Svíčková na smetaně 2
Ivanka
Doba přípravy
195 minut
Obtížnost
     

Svíčková na smetaně 2

Recept pro ty, kteří chtějí uvařit svíčkovou z čerstvé zeleniny.
Průměr: 5 (10 hlasů)

Ingredience

1 kg zadního hovězího masa (květová špička, svíčková)
8 dkg špeku
sůl a pepř podle chuti
1 celer (40 dkg)
3 mrkve (40 dkg)
2 petržele (15 dkg)
2 cibule (30 dkg)
15 dkg másla
3 lžíce octa
1 lžíce cukru krupice
6 kuliček pepře
6 kuliček nového koření
3 bobkové listy
1/2 lžičky tymiánu
1 citron - šťáva
1/4 l vody pro začátek
cca ½ l hovězího vývaru
4 dl smetany ke šlehání
popřípadě trochu mléka
cca 1 lžíce mouky
podle potřeby ještě ocet, sůl, cukr nebo citr. šťávu

Postup přípravy

Maso prošpikujeme, osolíme a lehce opepříme. Zeleninu nakrájíme na menší kousky přidáme koření, cukr, ocet, šťávu z citronu a rozehřáté máslo. Já jsem dala jenom tři lžíce a druhý den jsem dodávala, takže hned dejte 15 dkg.
Maso obložíme zeleninovou směsí a necháme do druhého dne rozležet.
Druhý den přilijeme vodu a dusíme v troubě pod poklicí doměkka v předehřáté troubě napřed asi na 220 st. a jakmile se maso začne dusit, teplotu snížíme asi na 180 – 190 st. Počítejte s tím, že se maso může měknout klidně dvě a půl hodiny.
Měkké maso vyndáme, zeleninu propasírujeme nebo rozmixujeme, rozředíme hovězím vývarem, přidáme smetanu a podle potřeby třeba i trochu mléka.
Zahustíme moukou, provaříme a sundáme ze sporáku. Asi po pěti minutách dochutíme solí, octem a popřípadě i cukrem.

Příprava 45 minut
Dušení až 2,5 hodiny

Počet porcí
6

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
MartaR
7. 10. 2018 08:53:07

V papiňáku to jde taky, ale neudělá se vám taková barva omáčky jako z trouby.

VVeroNikka
1. 1. 2018 15:44:53

Vařila jsem jako sváteční oběd pro 8 lidí a každému moc chutnalo. Tato svíčková, z čerstvých surovin, je lepší než falešná z Halali.
Hodně mi pomáhá video, protože vidím velikost surovin a případnou techniku pro napichování.

Klára Hyková (neověřeno)
23. 2. 2017 16:46:42

Konečně jsem se naučila vařit svíčkovou ....je vynikající.Moc děkuji za inspiraaci ....jen tak dál máte mé obrovské díky .umím ji uvařit lépe jak tchyně ...a to mám velkou radost....Klára.

Jana P (neověřeno)
30. 12. 2016 10:32:06

Dobrý den,
chci vám moc poděkovat za co děláte :-)
a to, že nejste profík není pravda,pro mě jste větší než ty v TV :-)
Videa k receptu jsou pro mě nejvíc,děkujeme :-)

ivana
8. 6. 2016 16:02:49

Stando zdravím, :-) já se pro tohle neurážím a nakonec jsem ráda že jste napsal. Vždycky se něco najde co jde vylepšit, ale tím jak nejsem profík, tak so někdy neumědomím, že by třeba mohlo být jinak uvedeno apod. :-) Přeji hezký den. Ivana M

standa (neověřeno)
8. 6. 2016 12:08:40

Svíčková i dvěma lžícema cukru byla špičková, takže příště tam půjdou znova. Stalo se prd a Váš recept dopadl na jedničku, i když jsem kuchřský začátečník. Určo vyzkouším i další Vaše recepty, tak se nezlobte, nechtěl jsem Vás urazit.

ivana
5. 6. 2016 16:41:59

Dobrý den pane Stando, tak to mě mrzí, ale sám jste to napsal co asi řeknu. Snažím se aby se tohle nedělo, ale nejsem profík, tak pak třeba ke konci v nějakém receptu řeknu nějaké poznatky a všimla jsem si, že i někdo kdo vaří v televizi, pak na konci něco k tomu řekne, co třeba dát méně nebo více, ale tím to určitě neomlouvám .
Já když někdo třeba trvá na tom, že se mu nedaří nějaké cukroví podle receptu, tak ho peču i znova a pak si to ujasníme, ale na tohle si ještě nikdo nestěžoval, tak jsem to neřešila. Ivana M
Ale je tam, že už se tedy nemá dávat karamel, tak to snad nebylo tak tragické. Ivana M

Standa (neověřeno)
5. 6. 2016 09:42:50

Svící dělám poprvé, takže jsem sáhnul po Vašem receptu. Asi budete namítat, že jsem měl nejdřív dokoukat celé video, ale je skvělý mít na konci videa větu typu: cukr co jste tam dali včera, tam nedávejte. Možná by stálo za to, před natáčením videa recept nejdřív vyzkoušet, než ho budete prezentovat dal.

