Mazanec Velikonoční
Ivana
Doba přípravy
88 minut
Obtížnost

Mazanec Velikonoční

Mazanec Velikonoční
Average: 5 (16 votes)

Ingredience

1/2 kg polohrubé mouky
sušené droždí na ½ kg mouky
8 dkg moučkového cukru
10 dkg másla
2 žloutky
2 lžičky citronové kůry ( i více)
2 dl mléka
1/2 lžičky soli
1 vejce
4 lžíce mléka
mandle,rozinky, rum, mouka

Postup přípravy

Do mouky rozmícháme droždí, přidáme sůl, cukr, žloutky, kůru, mléko, rozpuštěné máslo a zpracujeme hnětačem. Posypeme moukou, přikryjeme a necháme dobře vykynout.
Mezi tím si rozinky namočíme do rumu.
Vykynuté těsto si rozdělíme na dva díly a do jednoho, nebo do obou si zapracujeme rozinky, bez rumu, které jsme před tím obalili v mouce.
Nahoře na mazanci uděláme nožem křížek a dáme na pečící papír nechat dokynout, klidně 15 – 30 minut. Dokynuté mazance pomažeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem, posypeme mandlemi a dáme do předehřáté trouby na 160 st. Malé mazance pečeme kolem 25 minut.POZOR, každá trouba peče jinak a tak určitě do mazance před vyndáním píchněte špejlí a teprve když se těsto nebude lepit, tak je upečený. Je dobré si dát do trouby ještě jeden prázdný plech, aby se nám tolik nepřipaloval spodek mazance. Během pečení si ho můžeme přikrýt alobalem.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
ivana.m
2. 4. 2021 09:50:41

In reply to by Hana K. (neověřeno)

Dobrý den, tak já potírám právě tím mlékem s vajíčkem a záleží na délce pečení avy mazanec zčervenal, ale klidně je možné mlého nepoužít :-) Musím to dopsat. Ivana M

I ja jsem prave upekla mazanec,jeste neochutnala,ale take neni zlatavy. Neni to nahodou tim pomazanim vajicko smisene s mlekem,4 lzice. Proc tolik mleka,kdyz jini pouzivaji jen zloutek.
Preji hezke velikonocni svatky.

ivana.m
28. 3. 2018 07:55:18

In reply to by brona

Paní Brono zdravím, chtělo by to ochutnat současně obě varianty a třeba by jsme si řekly, tak proto máslo nebo olej. Třeba se někdo ozve, ale já nevím, hlavně co je lepší a chutnějí, ale zase na druhou stranu máslo je máslo :-) Ovšem do různých druhů koláčů přidávám jenom olej a špatné to také není. Ivana M

Paní Ivanko zajímal by mě váš názor.Co řikate že místo másla dáváji kuchařky olej.?děkuji za odpověd.

Dobrý den Evino, moc se omlouvám za pozdní odpověď, ale bylo mě tak špatně, že jsem ani nezapínala comp. Ale klidně můžete použít klasickou kostku a já dávám na půl kila mouky, tak 3/4.
:-) Přeji hezké Velikonoce. ivana M

Evina (neověřeno)
13. 4. 2017 19:02:08

Dobrý den Ivanko, ráda bych upekla podle Vašeho receptu mazanec. Nemám ale sušené droždí, ale čerstvé. Stačí 1 kostička? Moc děkuji za odpověď.

ivana.m
30. 3. 2016 21:35:26

In reply to by Helena H. (neověřeno)

Dobrý den Helenko, no někdo dělá kynuté těsto i z hladké mouky, ale zrovna na tenhle mazanec, to nevím. Ovšem určitě by byl poměr tekutých surovin jiný, protože každá mouka jinak saje. Já používám necelé 1 deko sušeného driždí na půl kila mouky. Tady v Praze nemůžu napsat třeba sáček, protože každý má jinou váhu. Ivana M

Helena H. (neověřeno)
29. 3. 2016 21:56:56

Dobry den,
bydlim v cizine a polohruba mouka (ani hruba) tu nejsou k dostani. Muzu udelat mazanec z hladke mouky s jednim sackem suchych kvasnic? Diky, Helena

MarcelaH (neověřeno)
26. 3. 2016 08:06:06

Včera jsem mazanec upekla a je úžasný. Dnes budu dělat ještě jednu várku. Děkuji za výborný recept.

