Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené
Ivana
Doba přípravy
80 minut
Obtížnost

Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené

Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené
Average: 4.8 (16 votes)

Ingredience

1 kg hodně libového bůčku s kůží nebo bůček napůl s pleckem
1,9 dkg rychlosoli nebo-li pragandy !! POZOR to jsou necelá 2 dkg!!

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kousky velké asi 1,5 x 1,5 cm, přimícháme sůl, kterou si PŘESNĚ navážíme !!!
Dobře propracujeme rukou a naplníme do skleniček. Otřeme okraj, dobře zavřeme a dáme vařit do vody (úplně potopené).
První den vaříme od doby varu 2 hodiny. Do druhého dne necháme skleničky v hrnci.
Druhý den vaříme maso od doby varu jednu hodinu. Po mírném zchladnutí vody skleničky vyndáme a dáme je do sklepa, nebo do spíže.
Právě když to nebudete dělat jenom z libového masa, tak se vytvoří takový dobrý rosol.
Maso je dobré s chlebem, můžeme z něho připravovat rizoto, směs na těstoviny, nebo si ho dát k bramborám.

Ze čtyř kil masa je asi 7 zavařovacích sklenic o obsahu 720 ml. HLAVNĚ nezapomeňte dát správný poměr soli k masu.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Yvona (neověřeno)
22. 9. 2008 11:05:41

Paní Ivanko mě se tý sole zdálo moc už když jsme to navážily,ale
manžel i kámoška,které jsme se ptali tak naznala též 190g soli.
chybama se prostě člověk učí.

Ahojky Hančí, prostě stane se a jak říkáš musí se pořádně číst.

Dobrý den paní Jarko, abych Vám řekla pravdu nevím jestli se červená víčka ještě dělají. Já už to zavařuji takhle asi dvacet let a jakmile byly k mání sklenice se šroubovacími víčky, tak jsem je hned začala používat. Dříve jsme každý rok zabíjeli. Takhle zavařené maso mám ve sklepě třeba 3/4 roku, je to výborné a doma netrpíme žádnou újmou.Teď jsem video přetáčela, protože se má opravdu zavařovat první den 2. hodinky a druhý den 1.hodinku a to prý aby se tam něco nevytvořilo. Já jsem to vařila vcelku tři hodiny, maso je snědené a bylo výborné. Jenom hlavně dobře odvažte tu sůl. Na kilo se jí dává opravdu málo !!!!
Děvčata přeji hezký den. Ivana M

Jarka (neověřeno)
19. 9. 2008 09:55:42

Dobrý den paní Ivano, čistě náhodou jsem objevila tyto stránky a musím poděkovat za video nejen k tomuto receptu. To člověk hned dostane chuť vyzkoušet. Tento způsob zavařování masa s rychlosolí neznám, ale určitě zkusím. Mám ale jeden dotázek, zatím se tu nikdo neptal, a sice: při zavařování masa jsem dosud VŽDY používala sklenice omnia a víčka s ČERVENOU gumičkou. Vidím, že vy používáte šroubovací sklenice. Myslíte, že je to bezpečné i v případě, že např. zavařím v lednu při zabíjačce a použiji za půl roku na dovolenou? Děkuji za odpověď.

Hančí (neověřeno)
18. 9. 2008 23:52:37

Ahoj Ivanko,protože váhy, vážej v gramech a někdo s těmi dkg má problém,mé sestře se tak kdysi,v začátcích, povedlo dát do bábovky místo 20dkg - 20g mouky a pak mi volá, že to je divný,že je toho nějak málo,tak jsme se taky nasmály!!!Oni jsou teď všude na výrobcích i v receptech,zvyklé víc používat gramy a pak se jim ty naše dkg pletou.To se stává.Musí se pořádně číst.Tak čauky Hančí

Yvona (neověřeno)
18. 9. 2008 18:25:47

To jsem kuchařka také jsem to tak provedla,ale naštěstí jsem to
dělala jen z 1kg na zkoušku dali jsme tam také 190g soli no jo
to jsou ty převody.Máme rádi slanší tak nám to ani nevadilo,ale
nebylo to to pravé ořechové.Druhý pokus se už určitě zadaří,když
jste nám to tak pěkně převedla.Děkujem moc.
S pozdravem Yvona

lemur (neověřeno)
18. 9. 2008 17:43:22

no tak to sem zkurvyl jaaaaa jak ko..t!!! omlouvam se!!!aspon uz v tom mam jasno:))) diiik za odpoved... zkusiiim priiiste!!pak se ozvu:)))

Ladie (neověřeno)
18. 9. 2008 17:29:24

Lemure 1,9 dkg je 19 g soli!!! Ne 190 g!!!!!!!!!!! To se ani nedivím, že bylo slané :-)

Ahojky Lemure, moc mě to mrzí ale jsem v tom nevinně. 1,9 dkg je necelé 2dkg soli. To co jste tam dal vy by tam bylo v případě, kdybych měla napsáno 19 dkg soli a to je množství skoro na 10kg masa!!! Nikomu se to zatím nestalo ale přesto to v psaném receptu zdůrazním. Ještě k předchozímu dotazu: 1,9dkg není 190g ale 19g !!!!!

