Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené

Šťáva neboli sosík se vytváří z masa ,a podle druhu masa se zahustí obsaženým klihem,sádlo neboli tuk na ,,sosík,,nemá vliv a ani se nikdy nespojí....jinak také zavařuji....pokud se mi podaří koupit levné maso.....přeji dobrou chuť..

Namelu vepřové nahrubo (klasické kolečko s těmi většími oky), přidám sůl, česnek, pepř, trochu papriky, nechám uležet v lednici, druhý den nacpu do sklenic, zavařím a mám skvělý lunchmeat, co se s dnešními konzervami nedá vůbec srovnat.

Zavařuji přesně tak, jak pan Martin nedoporučuje a vždy naprosto super ;-)

Tak abych rozmrazovala maso z mrazáku za účelem zavařování do sklenic, tak to mě opravdu nikdy nenapadlo:-DDD

Také používám jen obyčejnou sůl, zlí jazykové tvrdí, že mase zešedne, ale nezešedne, jen není tak nepřirozeně růžové jako s tou hnusnou dusitanovou solí (Pragandou)

Protože zavařené masíčko je prostě super. :-)

Moje babička vždycky zavařovala snad půlku prasete, když zabíjeli. Žádné uzení, všechno maso, které se nezpracovalo při zabíjačce šlo do sklenic. Babička maso naporcovala na větší kousky, aby šli prostrčit hrdlem sklenice, narovnala ho na hluboký pekáč, posolila a pokmínovala, podlila vodou a dala jakoby péct. Jenže to neupekla úplně doměkka. Když maso chytilo správnou barvu pečeného masa, naplnila jím sklenice a zalila šťávou, která při pečení vznikla. No a potom to až do příští zabíjačky používala na nedělní obědy. Skleničku po přinesení ze sklepa dala na chvíli do trouby ohřát, pak ji otevřela, slila šťávu, ze které dělala vynikající polévky a maso dala na pekáč a dopekla, aby mělo kůrčičku. Nic lepšího jsem od té doby nejedl. Podávalo se to většinou s kysaným zelím, v létě spíše s hlávkovým salátem a vařeným bramborem. Knedlíky jen občas, ty se u nás moc nedělaly, většinou jen pro návštěvy, nebo sváteční obědy. Dobrou chuť, už slintám.

Pragandu je třeba dát aby to maso nešedlo. Já to dávám praganda 1/2 + 1/2 soli. Ano, je třeba solit méně, Já solím 1 kg / 1,60 g soli. Važte prosím přesně a přidávám trošku kmínu, stroužek česneku a 5 kuliček pepře. Kdo chce, může i feferonku - je to o chuti.

Člověče, nemontujte se do chemie, to je na Vás dost složité. Pro začátek si zopakujte Pravidla českého pravopisu.
Jirka Š.

Pokud chcete,aby bylo dost šťávičky, tak k tomu stačí přidat trochu pitné vody. Tím vyřešíte i to "ponoření". Tučné není moc zdravé, a hlavně- tuk je lehčí, jak svalovina a proto maso "plave". Rozhodně není nutné přidávat do konzerv tučné maso a nebo kůže. Hezký den.

Zjistěte podrobnosti. Tímto jste to nevysvětlila.

Dobrý dotaz. Připojuji se.

Hele, tejd jsem načal pixlu zavařeného masa s normální solí a cukrem, maso červené rozhodně není! je lehce šedé ale nic hnusného.Cukru se dává málo jinak je chut, fujtajblová.A k soli, radši sůl než rakovinou rychlosůl.Pa.

Nevím proč říkate bohužel.Já teké vyvařuji,protože je to člen rodiny.

a podíval jste se na to kolik to má v sobě konzervantů? Třeba ta majolka?

Dobrý den, mohu se Vás prosím zeptat jak zavařujete?také dvakrát jako paní Ivanka a bez použití pragandy,že?

Můj bratranec je vyučený řezník a zavařuje jen jednou. Asi nedával ve škole pozor. :-)
Já léta zavařuji jen jednou a krom pár vyjímek se mi nikdy nic nezkazilo.
Letos jsem část zavařenin zavařil 2x, část jednou. Ze 140 konzerv, které jsem od prosince udělal, sew mi zkazila jedna jediná.
Ta byla zrovna 2x sterilizována. Podle mne došlo k technické chybě. (asi víčko)
Ptám se, jak víte, že ta spora vyklíčí zrovna hned druhý den? Co když vyklíčí až třeba za týden? Jak si můžete být tak jisti?

Když si pořídím psa, tak se o něj starám a neberu ho jako věc. vyváříme mu, aby měl na každý den kvalitní jídlo z masa. Tak si poříďte třeba potkana, o toho se nemusíte tolik starat :D

A jak víte, že ty spory vyklíčí zrovna den po tom zavařování a ne později?