Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené
Ivana
Doba přípravy
80 minut
Obtížnost

Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené

Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené
Average: 4.8 (16 votes)

Ingredience

1 kg hodně libového bůčku s kůží nebo bůček napůl s pleckem
1,9 dkg rychlosoli nebo-li pragandy !! POZOR to jsou necelá 2 dkg!!

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kousky velké asi 1,5 x 1,5 cm, přimícháme sůl, kterou si PŘESNĚ navážíme !!!
Dobře propracujeme rukou a naplníme do skleniček. Otřeme okraj, dobře zavřeme a dáme vařit do vody (úplně potopené).
První den vaříme od doby varu 2 hodiny. Do druhého dne necháme skleničky v hrnci.
Druhý den vaříme maso od doby varu jednu hodinu. Po mírném zchladnutí vody skleničky vyndáme a dáme je do sklepa, nebo do spíže.
Právě když to nebudete dělat jenom z libového masa, tak se vytvoří takový dobrý rosol.
Maso je dobré s chlebem, můžeme z něho připravovat rizoto, směs na těstoviny, nebo si ho dát k bramborám.

Ze čtyř kil masa je asi 7 zavařovacích sklenic o obsahu 720 ml. HLAVNĚ nezapomeňte dát správný poměr soli k masu.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Bětka (neověřeno)
14. 4. 2009 10:03:13

Dobrý den Ivo,jsem podle vašeho návodu,včera dodělala vepřové konzervy.Fakt nemají chybu,jsou vynikající.Manžel,mimochodem velký fajnšmekr, chválil do nebes:-).Já chválím vás a moc děkuji za recept.Už nikdy ne koupenou vepřovku,tady vím,co jsem si tam dala za maso.Ani to není pracné a jsou opravdu vyborné,akorát slané,maso krásně růžovoučké.Až přijdu na to,jakým způsobem se dá vložit fotka vyfotím a pošlu na ukázku.Bětka

Dobrý den Zino, už tady někdo psal, že zavařoval kuřecí a bylo to prý moc dobré, protože když se promíchají prsa a stehna, tak to zase tak suché není. Ale musí se to zavařovat dlouho jako to vepřové, to je kvůli trvanlivosti a tomu procesu aby se tam netvořily nějaké bakterie.
Samozřejmě jde zavařit i kýta, ale nebude to šťavnaté a nebude tam ta šťávička a ten rosol. Já bych spíš zavařila plecko, to je taky libové a ne tak suché. Tak držím palce, je to fakt výborné :-) :-) Ivana M

Zina (neověřeno)
31. 3. 2009 22:34:18

Dobrý večer, chci se zeptat, zda jde takto upravit i maso libové např. z vepřové kýty, kuřecí apod. Děkuji, chci zavařit maso pro děti na dovolenou a tento recept mi velmi zaujal, až se sliny sbíhají :-)), ale přeci jen bych chtěla pro děti maso libové.

Alena Jankova (neověřeno)
23. 3. 2009 18:56:33

Ahoj Ivanko, zítra jede děda do Ústí tak prý koupí 4 kg bůčku. V pátek jedou s kamarádem do Německa na ryby tak si vezme nejméně 2 sklenice. Asi budu muset jednu zahrabat na zahradě, aby zbylo do rizota. Mám tady rychlosůl už 10 let a tak doufám, že jí nic nebude?!!

Draha (neověřeno)
23. 3. 2009 14:42:28

Ahoj Ivanko,tak jsem zavařila podle tvého receptu masíčko
a můžu říct,že takovou mňamku jsme dlouho nejedli,je fakt super.
Děkuji moc za receptík.

Láďa (neověřeno)
5. 3. 2009 10:13:10

Maruško děkuji Vám moc,jak už to tak bývá jen co jsem odeslala tento dotaz, tak mě to nedalo a našla jsem Vás tam. Jenom jsem myslela,že jsem tam četla i to,že zavařujete i toto maso. Ale to tam nebylo.Láďa

Maruška (neověřeno)
4. 3. 2009 19:21:55

Láďo najeď do fora najdi si RADY a jed dolů až najdeš zavařování v mikrovlnce od Marušky.Je tam i můj mobil můžeš kdykoli zavolat.

Láďa (neověřeno)
4. 3. 2009 14:01:25

Ivanko jsem tupec, ale někde tady na stránkách jsem četla(jestli jsem se nespletla), že nějaká paní vše zavařuje v mikrovlnce a nevím jestli by se nedalo i toto. Nejsem si tím jistá jen jsem si zapamatovala, že nejdou ořechy. Nemáte náhodou potuchy pod čím to mám hledat ? Děkuji

Věra (neověřeno)
27. 2. 2009 14:12:37

maso jsem včera udělala a musím pochválit a poděkovat za recept.Teď dodělávám kindet řezy, tak jsem zvědavá, jestli bude chutnat. Mějte hezký den

Eli, tak to asi pamatujeme stejné vepřové maso ve vlastní šťávě a tuším že dokonce bylo čínské a bylo hodně masové. Teď v tý konzervě je tři čtvrtě šťávy a malý bobánek masa.

nalozene maso je vyborna vec rada jsem kupovala veprove ve vlastni stave je to moc dobre ze jsem to tu nasla moc jsem si pochutnala za 15 let topinka plus masicko kysela okurka dobrotka moc a moc dekuji za recept moc dobre stranky.

