Kachna pečená - klasika
Ivana
Doba přípravy
90 minut
Obtížnost

Kachna pečená - klasika

Kachna pečená - klasika
Average: 4.1 (8 votes)

Ingredience

1 středně velká kachna
3 lžíce sádla
1 velká cibule
2 lžičky kmínu
sůl podle chuti
cca 125 ml vody

Postup přípravy

Kachnu umyjeme, osušíme, osolíme zvenku i zevnitř, posypeme kmínem a položíme jí to pekáčku vymazaného sádlem spodkem dolů. Podlijeme vodou a pečeme v předehřáté troubě asi ½ hodinky odkrytou. Jakmile se nám opeče kůrka, kachnu otočíme, přikryjeme a pečeme do měkka. Nakonec odkryjeme a necháme opéct kůži. Kdyby se z kachny vypeklo hodně sádla, už během pečení si můžete odebrat.
Počítejte s tím ,že kachna může měknout až 2 hodiny, opravdu záleží na velikosti a stáří kachny. Můžete jí péct samozřejmě i naporcovanou.

Příprava 10 minut
Pečení až 2 hodiny

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Petr Braun (neověřeno)
26. 10. 2017 15:55:09

In reply to by Baranespor

Copak stupně tam jsou udané, ale autorka nějak zapomněla na tu velkou cibuli!

Baranespor
16. 4. 2016 10:14:49

Dobrý den, často podle vás vařím, ale tento recept mi není zcela jasny. Dam do trouby odkryté na kolik stupňů, na jak dlouho? Poté otočím a prikreji opět na jak a jak dlouho? Dá se poznat kdy a na kolik stupňů? Dekuji

ivana.m
21. 12. 2015 18:32:36

In reply to by Puffi (neověřeno)

Dobrý den Puffi, napřed Vám moc děkuji za přáníčko a i Vy si užijte a to hlavně v klidu hezké svátky.
U nás těsto nejí kuchařinky, ale můj muž, ten syrové těsto miluje.:)
Je to hrozně těžké tu dobu pečení odhadnout, ale bude zamotaná, takže já bych jí určitě dvě hodiny pekla. Myslím že když do ní píchnete, tak to už poznáte, jestli to jde zlehka.
Budu Vám držet palce a bude to určitě dobrůtka.
Z Prahy posílá pozdrav Ivana M

Puffi (neověřeno)
21. 12. 2015 10:18:51

Dobry den pani Ivanko,
zdravi m Vas z Italie. Chtela bych se Vas zeptat jestli bych mohla udelat kachni roladu jako delate kureci se zelim. Pro rodinu na slavnostni obed chci pomoci tchynce s obedem a tak me napadlo udelat kachnu trochu jinak. Minuli rok jsem ji delala klasiku plnenou podle Vas a mela obrovsky uspech.. Ja myslim ze by to mohlo byt dobre ale nechci nic pokazit. Mela bych ji pect stejne jako tuhle klasickou nebo na min stupnu? A hlavne nevim jak dlouho a jak poznam ze je hotovo..Muzete mi prosim poradit? Cukrovi od Vas slavi jako kazdy rok velkou slavu a vsichni na neho uz cekaji!! Uz mam napeceno asi 7 krabic a budu. delat takove okrasne talire pro vsechny..no pomahaji mi samozrejme moje dve male kucharinky (hlavne s jezenim testa!)..Preji krasne svatky a bohateho Jeziska......

Já dávám kachnu do studené trouby zapnu na 120 stupňů a peču asi 4až 5 hodin po celou dobu si kachny nevšímám když je hotová opeču bez poklice do zlatova zkuste je výborná Věra

wan hong (neověřeno)
27. 4. 2012 11:00:48

In reply to by ladin2 (neověřeno)

Počet porcí

4 porce
Ingredience

1 kachna (menší - do 2 kg)
1 pórek
1 ČL mletého sušeného zázvoru
1 ČL mletého kmínu
1 ČL soli
2 ks badyánu - podrceného
6 PL sojové omáčky
4 PL dezertního čínského vína
olej na smažení
chilli, tabasco či ďábelská harrisa

Očištěnou kachnu potřu směsí soli, kmínu, zázvoru a badyánu, dám do skleněné mísy, která snese vysokou teplotu a nechám nejlépe do druhého dne v chladu odležet.
Druhý den mísu vložím na pařák do kastrolu, přidám pórek nakrájený na větší kousky, sójovou omáčku a dezertní víno, přikryji poklicí a vodu přivedu k varu. Jakmile se voda vaří, ztlumím oheň a kachnu vařím v páře 3 hodiny. Nechám trochu vystydnout a vyjmu ze šťávy, kterou kachna pustila, ze šťávy odstraním tuk.