Libuše Kopáčková (neověřeno)
28. 2. 2016 11:40:19

Dnes jsem zkusila svíčkovou dle vašeho receptu a musím říci, že lepší jsem nejedla!!! Moc děkuji za recept :-)

Kristýna Hadravová (neověřeno)
14. 2. 2016 10:30:40

každý si jí u nás doma přidal,a každému móóóóc chutnala.každému tento recept doporučuji přeji dobré chutnání :-d :-d :-d :-d :-d

Tereza (neověřeno)
20. 11. 2015 09:21:11

dobrý den paní Ivanko... chtěla jsem se zeptat, mohla bych dát i jiné zadní hovězí než svičkovou nebo květovou špičku?

ivana
9. 5. 2014 20:47:00

Dobrý večer paní Hanko, tak ono to zas až tak složité není, to jenom když je to napsané, tak to složitě vypadá :-) přeji hezký večer. Ivana M

Hana (neověřeno)
9. 5. 2014 17:22:14

Dobrý den paní Ivanko,

velice vám děkuji za tento recept. Dnes jsem poprvé vařila svíčkovou a dopadla VELMI dobře. Je výborná, manžel se na ni už celý den těší :-)

Hezký den. zdraví Hana :-)

Sylva (neověřeno)
26. 1. 2014 17:54:25

Ivanko co když nemám máslo? Obrázek odebrán. Já si to chtěla teď naložit, ale zapomněla jsem na něj a do obchodu se mi nece jet Obrázek odebrán. Jsem nemožná.

Inuš (neověřeno)
5. 8. 2013 07:09:52

Tak já se dnes na tuto omáčku chystám. Muž má dnes narozeniny, tak doufám, že se povede. Maso mám naložené už druhý den. Dělám ji poprvé, ale podle Vaší kuchařky se skvělými videi vařím velmi často a vždy se mi vše povede. Mockrát děkuji!

Zuzka (neověřeno)
17. 3. 2013 11:34:09

Tak právě jsem šoupla do trouby svíčkovou.Tak jsem zvědavá,jak dopadne.Voní krásně.Ale s vaší pomocí to půjde samo.Moc děkuju a pak dám vědět jak dopadla.

ivana
26. 2. 2013 06:50:51

Dobrý den Ondro, tak jste stejně šikovný :)Budu se těšit, že ještě něco třeba vyzkoušíte z mých stránek :-) Ivana M

Ondra (neověřeno)
25. 2. 2013 15:45:10

Můj první pokus o svíčkovou dopadl výborně, omáčku mi všichni chválili. Recept je prostě úžasný a můžu jen doporučit. Ani nebylo třeba zahušťovat moukou, či přidávat vývar, vystačil jsem si jen s počátečním čtvrtlitrem vody a šťávou, co pustilo maso, o hustotu se pak postarala zelenina... A je toho možná i o něco víc, než 6 porcí. Děkuji :-)

Helena (neověřeno)
15. 11. 2012 14:38:39

Zdravím všechny a nabízím vychytávku-někdy dávám koření do ster. fáče, zavážu uzlík a pak celé vyhodím! Hezké dny H.

ivana
26. 10. 2012 16:51:14

Dobrý den paní Marie, květová špička je nejlepší kus masa ze zadní kýty krávy. Mělo by být i křehčí a já když z něho něco připravuji, tak to tak určitě je :-) Ivana M

Marie (neověřeno)
26. 10. 2012 08:23:17

Ahojky, koukám co je to květová špička (falešná švíčková) to neznám??
Děkuji za vysvětlení.

- Jakub - (neověřeno)
2. 10. 2012 15:16:45

Dobrý den,

tohle byl můj první pokus o svíčkovou z čerstvé zeleniny a povedla se úplně úžasně. Podle videa to jde přeci jenom o dost lépe než jen podle napsaného receptu.
Když jsem dělal svíčkovou poprvé tak jsem se vůbec nemohl dopátrat co má být to halali :-)

Děkuji za pěkný recept.

