Ingredience
Postup přípravy
Maso nakrájíme na kousky velké asi 1,5 x 1,5 cm, přimícháme sůl, kterou si PŘESNĚ navážíme !!!
Dobře propracujeme rukou a naplníme do skleniček. Otřeme okraj, dobře zavřeme a dáme vařit do vody (úplně potopené).
První den vaříme od doby varu 2 hodiny. Do druhého dne necháme skleničky v hrnci.
Druhý den vaříme maso od doby varu jednu hodinu. Po mírném zchladnutí vody skleničky vyndáme a dáme je do sklepa, nebo do spíže.
Právě když to nebudete dělat jenom z libového masa, tak se vytvoří takový dobrý rosol.
Maso je dobré s chlebem, můžeme z něho připravovat rizoto, směs na těstoviny, nebo si ho dát k bramborám.
Ze čtyř kil masa je asi 7 zavařovacích sklenic o obsahu 720 ml. HLAVNĚ nezapomeňte dát správný poměr soli k masu.
Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)
Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.
Dobrý den paní Růženko, já to
Dobrý den paní Růženko, já to už takhle zavařuji hodně, hodně let a nikdy jsem ani ty víčka s červenou gumou nepoužívala a vždycky jsem to dávala jenom do šroubovacích. Přeji hezký den :-) Ivana malatincová
zavařené maso
Zdravím pani Ivanu!
Zavařené vepřové maso je výborné, dělávala jsem ho před lety dost často,teď bych si to chtěla zopakovat. Dříve se používaly zásadně víčka s červenou gumičkou.
Ptala jsem se všech možný známých i neznámých, jestli se dá použít i víčko šroubovací, ale nikdo s t ím neměl zkušenosti až jsem narazila na Vaše video.
Děkuji!!!
Růžena
dekuji za chytrou radu urcite
dekuji za chytrou radu urcite vyzkousim
je to fakt dobrý a už to dělá
je to fakt dobrý a už to dělá spostu děvčat :-)
zavařování bez pařáku
Zdravím, pokud nevadí, že napíšu svůj názor, já, když zavařuju, např. okurky, dávám na dno hrnce starší utěrku, poskládanou, protože taky nemám pařák, a ještě nikdy mi sklenice nepraskly.
Pěkný den. ;-)
pani ivanko, jak to mam
pani ivanko, jak to mam udelat, kdyz nemam ten parak, nemuzu ty sklenice dat normalne na dno?dekuji
jeee to musi bejt dobrota
jeee to musi bejt dobrota urcite zkusim
Ano půl lžičky soli stačí, je
Ano půl lžičky soli stačí, je to tak akorát, ale je možné, že někdo má rád slanější, někdo méně a tak je nejlépe si recepturu vyzkoušet a při dalším trochu upravit.
Maso ze sklenice je přímo poživatelné, ale vůbec se nic nestane, když se pak , ještě peče, nebo jinak upravuje na další pokrm. Není rozvařené bez problémů z něj uděláte guláš a pod.
Dobrý den Janko, určitě to
Dobrý den Janko, určitě to odvažete a dejte 1,9 dkg, to znamená necelé 2 dkg na kilo masa. Slané to bude akorát a moc dobré. Ivana M
chcem sa opytat ci ta polka
chcem sa opytat ci ta polka lyzice soli staci na ten pohar masa ci to nebude bez chuti dakujem janka
Jen taková drobná rada
Přátelé, jak to tady pročítám, tak snad skoro všichni máte pravdu, ale já přibližně 30 let zavařuji vepřové maso stejným způsobem a jestli se mi pokazila snad jediná sklenice a to vinou špatného vršku. Velice jednoduše - do sklenic nakrájím větší kousky vepřového masa, většinou ořezy z domácí zabijačky, bůčky, plecka, kýty a pod a to tak aby bylo vždy trochu chudého i tlustého masa. Maso může být u větších rozměrů, aby šlo pohodlně vložit a do sklenice a hlavně pak po zavaření vyndat ven. Nejprve si dám malý stroužek česneku ( není podmínkou, maso je však chutnější) na to zaplním sklenici masem až téměř po okraj. Do každé sklenice nahoru nasypu půl polévkové lžíce soli, a na sůl pak naliji polévkovou lžíci vody. Ne víc, maso pustí dostatek vlastní šťávy. Pak sklenice zavíčkuji a dvě a půl hodiny zavařuji od dosáhnutí bodu varu. Pro ty kdo používají elektrické zavař.hrnce ( v současnosti i já) to znamená po nastavení 100 stup. počkat do prvního vypnutí a od této doby zavařovat 2,5 hodiny. Pak sklenice vyndám a nechám vychladnout, na druhý den překontroluji zda víčka drží (poklepem) a uskladním do chladného sklepa. Bez problémů vydrží i rok bez známek změny chuti. Zatím každý kdo ochutnal zavařuje stejně.