Do této chvíle kachna sice sympaticky voní, ale vypadá ohromně nevzhledně, nezbývá, než ji trochu přikrášlit:
V jiné nádobě nebo ve fritéze rozpálím olej a kachnu vložím do oleje. Smažím po obou stranách do krásně vzhledně a chutně vypadající červenofialové barvičky.
Po osmažení ihned podávám – kachna je krásně voňavá, křupavá a zároveň krásně šťavnatá a měkká.

Společně servíruji s omáčkou, kterou jsem zbavila tuku a s ďábelskou harrisou, které si každý dá do omáčky podle chuti. Místo harrisy je možné použít chilli, tabasco či co kdo rád.

Nepřihlášený (neověřeno)
27. 4. 2012 10:53:11

In reply to by ladin2 (neověřeno)

Pěkně obranou kachnu rozřízni tak, jako při kuřatech poznamenáno, na zádech (hned na hřbetě kůže se rozřízne a opatrně svlíkne, křidýlka a nožky se v kloubku uříznou a při kůži nechají, která se do vlažné vody položí); z prsíček maso ober, pak vnitřnosti vyndej a vše dobře přemej. Maso drobně usekej, k tomu ale půl libry tučného uzeného vařeného masa, půl malé, drobně pokrájené cibule, jeden stroužek dobře v soli rozetřeného česneku, půl ostrouhané, ve vodě máčené, vymačkané žemličky dej a vše drobně na mastku usekej; osol to, dej trochu tlučeného hřebíčku, trochu citronové kůry, 3 míchané vejce. Všecko dohromady usekej neb také, chceš-li, v mosazném moždíři utluč, pak tím kachnu vycpej a urovnej; dej na kuthan, máslem vymazaný, na koláčky pokrájenou cibuli, celer, mrkev, dymián, lístek bobkový, polož kachnu na to, podlívej po lžíčce hovězí polívky, dobře přikrej a nech dusit.

Dobrý večer paní Ivanko,
děkuji za odpověď.škoda jen,že jsou vidět při vaření jen vaše ruce.Ráda bych poznala celou vaši skvělou osobnost.Přeji krásnou adventní neděli.Labam

ivana.m
10. 12. 2011 08:38:26

In reply to by Labam (neověřeno)

Dobrý den Labame, já jí nakonec nechám dopékat,trdy když je měkká, odkrytou a tak kolem 200 st. Ivana M

Labam (neověřeno)
9. 12. 2011 22:34:53

Paní Ivanko,prosím o radu,aby byla kůžička kachny
křupavá,dopékat zprudka nabo slaběji.Děkuji za odpověď Labam

ivana.m
3. 6. 2011 14:06:34

In reply to by ladin2 (neověřeno)

Dobrý den Lado, to opravdu není :-) Doma chlapi moc na tyhle cizí kuchyně nejsou a protože když natáčím, tak to mají k obědu, nebo k večeři, tak jsem se zatím neodhodlala to uvařit. Ivana M

ladin2 (neověřeno)
3. 6. 2011 13:03:50

tady neni nějaký recept na činský nebo thaiský zpusob? Lada

oli.oli (neověřeno)
10. 2. 2011 16:49:34

Zkuste někdy - kdo máte dostatek králíků - přidat ke kachně třeba dvě zadní králičí nohy a péct je spolu s kachničkou. Zajímavá a trochu jiná chuť králíka.

ivana.m
29. 12. 2010 16:02:54

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Dobrý den Helenko, napřed vlastně kachnu přepůlíte a jedna strana bude o malinko větší, jak tam vede ten hřbet, já ho někdy ustřihnu a mám to nastejno. Odstříhnete část kde jsou zadní nohy a ten ostatní díl když přepůlíte, tak Vám zůstanou stehna a prsa. Ovšem teď záleží na tom jaké máte doma jedlíky. Tuhle jsem koupila kachnu 2,40 kg a najedli se dobře 4 a já jsem měla takové ocancky, protože se mě hodně vypekla a zrovna jsem říkala, že až pozvu ještě návštěvu a bude nás 6, tak k tomu něco přidám . Přeji hezký den. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
29. 12. 2010 10:18:59

Prosím poraďte jak naporcovat kachnu. Ráda bych ji pekla už před pečením,aby byla rychleli upečená a dobře prosolená.Dá se udělat z kachny 6 porcí?Děkuji Helena

Při přípravě odřízneme křídla a vole, a podložíme na dno pekáče. Nemusíme vymazávat sádlem, neboť kachna má sádla dost.Kachna se nemůže přichytit ke dnu pekáče, a ještě máme vynikající výpek.

