Svíčková na smetaně
Ivanka
Doba přípravy
160 minut
Obtížnost
     

Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně
Average: 5 (8 votes)

Ingredience

1kg zadního hovězího masa (falešná svíčková)
35 dkg mraž.zeleniny pod svíčkovou
1 sklenice halali ( obsah 63 dkg)
15 dkg másla
3 bobkové listy
1 lžička tymiánu
1/4 lžičky nového koření
sůl a cukr podle chuti
2 velké cibule
5 dkg slaniny
1,5 dl vody pro začátek a voda na podlévání během pečení
20 dkg zakysané smetany
4 dl smetany ke šlehání
3 dl mléka (i více)
2 až 3 lžíce hladké mouky
lak z halali podle potřeby

Postup přípravy

Pečení v troubě: Do pekáčku si dáme mraženou zeleninu, halali ze kterého dobře vymačkáme lak !!!! přidáme koření, rozpuštěné máslo, cibuli, vodu a vložíme slaninou prošpikované, osolené maso, které směsí i posypeme. Necháme do druhého dne v lednici. Maso budeme za stálého podlévání péci nejmémě 2 hodinky, ale takhle se to nedá přesně říct.

Vaření v papiňáku: Na rozpuštěném másle si zpěníme zmraženou zeleninu a nakrájenou cibulku a můžeme nechat zatáhnout i slaninou prošpikované a osolené maso. Do hotového přimícháme koření a halali, ze kterého opravdu dobře vymáčkneme lak !!!!!. Zeleninou posypeme slaninou prošpikované maso a necháme stát do druhého dne. Do papiňáku přilijeme ještě vodu a vaříme určitě nejméně hodinu. Prostě to budete muset zkusit.

Dokončení je stejné u obou způsobů:
Na pánvičce si zkaramelizujeme cukr, přilijeme vodu aby se rozpustil.
Měkké maso vyndáme, zeleninu rozmixujeme. Přidáme smetany, mléko, rozmícháme a zhodnotíme kolik omáčky budeme potřebovat a když tak přidáme ještě mléko. Zahustíme moukou, provaříme osolíme, přidáme karamel a až po odstavení omáčky (asi po deseti minutách) můžeme dochutit lakem z Halali.

Příprava 25 min
Pečení 1,5 – 2,5 hodiny
Dokončení 15 minut

Počet porcí
7 větších

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
ivana
13. 3. 2021 17:44:00

In reply to by Josef Chrpa (neověřeno)

Paner Josefe zdravím, je mě jasné že vaří i muži, ale moc jejich reakcí tady není a tak to mám opravdu radost :-) Ať se daří :-) Ivana Malatincová

Josef Chrpa (neověřeno)
13. 3. 2021 07:15:49

Dobrý den pani Ivano.
Vás recept jsem zkoušel a díky vašemu videu jsem svíčkovou udělal perfektní moc děkuji a ať se daří.

Dobrý den paní Ivano,
po delším čase bych Vám zase rád doporučil jiný fígl, nebo poznatek. Ten je tentokrát od mé maminky. Ta mi právě vždy kladla na srdce, že když se nějaký pokrm zadělává smetanou (jedno jestli kysanou či sladkou), musí být ten pokrm dostatečně slaný, jinak právě hrozí, že se smetana srazí. Dnes jsem zrovna dělal svíčkovou, kterou jsem měl předtím naloženou v octovém láku. Proto jsem také použil smetanu na šlehání a ne zakysanou. A i když omáčka už byla kyselá, ale už dostatečně slaná, smetana se lžící mouky se krásně zamíchala do omáčky a k žádnému sražení nedošlo.