Dobré poledne, doufám že
Dobré poledne, doufám že nejdu s křížkem po funuse, ale ta voda vaří a to pořád :-) Ivana M
Určitě to můžete osolit
Určitě to můžete osolit mořskou solí, já bych ji dala stejně jak jste zvyklá solit. Když jsem to maso zavařovala, rozložila jsem si ty kousky na tác a posolila normální solí (mořskou nebo kamennou, jakou máte) úplně stejně, jak bych to osolila před pečením nebo smažením, bez přídavků rychlosoli či prachandy. Pak pokračovat dál viz recept. Takže jsem si předem sůl nevážila, myslím, že osolení kousků masa aby to bylo akorát už máme každá v oku.
Dala bych nejvyšší teplotu,
Dala bych nejvyšší teplotu, myslím že je to 90°C, když to zavařuji na sporáku, tak to mám pořád v mírném varu na nejnižší stupeň (č. 1 na el. sporáku) a dobu zavařování ty dvě hodiny dodržuji.
Dobrý večer,potřebuji vaší
Dobrý večer,potřebuji vaší pomoc,chci zavařovat maso,ale nevím jakou mám dát teplotu na hrnec(mám zavařovcí elektrický)můžete my napsat asi tak kolik mám dát na ty 2 hod.
Tak to hovězí určitě
Tak to hovězí určitě zkusím,dám potom vědět,jak to dopadlo.Zkusím vařit o hodinu déle,mohlo by to stačit:-).Dobrou noc Bětka
Dobrý večer Bětko, každé maso
Dobrý večer Bětko, každé maso jde zavařit, ALE to hovězí je dost suché a právě to vepřové pustí takovou tu šťávičku. Jo a někdo zavařuje i kuřecí stehýnka, je to prý vynikající a šťáva je z nich taky. Já se chystám už hodně dlouho to zkusit.
To hovězí je tvrdší než vepřové, tak by to vařit určitě déle chtělo. Jestli to bětko budete dělat, tak budu ráda když napíšete. :-) Přeji doboru noc :-) Ivana M
Dobrý večer Ivanko,hlásím,že
Dobrý večer Ivanko,hlásím,že už dělám konzervy po třetí,vždycky rychle zmiznou:-))).Mám jeden dotaz,nezkoušela jste je dělat z hovězího?Zkusila bych to,ale mám pocit,že by se museli déle vařit,nevím snad o hodinu?Co říkáte? Díky za odpověď Bětka
Dobrý den Ivanko dnes ještě
Dobrý den Ivanko dnes ještě jednou :-)
masíčko bylo výborné, zkoušla jsem jen menší dávku, ovšem nevydržela ani týden...připomněla jsem si doby, jak jste psaly už výše, kdy to masíčko v konzervách byla lahůdka, a to jsem byla ještě malá a přitom ho mám na jazyku pořád...
Jen jsem se chtěla zeptat, jak by to bylo se solí mořskou, chtěla jsem to tentokrát uvařit vhodnější pro malé děti a mám tu i zbytek normální soli (kuchyňské, ne rychlosoli), ale přešla jsem teď na mořskou, a vzhledem k tomu, že moc nesolím, tak nevím, jestli solí stejně kuchyňská jako mořská, nebo je jí třeba jný pomněr...jestli s tím nemáte nějakou zkušenost?
