Majonézy a tatarská omáčka
Ivanka
Doba přípravy
0 minut
Obtížnost
     

Majonézy a tatarská omáčka

Tohle je takový základ a určitě si vše dochuťte.
Average: 5 (2 votes)

Ingredience

Majonéza ze syrových žloutků:
2 žloutky
slunečnicový olej podle potřeby
Majonéza bez vajec:
1 dl plnotučného studeného mléka
slunečnicový olej podle potřeby
Majonéza z vařených žloutků:
3 vařené žloutky
1 vrchovatá lžíce zakysané smetany
slunečnicový olej podle potřeby
Tatarská omáčka:
majonéza ze syrových žloutků
podle chuti, kyselá okurka, cibulka, hořčice, ocet, sůl a pepř

Postup přípravy

Pamatujte na to, že do všech surovin se olej přilévá hodně pomalu a přitom se stále šlehá a šlehá.
Tohle je základ a určitě budete majonézu solit, můžete přidat pepř, cukr, ocet, hořčici nebo citronovou šťávu.

!!!!! Majonézu která je jen z oleje a mléka ušleháte dotuha ponorným nožovým mixerem. Jinak jak píší děvčata, nedosáhnou tuhosti hmoty jako mám já ve videu !!!!!!

Na tatarskou omáčku použijete majonézu ze syrových žloutků a jestliže ještě není osolená, tak jí osolíte, opepříte a podle chuti přidáte nastrouhanou kyselou okurku, najemno nakrájenou cibuli, hořčici, ocet nebo citronovou šťávu.

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Mlsoun (neověřeno)
20. 10. 2019 13:19:45

Tatarku jsme doma dělali od nepaměti, ale základem tatarky je majonéza s nasekanými kaparami!
Majonéza jen s kyselou okurkou NENÍ tatarská omáčka!

Alexia
17. 9. 2017 15:20:16

Ivanko dobrý den já dělám majonézu ze dvou celých vajec jednu lžíci hořčice,sůl podle potřeby a citronovou štávu tak podle chuti a je výborná

Lucie (neověřeno)
7. 8. 2016 12:05:45

Všechny jste tedy šikulky, já jsem dělala poprvé majonézu ručně, zdála se mi hustá, ale v momentě když sem přidala hořčici a zbytek věcí jako do tatarky, tak se mi z toho udělala břečka. Nevím či to je. Příště zkusím znovu. Já ji musím dát :-)
Jinak super recepty Ivanko, děkuji

Nepřihlášený (neověřeno)
28. 3. 2016 12:07:23

Věřím tomu, že kdyby bylo napsané např. 2 okurky, 2 lžíce octa nebo hořčice, budete si stěžovat, že tam toho je moc. Někteří opravdu nepřekvapí výhradami ke všemu.

humu (neověřeno)
27. 3. 2016 10:27:59

Ingredience dle chuti, ingredience dle potřeby. Tomu se neříká recept, ale chemické složení.Navíc se dle popisku člověk dozví, že se jedná pouze o základ a člověk si má vše určitě dochutit. Tomu už se ani to chemické složení nedá říkat :D

Nepřihlášený (neověřeno)
14. 2. 2015 22:30:01

jsem dnes opět dělala. Do mixéru jsem nalila 100 ml plnotučného mléka, hned i 200 ml slunečnicového oleje, trochu soli, pepře a lžičku plnotučné hořčice.
Zapnula mixér na vyšší otáčky a za minutu jsem měla hustou majonézu.

ivana
6. 8. 2013 21:17:53

Petrulinko, já dám do receptu poznámku, že ne metličkama, ale ponorný nožový mixer. To co používým nemá sice klasické nožíky, ale kulaté ostré kolečko a ve finále je to stejné asi jako čím to děláš ty :-) měj se moc hezky. Ivana M

Petrulinka (neověřeno)
6. 8. 2013 19:34:27

teď jsem shlédla video a všimla jsem si, že nepoužíváš Ivanko na majonézu ponorný mixér s nožem, já používám právě jen s nožem, protože ani jiný nemám a majonézu mám vždy opravdu tuhou a velmi rychle hotovou. Tedy mluvím o majonéze z mléka, jelikož už jinou ani nedělám.

Petrulinka (neověřeno)
6. 8. 2013 19:28:25

Ivanko, já už jsem to tady psala níže do komentářů, že to může být mixerem. Já když jsem kdysi ten recept někde na internetu našla, tak tam bylo přímo napsáno, že se má ta majonéza z mléka dělat pouze ručním ponorným mixérem, jinak se majoneza neudělá. Jelikož ponorný mixér mám, tak jsem to ani jinak nezkoušela, ale s tím ponorným mám vždy super tuhou majonézu nebo takovou konzistenci, jakou potřebuju.

ivana
3. 8. 2013 14:31:55

Dobrý den Soňo, dala jste polotučné mléko? Jestli ano, tak začínám mít takový dojem, že je to šlehačem. Jinak si to nedovedu vysvětlit Obrázek odebrán. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
3. 8. 2013 14:02:36

Dobry den, také mně se nedaří dosáhnout té hustoty, jako jste měla vy, na jedno deci mléka jsem dala dvě deci oleje, a přesto majonéza tekla.Zdraví Soňa.