PS: Už jste si nacvičila strouhání jablek bez loupání? A jestli ano, je to vidět u nějakého Vašeho receptu? :-)

Dobrý den paní Renato, sice se svíčková dělá tradičně z hovězího, ale já jí klidně vařím i z vepřové plece. Nakládám ho jako hovězí, ale bez naložení to také půjde. To prošpikování masa opravdu doporučuji, chytne to dobrou chuť a při řezu je to také pěkné na oko. Ať se Vám daří. Ivana M

Renata (neověřeno)
14. 12. 2017 21:41:12

Dobrý večer, chci se zeptat, můžu uvařit místo hovězího vepřové maso?A bude ho třeba také naložit a prošpikovat? Děkuji za odpověď. Krásný večer přeju.

Paní Moniko zdravím, tak mě se vždy svíčková srazila, když jsem jí vařila a byl tam ocet. To znamená, když použiji třeba tu naloženou zeleninu v laku, tak ale dobře vymačkanou a ten nálen použiji na dochucení ALE až omáčku sundám z plotýnky a asi tak po pěti minutách. Když použiji zeleninu čerstvou, tak octem dochucuji také až po sundání z vařiče. Ivana M

Monika L. (neověřeno)
17. 11. 2016 12:51:26

Dobrý den paní Ivanko, zkoušela jsem vaši svíčkovou, chutove super, jen mi přijde, že se mi trošku srazila nejspíš smetana. Poradite mi jak se to mohlo stát nebo co dělám špatně. Můj postup: zeleninu jsem rozmixovala, nalila smetanu a mléko, až se to začlo vařit zahustila dochutila a chvíli ještě povarila. Poraďte mi prosím ....

Dobrý den paní Ivanko,
máte naprostou pravdu co se týká mražené zeleniny, i já ji používám a výsledek je jedinečný stejně jako z čerstvé, rozdíl je pouze v zmražení, nic víc, a když se to někomu nelíbí, tak ať na tyhle stránky snad ani neleze. Tady jsou jen samé kvalitní recepty a paní Ivanko jste super a musím se i já přiznat, že i já podle
Vás ráda vařím a peču. Takže za mě velikánské plus a mnoho dalších výborných receptů.

pesekdan
9. 4. 2016 13:49:44

Dobrý den, musím pochválit paní Ivanu a tyto stránky o vaření. Dostal jsem do situace, že musím vařit pro svoji dceru. Vždycky jsem byl pouze jedlík a nic si neuvařil kromě párků. Díky těmto stránkám a hlavně videoreceptům jsem zvládl svíčkou, svoji nejoblíbenější omáčku. Knižní kuchařky šly stranou a nyní vařím jen na základě těchto receptů. Zatím se mi povedl každý recept a už se nebojím k sobě pozvat návštěvu a pohostit ji. Pustil jsem se i do pečení např. vitacitová buchta a tiramisu a taky super. Děkuji za tyto stránky. Mějte se a tahle svíčková je dokonalá

Anna Bauerová (neověřeno)
13. 3. 2016 07:35:13

Dobrý den p. Ivanko včera jsem uvařila svíčkovou podle Vás a nemá to chybu máte vždy výborné recepty vařím podle nich s pozdravem Hana.

ivana
5. 9. 2015 08:42:25

In reply to by Wendy (neověřeno)

Dobrý den Wendy, určitě chce to maso péct po větší dobu pod pokličkou, nebo ho alespoň přikryjte alobalem :-) Hovězí se peče dlouho a i když ho peču na nižšší teplotu, tak by se mohlo vysušit. Já napřed maso nechám odkryté a jakmile se začne péct, tak ho přikryji. :-) Ať se Vám to podaří. Ivana M

Wendy (neověřeno)
4. 9. 2015 23:42:38

Dobrý den, na vaše recepty koukám a peču často a vždy vynikající :-) mám takový problém že chci udělat svíčkovou ale nemám pekáč s poklicí nevadí když to maso upeču v troubě bez poklice? Děkuji za odpověd a za recepty :-) Wendy