Děkuji, plno dalších dobrot přeji, šárka m.
:P Ahojky Scarlet, tak to
:-) Ahojky Scarlet, tak to jsem ráda že se zadařilo. U nás je taky oblíbený a moc :-) Ivana M
Ivanko, maso zavařené je
Ivanko, maso zavařené je výborné. Nakonec jsme to dělali tak, jak se má, protože je léto a horko a měli jsme trošku strach. Jinak. Měli jsme šest kilo masa. Jednu sklinku můj načal hned na ten druhý den. Asi o dva dny později jsme ze tří sklinek dělali pomazánku. Byla výborná a dokonce kluk, který je jinak na vše "frňák" to umetl a běžně si bral tři krajíce chleba. A to prosím ráno i večer!! A to on běžně nesnídá a když sní normálně dva krajíce s šímkoli, je to úspěch. Moc, moc díky za další úžasný recept.Jsi skvělá!!Pá. Scarlet
Blanco, tak to jsem moc ráda.
Blanco, tak to jsem moc ráda. :-) :-)
Ivanko, potvrzuji, že recept
Ivanko, potvrzuji, že recept je výborný, vyzkoušela jsem z menší dávky a hned druhý den po zavaření jsme ochutnali, manžel řekl, že je to vynikající a to je co říct :D. Už vidím, že brzy budu muset vaření pro velký úspěch opakovat.
Scarlet to stačí uchovávat ve
Scarlet to stačí uchovávat ve sklepě. Tak se budu těšit na zprávu :-) Ivana M
Ivi, díky za odpověď a radu.
Ivi, díky za odpověď a radu. Já si tedy taky myslím, že by to z toho mraženého nemělo zas tak až moc vadit. Mně jde jen o to, polikvidovat zásoby. To máš tak, než maminka zemřela, byl plný mražék u maminky, u nás a ještě velký v chodbě. Ale ona to byla všehochuť. Drůbeží, vepřové, hovězí, ovoce, zelenina atd. Jenže já nebyla ze začátku schopná a pak už byly horka. To hovězí a drůbež se polikvidovala, kotleta , pleco taky, ale kromě mojeho a maminky bůček u nás nikdo nejí. Jeden kluk sporadicky. Část padla jak tu byli zedníci, chlapi to maj rádi i po studenu s okurkou a chlebem. Navíc jsme měli pokažený mlýnek na sekanou, tak až teď jsem koupila druhý a zpracuji i tam. Ale o tomto receptu vím už dlouho a samu mně láká, a tak jsem tam vyhrabala všechny bůčky a říkám si, že to zkusím. Ono to zas jak znám mojeho dlůho nevydrží, něco se aji rozdá a hodně padne na pomazánku. Tak ten bůček moc nemusím. Ale pomazánku co dělá miláček můžu. Proto si říkám, že to risknu jenom v tom jednom dni, když tak bych to tam nechala třeba o půl hoďky dýl a eventuelně nechala ty sklinky zrovna v ledničce. No uvidím. V každém případě písnu.Papa Scarlet
Ahojky Scarle, už jsem
Ahojky Scarle, už jsem přidávala do čerstvého i mražené, ale jenom z mraženého jsem to nedělala, ale myslím si proč ne. Já jsem to taky jednou dělala 3 hodiny v kuse a bylo to dobrý, ale pak mě nějaký odborník vysvětlil, že právě aby se tam po čase (ovšem nevím po jakém) neobjevily nějaké ty bakterie, tak to chce za sebou dva dny. No ale to zavařené vcelku ty tři hodinky jsme taky snědli. :-) Zdravím tebe i manžela. Ivana M
Ivanko, ty mi dáváš!! Ve
Ivanko, ty mi dáváš!! Ve slabé chvilce jsem mojemu ukázala tohle video se zavařeným masíčkem a už dva dny neslyším nic jiného, než, že to zkusíme. On má totiž vepřovku moc rád, ať už jako takovou nebo jako pomazánku na chleba. A tu dělá vždycky sá. Do té mu nesmím nikdy kecat!! Maximálně můžu: přines, odnes, nachystej, podej, naloupej, nevíš kde máme.... apod. A to prosím vařil pro 1200 vojáků někdy i víc!! Ale doma těžce odmítá. Jen co mu potvoře pasuje. Takže dnes jsme vytáhli maso z mražáku, doufám, že se to tím nepokazí. Co m\yslíš? A budem zavařovat. Jen jsem se chtěla zeptat. Můj to teď na poprvé určitě ty dva dny nevydrží. Myslíš, že by to šlo zavařovat v jeden den ty tři hoďky v kuse? Nemyslím si, že tato várka bude mít dlouhou trvanlivost. Jak ho znám, padne do čtrnácti dnů. Vím, že správně je to asi tak jak píšeš, ale šlo by to i tak? Jinak se samozřejmě budu držet striktně receptu, ale teď bych to potřebovala " urychlit".Poradila bys mi prosím? Díky moc, Scarlet.
