Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené

Zdravím pani Ivanu!
Zavařené vepřové maso je výborné, dělávala jsem ho před lety dost často,teď bych si to chtěla zopakovat. Dříve se používaly zásadně víčka s červenou gumičkou.
Ptala jsem se všech možný známých i neznámých, jestli se dá použít i víčko šroubovací, ale nikdo s t ím neměl zkušenosti až jsem narazila na Vaše video.
Děkuji!!!
Růžena

dekuji za chytrou radu urcite vyzkousim

pani ivanko, jak to mam udelat, kdyz nemam ten parak, nemuzu ty sklenice dat normalne na dno?dekuji

jeee to musi bejt dobrota urcite zkusim

chcem sa opytat ci ta polka lyzice soli staci na ten pohar masa ci to nebude bez chuti dakujem janka

Dobrý večer,potřebuji vaší pomoc,chci zavařovat maso,ale nevím jakou mám dát teplotu na hrnec(mám zavařovcí elektrický)můžete my napsat asi tak kolik mám dát na ty 2 hod.

Tak to hovězí určitě zkusím,dám potom vědět,jak to dopadlo.Zkusím vařit o hodinu déle,mohlo by to stačit:-).Dobrou noc Bětka

Dobrý večer Bětko, každé maso jde zavařit, ALE to hovězí je dost suché a právě to vepřové pustí takovou tu šťávičku. Jo a někdo zavařuje i kuřecí stehýnka, je to prý vynikající a šťáva je z nich taky. Já se chystám už hodně dlouho to zkusit.
To hovězí je tvrdší než vepřové, tak by to vařit určitě déle chtělo. Jestli to bětko budete dělat, tak budu ráda když napíšete. :-) Přeji doboru noc :-) Ivana M

Dobrý večer Ivanko,hlásím,že už dělám konzervy po třetí,vždycky rychle zmiznou:-))).Mám jeden dotaz,nezkoušela jste je dělat z hovězího?Zkusila bych to,ale mám pocit,že by se museli déle vařit,nevím snad o hodinu?Co říkáte? Díky za odpověď Bětka

Dobrý den Ivanko dnes ještě jednou :-)
masíčko bylo výborné, zkoušla jsem jen menší dávku, ovšem nevydržela ani týden...připomněla jsem si doby, jak jste psaly už výše, kdy to masíčko v konzervách byla lahůdka, a to jsem byla ještě malá a přitom ho mám na jazyku pořád...
Jen jsem se chtěla zeptat, jak by to bylo se solí mořskou, chtěla jsem to tentokrát uvařit vhodnější pro malé děti a mám tu i zbytek normální soli (kuchyňské, ne rychlosoli), ale přešla jsem teď na mořskou, a vzhledem k tomu, že moc nesolím, tak nevím, jestli solí stejně kuchyňská jako mořská, nebo je jí třeba jný pomněr...jestli s tím nemáte nějakou zkušenost?
Děkuji, plno dalších dobrot přeji, šárka m.

:-) Ahojky Scarlet, tak to jsem ráda že se zadařilo. U nás je taky oblíbený a moc :-) Ivana M

Ivanko, maso zavařené je výborné. Nakonec jsme to dělali tak, jak se má, protože je léto a horko a měli jsme trošku strach. Jinak. Měli jsme šest kilo masa. Jednu sklinku můj načal hned na ten druhý den. Asi o dva dny později jsme ze tří sklinek dělali pomazánku. Byla výborná a dokonce kluk, který je jinak na vše "frňák" to umetl a běžně si bral tři krajíce chleba. A to prosím ráno i večer!! A to on běžně nesnídá a když sní normálně dva krajíce s šímkoli, je to úspěch. Moc, moc díky za další úžasný recept.Jsi skvělá!!Pá. Scarlet

Blanco, tak to jsem moc ráda. :-) :-)

Ivanko, potvrzuji, že recept je výborný, vyzkoušela jsem z menší dávky a hned druhý den po zavaření jsme ochutnali, manžel řekl, že je to vynikající a to je co říct :D. Už vidím, že brzy budu muset vaření pro velký úspěch opakovat.