Dobrý den, tak v remosce to určitě půjde upéct. Zdůrazňuji, že když nebudete vařit druhý recept na svíčkovou z čerstvé zeleniny, tak to halali musí být bez šťávy, HODNĚ vymačkané.Rozkvedlanou mouku s mlékem dáte také podle potřeby, jak chcete mít omáčku hustou. Nezapomeňte, že jak jí budete provařovat mouka omáčku zahustí.To musíte vychytat sama. Šťávu použijete podle potřeby až když se omáčka NEBUDE VAŘIT A BUDE ODSTAVENÁ Z PLOTNY!!!!
Karamel budete přidávat PODLE POTŘEBY, někdo má rás sladší a někdo ne. To budete dávat až při DOCHUCOVÁNÍ omáčky.
Takže důležité - halali hodně vymačkané, šťávou dochucovat až když se omáčka nevaří a nakonec ještě dochutit karamelem a přisolit. Myslím že je vše i ve videu ukázané.
Ať se Vám daří :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
14. 3. 2015 09:11:18

Nikdy jsem svíčkovou nedělala,ani nejedla,nemusím jí,ale chtěla bych jí udělat příteli jako překvapení,jenže vůbec nevím kolik tam dát tojo karamelu a šťávy z halali,když vlastně nevím jak má správně chutnat.mohl by mi někdo poradit prosím :-) Jo a ještě takovej technickej,myslíte,že by to šlo udělat i v remosce? Děkuju za radu a hezký víkend :-)

Lukáš (neověřeno)
18. 2. 2015 13:40:28

Chtěl bych poděkovat za recept. Svíčkova je skvělá

Ahoj,
dík za inspiraci. Žádnou svíčkovou nedokážu udělat stejně jako předtím. Je to dáno tím, že nemám zeleninový trh pod oknem nebo zahradu na 2 ha. Takže použiju co mám a tedy i halali a mraženou zeleninu a část i čerstvé a občas špek, případně špikování bůčkem atd.
Myslím si že ortodoxní předpis je nutný pro restauraci, kde host musí napřed vědět, ale doma ci můžu dovolit skoro cokoli. A pokud někdo jste ortodoxní, tak tyhle stránky nečtěte (viz reakce na mraženou), protože podle vaší reakce máte kvalifikaci pro Alcron, tak neotěžujte svou přítomností nás normální amatéry.
Děkuju za pochopení, prosím neodpovídejte,tady to stejně nikoho nezajímá.
Míla

michaella (neověřeno)
13. 1. 2015 21:12:28

Dobrý den, vím, že kladných komentářů plných chvály již zde zaznělo mnoho, ale i já bych Vám ráda touto cestou poděkovala za Váše stránky plné úžasných receptů. :-) Začala jsem s Vámi svíčkovou na smětaně, kterou jsem dělala po cca 9 letech (je mi 34). Musím říct že teď ji dělám podle vás pravidelně téměř každý měsíc, a sklidila obrovský úspěch jak u partnera tak celé mé rodiny, váš recept odříkám pozpaměti, jelikož jsem jej z počátku pouštěla stále dokola :-DDD. Králík, kurecí rolky ve slanině a podobně, prostě vždy se mi jídlo podle vašich receptů podaří, Vaše recepty jsou mi velkou inspirací a instruktážní videa velkou podporou v překonání strachu že se něco nepovede, což se doposud nestalo. Velmi ale opravdu velmi Vám děkuji krom maminky na telefonu jste má velká rádkyně i vy :-) Mějte se moc krásně :-)

Míša (neověřeno)
30. 10. 2014 22:06:23

Dobrý den, asi hloupý dotaz, ale chci se zeptat...Doma nemáme žádný takhle velký pekáč, mohu to dát do velkého hrnce s poklicí? Děkuji moc za odpověď, máte skvělou stránku:-)

Nepřihlášený (neověřeno)
4. 4. 2014 13:46:39

In reply to by milan miklas (neověřeno)

Najtrapnejsi komentar aky som kedy videl v historii internetu, myslim tym hlavne tie Tituly pred menom, dakujem pekne som sa zasmial :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-)