Lea (neověřeno)
15. 9. 2009 18:11:54

Díky moc,za Vaše recepty.Neuměla jsem moc vařit a nyní to velmi potřebuji,protože jsem se vdala.Vše podle Vašich receptů se mi podařilo.A baví mě to!!!!Hodně zdraví,spokojenosti přeje Lea.

marta (neověřeno)
29. 5. 2009 00:34:12

Dobrý večer,váš komentář o vůni pečené kachny jsem přímo cítila.Naše celá rodina , kdyby to šlo, tak by se ukachnovalo.Zrovna ji mám v lednici a bude v sobotu. Kdykoliv se zeptám, co mám vařit, tak slyším odpověď - k a c h n u. Mám malou poznámku k pečení. Po naporcování ji nechám ještě při ztlumené teplotě v troubě,aby kůžička dostala krásnou červenohnědou barvu a byla křupavá. To milujeme.Chodím k Vám nahlížet strašně dlouho a i když si myslím, že už mě nic ve vaření nemůže překvapit, stejně něco objevím.Jelikož jsem už v důchodu, tak se bavím po večerech tím, že šmejdím po všem možném, ale vždy skončím u Vás. Moc Vás zdravím a přeji mnoho dalších krásných videí s receptami. Vaše věrná čtenářka.

Výborný web! Pokud jde o kachnu, tak řada lidí se jí bojí dělat, ale jak je vidět, není to nic složitého. Dělám ji obdobně (tuhle jednoduchou - pečenou), jen přidávám ještě drcený pepř, smíchám ho s kmínem a solí a všechno sypu i dovnitř. Cibule dávám tak 2 -3 a rozložím na dno, na to kachnu, zaleju vodou, tak na dva prsty, a asi hodinu nechám pod pokličkou na plný výkon. Sádlo nedávám, kachna ho má dost a tímhle "podušením" v páře pustí hodně svého a maso změkne. No a pak peču dál na téměř plný výkon plynové trouby odkrytou z obou stran, s tím že obrátím asi po půl hodině tak, aby finálně byl hřbet dolů. Aby se vyvýšená místa nespálila, pomáhám si položením koleček cibule navrch. To polévání výpekem pak dělám přes cibuli, nepříliš často. Nikdy by se neměla voda úplně vyvařit, aby cibule na dně nezčernala, proto v případě potřeby dolévám horkou vodu.

Dobrý den Ilonko, mám taky moc velkou radost. Ono to není jednoduché, když jste neměla od koho to odkoukat. Ale moje dcera nechtěla taky nic odkoukávat a teď když je pryč z domu, tak vaří taky podle téhle kuchařky. :-) :-) Přeji hezký zbytek neděle. Ivana M

Ilona (neověřeno)
19. 4. 2009 13:44:32

Ivanko,
tak jsem dnes udělala vaší kachnu vaše knedlíky vaše zelí a váš piškotový dort:-)))))z videa, tchýně měla narozeniny a již 15 let mi nadává , že neumím vařita dnes díky vaším stránkám jsem poprvé obdržela pochvalu:-)))))bohužel mě neměl kdo učit vařit, ale vařím a peču strašně ráda a manžel je k mým výtvorům opravdu skvělý co chodím na vaše stránky jsem už kuchařka :-)))))těším se na vaší guláškovku a moc děkuji , že jste ji zařadila do receptů.Těším se na vaše další recepty a ta tchýnina pochvala patří i vám tak se o ní s vámi dělím:-))))Hezký den přeje Ilona

Ahojky Ilonko, tak tu hodinku a třičtvrtě až dvě před obědem a to myslím že už to dáte do předehřáté trouby. každá je jinak tuhá a velká a je lepší to mít dřív a na chvilku to třeba vyndat a pak dát dopéct kůžičku. :-) Tak na zítřek přeji dobrou chuť :D Ivana M

Ilona (neověřeno)
18. 4. 2009 10:13:33

Dobrý den ,
jak dlouho se tak ta kachna dělá , chtěla bych ji udělat a vaše video vypadá opět skvěle,ale nevím kdy začít péct aby byla k obědu je mi jasný že to trvá dlouho děkuji Ilona

Karl (neověřeno)
11. 4. 2009 13:10:03

Ahoj,musím opravdu poděkovat za tento receptík.S přítelkyní začínáme hospodařit a učím se vařit a Váš recept mě opravdu nadchl.Žádná složitost,vše do detajlu popsané.Díky moc!!!Přeji hodně úspěchů při dalších Vaších receptech.

