještě někdo napíše.
Do Belgie z Prahy zdraví Ivana M

Štěpánka (neověřeno)
10. 6. 2014 22:51:16

Dobrý den Martinko,
mám menší problém, žiji v Belgii a kolegové od muže z práce by chtěli upéct medovník, neb se na návštěvě Čech zamilovali :-)
Na vánoce jsem si kupovala flašku rumu na pečení a teď koukám, že se vypařila :D
Nenapadá Vás, čím bych mohla rum nahradit? Mám tu třeba Amaretto, co používám do Tiramisu, myslíte, že by to šlo, nebo mám koupit bílý rum?
Děkuji za odpověď.
Mějte se moc fajn
Štěpánka

Dobrý den, jestli jsem dobře počítala tak byste musela tak velký medovník dělat z trojité dávky tohoto kulatého z průměrem 22 cm. Spočítala jsem obsah kulaté placky-380 cm2 a té co chcete péct, to vychází na 1200 cm2 a když to vydělím tak ta kulatá se do toho vejde třikrát. Já takhle občas peču s kalkulačkou :-) snad je to správně.
Ať se medovník povede

Nepřihlášený (neověřeno)
29. 5. 2014 14:32:05

Prosím kolik musím dát ingreidencí, pokud budu chtít upéct plech 30x40 cm, bude stačit dvojitá dávka?

Nepřihlášený (neověřeno)
17. 5. 2014 23:52:10

Recept parádní:)jen malá vychytávka..není vůbec třeba při válení placiček třeba zbytečně podsypávat moukou, ale válejte je přes pečící papír..jde to samo:)

Marcela (neověřeno)
14. 5. 2014 13:35:05

Dobrý den, dnes jsem se pustila do medovníku podle vás a na to, že nejsem žádná velká pekařka se dělal suprově, už se chladí v ledničce a nemůžu se dočkat až zítra ochutnám :-)

Dobrý den paní Kateřino, já už jsem dělala z medovníku třípatrák a nijak jsem ho nevyztužovala a nerozjel se. Na sebe jsem patra dala když to hezky ztuhlo a dortík se potahoval velmi dobře. Teď dělám pro kamarádku dortík a část bude také z medovníku, protože se pěkně tvaruje. Ať se daří. Ivana Malatincová :-)

Kateřina Idesová (neověřeno)
6. 5. 2014 18:26:53

Dobrý den, vašich medovníků mám za sebou už desítky ale vždy jen jednopatrové nebo s jedlím papírem. Všichni jsou spokojeni takže už jiný zkoušet nebudu :-)
Mám teď zakázku na dvoupatrový svatební medovník, chtěla bych jej potahnout Smarflexem velvet příchuť zřejmě bych dala vanilku. Chtěla jsem se zeptat jestli s tím máte nějaké zkušenosti, jestli mám dávat výztuhy aby se to nerozjelo.
Děkuji Katka

Simona Košťálová (neověřeno)
15. 4. 2014 22:40:17

Dobrý den, výborný recept, krásný návod a ještě k tomu pochvala od všech kdo ochutnal váš medovník.Že je prý lepší jak z cukrárny. Velké díky :-). Simona K.

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 4. 2014 21:50:04

už hodněkrat jsem zkoušela medovnik ale nebylo to ono mužu se zeptat po upečeni a vychladnuti jsou ty placky tvrde?

Barbora (neověřeno)
9. 4. 2014 15:30:38

Dobrý den, chci se zeptat, jak dlouho se musí nechat medovník uležet? Budu ho péct už dnes, ve středu, ale jíst ho budeme až v neděli na narozeninové oslavě. Nebude to nic měnit na jeho chuti? Děkuji za odpověď. :-))

Nepřihlášený (neověřeno)
8. 4. 2014 12:19:16

Dobrý den. Dělám Váš medovník pořád. Přítel si ho oblíbil a chutná mu více jak kupovaný.... Jen sem chtěla napsat, že mi vždy zbude těsto ještě na 2 placky, které potírám zakysanou smetanou. A nebo dělám dětem dva malé. Každopádně ani jiný recept na medovník zkoušet nechci. Jednoznačně vyhrává ten Váš. Moc Vám děkuji

Marta (neověřeno)
2. 4. 2014 14:00:26

Paní Ivanko, kolegyně v práci placky ještě potírá zakysanou smetanou s cukrem, nevím zda jste o tom už slyšela. Taky to měla dobré, chuťově to bylo stejné, možná ta smetana to trošku více zvlhčila, ale myslím, že tam není vůbec třeba....:D

Marta (neověřeno)
1. 4. 2014 14:05:08

Dobrý den p. Ivanko,

Váš medovník jsem dělala poprvé a měl takový obrovský úspěch, že ho musím dělat opakovaně. Dokonce padly i návrhy, abych ho udělala na manželovu 40 kterou slaví v červnu. Takže budu péct rovnou 4 dortíky. Jen jsem se chtěla prosím zeptat, když si ty placky udělám v květnu a dám do mražáku, tak budou pak super po odmražení? Nebude to moc měkké? Protože to bude rychle, pak je jen naplním krémem. Opravdu moc děkuji, je to výborné, vůbec vaše recepty jsou senzační. Jste skvělá. Ráda podle Vás vařím i peču.Hezký den

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.