Petra (neověřeno)
22. 3. 2014 23:10:40

Mockrát Vám děkuji za Vaše úžasné recepty :-) Omáčky byly moje celoživotní noční můra (vždy se něco pokazilo), ale díky Vám jsem zvládla konečně i tu svíčkovou, o které jsem doma poslouchala od doby co jsme se poznali,což už pár let je :D A prý je naprosto luxusní.K tomu se mi podařily dokonce i Vaše knedlíky s práškem do pečiva.Tak teď už se můžu vdávat :D Mockrát děkuji za všechny recepty, mám inspiraci na několik let :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 3. 2014 16:48:01

Všechny Vás zdravím,

tenhle recept je vynikající. Mohu opravdu oznámit, že jsem dělal oba dva recepty od paní Ivanky. Moje rodina opět byla velice spokojena. Takže bych Vám paní Ivanko chtěl velice poděkovat za excelentní video-recepty!

Momentálně jsem si četl příspěvky, jsem opravdu rozhořčen z toho, že si někdo takhle dovolí napsat negativní příspěvky.
Chápu, jsme demokratický stát, tudíž máme právo na svobodu slova, tudíž můžeme říkat i naše kritiky. Ale proč zrovna na téma ,, Mražená zelenina".
Nejvíce se mi opravdu líbí, když osoba píše negativní příspěvky a sama ta dotyčná osoba nikdy nic nedokázala. Ve většině případů jsou to lidé, kteří jak jsem se zmínil nic nedokázali a nebo mají komplex z toho, že ostatním to nevadí, ale zrovna Té osobě to vadí a očekává to, že Jí někdo podpoří.
Takže prosím Vás o to, aby osoba, která to napsala, se omluvila paní Ivance, jelikož paní Ivanka o proti Vám něco dokázala. A pro příště, pokud máte nějaké problémy a potřebujete diskriminovat recept paní Ivanky, tak určitě zde najdete kontakt na paní Ivanku a pošlete Jí to třeba poštou, aby to třeba příště změnila a ne, že to budete takhle vypisovat na internetové stránky, kde Vás nikdo nezná.
A jak jste se zmínila, o tom, že každý je ,, zdechlý" si udělat Svíčkovou z čerstvé zeleniny, tak asi zřejmě nemáme tolik času co Vy a opravdu se divím, že Vy máte čas i na nekompromisní a negativní příspěvky.. Zřejmě Vás by moderátoři potřebovali do pořadu ,, Prostřeno"..

Takže tedy na závěr, paní Ivanko, recept je i s tou mraženou zeleninou super! A to mohu opravdu potvrdit, protože jsem dělal i recept s čerstvou zeleninou právě od Vás a byl pomalu totožný jako ten druhý.

A jak v vždy říká můj dobrý kolega z práce ,, Na každou zlou osobu se v pekle vaří voda." Tudíž paní kritická, Vy se těšte. :-)

S pozdravem a prání hezkého dne, Vám přeje doc.Mgr.Ing.Josef Martinka, CSc.

Dobrý den, tak myslím že by to neměl být problém, ale dá to o malinko víc práce. Dříve jsem to dělala jenom tak, že jsem tu uvařenou nebo upečenou zeleninu dala do cedníku a měchačkou třela a třela :-) Přeji krásný den. Ivana M :-)

Návštěvník (neověřeno)
22. 2. 2014 12:20:14

Dobrý den paní Ivanko,
před pár měsíci jsme se nastěhovali k sobě s přítele ale teď nás bohužel nemine seznámení rodičů a ukázání společné klícky.
Bohužel se ode mě čeká, že jim dám najíst, plánovala jsem klasickou sváteční svíčkovou ale zatím ji nemám čím rozmixovat.
Poraďte mi prosím něco na stejné úrovni co by ale zvládl začátečník bez nožového mixéru.
Moc Vám děkuji za odpověď.

