Zelí hlávkové
Ivanka
Doba přípravy
90 minut
Obtížnost

Zelí hlávkové

Zelí hlávkové
Average: 5 (1 vote)

Ingredience

Rozpis na 10 porcí:
1 a 1/2 kg nakrouhaného hlávkového zelí
2 lžíce soli
4 lžíce octa
1 velká cibule
3/4 l vody
1 vrchovatá lžíce sádla
5 lžic cukru krystal nebo krupice
1 lžíce hladké mouky

Postup přípravy

Cibuli nakrájíme a necháme zesklovatět na sádle. Přidáme do zelí s ostatními surovinami, zamícháme a dusíme pod pokličkou. Trvá to déle. Během dušení podléváme. Když začne zelí měknout, necháme vyvařit téměř všechnu vodu a jestli nám nevadí trochu zahuštěné zelí, přimícháme mouku.
Zelí ještě dochutíme octem, cukrem nebo solí.

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
Eva (neověřeno)
13. 1. 2015 12:13:57

Dobry den,
tak ten obed byl skvelej!!!!vsechno se mi povedlo..kacena byla mekoucka zlatoucka a nadivka moc dobra!(mela jsem strach protoze neumim odhadnout soleni). Zeli jsem udelala jako vase hlavkove bile a jen se po nem zaprasilo!!Diky za vase stranky, jsou skvele..i nektere cukrovi delam podle vas a kazdy vanoce pak delam 25 darkovych taliru, protoze na ne vsichni cekaji!! Ted se jdu naucit vykostit kure..
Preji hezky den
Eva

Eva (neověřeno)
24. 12. 2014 16:42:24

Krasny stedry den, pani Ivanko vim, ze Vas tu dnes asi nenajdu ale zkusim to..zitra je u tchyne slavnostni obed a ja slibila donest kachnu se zelim, vite bydlim v Italii a ceska kuchyne je tady exotika!!chtela bych se vysvyhnout jako s cukrovim ktery po me vsichni chcou..
Tak bych chtela vedet cervene hlavkove zeli se dela stejne jako bile??a hlavne kdyz udelam nadivku do kachny pecu ji stejne jako ve vasem receptu??
Preji krasne svatky a hodne darku od jeziska..
Eva

Martina (neověřeno)
12. 10. 2014 21:05:33

In reply to by Lenka P. (neověřeno)

Pani Ivanko, dekuji Vam strasne moc za recept. Nikdy jsem zeli nevarila a musim uznat ze toto video me strasne pomohlo. Delala jsem dice z cerveneho zeli ale I tak to bylo super. Jeste ted se oblizuji. Dekuji

Nepřihlášený (neověřeno)
6. 12. 2013 17:58:02

In reply to by Lenka P. (neověřeno)

je napsaný v seznamu hned na začátku videa :-)
a na lince ve skleničce jde taky vidět. :-)
Přiznám se, že u zrychlených pohybů jsem se usmívala (ne ve zlém), ale viděla jsem to video poprvé, protože hlávkové zelí dělám trochu jinak a pořád stejně, tak jsem neměla potřebu se dívat na tento receptík. :-)
Pěkný večer. :-)

ivana
6. 12. 2013 12:49:40

In reply to by Lenka P. (neověřeno)

Dobrý den paní Lenko, no nemám tam kmín a dávám ho tam Obrázek odebrán. Tohle je jeden z prvních receptů, natáčený před několika lety a se starou kamerou. postupně se snažím všechno přetáčet, ale jde to pamalu. Původně jsem chtěla dát všechny recepty natáčené na staré kameře pryč, ale administrátor řekl ne. přeji hezký den. Ivana M

Lenka P. (neověřeno)
6. 12. 2013 10:34:09

Paní Ivanko, opět děkuji za recept. Inspiruji se od vás často a to co si myslím, že bych nezvládla, s vámi zvládám snadněji. Nyní k tomuto receptu na zelí. Překvapuje mě, že tam nemáte KMÍN. Opravdu děláte zelí bez kmínu nebo jste to jen opomněla? Jinak mrkněte na kvalitu videa a ten střih není moc dobrý. Děkuji. Lenka P.

Bolo to kupovane zeli. Ked som to varila, tak som to priebezne ochutnavala a vobec som necitila, ze je slane. Na to ma upozornil az manzel, ale on to ochutnal az ked to bolo vlastne dovarene.
Nakoniec som to cele preliala vodou a dala tam brambor a naozaj to pomohlo. Dakujem. :-)

janaS. (neověřeno)
11. 2. 2012 22:10:31

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

někdy se stane...já bych zelí dolila vodou a dala do něj celou nebo nastrouhanou bramboru, ta perfektně vtáhne "slanost" jídla. A nastrouhaná zelí zahustí. Hlavně neházet flintu do žita. :-)
Nikdo nejsme dokonalý. :-)

Dobrý den Katarino, já tedy než dám vařit to zelí, tak vymáčknu trochu tu šťávu. To jste měla kupované zelí, nebo doma nakládané?
Prostě příště zelíčko ochutnejte a vodu vymáčkněte a to dost. Přeji hezký večer. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 2. 2012 14:41:19

