Tatarský biftek (tatarák)
Ivana
Doba přípravy
45 minut
Obtížnost

Tatarský biftek (tatarák)

Tatarský biftek (tatarák)
Average: 4.2 (5 votes)

Ingredience

30 dkg mleté hovězí svíčkové, vzhledem k ceně jsem to nahradila květovou špičkou
1 středně velká kyselá okurka
1 středně velká cibulka
1 žloutek
1/2 lžičky papriky
1 až 2 lžičky plnotučné hořčice
3 lžičky worcestru
3 lžičky oleje
3 lžičky kečupu
sůl, kmín, pepř, a chili koření podle chuti
Reklama

Postup přípravy

!!! odměřovala jsem to lžičkou, tak se nespleťe !!!

Cibulku a okurku nakrájíme najemno. Přiznám se, že jsem to nikdy s okurkou nedělala, ale byla jsem přesvědčená, že tam okurka patří.
Přidáme ostatní suroviny a promícháme. Nakonec si to musíte dochutit podle sebe.
Tatarák mažeme na topinky potřené česnekem.
Ještě k tomu masíčku. Není dobré maso na tatarák mlýt na nějakém mlýnku, který to maso spíš rozžvejká. Maso musí být odblaněné a chladné z lednice. Mě masíčko umlel dvakrát po sobě jeden hodný řezník a je to suprový.

Fotografie čtenářů

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
ivahoe111
25. 11. 2022 14:23:15

Již 10 let děláme jinak. Asi chutněji a rozhodně levněji.Na 3 porce by mělo stačit 500g. libové zadní hovězí. Zbavíme ještě tuku či šlach a 2x nameleme ve strojku na maso. Vytvoříme 3 koule po cca 150g. na porci. Necháme odpočinout cca hodinu přikryté v lednici.Za tu dobu si připravíme na mělké talíře 9 hromádek po obvodu.Každá hromádka je mírně navršená čajová lžička (bez vyjímky!). Sůl, mletá sladká paprika, obyčejná plnotučná hořčice, mletý pepř,mletá pálivá paprika, rozlisovaný česnek, nadrobno nakrájená cibule, sladký kečup a na drobno nakrájená sterilovaná kyselá okurka.Poté doprostřed talíře umístíme maso a lžičkou uděláme důlek do kterého opatrně dámě žloutek. Každý strávník si dvěma vidličkama zamíchá sám.Poté si každý příborovým nožem maže na v toustovači udělaný toustový chléb nebo topinku. Česnekem se nepotírá neboť je uvnitř.

Reaguji dříve než se strhne lavina kritiky

Zastánci pravé svíčkové si tam pro mne za mne mohou dát nejkvalitnější hovězí maso. Cena originálního hovězího masa Kobe z Japonska se pohybuje mezi 400 a 600 eury za kilogram, Nepochopil jsem větu autorky receptu: "Není dobré maso na tatarák mlýt na nějakém mlýnku, který to maso spíš rozžvejká. Maso musí být odblaněné a chladné z lednice. Mě masíčko umlel dvakrát po sobě jeden hodný řezník a je to suprový". Já vždy řezníkovi předem řekl, že maso bude umleto a on mi nařezal po kouskách zcela libové zadní hovězí. Meleme si 2x sami. Dále mám zjednodušenou přípravu, tím, že nemusím během míchání neustále ochutnávat a znovu a znovu přidávat ingredience.9 lžiček výše napsaného a 100% -ní záruka, že to má tu správnou chuť. Ten opražený toust jsem zavedl poté, co mám zubní náhradu. (Topinku bych asi nedal). Hostům nabízíme obojí. Ale kdo nezkusí nikdy nebude vědět o co přichází.

 

Oskar (neověřeno)
19. 3. 2017 11:24:09

Tento recept rozhodně není pro ty, kteří mají rádi chuť syrového neochuceného masa. Jenom bych ještě dodal, že na 300 g masa by měly být žloutky dva a rozhodně polévková lžíce nasekaných kaparů ve slaném nálevu (poupata, ne plody). Gratuluji!

teufel
10. 10. 2015 11:33:55

Odpovědět nedokážu, vidím prvně recept na tatarák, kam se dává okurka a myslím si, že okurka v žádném případě do tataráku nepatří. Obrázek odebrán.

Nepřihlášený (neověřeno)
8. 11. 2013 22:40:51

Jestli ty jsi kuchař,tak já jsem astrolog.A v tom případě budeš mít asi natlučeno i něco jiného.Kecáš,že si ani na špičku nosu nevidíš.

Nepřihlášený (neověřeno)
8. 11. 2013 22:34:59

Ty jsi stejně,jako dost tobě podobných,strašný vůl.Radši dále bez komentáře.Vařím 40 let a podobní pitomci,to je věc.Venda

Nepřihlášený (neověřeno)
15. 2. 2013 18:32:50

milej pane,ne každej má peníze na original a už jsem tu několikrát psala,žeco si kdo doma dělá je jen čistě jeho věc a i když to zveřejní na net,tak si každej může použít suroviny jaké uzná za vhodné.

