Kváskový chléb s bramborem
Ivanka
Doba přípravy
90 minut
Obtížnost
     

Kváskový chléb s bramboremy

Nezapomeňte, že chleba se vkládá do ošatky švem nahoru. To znamená spodní částí zpracovaného těsta.
Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

Rozkvas:
8 dkg žitného kvásku (2 vrchovaté lžíce)
10 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
1,6 dl vody
Dále:
40 dkg hladké mouky Pernerka
10 dkg polohrubé mouky Pernerka
15 dkg vařených studených brambor
2 lžičky soli
2 lžičky drceného kmínu
220 ml vlažné vody
1 lžíce oleje na vymazání mísy
mouka na podsypávání podle potřeby
Reklama

Postup přípravy

Suroviny na rozkvas rozšleháme vidličkou, přikryjeme fólií a necháme na kuchyňské lince 6 až 8 hodin stát. Správný rozkvas, má uvnitř bubliny.
Všechny suroviny dáme do mísy, přidáme rozkvas a hněteme na první stupeň 5 minut. Na druhý stupeň hněteme ještě 3 minuty.
Těsto přendáme do olejem vymazané mísy, přikryjeme a necháme ¾ až 1 hodinu stát. Přeložíme, přikryjeme a opět necháme stejnou dobu stát. Přeložíme po hodině ještě jednou a necháme opět stát.
Na vál posypaný moukou vyklopíme těsto, zpracujeme dlaní, těsto utáhneme, aby v něm nebyly bubliny a švem nahoru dáme do moukou nebo solamylem vysypané ošatky na chléb, přykryjeme a necháme vykynout. Já dávám takto připravené těsto v ošatce do lednice a peču až ráno.
Do trouby dáme 2 plechy, jeden na chléb a jeden na vodu.
Předehřejeme na 250 st. Chléb vyklopíme na rozpálený plech, nařízneme a dáme do trouby. Do druhého plechu nalijeme 2 dl vlažné vody. Pečeme 20 minut.
Teplotu snížíme na 190 st. Vyndáme plech kde byla voda a jakmile bude trouba odvětraná, pečeme ještě 15 minut.
Vyndáme na mřížku a chléb krájíme až po vychladnutí.

Chléb váží cca lehce přes 1 kg

Počet porcí
1 chléb

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
maruška
10. 6. 2021 11:52:38

je moc dobrý,včera jsem i koupila v Bille a chutná mi.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.