lemur (neověřeno)
18. 9. 2008 17:11:27

podle me i na tom videu nedavate tolik soli... ale nechapu teda ten prevod 1,9dkg vzdyt vy v tom videu tam davate trictvrte kila ne?! coz mi ani nepride???? sem zmaten a omlouvam se za predeslej vzkaz

lemur (neověřeno)
18. 9. 2008 17:05:59

prave proto sem volil takovej slovniiik aby se to nevymazalo.. taky veriiiim ze stim mate nejake zkusenosti!!!ale porad v tom nemam jasno mel sem dve kila masa a nato sem dal 3,8 dkg teee pragandy a coz znamena neceliii ,,pul kila soli,, tak porad nechapu teda kolik protoze kdyz sem to michal tak to maso bylo celee od soli?!tak nechapu ale snad 1,9 dkg je 190 g ne?!

Tedy měla jsem chuť to vymazat, ne z důvodu, že se vám to nepovedlo, ale kvůli těm výrazům. No ale dobře. Dneska jsem dělala z tohodle masa rizoto a zbytek jsme si ho dali na chleba. Připadá mi normální. Četl jste tady diskuzi? Tak snad by někdo napsal, že je to slané. Píšu 1,9 dkg na kilo, protože 2 deka už je hodně. A opravdu to vážím na váze, která je velmi přesná. Totiž jak se tam dá o něco víc, samozřejmě je to slané, ale za touhle váhou si stojím a takhle nakládám maso i na uzení. Ivana M

takze predem chci pochvalit video k receptu a i recept ale az na to ze sem dodrzel 1,9 dkg pragandy na 1 kilo masa!!!coz nak nechapu paaac to maso je slany jako P..A ze se to neda ani jest!!!takze mi nezbejva nez to zkusit znava a do P.CE tak to ho dat kurevsky miiiin nez piiisete.. asi mate jiny chutovy bunky jinac si to nedokazu vysvetliiit!!!!!

Dobrý den paní Věrko P., TO JE SPRÁVNÉ !!!! Právě to udělá ta rychlosůl a je to jako šunka, nebo vyuzené masíčko. Já jdu teď taky zavařovat,už nám došlo. Jenom mě mrzí že nemám kuřecí stehna, chtěla jsem je zkusit taky zavařit, protože už to někdo dělala a je to prý taky výborné.
Moc zdravím a přeji dobrou chuť. Ivana M

pverica (neověřeno)
3. 9. 2008 14:59:35

Dobrý den paní Ivanko! I když na Vaše stránky už chodím pěkně
dlouho teprve dnes se mi podařilo se zaregistrovat!Dělala jsem
to maso.Podařilo se mi koupit nádherný bůček a tak mám zavařeno
3kg čisté váhy!Jen mě znepokojuje barva!!!To masíčko je růžové!
Má to tak být?!?I na té skleničce u videa to je růžové!Že,jó?
Asi to tak má být.Pragandu jsem sehnala bez problému.Těším se na
nové recepty!!!Naši si velmi oblíbili peřinový koláč!!!Mějte se moc pěkně!!!Zdraví Věrka P.

Návštěvník (neověřeno)
2. 9. 2008 23:25:20

Ivanko,musím konečně napsat že jsme už maso taky ochutnali.
V sobotu jdu do práce tak jsem si myslela že bych mohla z něj
udělat rizoto.Chutnalo nám,tak budu dělat další várku.JanaP

Naďa (neověřeno)
2. 9. 2008 16:56:22

Jenže já nejsem ještě registrovaná,musím to napravit...:-)
Už jsem našla,že je to od paní Marušky někdy z července...

Naďa (neověřeno)
2. 9. 2008 11:28:20

Zdravím paní Ivano,
projížděla jsem si recepty z fóra a zaujala mě toustová pomazánka s masem.I Vy jste reagovala.že ji určitě vyzkoušíte a mně by zajímalo,pokud jste ji už dělala,jak se Vám zdá ta doba zavařování - 20min.na 85 stupňů.Vzhledem k tomu,že je v tom maso se mi to zdá málo.Nebo kdyby odpověděla autorka,budu ráda,jaké má zkušenosti.A to zavařování v mikrovlnce je fakt bomba!Někdy to určitě vyzkouším.
Pěkný den.

Sůl praganda, někdo jí říká rychlosůl. Používá se taky při nakládání uzeného masa je to speciální sůl. Prodávají jí i v některé drogerii.

Ahojky rozjetá Naďo, já se tady bavím. Ve fóru v receptech jsou určitě nějaké recepty od děvčat na zavařování. Děvčata jsou šikovná a mají tam dobré věcičky, jenom to chce profiltrovat. Zdraví Ivana M.