Maruška (neověřeno)
7. 3. 2015 12:44:31

Dobry den, recept jsem delala presne podle vas a testo mi nenakynulo,je tuzsi a vubec mi to s hnetacem neslo tak jako vam.kde je prosim chyba??dekuji

Monča (neověřeno)
16. 2. 2015 21:30:52

Krásný večer p.Ivanko,chtěla sem se zeptat kolik mám dát normálního droždí když mám kostičku která má 100g ,mám zní dát půlku nebo čtvrtku.Děkuji za brzkou odpověd Vaše fanynka Monča co podle vás vaří a vše mi jde a chutná rodině

Nepřihlášený (neověřeno)
16. 4. 2014 13:25:07

In reply to by Marcela (neověřeno)

Když mám podobný problém, lehce si namočím ruku a bochánky "hladím" až se vyhladí povrch.

Děkuji za Vaši reakci. Rozinky samozřejmě ( jak uvádíte v receptu) obaluji v mouce. Ale ono se mi těsto jakoby nechce stmelit dohromady. Ať to zpracovávám jak chci dlouhou. Bochánek se mi nakonec podaří, ale není takový hladký jako Váš. Ale přitom ten, do kterého jsem rozinky nedávala byl hlaďoučký. Děkuji za radu.

Marcela (neověřeno)
29. 1. 2014 12:43:32

Dobrý den paní Ivanko,
upekla jsem podle Vašeho receptu mazance. Přesně jako Vy, dva malé a jeden velký. Mazance, do kterých jsem přepracovávala rozinky, jsem
nemohla pak zpracovat, aby byly bochánky na povrchu hladké, jako je máte Vy. Ten bez rozinek hladký je. Nevíte jakou dělám chybu?

ivana.m
31. 3. 2013 18:16:38

In reply to by Blanka (neověřeno)

Dobrý den paní Blanko, tak mě to fakt těší, že Vám mazanec chutnal :-) Tady u toho kynutého nemám problém s praskáním, ale to těsto musí být dobře vypracované a pak právě když uděláte bochánek, tak nahoře nesmí být žádná puklinka, která jinak praskne :-) Ivana M

Blanka (neověřeno)
31. 3. 2013 10:47:40

Paní Ivanko ,mazanec je chuťově výborný,je to skoro dva roky,co mi umřela maminka a minulý rok jsem ho nedělala vůbec,nebyla na to nálada a včera jsem zkusila ten Váš .Je výborný chuťově..opravdu skoro jako ten její.ALe popraskal mi :-( Nevíte čím to ? Dělala jsem jeden velký. Krásné Velikonce,spousty nových nápadů ahlavně zdraví :)Blanka

Pájja (neověřeno)
29. 3. 2013 16:49:28

In reply to by Pájja (neověřeno)

Chtěla jsem říci, že mi moc vyhovuje používat sušené kvasnice a výsledky vašich receptů vždy stojí za to!

Pájja (neověřeno)
29. 3. 2013 16:47:10

Už podle vašeho receptu dělám vánočku a houskový knedlík.Čerstvé kvasnice cítím z pečiva, i když kvásek umím dělat skvěle. Dnes jsem upekla váš mazanec a dopadl asi dobře. Vypadá krásně, nepraskl, ale je čerstvě vytažený z trouby. Později jsem objevila i recept s tvarohem, vyzkouším určitě taky. Takže děkuji za inspiraci!!!!

Renata (neověřeno)
29. 3. 2013 15:43:03

Dobrý den paní Ivanko,

před chvilkou jsem mazanec vyndala z trouby, neodolala a hned ochutnala. Jedním slovem "pohádka" úplně se rozplývá na jazyku. děkuji za skvělý , rychlý recept.Vůbec se mi nerozkydnul.
Ještě se chystám v neděli na vašeho Beránka.
krásné velikonoce
Renata C.

Dobrý večer, tak když už je propečený a málo zlatý, tak to chce dát mazanec třeba trochu na vyšší rošt v troubě, nebo malinko zvýšit teplotu aby zezlátl. jinak opravdu nevím proč by zůstal bílý. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 11. 2012 18:59:26

Dobrý den,
prosím nevím vůbec proč, ale dnes jsem dělala mazanec, ale je hrozně bílý, vůbec mi nezezlátnul, neopekl ... vy ho máte až hnědý a já bílý ... nevíte, čím by to mohlo být? Uvnitř je krásně propečený, ale na povrchu bílý :-(

Ne, pravděpodobně bude chyba v tom, že jsem klasické droždí dala normálně rovnou do pekárny, vždy je lepší zadělat kvásek a teprve pak ho tam dát, v té rychlosti jsem si to nějak neuvědomila, protože jinak dávám do pekárny vždy sušené droždí, tak jsem nad tím nějak nepřemýšlela a šoupla tam normální. TEď jsem to udělala vše přesně podle vašeho návodu, těsto vypadá dobře, je i správně tuhé, tak už zahřívám trouby, ještě to posázím mandličkami a šoupnu ho tam, uvidíme co to udělá tentokrát :-) Pak dám vědět, jak jsem dopadla.

