Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené

dobyr den nemoch sem sechnat sul pragant jestly nebude vadít když tam dam klasickí sul?? dekuji...

Tak masíčko se uvařilo, ale kdepak, není tam žádný rosůlek. Jenom trochu sádla ztuhlo nad masem jako zátka a pod tím je tekutá šťávička. Je to výborné, ale na chleba se to musí slít. Vzpomněla jsem si, že když to kdysi dělávala moje mamka, tak kůži vždycky odřízla, nakrájela a dala do každé skleničky na dno, tím asi zabránila tomu, že by se při zamíchání a nandavání stalo, že by někde chyběla, protože bez kůže fakt asi rosol není. No každopádně u nás maso stejně dlouho nevydrží, mám šest malých skleniček, takže příští várka už bude stopro s kůží :-).

Dobrý večer, tak maso se už vaří, jenom v něm nebude rosůlek, protože ten bůček byl bez kůže, což nebylo poznat :-(, ale zase okolo tučného proběhl kosmickou rychlostí, takže určitě bude super. Před chvílí jsem s hrůzou zjistila, že se mi v jednom hrnci, kde vařím jednu skleničku, vyvařilo tolik vody, že byla pod víčkem, tak jsem ji rychle doplnila a snad to nevadí. Kdyžtak hoďku přidám :-). Sakra, vrátila se mi mládež, takže poslušně vrátím notebook a jak maso dopadlo napíšu v pondělí z práce. Taky zítra budu dělat kančí gulášek podle Vašeho receptu, tak dám vědět. Měla jsem premiéru se stahováním a porcováním a s vařením to bude také poprvé :-), no to je nátřesk, tolikrát poprvé - stahování se povedlo, naporcovaný to taky je, tak snad vyjde i ten guláš :-). Přeji krásný večer. Jana

Dobrý den, jednak smekám před super stránkami, sice vařím, hodně, vařím ráda, prý vařím i moc dobře, ale můj mozek odmítá nějak přemýšlet o nových variacích, takže teď musím přiznat, že místo domácích prací sedím více u pc :-). Ale mám velkou prosbu, nejde mi zvuk (moc mi to nevadí, video je dokonale názorné), ale tudíž nevím, jestli říkáte, kde se dá ta rychlosůl koupit. Nejsem si jistá, že jsem ji někde viděla, takže když ji neseženu - dá se nahradit obyčejnou solí a v jakém poměru? Díky moc, můj syn vepřovky miluje, ale dobrá stojí i kolem 50,-- Kč a mě už se zadřela tiskárna na peníze :-) (ale hlavně se mi nelíbí to složení kupovaných konzerv). Děkuji moc za radu a přeji Vám, ať se Vám vše moc daří, jako to vaření. Krásný den. Jana

Dobrý večer:)

V první řadě musím Vaše stránečky moc a moc pochválit,já jsem celkem antitalent na vaření(hlavně nových věcí) a když něco dělám potřebuji vše detailně vysvětlit:DNo a díky Vašim stránečkám jen kouknu a vím:)Tak a teď bych měla takový dotaz,chtěla bych zavařit maso mým chlupatým miláčkům-pejskům a tak jsem se chtěla optat,zda-li je sůl bezpodmínečně nutná?Jestli ji mohu úplně vynechat?Jde o to,že sůl je pro pejsky nevhodná,ale jestli je nutná,jaké nejmenší množství je třeba?Jinak jsem ještě zde v diskuzi četla,že paní přidává i zeleninu,což by bylo výborné,takže ta taky nevadí?Jinak první bych zkušebně zavařila hafanům,což je prima věc-krmíme barfem a pak bych s velkým napětím zkusila i pro nás s přítelem:)

Mějte se moc krásně,budu moc ráda pokud věnujete mému dotazu chvilinku.
S pozdravem Šárka.

do konzerv se může dát maso i v celku, z vykostěného bůčku se může udělat taková rolka, která se celá strčí do konzervy, kůží vně rolky. Bůček se může i potřít zozetřeným česnekem. Pak se zavařuje při mírném varu 2 a půl hodiny od počátku varu, když není plechovka zcela naplněná (plní se 2 cm pod okraj), může i trochu plavat, to nevadí. VELMI DůLEŽITÉ je ale ihned po ukončení zavařování dát plechovky s masem do studené vody a ta voda musí být studená dokud plechovky nezchládnou!!! Taková plechovka pak vydrží i 5 let, samozřejmě ve studeném sklepě, ale to by musela mít rohy, aby se ubránila proti snědění.

mám ještě malé vylepšení: dříve se to maso zavařovalo do plechovek. Ty plechovky se dají stále koupit, i s víčkem stojí asi 15,- Kč. Pokud znáte někoho, kdo má strojek na zavírání konzerv, dejte na zkoušku maso do plechovky. Zavařování je stejné jako u sklenic, ale... když je maso zavařené v konzervě a je aspoň 10 dnů zaležené, ta chuť je podle mne daleko lahodnější než maso ze sklenice. Já sám jsem byl chutí toho masa z konzervy tak nadšený, že jsem intenzívně ten stroj na zavírání konzerv sháněl skoro 5 let. Podařilo se mi to až vloni ale od té doby zavařujem maso každou chvíli nejen pro sebe, ale i pro známé a pro celou rodinu. Problém je, že se zavírač konzerv zřejmě nikde nevyrábí, občas se ale objeví inzerát na prodej staršího stroje na internetu. Stojí od 3 do 5 tisíc, ale kdo jednou ochutnal maso z konzervy, tak by té investice určitě nelitoval.