Petrulinka (neověřeno)
29. 7. 2013 13:51:23

Jsem slepá, dívám se, že Ivanka už odpověděla, tak to se omlouvám :-)

Petrulinka (neověřeno)
29. 7. 2013 13:50:47

Milá Jitko, Ivanka určitě ráda odpoví, ale pokud můžu říct vlastní zkušenost, tak já třeba mléko a ani olej neodměřuju. Vše dělám od oka. Fígl je ovšem v tom, že musíte majonézu šlehat pouze ručním ponorným mixérem (ne metličkama). Já dokonce ani nepřilévám olej tenkým pramínkem, prostě ho tam naleju, pořád mixuju a mám majonézu krásně hustou, stejně jako Ivanka. Jinak nevím, kde může být chyba, protože mně se ještě nestalo, že by majonéza nezhoustla.

Ivana Synková (neověřeno)
28. 7. 2013 16:53:00

Dávám 1,5dl oleje,2žloutky a lžičku plnotučné hořčice.V tomto pořadí do vyšší nádoby a obyč tyčovým mixérem vyšlehám.Ode dna pomalu zvedat.Hotovo za pár vteřin.

Nepřihlášený (neověřeno)
27. 7. 2013 17:22:17

Milá paní Ivanko, vyráběla jsem tuto majonézu podle Vaseho receptu, ale nikdy jsem nedosáhla tu hustotu, co Vy. Šlehala jsem 15 min.,olej jsem př ilívala opravdu tenkým pramínkem. Zajímalo by mě, kolik jste spotřebovala oleje na to jedno deci mléka a jak dlouho jste to šlehala, nevím v čem dělám chybu. Předem děkuji a přeji hodně dalších úspěchůve Vaší velice záslužné práci, zvláště pro začínající kuchařky.Zdraví Jitka.

janaS. (neověřeno)
24. 7. 2013 12:53:43

zkoušela jsem č.2 metličkama a dochutila dle komentářů, je vynikající. :-)
Díky za inspirace a ostatním za inspirující komentáře. :-)

Maruška (neověřeno)
24. 7. 2013 11:06:25

můj tatka delaval majonezu už za Komančů v mixeru Eta a vždy byla super.Takže kdo nemá slehac -nevadi.Zapnul na nejnižší stupeň a prilival tenký pramínek oleje.
Když dělal bram.salát, tak si udělal zálivku a studenou ji zašlehal do té majonézy znovu dochutil a nalil na nakrájené studené brambory se zeleninou a zamíchal,nemá to chybu.
Takže se mixeru nemusíte bát.
Tu z mléka zkusim.

Nepřihlášený (neověřeno)
23. 7. 2013 18:04:54

Zapoměla jsem se podepsat :-) Zuzka :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
23. 7. 2013 18:03:44

Hezký den paní Ivanko,já už dělám majonézu pouze z mléka,ani ji už nekupuju...recept mám asi rok a musím jen doporučit!Já mám psaný poměr 100ml mléka a 200ml slunečnicového oleje,je opravdu hustá!Přidám jen sůl,pepř...neváhejte a opravdu vyzkoušejte lidičky :-)

ivana
23. 7. 2013 17:36:07

Dobrý den Bunny, tak ta majonéza z mléka, tedy ta hmota co vznikne mě opravdu mile překvapila. Vydrží fakt hustá v lednici víc dní a klidně do ní zamíchám protlak nebo pažitku a jiné suroviny, takže tam to jde se chuťově vyřádit :-) Ivana M

Bunny (neověřeno)
23. 7. 2013 14:26:45

Tak majonézu z mléka vidím poprvé, to rozhodně někdy zkusím. Já mám na majonézu ještě jiný recept: z celých vajec a doslova bleskový. Dám do hrnku vejce, doleju najednou asi 1 dl oleje, rovnou ochutím a projedu to tyčovým mixérem. Během minutky je majonéza na světě - hustá a zatím se mi vždycky povedla :-)

ivana
22. 7. 2013 18:38:22

Petrulinko, také tě zdravím :-) Zrovna jsem pekla tvůj šlehačkový koláč :-) Máš pravdu ten oliváč nám taky v majonéze nechutná :-) Ivana M

jana s. (neověřeno)
22. 7. 2013 10:26:04

tak 2. a 3. variantu určitě vyzkouším. :-)
Dipy a omáčky můžeme nejen ke grilovanému masu apod.
Ty spojené misky jsou super, musím se po takových podívat. :-)
Petrulinko, zdravím Tě ! :-)

Petrulinka (neověřeno)
22. 7. 2013 09:49:15

Ještě jsem chtěla dodat, že si pak z toho základu dělávám různé omáčky, nejčastěji jde u nás ďábelka, kdy přidám podle chuti kečup a česnek a je to. Rovněž ji používám jak do bramborového, tak do různých jiných salátů, třeba coleslawu. :-)

Petrulinka (neověřeno)
22. 7. 2013 09:47:31

Ivanko, kdysi jsem dělávala majonézu a tatarku z vajec, ale v poslední době jsem se přeorientovala na majonézu z mléka. Je dobrá a rychlá a je hlavně pro lidi, kteří mají strach ze syrových vajec. Já z nich teda strach nemám, ale z mléka mi to přijde rychlejší. Ale nepoužívám slunečnicový olej, vždy pouze řepkový. Zkoušela jsem i olivový, který mám ráda, ale v majoneze udělal takovou divnou chuť. Přidávám sůl, pepř, ocet, hořčici a cukr. Pokud chci tatarku, tak přidám kyselé okurky a cibuli. Věřím, že se těmi recepty inspiruje spousta nejen začínajících kuchařinek, protože jsou zcela určitě o 100% lepší než kupované majonézy a tatarky. Tímto děkuji Ivance za další skvělé recepty :-)

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.