Dobrý den Stefinko a to jste dávala sušené droždí, nebo jste dělala kvásek ?
On každý sáček toho sušeného droždí je na jinou váhu mouky a já právě moc nepoužívám klasické droždí, protože ho někdy cítím :-) Ivana M

Stefinka.S (neověřeno)
8. 4. 2012 09:50:58

Tak včera se mi vůbec nepovedly, těsto špatně vykynulo, byly z toho placky bez chuti a byly cítit droždím. No jo, učený z nebe nespadl, vše je jednou poprvé, takže druhý pokus, tentokrát bez pekárny a ručně, už jsem to dala kynout, tak uvidíme, co to udělá tentokrát, já se tak lehce nevzdávám :D

Ahoj ja jsem v Anglii a pecu co se da ,tak ted jsem zadelala na mazance z SUpreme Sponge Premium Self raising Flour . Tuto mouku pouzivam na peceni jak piskotu ,buchet jak rikam co se da . Rohliky a bile pecivo je nejlepsi z obyc hladke mouky . Ta do toho to tam v Irsku mate urcite take . Marie

ivana.m
7. 4. 2012 17:55:58

In reply to by Lenka (neověřeno)

Dobrý den Lenko, tak těsto špatně kyne, když je hodně tuhé, nebo když není v teple. Kolikrát když netopímě, tak ohřeju vodu v kastrůlku, vypnu a mísu dám na to, nebo dám přikryté do mikrovlnky, jednou,otočím a tak to opakuji třeba po pěti minutách. Já jsem se sušeným spokojená a to moc.
Kdyby jste chtěla dělat z klasického droždí, tak odeberete asi 1 dl mléka co je psáno v receptu, přimícháte lžičku cukru, rozdrobíte droždí a necháte na teplém místě vzejít. To poznáte, kdy to bude, protože droždí opravdu půjde nahoru. Pak to přidáte k surovinám a propracujete. :-) Ivana M

ivana.m
7. 4. 2012 17:50:13

In reply to by Stefinka.S (neověřeno)

Dobrý den Stefinko,já mám asi dva roky novou troubu a ta také peče jinak než trouba, kterou jsem měla před tím a natáčela jsem recepty, takže kolikrát si říkám, že to není možné :-) Přeji hezké Velikonoce. Ivana M

Lenka (neověřeno)
7. 4. 2012 17:45:50

Opět vynikající. Dělala jsem z 1/2 kostičky klasického droždí a dopadlo vše na jedničku. Děkuji a přeji krásné Velikonoce. Lenka

Stefinka.S (neověřeno)
7. 4. 2012 17:05:20

Také vás zdravím, právě mám mazance v troubě a ihned praskly, ale není to tak hrozné, uvidíme jak dopadne výsledek, akorát se to evidentně v mé troubě bude péct déle, už se to dělá dobře dvacet minut a zatím jsou furt úplně bílé, tak uvidíme, zda zezlátnou a propečou se zevnitř. Hlavně doufám, že se povedou chuťově, letos zkouším úplně poprvé :-)

Lenka (neověřeno)
7. 4. 2012 15:36:31

Dobrý den, paní Ivanko, mazanec jsem pekla podruhé a zase mi nevykynul, je to takový malý bochánek. Kde se mohla stát chyba? Není tam nějaký fígl? Jak bych měla postupovat, kdybych chtěla použít kvasnice normální a ne sušené?

Nepřihlášený (neověřeno)
7. 4. 2012 11:03:54

Super recept,
pekla jsem dnes na svatky a uzasne se vse povedlo,udelala jsem jeden vetsi,krasne vyskocil,ani nepopraskal,vypada uzasne a jak voni :D

Dobrý den paní Jano,určitě mamince nic neříkejte ať není smutná. Jinak ta kůra tam samozřejmě není důležitá a i bez ní se to upeče dobře. No ale dodá tomu chuť :-) Přeji hezký den. Ivana M

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.