Scarlet to stačí uchovávat ve sklepě. Tak se budu těšit na zprávu :-) Ivana M

Ivi, díky za odpověď a radu. Já si tedy taky myslím, že by to z toho mraženého nemělo zas tak až moc vadit. Mně jde jen o to, polikvidovat zásoby. To máš tak, než maminka zemřela, byl plný mražék u maminky, u nás a ještě velký v chodbě. Ale ona to byla všehochuť. Drůbeží, vepřové, hovězí, ovoce, zelenina atd. Jenže já nebyla ze začátku schopná a pak už byly horka. To hovězí a drůbež se polikvidovala, kotleta , pleco taky, ale kromě mojeho a maminky bůček u nás nikdo nejí. Jeden kluk sporadicky. Část padla jak tu byli zedníci, chlapi to maj rádi i po studenu s okurkou a chlebem. Navíc jsme měli pokažený mlýnek na sekanou, tak až teď jsem koupila druhý a zpracuji i tam. Ale o tomto receptu vím už dlouho a samu mně láká, a tak jsem tam vyhrabala všechny bůčky a říkám si, že to zkusím. Ono to zas jak znám mojeho dlůho nevydrží, něco se aji rozdá a hodně padne na pomazánku. Tak ten bůček moc nemusím. Ale pomazánku co dělá miláček můžu. Proto si říkám, že to risknu jenom v tom jednom dni, když tak bych to tam nechala třeba o půl hoďky dýl a eventuelně nechala ty sklinky zrovna v ledničce. No uvidím. V každém případě písnu.Papa Scarlet

Ahojky Scarle, už jsem přidávala do čerstvého i mražené, ale jenom z mraženého jsem to nedělala, ale myslím si proč ne. Já jsem to taky jednou dělala 3 hodiny v kuse a bylo to dobrý, ale pak mě nějaký odborník vysvětlil, že právě aby se tam po čase (ovšem nevím po jakém) neobjevily nějaké ty bakterie, tak to chce za sebou dva dny. No ale to zavařené vcelku ty tři hodinky jsme taky snědli. :-) Zdravím tebe i manžela. Ivana M

Ivanko, ty mi dáváš!! Ve slabé chvilce jsem mojemu ukázala tohle video se zavařeným masíčkem a už dva dny neslyším nic jiného, než, že to zkusíme. On má totiž vepřovku moc rád, ať už jako takovou nebo jako pomazánku na chleba. A tu dělá vždycky sá. Do té mu nesmím nikdy kecat!! Maximálně můžu: přines, odnes, nachystej, podej, naloupej, nevíš kde máme.... apod. A to prosím vařil pro 1200 vojáků někdy i víc!! Ale doma těžce odmítá. Jen co mu potvoře pasuje. Takže dnes jsme vytáhli maso z mražáku, doufám, že se to tím nepokazí. Co m\yslíš? A budem zavařovat. Jen jsem se chtěla zeptat. Můj to teď na poprvé určitě ty dva dny nevydrží. Myslíš, že by to šlo zavařovat v jeden den ty tři hoďky v kuse? Nemyslím si, že tato várka bude mít dlouhou trvanlivost. Jak ho znám, padne do čtrnácti dnů. Vím, že správně je to asi tak jak píšeš, ale šlo by to i tak? Jinak se samozřejmě budu držet striktně receptu, ale teď bych to potřebovala " urychlit".Poradila bys mi prosím? Díky moc, Scarlet.

Děkuji a pak dám vědět jak to chutnalo.

Dobrý den Radko, toho králíka tam můžete přidat, ale protože je hodně suchý, tak bych s ním použila asi jenom ten bůček. Tam se má vytvořit takový dobrý rosol a ten se z králíka neudělá. A určitě bych dala víc vepřového než králičího. Takže držím palce. :-) Ivana M

Vaše stránky jsou vynikající.Chtěl jsem se zeptat, zdali k tomuto vepřovému masu mohu přidat i králíka. Jedná se o starší kusy, které vykostím a maso bych chtěl s vepřovým udělat ve vlastní štávě.Jak mám postupovat, díky za odpověd.

Moje řeč, také zavařuji jen se solí a chutná báječně, vydrží dlouho (i celý rok, pokud to vydržíme my)a mám dobrý pocit, že mám jídlo bez chemických přídavků.W.

Dobrý den paní Hani, tak z rybízu tady mám jenom koláč. Bohužel. Přeji hezký den. Ivana M :-)

Dobrý den Ivanko.Před dovolenou jsem našla Váš recept na zavařování masa. Zavařila jsem a sklidila velké pochvaly i od lidí, kteří mají velké hospodářství a s tímto nemalé zkušenosti. Nyní jsem očesala rybíz a hledám něco, co by mne zaujalo. Nemáte nějakou novou dobrotu ? Děkuji Hana

Dusitan sodný NaNO2 je sodnou solí kyseliny dusité. Je to světle nažloutlá krystalická látka, hygroskopická, velmi dobře rozpustná ve vodě. Používá se ke konzervaci masa, ale jelikož je to látka způsobující rakovinu, tak se používá pouze v omezeném množství.
Dusitan sodný (E250) se používá jako konzervant v masných výrobcích (především uzeninách), kde má zajistit stálost barvy. Spolu s ním nebo místo něj se k tomuto účelu používá ještě dusitan draselný (také rakovinotvorný), dusičnan sodný a dusičnan draselný. Dusičnany se během pochodů v těle na dusitany přeměňují.

