Kváskový chléb se sušenými rajčaty a cibulkou

Suroviny na rozkvas vyšleháme vidličkou, přikryjeme a necháme 8 až 10 hodin stát na kuchyňské lince. Mezi tím nakrájíme rajčata a osmažíme cibulku.
Do hnětače dáme suroviny na těsto, přidáme rozkvas ( po osmi až deseti hodinách) a hněteme na první stupeň pět minut a na druhý stupeň 3 minuty. Těsto přendáme do mísy lehce vytřené olejem, přikryjeme a necháme ¾ až 1 hodinku stát. Poté těsto přeložíme, přikryjeme a opět necháme hodinku stát.
Těsto vyklopíme na vál, zapracujeme cibuli, rajčata, dobře zpracujeme, těsto utáhneme a vložíme švem nahoru do moukou nebo škrobem vysypané ošatky. Přikryjeme a necháme kynout.
Doba kynutí závisí na teplotě v kuchyni.
Do trouby dáme jeden plech, kde budeme péct chléb a druhý plech na vodu. Troubu předehřejeme na 250 stupňů.
Chléb vyklopíme z ošatky rovnou na plech, nebo ho tam sešoupneme z nějakého slabého prkýnka.
Do druhého plechu nalijeme cca 1,5 dl vlažné vody, troubu zavřeme a pečeme 20 minut na 250 st.
Troubu otevřeme, odvětráme na 190 st. a vyndáme plech kde byla voda.
Tohle je malý chléb, tak pečeme ještě dalších 10 minut. Ale hlavně dozlatova.
Chléb necháme vychladnout a poté krájíme.