Anna D. (neověřeno)
14. 2. 2013 21:05:31

Paní Ivanko! Musím před Vámi smeknout! Jste výtečná kuchařka! Tatarák je skvělý! Dokonce už i manžel se naučil chodit na Vaše stránky a občas něco ukuchtit. :-)Jen tak dál a s chutí do toho! ;-)

Martin Svoboda (neověřeno)
6. 10. 2012 15:17:09

To,že v hospodách przněj tento pokrm,se nedivim!Ale cpát se doma náhraškou,jen proto ,že je lecinější...Měla jste si milá dámo raději upachtit ovesnou kaši.

ivana.m
9. 5. 2012 17:51:41

Dobrý den Pablo, ale ve většině receptů je psaná sůl podle chuti :-) Takže to je na Vás kolik jí tam dáte. Ivana M

Wendy (neověřeno)
17. 4. 2012 00:06:36

chutná vám víc tatarák s okurkou nebo bez ní?

Eva (neověřeno)
4. 2. 2012 09:47:21

Včera jsem měla v hospodě poprvé tatarák a byl výborný, už se těším, až seženu maso a udělám si ho podle Vašeho receptu s manželem doma.

ivana.m
9. 12. 2011 14:16:37

Dobrý den Věrko, zase s Vámi musím souhlasit. Někdo hned řve že kečup, fuj. Jsou různé druhy a třeba má někdo i domácí.A tím že už je ochucený, tak je to dobré do něčeho přidat. :-) Ivana M

nepřihlášený (neověřeno)
9. 12. 2011 12:50:14

Musíte si koupit kečup kvalitní pak to žádná humusárna není a česnek dávám do hodně jídel topinky na kvalitním oleji jsou velice dobré Věra

Renča (neověřeno)
9. 12. 2011 11:21:57

Největší bašta světa:) jak uz zde bylo mnohokrat receno kazdy ho dela jinak. Co jen muzu rict ze u nas doma jim nikdo nepohrdne! a uz dlouho jsem hledala recept jak kolik ceho pridat aby to nebylo premrstene, samozrejme si to pak kazdy dochuti uz pro sve chute sam, ale pro ten zaklad:) Tak ted uz si ho konecne muzeme udelat i doma:)

Jindra (neověřeno)
23. 8. 2011 18:45:34

Zkus tam ještě přidat čajovou lžičku skořice a polévkovou lžíci sardelové pasty, to je mňamka.

nepřihlášený (neověřeno)
22. 7. 2011 13:44:43

Dávám tam najemno nakrájenou cibuli sterilovanou okurku pepř sůl trochu sojovky a vorčestru to vše podle chuti a může se nakonec dát i trochu sušeného kopru a lososa jemně nakrájet nebo naškrábat já kupuju filety

ivana.m
22. 7. 2011 07:22:00

To jsem nezkoušela, ale razím názor, že se má vyzkoušet téměř vše a lososa mám ráda, takže někdy zkusím :-) A to tamn přijdou ty samé ingredience? Ivana M

ivana.m
15. 7. 2011 16:21:45

Dobrý den Lukasi a to je právě dobře, že každý ten recept vaří jinak, alespoň jeden může vyzkoušet i něco jiného :-) Fotky jsou přidávat jenom do fotogalerie v diskuzním fóru. Přeji hezký víkend. Ivana M

Lukas (neověřeno)
15. 7. 2011 11:58:14

To je zajimave, kolik variant existuje. Az napisu, co tam davam ja, tak budu za podivina. Davam tam jenom zloutek a drobne nakrajenou cibuli. Nic vic. Nechci potlacit chut toho masa. Jinak jsem tady v Anglii v jednom polskem obchode objevil uz hotovy vakuovany tatarak ze svickove, je to krasne naskrabany, hodne najemno, zadny kousky...ukazal bych i obrazek, jak to vypada, ale nevim, jak ho mam poslat a jestli by ho vubec nekdo uverejnil.

Lukas z Anglie :-)

Odpustím paní Irmě slovo hořtice... stejně není asi české národnosti, když používá slovo "čecháčci" to je hanlivé a to mi vadí víc.
S koňáčkem asi nebude souhlasit valná část normálních kuchařek,Ivance byla vyčítána i "drahá smetana" v jiných receptech....kečup taky nepoužívám, ale hned nepíšu něco o humusárně...topinku si udělám na sucho taky, ale topinka bez česneku ?? Česnek je zdravý a k topince od jakživa patří......když má někdo nemocný žlučník, tak to beru.
Pořád a pořád a pořád jsou lidé, kteří vůbec nechápou Ivančiny stránky......prezentuje tu to, co vaří DOMA a je nás spousty, kterým pomáhá. Smysluplnější by bylo, paní Irmo, kdyby jste svůj recept dala tady do fora, určitě bych to bývala byla zkusila podle vás, kdybyste mě neotrávila tou kritikou a čecháčky.....

nepřihlášený (neověřeno)
16. 5. 2011 15:52:40

je kečup humusárna na entou, tak se píše hořČice. Jinak tatarák nejíme, tak jde poučování mimo mě.