Děkuji a pak dám vědět jak to
Děkuji a pak dám vědět jak to chutnalo.
Dobrý den Radko, toho
Dobrý den Radko, toho králíka tam můžete přidat, ale protože je hodně suchý, tak bych s ním použila asi jenom ten bůček. Tam se má vytvořit takový dobrý rosol a ten se z králíka neudělá. A určitě bych dala víc vepřového než králičího. Takže držím palce. :-) Ivana M
Vaše stránky jsou
Vaše stránky jsou vynikající.Chtěl jsem se zeptat, zdali k tomuto vepřovému masu mohu přidat i králíka. Jedná se o starší kusy, které vykostím a maso bych chtěl s vepřovým udělat ve vlastní štávě.Jak mám postupovat, díky za odpověd.
Moje řeč, také zavařuji jen
Moje řeč, také zavařuji jen se solí a chutná báječně, vydrží dlouho (i celý rok, pokud to vydržíme my)a mám dobrý pocit, že mám jídlo bez chemických přídavků.W.
Dobrý den paní Hani, tak z
Dobrý den paní Hani, tak z rybízu tady mám jenom koláč. Bohužel. Přeji hezký den. Ivana M :-)
Dobrý den Ivanko.Před
Dobrý den Ivanko.Před dovolenou jsem našla Váš recept na zavařování masa. Zavařila jsem a sklidila velké pochvaly i od lidí, kteří mají velké hospodářství a s tímto nemalé zkušenosti. Nyní jsem očesala rybíz a hledám něco, co by mne zaujalo. Nemáte nějakou novou dobrotu ? Děkuji Hana
Dusitan sodný NaNO2 je sodnou
Dusitan sodný NaNO2 je sodnou solí kyseliny dusité. Je to světle nažloutlá krystalická látka, hygroskopická, velmi dobře rozpustná ve vodě. Používá se ke konzervaci masa, ale jelikož je to látka způsobující rakovinu, tak se používá pouze v omezeném množství.
Dusitan sodný (E250) se používá jako konzervant v masných výrobcích (především uzeninách), kde má zajistit stálost barvy. Spolu s ním nebo místo něj se k tomuto účelu používá ještě dusitan draselný (také rakovinotvorný), dusičnan sodný a dusičnan draselný. Dusičnany se během pochodů v těle na dusitany přeměňují.
Kuře vypadá báječně každopádně příště bych doporučil běžnou sůl.Pokud vytváříme ta¨kové pochoutky doma není nutné se dopovat chemií když i tak ji máme kolem sebe nadmíru.
Rychlosůl jsem sehnala přes
Rychlosůl jsem sehnala přes internet. Zadala jsem Praganda a vyjelo okno s nabídkou i možností dodávky.
