Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené
Ivana
Doba přípravy
80 minut
Obtížnost

Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené

Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené
Average: 4.8 (16 votes)

Ingredience

1 kg hodně libového bůčku s kůží nebo bůček napůl s pleckem
1,9 dkg rychlosoli nebo-li pragandy !! POZOR to jsou necelá 2 dkg!!

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kousky velké asi 1,5 x 1,5 cm, přimícháme sůl, kterou si PŘESNĚ navážíme !!!
Dobře propracujeme rukou a naplníme do skleniček. Otřeme okraj, dobře zavřeme a dáme vařit do vody (úplně potopené).
První den vaříme od doby varu 2 hodiny. Do druhého dne necháme skleničky v hrnci.
Druhý den vaříme maso od doby varu jednu hodinu. Po mírném zchladnutí vody skleničky vyndáme a dáme je do sklepa, nebo do spíže.
Právě když to nebudete dělat jenom z libového masa, tak se vytvoří takový dobrý rosol.
Maso je dobré s chlebem, můžeme z něho připravovat rizoto, směs na těstoviny, nebo si ho dát k bramborám.

Ze čtyř kil masa je asi 7 zavařovacích sklenic o obsahu 720 ml. HLAVNĚ nezapomeňte dát správný poměr soli k masu.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Romana (neověřeno)
29. 7. 2008 12:31:43

Ahoj Ivanko,(tykám-jsme myslím stejně staré)dcera náhodně narazila na tvé stránky a hned tě doporučila nejen mě,ale i svým známým!Dostala jsi mě,,Vepřovým masem,,Já maso vždy pekla i do sklenic dávala a zavařovala,ale tento rp musí být bomba.Proč musí a není?(ještě vyzkoušený)Dnešní den jsem ztrávila běháním po městě Kladně sháněním Pragandy!Při vstupu do drogerie a otázkou,zda mají tuto sůl na mě prodavačky(mladé)koukaly jako na blázna-vůbec netušily o čem je řeč!Sůl ale už mám,zítra nakoupím maso a začnu!!!Také mnoho jiných rp je skvělých do kterých také půjdu.Díky-Romana(dám vědět jak se dařilo.Jó,v Zahradnických potřebách prodavač radil(prý to dělá)ať nesháním Pragandu,že stačí 1 lžička soli+l lžička cukru(dobře promíchat) na l kg masa)

Ahojky Renatko, tak té pragandy se dává stejné množství jako normální soli.

Dobrý večer Martine, klidně jí použijte, ale musíte jí dobře PROMÍCHAT. Tahle sůl když se dlouho nepoužívá, tak prý migruje, což pro nás laiky je jako když nám někdo řekne, že se usazuje.

Tak tyhle rozumi jsem vytáhla z odborníka. Mějte se a zdraví Ivana

Ahoj Renatko, no jasně, tykáme si. Lépe se nám bude komunikovat.
Určitě se zeptám, ale podle mě se to dává taky na ty kila. Zhodnoť to masíčko co jsi už jedla a jestli se ti zdá dost slané, tak tam dej stejně soli. Na jedno kilo masa - 1,9 dkg pragandy.Určitě se zeptám, jestli solí stejně, ale myslím že ano.
Jsem velmi zvědavá na to kuřecí, jestli nebude suché.
Dej mi prosím tě vědět. já to ještě nikdy nezkoušela. To jsem fakt zvědavá. Tak se měj Ivana

Renata (neověřeno)
24. 7. 2008 21:43:58

Jé,Ivanko, jestli budeš mluvit s řezníkem, mám dotaz (tedy jestli můžu taky tykat.Mám tu nádobu na vaření šunky a zkusila bych zase uvařit. Dřív jsem to dělala z normální soli a nemělo to tak hezky růžovou barvu jako koupená šunka. Tak bych to zkusila s Pragandou. Mohla by ses ho zeptat, jestli to jde a jestli se dává stejné množství jako normální soli?Já žádného řezníka neznám. Jinak maso je výborné, už sklenice padla a zkusila jsem zavařit kuřecí.Dneska jsem to dovařila z kuřecích stehen. Jak znám manžela, zítra bude ochutnávka. Jsem na to moc zvědavá. Díky moc Renata

Dobrý večer pane Martine, to já nevím, ale zítra budu mluvit s kamarádem řezníkem a zeptám se ho na to. Jediné co vím, že když jí mám doma, tak mě klade na srdce abych jí dobře promíchala, že jak se nepoužívá tak nějaké látky se usadí vespodu. Zatím se mějte. Zdraví Ivana

Martin (neověřeno)
24. 7. 2008 19:14:13

Dobry vecer pani Ivanko,mam k vam dotaz ,rad bych si zavaril maso a mam pragandu s minimalni trvanlivosti 29.12 2006.Mohu ji pouzit? a pokud ano , jak dlouho vydrzi?Dekuji Martin

Iva (neověřeno)
2. 6. 2008 12:35:36

Paní Ivanko,vaše recepty jsou vynikající.O víkendu jsem zavařovala maso a jen to ztuhlo hned jsme ochutnáváli.Maso budu brát na dovču a je lepší koupit čerstvé maso a zavařit si to doma než kupovat ty drahé blafy,které nejsou k jídlu.Doma to všem chutnalo a tak ještě pár sklenic zavařím.Jinak vaše stránky jsou super.

