Kváskový, podmáslový chléb ze špaldové a žitné mouky
Ivanka
Doba přípravy
120 minut
Obtížnost
     

Kváskový, podmáslový chléb ze špaldové a žitné mouky

Dobře vykynutý a upečený chlebíček, je krásně nadýchaný.
Průměr: 5 (2 hlasy)

Ingredience

8 dkg žitného kvásku (2 vrchovaté lžíce)
10 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
150 až 160 ml vlažné vody
Dále:
50 dkg hladké špaldové mouky
2 vrchovaté lžičky soli
2 lžičky drceného kmínu
2dl kysaného podmáslí
1 dl vody
Reklama

Postup přípravy

Suroviny na rozkvas vyšleháme vidličkou, přikryjeme a necháme v kuchyni rozkvasit cca 8 hodin.
Do hnětače nasypeme ostatní suroviny, přidáme rozkvas a hněteme hákem na první stupeň 5 minut a na druhý 3 minuty. Je možné, že budete muset přidat a nějakou lžíci víc mouky, každá saje jinak, ale ve videu vidíte konzistenci, tak se podle toho řiďte.
Těsto dáme do olejem vymazané mísy, přikryjeme, necháme stát v kuchyni a po 45 minutách těsto přeložíme a opět přikryjeme. To opakujeme za dalších 45 minut.
Na vál s moukou, vyklopíme těsto, zpracujeme na požadovaný tvar, utáhneme, abychom vyhnali bubliny.
Dáme do ošatky vysypané škrobem nebo moukou. Přikryjeme a necháme kynout. Doba kynutí, závisí na teplotě v kuchyni a tak to klidně můžou být dvě hodinky.
Chléb dáváme do předehřáté trouby na 250 st. !!!!!!!!! Ve které už nahříváme dva plechy, jeden na vodu a jeden na chléb. Jakmile dáme chléb do trouby, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a pečeme 20 minut. Plech ve kterém byla voda vyndáme, troubu odvětráme na 190 st. zavřeme a pečeme dalších 20 minut. Jestli-že chcete mít hodně křupavou kůrku, můžete tam chléb nechat i o něco déle.
Hotový chléb dáme na rošt a krájíme až po vychladnutí.

1 chléb 1,10 kg

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.