Naďa (neověřeno)
26. 8. 2008 09:34:21

Tak masíčko zavařeno,rovných 7 sklenic.Vypadá to vééélmi dobře,dostalo růžovou barvičku jako uzené.
Zeleninu jsem taky dělala,ta nemá chybu,ještě na podzim udělám určitě jednu dávku.Honem sem šupněte ještě nějaké zavařování,dokud jsem rozjetá!Zdraví Naďa.

Ahojky Naďo, já jsem nikdy hotová jídla do sklenic nezavařovala, ale tohle masíčko si určitě udělejte. Ohledně zavařování jídel se snad někdo ozve, nebo se zeptejte ve fóru, dotazy ohledně receptů. Sem chodí opravdu šikovná děvčata. Ivana M.

Naďa (neověřeno)
23. 8. 2008 09:42:59

Zdravím,zrovna jsem se chtěla zeptat,kde bych sehnala tu rychlosůl a v příspěvcích čtu,že se dá koupit v drogerii.Tak snad budu mít štěstí a taky ji seženu bez problému.V naší rodině sem tam někoho napadne něco masitého zavařit do sklenic a musím říct,že se to moc nedaří,za chvíli se to zkazí.Myslím tím hlavně hotovky,jako např.guláš apod.No ale jak tak čtu,možná by to vyřešila Praganda,co myslíte,má s tím někdo zkušenosti?

Jana H. (neověřeno)
14. 8. 2008 09:47:40

Ahoj všichni, za chvíli bude dovařeno a už teď si říkáme, že příště to uděláme alespoň 12 kg, jsme na to tři rodinky. Jana H.

No to máte pravdu s těma éčkama, ale já se už na to radši nedívám a říkám si ve svém věku už to nebudu lámat přes koleno.Děti jsou už velké a ty když to budou chtít dodržovat, tak se o to budou muset zajímat. To si pamatuji, že po netu taky běhal seznam těch nejhorších éček. Jo a přeji dobrou chuť. Ivana

PJ (neověřeno)
13. 8. 2008 22:17:06

Jen ještě dodám, že jednu z vlastností této soli považuji za zvlášť důležitou. Přímo potlačuje bakterie, které produkují botulotoxin.

PJ (neověřeno)
13. 8. 2008 22:13:23

Ono je to složité. Nepíšu o tom proto, že bych chtěl hanět bezva recept. Naopak, chladím sklenice - kuřecí stehna po prvním vaření. A chci si je vzít na dovolenou. Překvapilo mě, že jsem jen vyběhl od počítače do drogerie, paní sáhla do regálu a měl jsem Pragandu.
Když člověk čte o E250, tak z toho jde občas hrůza. Ale faktem je, že asi zatím v masném průmyslu nic lepšího není a používá se to hojně. Asi v káždém párku i paštice nebo salámu, o šunce nemluvím. A v té Pragandě co jsem koupil je max. 0,3% dusitanu sodného. Možná objektivní článek, kde je také možné zjistit přípustné koncentrace, najdete tady: http://www.cszm.cz/clanek.asp?typ=1&id=892

PJ (neověřeno)
13. 8. 2008 21:31:41

Praganda obsahuje jako aktivní složku mimo soli dusitan sodný. Nejedná se tedy o Sanytr - dusičnan draselný. Ten dusitan sodný je vcelku nechvalně známá přísada do potravin E250.

mik (neověřeno)
13. 8. 2008 00:53:34

Rychlosůl je lidový název pro dusičnan draselný. Dříve se prodával pod názem "Sanitr". Z máldí mám na tu dobu hezké vzpomínky při výrobě domácí pyrotechniky a prsty mam všechny.
Hezký den.

lomačka (neověřeno)
12. 8. 2008 20:45:17

Ahojky kuchtíčky,taky dělávám hodně dlouhou dobu a u nás máme rádi i do masa trochu česneku.Kdo má rád ,je jemnější chuti. Zdravím

vrtule (neověřeno)
8. 8. 2008 20:32:02

Ivanko tak tohle si teda urcite udelam, myslim, ze jsem v obchode zahledla nejakou sul na nakladani, ze to bude asi ono? Jeste otazka, dalo by se to udelat z krkovicky, ja tady bucek v celku nesezenu.

Jana (neověřeno)
5. 8. 2008 08:34:36

Dobrý den,mám dotaz,vepřové maso zavařuji tímto způsobem již delší dobu,ale chtěla bych vědět,jestli někdo nezkoušel zavařit kuřecí.Děkuji za odpověď.Jana

Riša (neověřeno)
29. 7. 2008 13:43:07

ještě že ten net máte máma je tu pořád a zatím všechno nám moc chutnalo maso jsem ji včera otevřel a už se těšim na dovču.

Ahojky Romano, už jsem ti odepsala na mejlík, tak se tam podívej.
Já jsem samozřejmě moc ráda, když o mých stránkách řekneš jiným kuchařinkám.
V té drogerii by možná znali spíš název rychlosůl a to se schválně zeptám řezníka co říká na smíchání soli a cukru. Touhle rychlosolí to maso krásně zrůžoví.
Tak ať se dílo daří a těším se na pokecu. Ivana

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.