Jakub

Návštěvník (neověřeno)
10. 8. 2012 14:33:47

když kritizujete pravopis, tak se píše správně ve Vašem textu "udušené" !!! a ne "udušený".

Ivanka má s takovými svatou trpělivost !!!

Wendy (neověřeno)
10. 8. 2012 14:23:59

nenapadlo Vás někdy, že existují různé možnosti, tj. u tohoto receptu můžeme maso péct či dusit v troubě, dusit na sporáku v kastrole anebo dát do papiňáku a že záleží na tom, čemu kdo dává přednost?

Nepřihlášený (neověřeno)
9. 8. 2012 14:05:25

nemá přece každý a přesto si chce třeba svíčkovou uvařit.

Anonym (neověřeno)
9. 8. 2012 13:11:31

Kdyby jste to dala do papiňáku tak to máte udušený za 45 minut a ne za 2,5 hodiny. A jsou dvě petržele ne dva petržele.

ivana
14. 7. 2012 08:21:27

Dobrý den Ivo, po ránu děkuji za moc milý příspěvek :-) mě to vždycky potěší a myslím že mě to bude stále těšit :-) Přeji hezký víkend. Ivana M

Iva (neověřeno)
14. 7. 2012 02:27:13

Dobrý den Ivanko, takto dělala svíčkovou moje tchýně Miluška. Bylo to to nejlepší, co jsem v životě jedla. Já takovou neudělám, kdybych se rozkrájela. A to už to zkouším téměř 40 let. Vaši kuchařku mám moc ráda. Často v ní jen tak listuji, hledám inspiraci nebo si Vás jen poslechnu a mám pocit, že jsem na návštěvě u někoho milého a laskavého. Je mi pak hned veseleji. Přeji hodně úspěchů a pohody při tvorbě nových videoreceptů Iva

Kačí (neověřeno)
24. 6. 2012 10:37:46

Dobré dopoledne přeji :-)
právě dělám svíčkovou poprvé, moc mi pomáhá video, bez kterého bych svíčkovou asi sama nezvládla. Přítel má dneska 21. narozeniny a místo dortu si přál svíčkovou, tak doufám, že se mi podaří. :-)

Lucka (neověřeno)
10. 6. 2012 17:42:27

Podle tohoto receptu se svíčková povedla a byla výborná. V omáčkách jsem zatím začátečník takže video mi velmi pomohlo. Děkuji moc autorce.

Kikina (neověřeno)
5. 6. 2012 14:17:05

Vařila jsem ji podle videa poprvé a povedla se! Děkuji za Vaše videjka :-)

Margita (neověřeno)
27. 4. 2012 10:10:37

Vždycky jsem se bála a měla obavu uvařit svíčkovou,ale nakonec jsem se odhodlala a podle vašeo receptu uvařila.A jak to dopadlo,no prostě famózní,všichni jsme si pochutnali a já byla pyšná,že se mi povedla.Díky vám za skvělé videorecepty.

Peťule (neověřeno)
11. 3. 2012 09:54:12

Dobrý den, určitě vyzkouším, děkuji za recept i video. Jen prosím informaci, jaké knedlíky to máte na fotografiích ? Nějaké vaše domácí ? :-) Díky

Nepřihlášený (neověřeno)
8. 3. 2012 13:26:52

Kolik domácností, tolik různých příprav svíčkové. někdo má rád kyselejší, někdo méně kyselou, někdop řídkou, někdo hustou, někdo hodně zeleniny, někdo málo - a nejlepší vždycky dělala maminka, i když teta, vyhlášená kuchařka "také neměla špatnou". Jen to tudíž s perníkem někdy vyzkoušejte, a uvidíte sama. Ovšem s perníkem samozřejmě šetřete, v omáčce nesmí být v podstatě cítit na chuť ani na vůni. Znám kuchaře, který při přípravě svíčkové přidá do základu dokonce 1 lžičku dobrých švestkových povidel, která nejsou v hotové omáčce vůbec znát, ale dodají jemný podtón - až pojedete z Prahy do Písku, tak před velkou křižovatkou (Písek-Strakonice-Plzeň) v nevelké vsi Předotice ji takhle v hospůdce hned u silnice a u parkoviště takto dělávali. A i když do Písku nepojedete, a protože nevím, zda tam mají tam stále stejného kuchaře, zkuste sama doma, ale jak říkám, opatrně, ostatně jako s každou ingrediencí, která pouze dotváří jemnost tónů, ale v konkrétním receptu nesmí být výrazná a vystupovat znatelně do popředí. A perník určitě dejte při přípravě zvěřiny na smetaně. :-) Přeji dobrou chuť P.M.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.