Dobry den, dnes som sa prvykrat v zivote pokusila urobit kachnu so zelim a knedlikmi. Kachna aj knedliky su vyborne, len zeli je strasne slane. Neviete mi poradit, co s tym?
Varenie ma nikdy nebavilo, ale ako som objavila Vase stranky, tak ma to viac zacalo bavit a hlavne sa mi to vzdy podarilo. Recepty su naozaj krasne napisane, natocene, takze to pochopi aj taky nechapavec ako ja :-)..Katarina

George (neověřeno)
3. 1. 2012 01:47:26

In reply to by Wendy (neověřeno)

zdravím,

plněné listy dělám poměrně často. Takže pár alternativ. Vajíčko být nemusí. Do náplně je možno namíchat řadu věcí. Např. sladkou sójovku a worchester. Dobře to ladí s chutí sladkokyslelé rajské omáčka. Samozřejmě bez mouky.

Hlávce zelí vyřízneme košťál, celou povaříme ve slané vodě s trochou octa a průběžně odlupujeme jednotlivé listy, tak jak jdou od hlávky, až máme celou obranou a prochladlé plníme nádivkou:

na 1/2 kg mletého masa větší hrst syrové spařené rýže (nebo bez ní), 1 vejce, 1 cibule na kostičky, koření dle chuti (sůl, pepř, gyros, houbové, saturejka, česnek ap.), možno přidat i podušené krájené houby, jak kdo rád ...

Na dno hrnce dáme pár celých zelných listů, na ně těsně vedle sebe i na sebe skládáme závitky, zatížíme talířkem na který postavíme sklenici na zavařování plnou vody, závitky zalijeme vodou ze zelí, aby byly potopené, pak vaříme cca 3/4 až 1 hodinu, vodu podle potřeby doléváme.
Když nezatížíte, závitky budou plavat a rozplave se náplň ve vývaru.
Po uvaření přidám rajčatový protlak a dodělám omáčku, nebo se může dát kysaná smetana a posypat rozškvař. slaninou, zase podle chuti.

Nepřihlášený (neověřeno)
12. 5. 2011 15:38:23

In reply to by Nepřihlášený (neověřeno)

Ještě doplním, že nevařím zelí na cibulce, protože stejně dodám nakonec sádlo z pod pečeně a tam už cibulka je i pečená. Jen dodám cukr, trochu octa, mletý kmín a pepř.(Jsem líný chlap). Rodina si to pochvaluje, že jim to připomíná zelí v restauraci. Se sterilizovaným zelím mám špatné zkušenosti. Raději čerstvé anebo pak tradiční slovenské kyselé bez konzervantů. Rád piji tu vodu, ale má to účinky, jak Šaratica, tj. velmi zdravé. Všechny zdravím.

Veškeré koření a ocet se vždy dává do všech jídel až nakonec. U sladkého zelí si velmi pomůžeme, když nakonec dáme na ochucení trochu sádla zpod pečeně, které máme uschované v hrníčku v ledničce po dřívějším pečení. Zelí jen zapráším lžíci mouky, nebo rozmíchám s trochou vody v hrníčku a provařím (tzv. zakludka)

honza (neověřeno)
13. 3. 2011 15:10:33

proč ty videa nejsou cele

Kulicha (neověřeno)
17. 2. 2011 16:58:20

Dnes jsem zkoušela poprvé a musím říct už nikdy ze sklenice. To je úplně o něčem jiném. Trvá to sice déle, ale ta chut stojí za to. Jen jsem tam přidala trošku celého kmínu.Ale spíse ze zvyku než pro chut;-)

Lucka (neověřeno)
27. 2. 2010 14:21:55

Zelíčko je výborné! Já dělávám recept po pratetě kuchařce, která ho dusila klasicky s kmínem, solí, slila vodu(u kyselého tu vodu slila do jíšky, u hlávkového vylila) a zahustila jíškou, která se dělá na špeku(nemusí být, stačí jakýkoli tuk), po vyškvaření opéct cibulku, mouku, rozředit vodou(vodou ze zelí u kyselého) tak necelý litr a nastrouhat větší bramboru. Osolíme, opepříme. Tuto jíšku vaříme cca 20 a pak vlijeme do ocezeného zelí. Ochutíme dle naší chuti octem, cukrem, pepřem...Je to mňamka. A pokud se nám jíška v hrnci na dně mírně přichytila, jen tak do zlatova, seškrábneme a spapáme. Neznám nic lepšího:)

Markéta F. (neověřeno)
23. 11. 2009 12:23:52

Vždycky jsem dělala zelí ke knedlíku z kysaného zelí, ale neb jsem měla jen hlávkové, hledala jsem recept a tyto stránky mě opět nezklamaly....
Protože nemusím moc kyselé zelí, dala jsem jen jednu lžíci octa a 4 lžíce cukru a musím říct, jak přítel sladké zelí nemá rád, tak tentokrát se oblizoval od ucha k uchu :-)
Je mi 22 a dost věcí se ještě učím a díky tomuto webu už jsem se za rok toho naučila tolik, co za 12 let života ne...

babkazov (neověřeno)
16. 6. 2009 12:15:28

Moje babička mě učila, že když dám ocet do zelí, to ztvrdne a vaří se dlouho. Že je lépe octovat až nakonec. Solím, cukruji, kmínují hned a octuji a pepřím až po zahuištění.

