Vídeňská roštěná
Ivanka
Doba přípravy
0 minut
Obtížnost
     

Vídeňská roštěná

Recept je z knihy Hovory s řezníkem, o kterou aktuálně zde na ekuchařce soutěžíme.
Average: 5 (1 vote)

Ingredience

5 plátků (1 kg) roštěnek
5 lžic plnotučné hořčice
5 lžic hladké mouky
8 lžic oleje
pepř a sůl podle chuti
2 a půl cibule
1 dl (i více) suchého červeného vína
3/4 l hovězího vývaru

Postup přípravy

Z roštěnek odkrojíme ze stran větší část tlustého masa, naklepeme a nařízneme, aby se maso nekroutilo.
Maso nesolíme z jedné strany potřeme hořčicí a dobře posypeme hladkou moukou, kterou na maso dobře přitlačíme.
Do rozpáleného oleje vložíme roštěnky moukou dolů a z každé strany opečeme asi 4 minuty. Maso vyndáme a na výpeku zesklovatíme cibulku (cca 1 minutu).
Přilijeme víno, které necháme odpařit, přilijeme vývar, osolíme, opepříme a vložíme maso.
Bude záležet na druhu masa a také jak máte rádi roštěnky. Jestli krvavé, nebo propečené.
V kuchařce ze které recept je píší, že maso stačí dělat z každé strany 4 minutky.
Ovšem to záleží opravdu na Vás, takže počítejte s větší časovou rezervou při přípravě masa.
Podle toho k čemu budete roštěnky podávat, tak šťávu vyduste, nebo přidělejte.

Recept je z knížky Hovory s řezníkem od nakladatelství Smartpress

Příprava 40 minut

Počet porcí
5 porcí

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Wendy
6. 2. 2018 22:48:17

Taky cibulku nesolím, vydrží déle křupavá. A kdo se tu pozastavoval nad množstvím oleje, dávám do pánve tak maximálně centimetrovou vrstvu a cibuli dávám po částech a případně ji ještě při smažení otočím.

ivana
2. 2. 2018 21:01:29

Pane Petře zdravím, tak ono je lepší tu cibulku smažit ve větší vrstvě oleje a pak jí dát na ubrousek. Bohužel co pak s tím olejem, není už k použití na něco jiného. Můžete zkusit smažit v menším nožství, ale já radši takhle. Ivana M

Petr007
2. 2. 2018 14:53:07

Neni 0,5 l oleje trochu moc?

ivana
10. 3. 2013 21:29:14

Dobrý den Olgo, tak já to určitě zkusím podle Vás :-) protože ta moje cibulka za chvíli změkne, ale právě jsem ctila recept, který je z knihy hovory s řezníkem a tam to solili, tedy mouku. Ivana M

Olga (neověřeno)
10. 3. 2013 19:11:23

..Ja robím viedenskú gibuľku takto: cibuľu nakrájam na kolieska, ktoré rozdelím na jednotlivé kolieska, obalím v HRUBEJ múke, premiešam prstami aby sa dobre obalila v múke, pozor NESOLIM, lebo potom cibuľa zmäkne, vyprážam v horúcom oleji, ale dávame pozor aby sa nespálila. Cibuľa takto ostane stále chrumkavá.
Prajem dobrú chuť.

ivana
3. 3. 2013 17:10:55

Dobrý den Markétko, cibulka je fakt výborná a podáváná tak za minutku, úžasně křupe. No za čas změkne. Receptík je tady. Já totiž potřebuji ještě přednostně dát sem punčový dort a dortíky z bílků a pak to sem nějak natlačím :-) Ivana M

Vídeňská cibulka

-1 středně velká cibule
-sůl podle chuti
-10 dkg hladké mouky
-cca ½ l oleje

Cibuli nakrájíme na kolečka silná asi 2 až 3 mm a rozdělíme na prstýnky Mouku osolíme a obalíme v ní cibulku.
Mouku lehce oklepeme a cibuli vložíme do rozpáleného oleje.
Smažíme dozlatova.
Cibulku podáváme jako přílohu k masu. !!! Ale nezapomeňte, že cibulka za pár minut přestane křupat, takže jí podávejte chvíli po usmažení.

2 porce
Příprava 8 minut

Recept je z knihy hovory s řezníkem

Nepřihlášený (neověřeno)
2. 3. 2013 21:15:14

Paní Ivanko, mohla by jste sem prosím napsat ten recept na tu cibulku? Vypadá senzačně a já zrovna nevím, jak se dělá.
Jinak jeśtě při této příležitosti si dovolím Vám poděkovat za úžasné stránky. Díky Vám se nebojím pustit do čehokoliv. Každy Váš recept se mi vždy povedl a doma výsledek sklidil nemalý úspěch!
Moc Vás zdravím a ještě jednou děkuji.
Markéta

Maruška (neověřeno)
6. 2. 2013 18:59:15

tenhle recept nikdy nezklame je to delikatesa.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.