Ahojky Nando, hned po vystydnutí se to může konzumovat. Je to hrozná mňamka, ale hlavně dobře važte. Opravdu se na kilo masa dávájí necelá 2 deka soli. Zdraví Ivana M

nanda (neověřeno)
21. 12. 2008 17:55:40

Dobrý večer Ivanko. Už je nám blbě z toho sladkýho tak se chystáme na tohle masíčko. Nemůžeme se ale doma shodnout jestli se může jíst hned po zavaření, nebo potřebuje nějakou dobu na uležení?

Vendy (neověřeno)
8. 11. 2008 23:41:07

Dobrý den,
koukám,že s prachandou - rychlosolí - sanitrem jsou někdy problémy. Zavařovala jsem maso podle našeho kamaráda ještě než jsem objevila tyhle báječné stránky (tedy objevila a tip mi dala dcera) a sice jen s normální solí a dopadlo to moc dobře.
Dala jsem na dno sklenice kousek vepř. kůže a bobkový list a pár kuliček pepře a maso jsem osolila o malounko méně než na pekáč při pečení, abych nepřesolila, pak jsem to do 3/4 obsahu dolila slabým vývarem z vepř. kostí a když nemáte vývar, tak převařenou vodou, zavařila 1. den 2 a 1/2 h, a 2. den 2 h. Nevadí mi, že to není tak růžovoučké, naopak z toho mám dobrý pocit, že tam není žádná chemie.
Použila jsem sklenice Omnia s víčky s červenou gumičkou, ty se perfektně prohnou a dobře se pozná, když nedrží. A ten kamarád co to dělá dlouho je uchová celý rok bez problémů.
Uzené domácí maso jsem kdysi také zavařovala a jen jsem dolila tou převař.vodou.
Omlouvám se, že toho vždycky napíšu tolik, kdo to má pak číst, nerada bych otravovala, ale to maso se dělá takhle moc pěkně.
PS: A to video u tohoto receptu chybí pořád. V.

stana (neověřeno)
24. 10. 2008 01:00:30

dneska sem to dodelala a hned vochutnala a je to vyborne , a vase strnky se mimocccccccc liby ,ja ziji ve Velke Britanii a tak sem nesehnala rychlo sul ale dala sem normalni a je to take dobre.Tak jeste jednou dekuji za vase recepty

Martinko, hlavně dej pozor na to odvážení soli, jsou to necelá dvě deka na kilo. Jinak je to suprový a i můj dvorní řezník si na tom pomlaskává. Já se ti přiznám že jsem to nikdy ochucené nedělala. Děti taky tlusté nejedí, ale v tomhle jim to ani nepřijde. Ahojky a zdravím. Ivana M

Martinka (neověřeno)
21. 10. 2008 14:29:46

Ivanko, tímto receptem jsi mi moc pomohla. Konečně vím, jak se ta vepřová konzerva dělá. Asi dvakrát do roka si kupujeme půl prasete. Děti tučné maso nejí, tak se snažím dávat do mrazáku jen čisté libové masíčko. Ale co s tím tučnějším? Dělám tlačenku, paštiky, vrabce, prejt,no co se dá. Dokonce jsem již zkoušela to maso do sklenic , ale nebylo to nějak ono. Tohle tvoje zavařování se mi zdá dokonalé. Chtěla jsem se ještě zeptat jestli by tomu vadil nějak pepř a česnek? Děkuji za recept a přeji hezký den.

denca (neověřeno)
21. 10. 2008 11:14:28

straSNE MOC SE MI LIBI TOHLE ZAVAROVANI BEZ PECENI MASA.PAMATUJI JAK MAMKA NA dovolenou prvni maso upekla a pak zavarila coz je pracne.tohle vezmu nakrajim a nacpu a za tri dny mi to snedi.no je pravda,ze jsem to delala ze dvou kil a za ctyri dny nebyla ani jedna flaska.proste na chleba s okurkou to byla lahoda.a kdyz si chtel clovek udelat neco rychleho at cinske nudle ci jsem to pridala trochu ohrate k nastrouhanemu celeru a tatarce vynikajici salat .

Ivaver (neověřeno)
13. 10. 2008 23:37:40

Zdravím svoji vyšívací kolegyni Maxelu z Okouna a jsem moc ráda, že se Ti tu líbí.
Vyzpovídala jsem svého manžela řezníka a s rychlosolí neboli Pragandou se to má takto:
Na konzervaci prý nemá žádný vliv, používá se pouze z důvodů urychlení procesu nasolování-hlavně u masa připraveného na uzení. V případě konzervovaného masa má vliv pouze na barvu. Když použijete normální sůl, maso bude spíše šedivé a nestejně barevné(ale stejně chutné) v případě rychlosoli bude mít maso krásnou růžovou barvičku(za předpoklasdu, že to pořádně promícháte)Samozřejmě, že je to chemie, ale to by člověk nesměl ani dýchat....