Irma (neověřeno)
16. 5. 2011 14:45:00

Kečup, tuny česneku a přesmažených nekvalitních tukem nasáklých topinek - tomu většina čecháčků říká tatarák, ale skutečně - čím méně surovin - tím lépe. Jemná hořtice, žloutek, kapary, worcester, jarní cibulka/šalotka, ale vůbec není špatná ani prostřední bílá část pórku, ke zjemnění dávám lžičku dýňového oleje a lžičku kvalitního koňaku, česnek mi vše jen kazí, kečup je humusárna na entou.

TIP: Zkuste místo mletého pepře nasekat zelený nakládaný pepř.

Nepřihlášený (neověřeno)
20. 4. 2011 21:47:18

u nás miluje celá rodina, ale nedáváme tam okurek, a jak tady někdo psal, přidáváme drcený kmín. Topinky ovšem neděláme mastné, ale jen v topinkovači, jelikož ty tučné nikdo nechce jíst. Je to opravdu vynikající mňamka.

ivana.m
20. 4. 2011 21:26:17

:-) Dobrý večer, tak tady se mě nějak utrhla asi ruka :-) Jinak doma jsem vyhlášená za nesoličku a už jsme si také zvykli :-) Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
20. 4. 2011 17:53:00

Vyzkoušeno-skvělý! Jen na mě trochu slaný,uberu příště soli. Ale obecně málo solím, tak pro ostatní asi v poho. Díky zarecept!

Nepřihlášený (neověřeno)
20. 4. 2011 17:52:31

Vyzkoušeno-skvělý! Jen na mě trochu slaný,uberu příště soli. Ale obecně málo solím, tak pro ostatní asi v poho. Díky zarecept!

ivana.m
23. 3. 2011 06:22:46

Dobré jitro Marcelko a díky za podporu :-) Jenom jsem něco vymazala, jde po nás rada a ručíme za to, že tady nebudou hrubé výrazy. To pro vysvětlení. přeji hezký den. Ivana M

Nepřihlášený (neověřeno)
23. 3. 2011 01:59:00

tak vy ste ..... takhle se tu hadat jako ze slusne kazdyho vec co ma kdo rad a nikomu do toho prece nic neni zdravy nezdravi kazdy at se stara sam o sebe sakra vy jste jak na prazskym hrade polityci fuuuujjjjjj ja sem romka ale toto je hruza chudak ivca ta vam tu ukaze neco pro doubry ucel a vy stoho udelate normalne hororrrrrrrr sttyt te se dospelaciii.....ivanko tebe bych radila ani necist nic ani nikomu neodpovydat nezaslouzi si to ahoj marcela

ivana.m
3. 2. 2011 15:05:57

Ahojky Jerry, abych se ti přiznala, tak s okurkou to chtějí všichni, ale já bych to také snesla bez ní :-) Ale jak píšeš, každý má jiné chutě . Ivana M

Jerry (neověřeno)
3. 2. 2011 11:55:45

Zdravim no mi tataracek delame bez te okurky a oleje kazdy mame svoji chut ale skusim to i stim udelat proc ne Jerry.

ivana.m
3. 2. 2011 08:35:56

Dobrý den čerte, tak je to prý o hodně lepší škrábat, ale já je nerozmazluji :-) Spíš škrábaný ještě neměli, tak to nevyžadují. Přeji hezký den. Ivana M

Čert (neověřeno)
2. 2. 2011 21:38:21

Super, dík za recept, v mém případě jsem jěště přidal lžičku drceného kmínu na trávení a maso jsem nemlel, ale našprtal nožem, ale jinak mohu jen vřele doporučit.

Wendy (neověřeno)
15. 1. 2011 22:50:02

Já jsem spokojená i když existují "Radimové a spol.", ať si kecá kdo chce co chce, myslím si svoje .... jaká by na světě byla nuda, kdyby všichni byli "akurátní" .

Dan (neověřeno)
15. 1. 2011 17:14:22

A ve kterém pražském výměníku to děláš?

Dan (neověřeno)
15. 1. 2011 16:59:24

Zkuste tam místo vepřového namlet měkký salám, např. Junior a ručím vám za to že to nikdo nepozná. Zkoušel jsem falešné tataráky z vepřového, z brambor, lososa a tuňáka a žádný se tomu salámovému nevyrovná.