Květa (neověřeno)
22. 5. 2008 12:46:34

Paní Ivano, já dělám něco podobného: 1kg libového bůčku nakrájíme na kousky a dáme do tlakového hrnce s 1/2 l vody a s 1 lžící rychlosoli vařit 1 hodinu. Rozvařené maso i s vodou natlačíme do sklenic. Pokud z toho chceme pomazánku na chleba rozděláme měchčkou na bramborovou kaši.
Zavařujeme při 85°C 25min. Pak dám do lednice a hned konzumujem. pokud to chceme skladovat, tak sterilizovat 1hod.

Dobrý den Vojto, tak tohle jsem právě potřebovala vědět a taky už jsem se nazačátku diskuze na to ptala, ale nikdo neodpověděl. Já to zavařovala první den 2 hod. a druhý den 1 hod. a a nevěděla jsem proč a tak jsem jedno zavařování to udělala 3 hodiny v jednom kuse.
Tak to se zase vrátím k původnímu a video přetočím. díky za radu Ivana

Vojta Janoš (neověřeno)
22. 5. 2008 10:46:26

Dobrý den,

Vaše recepty jsou opravdu výborné. Jen u tohoto receptu mám malou připomínku. Zavařovat maso a masné výrobky se mají vždy nadvakrát cca po 24 hodinách. V tomto případě každý den hodinu a půl. Je to z důvodu zničení botulotoxinových zárodků které se rozvíjejí jen za nepřístupu vzduchu ve sklenici nebo konzervě.
Zdravím Vojta

Mirka (neověřeno)
12. 5. 2008 14:30:11

Dobrý den.
Děkuji za informaci.Pragandu jsem nakonec konečně sehnala a to v obchodě zemědělských a zahrádkářských potřeb. Dokonce mám i rychlosůl, kterou jsem si dovezla ze Slovenska. Tak teď se už mohu konečně pustit do zavařování masa. Už se těším.Pěkný den Mirka

Ahoj Mirko, rychlosůl je praganda to vím určitě a zítra k němu jedu a zeptám se co by to maso udělalo v obyčejné soli.jdu honem do receptu dopsat, že praganda je rychlosůl. Zítra napíši. Ivana

Mirka (neověřeno)
23. 4. 2008 11:31:19

Pěkný den.
Pochodila jsem po všech drogeriích i malých obchodech u nás v Rakovníku a prodavačky vůbec pragandu neznají. Nikde jsem ji nesehnala. Sehnala jsem pouze rychlosůl. Myslíte, že ji mohu použít? Možná by ten Váš známý řezník také poradil. Děkuji.Mirka

Dobrý den Jano, když se použije normální sůl, tak to maso není takové růžové jako šunka což by asi nevadilo, ale já se nikdy nepídila po tom, jestli osolené normální solí není méně trvanlivé.
Máme známého řezníka a tak se ho na to zeptám. Ivana

Dana (neověřeno)
17. 3. 2008 18:50:03

Paní Ivano,mam takový dotaz jak to že to u vás vydrží 1rok, já mám starosti jestli se mi podaří z té mňamky udělat něco jiného než jak to je, manžel si to bere obden do práce na chleba vlastně i já. Takže né rok ale týden to vydrží v lednici.Jo a ještě dávala jsem to do skleniček od majolky(větších) a je jich ze 4kil masa 10skleniček.Ještě jednou děkuji za skvělé recepty(mňamky)Mějte se moc hezky Dana

Dobrý den Mirko,já na ní narazila i v drogerii. Je to sůl do které se nakládá i uzené maso a má potom takovou hezkou barvu. Někdo sice nadává, že je to chemie, ale u nás nakládáme maso už přes dvacet let a žádnou újmu nevidím.
Hezký den přeje Ivana

Mirka (neověřeno)
13. 3. 2008 16:06:10

Vypadá to lákavě, chtěla bych to zkusit, ale sůl praganda ? Ještě jsem o ní nikdy neslyšela. Je běžně k dostání? Mirka

Verka123 (neověřeno)
5. 2. 2008 18:42:15

Jé, to má Bobina pravdu, já jsem si toho teď taky všimla. To by byla škoda, já se na to chystám brzy udělat, dokud není venku moc práce na zahrádce. Pani Ivanka to určitě zpraví.

Bobina (neověřeno)
5. 2. 2008 18:11:18

Ahojky,jak jste předělávali vzhled stránek,tak od té doby zmizelo video k tomuto receptu ostatní jsou v pořádku tak nevím

andulka12 (neověřeno)
10. 1. 2008 14:55:41

Zavařila jsem 2kg bůčku a super. Nejsem žádná superkuchta, ale tohle se mi povedlo. A to sádílko se usadilo nahoře, to jsem namazala.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.