Dobrý den, mám skromný dotaz:-)
Lze stejným způsobem zavařit i hovězí maso, např z kližky?
Díky Karel

Dobry den Ivanko,

chtela jsem se vas zeptat,je mozne ze my ty sklinky vyplavali na horu.Delala jsem mensi sklinky a vyplavali na horu,snad to nebude nicemu vadit.Jeste bych se Vas chtela zeptat,jestli pri tom vareni mate poklicku pootevrenou a nebo zakrytou.Zachvilku to budu vytahovat z hrnce tak uvidime.Dekuji za odpoved.

Lenka

Dobrý den Ivanko,
před Vánoci jste radila kde sehnat nástavec na špičky a já si nepamatuji jméno toho pána,nemůžu ho na inter. najít,prosím napište mi ho,děkuji za opovědˇ Jolana

Tak jedna sklenička, co vypadala jako na fotce, už je otevřená a půlka ochutnaná. ;-)
Takže - 1* 1* 1* 1* 1* ! :d :-)

Ivanko, dnes ráno jsem ještě zavařovala tu hoďku po včerejších 3 hodinách ( radši ). 4 skleničky vypadají jako na tvé fotce, jedna nemá to sádlo, ale maso je až po vrch, jakoby "plave", přitom jsem je všechny naplnila stejně - 3 cm pod okraj. Tak uvažuju, mám ji radši otevřít a máme ji sníst anebo radši ještě tepelně zpracovat? Nevím, jestli se tam nedostala voda, ale zavařovací hlavicí jsem víčka stiskla, že se s nimi nedalo otočit, jako u okurek.
Předem dík za odpověď.
Pa.

Myslím, že nejlepší je zavařené jen tak se solí, nevím jak jiné koření, ale kmín bych rozhodně nedoporučovala, jednou jsem zavařovala husu s kmínem a všechno to bylo nahořklé, totálně se to tím zkazilo.

Děvčata, takto zavařuji maso už 40 let, co jsem vdaná, dělala to tak i moje maminka.
V poslední době, když si beru vnučky na dovolenou na chatu s vlastním vařením, udělám si jídelníček a podle toho zavařím maso. Třeba kuřecí prsíčka-vcelku t.j. na kuře na smetaně, nebo kuřecí prsíčka na nudličky- t.j. na "čínu", vepřové kostky - na guláš, vepřové nudličky - na rizoto, nebo na zapékané brambory, nebo do dobré gulášovky a tak podobně. Pak udělám jenom základ, maso ze sklenice na to vysypu, prohřeju (zapeču) a než se děti oplácnou a prostřou stůl, mám uvařeno. Masíčko se jenom rozplývá, jak je měkkoučké. zdraví Magda

Tak právě to od 18-ti hodin zavařuju, bůček z mražáku ze zabíjačky sice nebyl libový, spíš tak napůl, ale neměla jsem to s čím smíchat, ale nám půl na půl nevadí. :d
Nemám tak vysoký hrnec, tak to mám v půllitrových zavařovacích skleničkách a i tak je voda jen 2 mm nad víčky.
No snad se mi to podaří. ;-)
Pěkný deštivý večer Ivanko. ;-)

Hezký den,tohle maso podle Ivanky jsem dělala už několikrát,jak je výborné!Kdysi jsme doma maso udili a pak dávali do sklenic,bylo to docela náročné.Tahle úprava se uzenému masu hodně podobá,protože maso je krásně růžové.Teď ho zavařuji v různých obměnách,někdy ho nahrubo pomelu,líp se maže na chleba.Jindy pokrájím na větší špalíčky,zavařím a pak podávám na cibulce s bramb.kaší.Je to bašta.Většinou používám maso z krkovičky nebo plece,bůček dám jen někdy,libový.

Dobry den,
Prosim vas chtela bych se zeptat jestli se da pouzit i nejaka prisada jako treba kmin nebo cesnek,cibule atd.
Jinak tenhle receptik chci urcite zkusit,protoze takove mnamky ja miluji ale napadlo me co to takhle trosku nejak dochutit,protoze muj deda tohle delalal taky,ale trosku jinak.Nezavaroval to ve sklenicich a daval tam nejake prisady a aby mu to vydrzelo,tak uz temer udelane masicko nandal do sklenic a jeste chvili povaril.
Dekuji za radu
Míša

Ivanko,
prosím Vás, pokud nemám dost vysoký hrnec, z hrnce mi čouhá asi 2 centimetry sklenic, co s tím?Dát sklenice naležato nebo to nevadí , podle Vašeho soudu..
děkuji Lenka

dobry den,mohu skladovat v lednici? dekuji