Doba přípravy
90 minut
Obtížnost
1. 2. 2020
Ingredience
3 - 4 vepřové jazyky
1 menší cibule
kousek celeru
1 mrkev
1 petržel
kůra z ½ menšího citrónu
4 bobkové listy
5-6 nových koření
5-6 pepřů
2 špetky tymiánu
3 lžíce švestkových povidel
5 ks perníčků (medových/rumových)
1½ lžičky soli
1 hrst rozinek
na jíšku
4 dkg másla
2 lžíce hl. mouky
Postup přípravy
Jazyky vložíme do papiňáku, přidáme očištěnou a oškrábanou zeleninu, oloupanou cibuli překrojenou napůl, okrájenou citronovou kůru, perníčky, povidla a koření. Osolíme a zalijeme vodou. Vaříme asi 45 min. doměkka. Jazyky vyndáme a hned prudce zchladíme pod studenou vodou. Pak jazyky oloupeme.
Vývar zahustíme máslovou jíškou a vaříme ještě asi 10 minut, vyndáme zeleninu a přecedíme do jiného kastrolu. Omáčka se dochutí solí, přisladí cukrem a přikyselí citrónovou šťávou nebo octem, nakonec se přidá hrst rozinek a vložíme obrané a nakrájené maso. Prohřejeme a podáváme s houskovým knedlíkem.
Počet porcí
6 porcí
Podobné recepty
Reklama