Kuře vypadá báječně každopádně příště bych doporučil běžnou sůl.Pokud vytváříme ta¨kové pochoutky doma není nutné se dopovat chemií když i tak ji máme kolem sebe nadmíru.

Rychlosůl jsem sehnala přes internet. Zadala jsem Praganda a vyjelo okno s nabídkou i možností dodávky.

Dobrý večer děkuji za odpověď.Už to mám zavařené a zítra bude ochutnávka,už teď se mi zbíhají sliny vypadá to víborně.Lenka

Dobrý večer Lenko, to je jako konzerva. Nemusíte to mít v chladnu, to až po otevření :-) Ivana M

Dobrý den ráda bych se zeptala jestly se pak zavařené maso musí uchovávat v chladu nebo stačí při pokojové teplotě.Bydlíme v paneláku a nemáme studený sklep.Děkuji Lenka

Ahojky Mirku, díky za poklonu. Já tedy okurky už dlouho nezavařuji, ale určitě když si dáš dotázek do fóra, tak někdo bude mít nějaký dobrý lak. Já taky ráda hodně sladkokyselé. :-) Ivana M

Ahoj prosim te jak se delaji uhorky na sladko-kyselo ja chci spiš sladši uhorky Dekuji :D stašne nam chutnaji tve recepty sou fantastickeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!jen tak dal

To kuřecí zavařuji běžně - ale mám vyzkoušená jen stehna (i s kůží). Vepřové zavařuji také plecko - jen nám připadá trošku tužší než bůček, tak ho vaříme déle. A někdy míchám i plecko s kuřecím dohromady, abych měla plnou sklenici a je to také výborné.Ahoj Renata

Znovu musím potvrdit, že i bez rychlosoli je to tak výborné, že barvu nebudete řešit. Já mám naopak dobrý pocit, že tam není žádná chemie. Wendy.

Dobrý večer,samozřejmě to jde nahradit obyčejnou solí, ale má to takovou šedivou barvu a poměr se dává stejný. To se divím že to nemůžete sehnat, radši vždycky řekněte oba výrazy. Praganda nebo-li rychlo sůl ale URČITĚ NE !!!!!! sanytr, protože ten se musí nějak míchat se solí. Zkuste se zeptat v drogerii.
:-) Zdraví Ivana M :-)

Wendy:koukám,že s prachandou - rychlosolí - sanitrem jsou někdy problémy. Zavařovala jsem maso podle našeho kamaráda ještě než jsem objevila tyhle báječné stránky (tedy objevila a tip mi dala dcera) a sice jen s normální solí a dopadlo to moc dobře.

Snad nevadí, že jsem to zkopírovala a dala sem. Taky se na to chystám.
Jana S.

DOBRÝ DEN CHTĚLA JSEM JSEM SE ZEPTAT CHCI DĚLAT VAŘENÉ MASO A NEMUŽU SEHNAT RYCHLO SŮL MOHLA BYCH JÍ NAHRADIT SOLÍ A KOLIK DĚKUJI ZA INFORMACI ZDRAVÍM ML.BOLESLAV PS.MOC SE MI LÍBĚJ VAŠE STRÁNKY S VAŘENÍM HLAVNĚ SLADKÉ A VAŘÍM PAMPELIŠK.MED TAK DOUFÁM ŽE SE POVEDE DÍKY NASCHLE

:-) Jani B, už jsem to dělala i ze zmraženého a k tomu jsem přidala koupené :-) A dobrý, už je to snědený . Měj se. Ivana M

aHOJKY Ivanko,jde nám pusa šejdrem,asi udělám tohle masíčko,mám něco v mrazáku,kdyžtak přikoupím u řezníka,chci se zeptat,můžu to dělat i z toho masíka z mrazáku,je tam tlustější,a nikdo to asi jíst nebude,a protože jsem snad dobrá hospodynka,chci to tímhle způsobem zpracovat,myslíš,že by to šlo?Moc díky za odpověd´.Pa Jana B.

Alenko, to je výborný :-) Pozdravuji dědu :-) Ivana M

Také jsme dělali vepřové konzervy, jenomže jsem byla zase pomalá a nestačila je vyfotit. Bylo to moc dobré. Chválili je i němečtí rybáři na Baltu.
Děda pravil, že je musíme zase brzy udělat.

Ivanko,fotka vepřové konzervy je v galerii:-)