Wendy (neověřeno)
12. 1. 2009 23:36:44

Já nakrouhané zelí spařím vařící vodou a tak po minutě scedím, pak dám vařit mírně podlité, čpavost zmizí. Ochucuji také nakonec, do osmažené cibulky dám cukr a nechám chvilku, trochu to zkaramelizuje a pak mouku, smíchat a dochutit. W.

Jonka (neověřeno)
12. 1. 2009 16:05:03

Ahoj děvčata,nedá mi to, nezapojit se.Co takgle zelí, nebo knedlíky z dýně.To je teprve mňáma.Jsem uplný nováček, tak snad někdy...

Petra (neověřeno)
26. 10. 2008 19:49:48

Zdravím všechny..jednou jsem jedla opravdu slaďoučké zelí, úžasně měkké až skoro jako kaše..ale vůbec nevím, jak toho docílit. Používám vždy kupované zelí ve sklenicích ve sladkokyselém nálevu. I když vařím zelí hodinu..není ani z části tak měkké, jak bych si přála:(

lomačka (neověřeno)
9. 9. 2008 20:41:40

Tak koukám na to zelí,já když ho nakrouhám,tak ho promačkám,aby bylo dřív hotový a nemusím dávat tolik vody.A zahustím syrovou brambobou.Ahoj

zdena1028 (neověřeno)
7. 9. 2008 10:52:13

Právě dělám k odědu vepřo, zelo a tak jsem se dívala jak kdo dělá zelí a vidím,že každý jinak. Já vařím zelí celou dobu odkryté(tak mi radila sestra kuchařka) aby prý vyprchali čpavkové látky a ochucuji až nakonec. Dám na sádlo cibulku zesklovatět pak dám zelí chvíli dusím a pak dám trochu mouky a pak dochucuji.Je zajímavé že každý ho dělá jinak a každému chutná jak si ho připraví.Zdena

andryssek (neověřeno)
5. 6. 2008 14:22:05

Taky dělám často hlávkové zelí ale ocet nedávám,dochucuji karamelem.Je to vynikající a stojí za vyzkoušení.

Jana H. (neověřeno)
14. 2. 2008 17:57:37

Určitě přes víkend napíšu, teď jdu na schůzi v baráku, zakládáme něco jako sdružení, zatím se mějte a pěkný večer. Jana H.

Věrka123 (neověřeno)
14. 2. 2008 17:34:45

Tak tady teď čtu o kedlubnovém zelí a to já mám taky ráda a je moc dobrý. Každý rok si vypěstuju pár velkých kedlubnů a to mám hlavně na to kedlubnové zelí. Jani to je pravda, to je bašta, ale na té zakysance to jsem ještě nikdy ani nezkusila, tak to bych ráda vyzkoušela.

Jana H. (neověřeno)
14. 2. 2008 16:16:13

No jo, to ale může chutnat jen mně a ne ostatním. Až budu mít trochu víc času, určitě pošlu. Jana H.

Jani kedlubny jsou moc dobrý. Doufám, že se můžeme těšit, že časem šoupnete do receptů od čtenářů recept na kedlubny. Jestli je to tak dobré, to by jste si neměla nechat pro sebe. Labužníků je hodně. Mějte se Ivana

Jana H. (neověřeno)
13. 2. 2008 20:58:49

Miluju sladké zelí, tak jak ho dělávala moje babička dlouho jsem nemohla příjít na to , jak to ochucuje. Naši totiž dávali do něho také ocet a cukr. Když jsem byla těhotná sdcerou, tak se mi zvedal žaludek ze všeho i z toho upraveného zelí. Tak jen pro sebe jsem to neupravila a nechala jen tak, osolené a okmínované. No a to bylo právě to zelí, co mi tak chutnalo u babičky. Já dávám na olej hodně cibule , nechám přejít chvilku a pak na ni dám zelí, osolím a okmínuji a dusím. Mohu říct, že děti zelí takto taky milují. A druhá tchýně řekla, že ho bude taky tak dělat, že je opravdu dobrý. No kyselé zelí nemusím, ale někdy musí být. A děvčata , zkoušely jste kedlubnové? To nemá chybu, ale to pak dělám jako moravské. Už aby zase byly.Ty kedlubny. A dělaly jste některá kedlubny na zakysance? To je něco. Ježíši, už toho nechám. Tolik, hodin a já jsem dostala hlad.Zdravím Jana H.

Věrka123 (neověřeno)
13. 2. 2008 17:29:05

Já to dělám s tou cibulkou taky jako Bobina, ale to je jedno jestli dospod nebo navrch. Občas místo jíšky strouhnu syrovou bramboru, už jsem zkoušela i jabko a jde to taky.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.