Tažený závin 3
Ivanka
Doba přípravy
100 minut
Obtížnost
     

Tažený závin 3

Také máte rádi jablka?
Average: 5 (1 vote)

Ingredience

130 ml vody
1 vejce (vážené ve skořápce 6 dkg)
2 dkg másla
35 dkg hladké mouky
1/2 lžičky soli
1 lžička octa
máslo na potření závinu
1,30 až 1,50 kg jablek
cukr krystal nebo krupice, skořice a oříšky podle chuti
10 vrchovatých lžic strouhanky

Postup přípravy

Ze všech surovin vypracujeme těsto, ale opravdu dobře. Babička s těstem bouchala o vál, ale já ho dobře vypracuji dlaní, až jsou v něm takové bubliny. Těsto dáme na teplý talíř, přikryjeme ho teplou miskou a necháme odpočívat asi půl hodinky.
Mezi tím na suché pánvi opečeme dozlatova strouhanku. Jablka oloupeme, nastrouháme nahrubo a vymáčkneme z nich trochu šťávu.
Těsto dáme na utěrku a vytáhneme ho do stran. Musí být hodně slabé. Posypeme strouhankou, jablky, skořicí, cukrem, oříšky, smotáme a dáme na plech s pečícím papírem.
Potřeme rozpuštěným máslem a dáme do předehřáté trouby na 200 st. asi na 10 minut, potom teplotu snížíme na 180 st. Během pečení závin ještě jednou potřeme máslem. Krájíme vychladlý.

Příprava 55 minutt
Pečení 40 – 45 minut

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
ivana
10. 11. 2017 21:39:38

Dobrý večer paní Radko, ten závin potírám máslem, protože je v těstu málo tuku, tak aby nebyl tvrdý. Při výrobě tohoto závinu je důležité vypracování, potom ho nechat odpočinout v teple a hlavně když začnete těsto vytahovat na ubrousku, tak už ho nesmíte dát zpět dohromady. To by nešlo vytáhnout. Když se při vytahování trochu natrhne nevadí. I když těsto po upečení bude tvrdé, hodně upečené tak ten den určitě změkne, mluvím o vršku závinu.

Zkoukněte video a musí se Vám prostě podařit. :-) Ivana M

Radka (neověřeno)
10. 11. 2017 19:57:00

Paní Ivano,

který ze závinů máte nejradši ? Chci upéct s jablky. Přemýšlím o tomhle, mám strach z těsta a hlavně vytahování. Nikdy jsem je nedělala. Přiznám se, že mne zaujal hlavně proto, že obsahuje nejméně tuku-no a to já musím hlídat. Mohu jej proto také potřít před pečením vajíčkem místo máslem, jako listový? Nebude těsto tvrdé ?
Děkuji za odpověď. Zdravím

Irča B. (neověřeno)
4. 1. 2017 08:44:04

Tak jsem zkusila ten Váš štrůdl, je to skvost, je vynikající, těsto se nelepí,každému chutná,
moc děkuji za Váš recept.

Irča B. (neověřeno)
4. 1. 2017 08:39:34

Milá paní Ivanko, tak jsem zkusila ten Váš tažený štrůdl, je moc dobrý ,
těsto se nelepí,každému chutná, už dělám jen ten.

Moc Vám za něj děkuji

Michaela (neověřeno)
14. 1. 2012 16:38:07

Dobrý den, mám v plánu udělat mojí mamince radost, tak mě napadlo upéct tento závin, snad se mi povede v mých čtrnácti letech. ;-) Tak držte palce, později budu informovat, jak to dopadlo.
Děkuji za skvělý tip. :-)

ivana
25. 10. 2011 14:06:50

Dobrý den Leni,já si ten talíř a misku nahřeji v mikrovlnce a udržím na tom ruku. Talířek posypte moukoua teprve potom na něj položte těsto.
Hlavně pamatujte na to, jak to začnete táhnout, že už těsto nesmíte zase zpracobat dohromady !!!! to už by nešlo vytáhnout. Držím palce, určitě se Vám to podaří :-) Ivana M

Lenka (neověřeno)
25. 10. 2011 12:58:39

Ivanko, ďakujem za recept, chcem ho vyskúšať, manžel moc miluje štrudlu a ja nejak nemám odvahu na to ťahané cesto, ale teraz po pozretí videa by som sa na to dala, len ako nahrievate tú misku a aká má byť jej teplota, aby som cesto náhodou nepredpiekla pod miskou. Ďakujem