Dzejna (neověřeno)
15. 1. 2014 15:34:22

Dobrý den, moc Vám děkuji za vynikající recept. Jsem začátečnická kuchařka a strašně moc mi pomohlo i Vaše video, dělala jsem ji zatím jen jednou a to úplně poprvé a všichni se jen oblizovali :-) za mě palec hore! a k připomínkám některých lidí se jen směji :-) Bůh ví z čeho vaří oni :-) typuji tak na instantní polévku! Jste jednička !

Dobrý den paní Dano, tak to je jasné, úpravám se meze nekladou. Já jsem sem dala právě svíčkovou tuhle z halali a ještě je tady recept z čerstvé zeleniny. Ať si každý vybere:) Hezký den přeje Ivana M

Dana Kotlarova (neověřeno)
12. 1. 2014 14:18:38

Svíčková byla výborná, moc děkuji za recept. Akorát jsem si to trošku pozměnila, nedala jsem tam zakysanou smetanu, mrazenou zeleninu a ochucovat šťávou z halali jsem taky nemusela.

Dobrý den,
svíčková z mražené zeleniny je vynikající, divil/a by jste se v kolika restauracích se z teto zeleniny svíčková vaří. Já ji dělám vždy z teto zeleniny a i staré mlsné jazýčky mi říkají že lepší nejedly. Je na každém jak ji kdo udělá a je nemístné urážet kvůli jiným zvykům. já mockrát děkuji za tento recept vždy když jdu dělat svíčkovou jdu si jí sem připomenout a vždycky všem chutná.

Souhlasím !!! Nechápu lidi, kteří uráží ostatní jen proto, že něco dělají jinak než ostatní. Tuto svíčkovou připravuji již po několikáté, a pokaždé je vynikající... !!! A všeobecně recepty od paní Ivanky mám velmi ráda, pokaždé rodině velmi chutná. Tímto paní Ivance moc a moc DĚKUJI za skvělé recepty, které sem na tento server vkládá. :-)

je hnus, na takové hlad.
Prostě nemůžete slušně napsat, že vy to děláte radši z čerstvé zeleniny, my tady musíme číst vaše vulgární výrazy.
Hlasovat běžte jinam a prudit taky.
Kdo nemá chuť a čas stát plotny, má právo si to uvařit podle sebe, ale zase se tu musí objevit nějaký pan nebo paní vševědoucí.

Pane, nebo paní anonymní, to je snad na každém, jak si to připraví a je tady i svíčková z čerstvé zeleniny. A že jí dělat ze zmražené nebudete,tak to nás asi tady vůbec nezajímá.
A mimochodem možná že ta zmražená zelenina je někdy lepší než čerstvá, protože člověk může mít klidně zamraženou domácí na kterou se většinou nepoužívají žádné postřiky. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
9. 10. 2013 09:19:49

dělat svičkovou z mražene zeleniny ?? no nic proti ale to je hnus !!! copak si člověk nenajde čas na kvalitní připravu jidla ?? samé mražene srajdy ... naše by se nestačily divit ... za me i když vysledek muže byt chutove dobry z mraženou zeleninou za me rozhodně NE !!!

Šárka (neověřeno)
29. 6. 2013 17:06:11

In reply to by janaS. (neověřeno)

Já se právě sem táhla s halali, tak chci použít tento recept, akorát jsem nevychytala tu zeleniny, no :D moc děkuji za odpověď :-)

Dobrý večer Šárko, tak já tady mám právě dva recepty na svíčkovou a tady je odkaz na svíčkovou z čerstvé zeleniny
http://ekucharka.net/svickova-na-smetane-2
Jinak začínáme s kuchařkou pro ty, kteří hovoří Anglicky a kdyby měl někdo zájem, tak dávám odkaz i na kuchařku s titulky. Teprve začínáme a určitě tam bude časem daleko více receptů
http://soletscook.com/
Přeji hezký večer. Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.