Dobrý večer děkuji za
Dobrý večer děkuji za odpověď.Už to mám zavařené a zítra bude ochutnávka,už teď se mi zbíhají sliny vypadá to víborně.Lenka
Dobrý večer Lenko, to je jako
Dobrý večer Lenko, to je jako konzerva. Nemusíte to mít v chladnu, to až po otevření :-) Ivana M
Dobrý den ráda bych se
Dobrý den ráda bych se zeptala jestly se pak zavařené maso musí uchovávat v chladu nebo stačí při pokojové teplotě.Bydlíme v paneláku a nemáme studený sklep.Děkuji Lenka
Ahojky Mirku, díky za
Ahojky Mirku, díky za poklonu. Já tedy okurky už dlouho nezavařuji, ale určitě když si dáš dotázek do fóra, tak někdo bude mít nějaký dobrý lak. Já taky ráda hodně sladkokyselé. :-) Ivana M
Ahoj prosim te jak se delaji
Ahoj prosim te jak se delaji uhorky na sladko-kyselo ja chci spiš sladši uhorky Dekuji :D stašne nam chutnaji tve recepty sou fantastickeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!jen tak dal
To kuřecí zavařuji běžně -
To kuřecí zavařuji běžně - ale mám vyzkoušená jen stehna (i s kůží). Vepřové zavařuji také plecko - jen nám připadá trošku tužší než bůček, tak ho vaříme déle. A někdy míchám i plecko s kuřecím dohromady, abych měla plnou sklenici a je to také výborné.Ahoj Renata
Znovu musím potvrdit, že i
Znovu musím potvrdit, že i bez rychlosoli je to tak výborné, že barvu nebudete řešit. Já mám naopak dobrý pocit, že tam není žádná chemie. Wendy.
Dobrý večer,samozřejmě to jde
Dobrý večer,samozřejmě to jde nahradit obyčejnou solí, ale má to takovou šedivou barvu a poměr se dává stejný. To se divím že to nemůžete sehnat, radši vždycky řekněte oba výrazy. Praganda nebo-li rychlo sůl ale URČITĚ NE !!!!!! sanytr, protože ten se musí nějak míchat se solí. Zkuste se zeptat v drogerii.
:-) Zdraví Ivana M :-)
Wendy:koukám,že s prachandou
Wendy:koukám,že s prachandou - rychlosolí - sanitrem jsou někdy problémy. Zavařovala jsem maso podle našeho kamaráda ještě než jsem objevila tyhle báječné stránky (tedy objevila a tip mi dala dcera) a sice jen s normální solí a dopadlo to moc dobře.
Snad nevadí, že jsem to zkopírovala a dala sem. Taky se na to chystám.
Jana S.
DOBRÝ DEN CHTĚLA JSEM JSEM SE
DOBRÝ DEN CHTĚLA JSEM JSEM SE ZEPTAT CHCI DĚLAT VAŘENÉ MASO A NEMUŽU SEHNAT RYCHLO SŮL MOHLA BYCH JÍ NAHRADIT SOLÍ A KOLIK DĚKUJI ZA INFORMACI ZDRAVÍM ML.BOLESLAV PS.MOC SE MI LÍBĚJ VAŠE STRÁNKY S VAŘENÍM HLAVNĚ SLADKÉ A VAŘÍM PAMPELIŠK.MED TAK DOUFÁM ŽE SE POVEDE DÍKY NASCHLE
:P Jani B, už jsem to dělala
:-) Jani B, už jsem to dělala i ze zmraženého a k tomu jsem přidala koupené :-) A dobrý, už je to snědený . Měj se. Ivana M
aHOJKY Ivanko,jde nám pusa
aHOJKY Ivanko,jde nám pusa šejdrem,asi udělám tohle masíčko,mám něco v mrazáku,kdyžtak přikoupím u řezníka,chci se zeptat,můžu to dělat i z toho masíka z mrazáku,je tam tlustější,a nikdo to asi jíst nebude,a protože jsem snad dobrá hospodynka,chci to tímhle způsobem zpracovat,myslíš,že by to šlo?Moc díky za odpověd´.Pa Jana B.
Alenko, to je výborný :P
Alenko, to je výborný :-) Pozdravuji dědu :-) Ivana M
Také jsme dělali vepřové
Také jsme dělali vepřové konzervy, jenomže jsem byla zase pomalá a nestačila je vyfotit. Bylo to moc dobré. Chválili je i němečtí rybáři na Baltu.
Děda pravil, že je musíme zase brzy udělat.
Ivanko,fotka vepřové konzervy
Ivanko,fotka vepřové konzervy je v galerii:-)
Přidat komentář