Ivana Synková (neověřeno)
20. 10. 2011 16:37:10

Mám moc ráda Vaše recepty a tento štrůdl je luxusní.Těsto jsem zadělala v domácí pekárně na program kynuté těsto,po půl hodině vypla a dělala štrůdl.Šlo nádherně tahat a dnes v práci kolegům moc chutnal.Děkuji Ivana Synková

ivana
20. 10. 2011 10:41:05

Dobrý den Natašo, tak to musíte mít placky opravdu jako papír a babička říkala že je to tak správně :-) Škoda že jsem fotogalerku nedělala dříve. Tedy sice mě to trochu zdržuje, protože foťák nějak obalit nemůžu a nechci ho opatlat, ale fotím to ráda.Kameru mám na dálkové ovládání a to mám v igelitu, takže to si nemusím mezi natáčením umývat ruce. Přeji hezký den. Ivana M

nataša (neověřeno)
20. 10. 2011 10:29:08

velmi se mi líbí váš net pro nás co už nevíme co uvařit upéct či zavařit je to pohlazení po duši inspiraci zde naleznu a hned se dávám do kuchtění vyzkoušejte můj taženej štrúdl z této dávky jich udělám 6 nohavic 3 1/3hrnku hladké mouky,3/4hrnhu vlažný vody,2 vejce,2 lžíce sádla(oleje),2 lžičky octa velmi se mi líbí fotogalerie- Nataša

beruška (neověřeno)
21. 9. 2011 12:39:14

taky necápu,jak to rolujete??

ivana
12. 6. 2011 21:07:55

Dobrý večer Jaruško, děkuji za milý příspěvek :-) Já taky kolikrát chytám moudra od děvčat ve fóru, nebo i tady s diskuzí. Pořád je co se učit. Přeji hezký večer. Ivana M

Jarka (neověřeno)
12. 6. 2011 20:30:57

Ivanko, normální to není, různí lidé jsou na světě, sprosté výrazy sem nepatří, tady je to jen o vaření, já vás obdivuji, tak jak to vše děláte, moc dobře se podle vás vaří,začínajícím kuchařkám,se musí vše povést, je to vše pěkně znázorněné, já už nejsem nejmladší, ale ráda podle vás vařím, ráda experimentuji a to mě baví, když nevím co uvařit, juknu na vás a je to jasný.Zdraví Jarka

ivana
10. 6. 2011 10:33:53

Dobrý den Martino, vždyť to není pravda. Když je to slušně napsané tak to tady nechávám. A že někdo jiný odpoví, tak za to opravdu nemůžu. Ovšem byly tady pokusy vyvolat diskuzi, která se zvrtla a v příspěvcích byly sprosté výrazy a některým diskutujícím jde o to, aby jsme diskuzi zablokovali. Už mám zjištěno z kterých adres to jde a věřte mě že to jsou stále stejné adresy a někdy se třeba nepodepíše, nebo se podepisuje různými jmény. Myslíte že je to normální, že to tak mám nechat? Ivana M

Martina (neověřeno)
10. 6. 2011 07:45:36

Dobrý den, koukám, že Vám nikdo a nic nesmí napsat špatného nesnesete žádnou kritiku ani připomínku jen chválu a chválu to jo!!!!

Jerry (neověřeno)
7. 6. 2011 16:18:08

Velmi dobry jsme spokojeni vsichni dekuji za receptik Jerry.

Jarka (neověřeno)
6. 6. 2011 17:11:11

400g hladké mouky, 1 vejce, asi 1/8 l vlahé vody, 1 lžíčka octa, špetka soli, 1-2 lžíce tuku do těsta, 1-1 1/2 kg nakyslých jablek, 150g strouhanky, 150g cukru, skořice, 150g másla, 50g rozinek, 3 lžíce sekaných ořechů.V osolené teplé vodě rozpustíme máslo, nebo sádlo +ostatní, dobře vypracujeme, až je hebké a tažné-2-3 bochánky, zakryjeme nahřátým kastrolem, jinak je postup stejný, jako Ivanky, může být i s revení, na polovině másla se opraží strouhanka, vytažená placka by se měla pokropit rozehřátým máslem, jablka v jedné vrstvě, aby nebyl uvnitř mazlavý, chceme-li ho mít hodně křehký, potřeme těsto vždy po otočení horkým máslem a balíme dál.No, není to žádná sranda, je pracnější.

Jarka (neověřeno)
6. 6. 2011 16:50:05

Jen bych měla takovou připomínku,když si vyválím, nebo vytáhnu placku, tak to roluji od té strany, kde nejsou jablka, tím pádem při rolování nepříjdou jablka na jablka, potom i ta štrůdle vypadá lépe, to překrytí by mělo být dole a né navrchu,jinak je to OK!

Jana H. (neověřeno)
6. 6. 2011 14:33:21

Nepřihlášený, předej zkušenosti a recept na ten pravý. Iva ale na začátku říká, že je to jeden z receptů.

Jana H. (neověřeno)
6. 6. 2011 14:30:35

Ivo, musím říct, že tažený závin mám moc ráda. Jen jsem ho dělala asi 2x, měla jsem Velkou kuchařku V.Vrabce, tak podle ní. A byl výborný. Tento vypadá taky moc jedle.:-) Jen ta jablíčka nemám. Obrázek odebrán. , ale až budou určitě ho zkusím.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.