Hančí (neověřeno)
13. 11. 2008 01:20:34

Ahoj Ivuš,až budeš chtít změnu,
po osolení a okmínování,zkus dát dovnitř,
kolečka z 1-2 pomerančů a co se nevejde, tak dát mimo do šťávy,
pak přidat do šťávy,
asi 6 kuliček (rozmačkaných)jalovce(není nutné,ale dobré)
a hlavně divoký koření-(asi 10 kuliček-nový koření,10 kuliček-celý pepř a 2 bobkové listy),
podlít pořádně, jen vodou,žádné sádlo nedávám,
přidat tu cibuli,já jí krájím drobněji,
ale během pečení občas píchám vidlicí do kůže,aby se sádýlko, kachní, vypeklo.
Po upečení,nejprve,pokud se vypeklo hodně sádla,tak ho část odeberu a znovu trochu podleju a nechám přejít varem.
Šťáva se může malinko, zaprášit moukou,ale kdo nechce, nemusí.
Je to naše taková kačena na divoko,není pak tak mastná a ta chuť je vynikající a s červeným zelím, to nemá chybu.
Není to žádná věda,ale dokud jsme nezkusili,nevěřili jsme!!!
Naše vánoční a tu si letos taky nedám!!!!Smůla!!!Ach jo!!!Pá,pá,pá,doufám,že jsem tě taky jednou inspirovala,je to opravdu dobré,neboj se zkusit.

jarmila (neověřeno)
11. 11. 2008 22:42:11

Dobry den,tak tu kachnu delam podobne,akorat ze ji osolim a posypu majorankou a necham par hodin odlezet.Potom do ni vlozim dve jablka a upecu,ale nedavam uz tuk,protoze kachna ma sama hodne tuku.Jen ji poradne vidlickou propicham.

HYNEK (neověřeno)
12. 9. 2008 14:04:25

A VAS MUŽ MÁ PRAVDU.JA JSEM ŘEZNÍK A RÁD VAŘÍM JAK ZAČNU MOC OBOHACOVAT MOC OMACKY TAK NADÁVÁ ŽE TA OBYČ. BYLA LEPŠÍ

hynek (neověřeno)
12. 9. 2008 12:37:41

dnes jsem koupil kachnu a jdu ji delat podle vas protoze nejjednodussi recepty jsou vzdy nejlepsi jak clovek moc kombinuje tak to staji za prt.uz jsem delal podle vas kyselo a vyborne zatim cus u dalsich receptu HYNEK TAKY SKUSIM PRIDAT PULKU MASOXU SKOUSEL JSEM TO POD KURE A KRASNE TO PROVONELO MASICKO :-)

hynek (neověřeno)
12. 9. 2008 12:19:42

dnes jsem koupil kachnu a jdu ji delat podle vas protoze nejjednodussi recepty jsou vzdy nejlepsi jak clovek moc kombinuje tak to staji za prt.uz jsem delal podle vas kyselo a vyborne zatim cus u dalsich receptu HYNEK

Dobrý večer Evi, nějak se nám Váš příspěvek zatoulal do spamů, ale už je tady, tak se nezlobte.
To jste hodná, že takhle propagujete moje stránky. No ale nevím jsem úplná amatérka a přece jenom odborníci jsou odborníci.Jo a držím kamarádce palce při zkouškách. Hezký večer přeje Ivana

Milá paní Ivano,
při přípravě závěrečných zkoušek OBOR KUCHAŘ jsem pomáhala kamarádce s vypracováním. Vybrala slavnostní menu o posvícení a technologický postup přípravy pečené kachny. Ve školejim řekly ať si tam přidá i nějaké obrázky. Jak jsme hledaly obrázky našla jsem tyto vaše krásné stránky a DOKONCE VIDEO !!! Takže jsme daly odvolávky na vaše stránky a obrázek krásně vypečené kačeny do odborné práce. Máte to moc pěkné a možná i další budoucí kuchtíci a kuchařky na vaše stránky zavítají. Eva

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.