Maxela (neověřeno)
13. 10. 2008 15:37:01

Ahojky.Jdu nahlásit,že se masíčko povedlo,ikdyž na jedné sklenici netěsnilo víčko.Tak mám ztrátu jedné skleničky od majolky.Maso je chuťově výborné a určitě příště udělám znovu.

Maxela (neověřeno)
11. 10. 2008 20:43:03

Díky moc.Když to bude dobré,jak se to tu píše,tak stejně slouho nevydrží.Zítra otevřem hned první sklenici a zbytek dám radši do lednice.Recepty máte skvělý,vůbec se nemohu odtud hnout,prolézám všechny.Maso se mi vaří,teď už je potopené.

Dobrý večer Maxelo, to jste je měla tak málo naplněné že vyplavaly? Mě neplavou a zůstanou potopené. Zeptám se řezníka, když to není osolené rychlosolí a je to zavařené, jak dlouho to vydrží, ale to budu zítra, nebo v pondělí.Ivana M

Maxela (neověřeno)
11. 10. 2008 19:46:13

Já jsem naštěstí dala soli málo.Myslela jsem, že to je právě jen 1,9 gramu,takže ma 1kg jsem dala 2gr.Na těch 2,5kg jsem dala jen 8gr.Ale naštěstí mi sklenice vyplavaly a já otevřela vaše stránky znovu a přečetla diskusy spětně a zjistila,že mám navážit sůl jinak.Maso jsem vyndala ze sklenic a dodala zbytek soli.Tak jsem na to zvědavá.Ještě malou otázku.Když nemám rychlosůl,tak maso asi dlouho nevydrží,že??Až maso okusím,tak dám ochutnat i zbytku rodině a příbuzným.Pak se rozhodnu,jestli to ještě zkusím.I přesto moc díky za superrecepty a ty videa jsem skvělý.Budu s váma vařit i péct častěji.

Ano je to 19 gramů na kilo masa!A jediný rozdíl v solích že rychlosůl udělá maso červené. Obávám se jestli jste tam dala více soli, tak to budete mít slanější.Těch 19g mám už ověřených.Ivana M.

Maxela (neověřeno)
11. 10. 2008 18:53:54

Když čtu spětně ty přízpěvky od Lemura,tak jsem úúúplně zmatená,kolik tý soli teda má být???Prosím v gramech.19gramů na 1 kg masa???

Maxela (neověřeno)
11. 10. 2008 18:42:15

Dobrý den.Nakrájela jsem maso,prosolila,ale bohužel jsem nesehnala rychlosůl,tak jsem použila obyč.sůl.Tak doufám,že jsem to nezkazila.Dala jsem soli ale o malinko víc.Měla jsem 2,5kg masa a soli jsem dala 8g.Pak jsem maso napěcovala do sklenic,uzavřela je,dala do zavařovacího hrnce a zalila vodou.Sklenice mi ale vyplavaly.Tak nevím jestli v nich není málo masa.

denca (neověřeno)
9. 10. 2008 09:27:08

mam dotaz maso jsem zavarila a druhy den po zavareni pod tukem je voda a ne zulc.dala jsem ho do spize a kdyz jsem skusila otevrit tak v nem proste je tekutina a ne a ne se udelat zulc.docela mam strach jestli ty sklenicky byli spravne zasroubovane a jestli do nich nenatekla voda ...no proste jsem nejaka paranoicka...delala jsem to z dvou kila bucku .

Dobrý den paní Evo, to mě fakt těší. Já to maso takhle opravdu zavařuji už asi dvacet let a nejdéle jsem ho měla ve sklepě třičtvrtě roku a v pohodě, tedy ne že by to nevydrželo déle, ale protože toho nedělám tolik, tak jsme to vždycky snědli. Já jsem před měsícem zavařovala a tak jedno maso zašiju někam kde ho nikdo nenajde a uvidíme. Podle mě to musí vydržet daleko déle. Přeji hezký večer. Ivana M

Eva (neověřeno)
24. 9. 2008 18:20:33

Paní Ivano zdravím. Moc ráda se na Vaše recepty dívám. Chci se zeptat na recept vepřové maso zavařované. Jak dlouho to ve sklenicíh vydrží? Lze tu sklenici masa otevřít třeba až za 3 měsíce? Děkuji za odpověď.

lemur (neověřeno)
23. 9. 2008 18:56:33

Tak Ivuš...druhej pokus se zdařil,maso je vyborný,ted ho tady s kocourem tlacime.Díky za recept.S pozdravem lemur s pruhovaným ocasem.:D

Ahojky paní Yvono, to mě fakt mrzí to je drahá zkušenost. Já jsem tam do receptu připsala s vykřičníky - pozor a že to jsou vlastně necelá dvě deka, tak snad už se to nikomu nestane. Škoda že vás nenapadlo se podívat do převodních tabulek tady na netu, když se vám to nezdálo. Tam to opravdu je tak jak to mám napsáno. Hezký den přeje Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.