Kváskový chléb se sušenými rajčaty a cibulkou
Ivanka
Doba přípravy
200 minut
Obtížnost
     

Kváskový chléb se sušenými rajčaty a cibulkou

V tomhle chlebíčku je opravdu znát chuť rajčat.
Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

rozkvas:
5 dkg žitného kvásku (1 hodně vrchovatá lžíce)
5 dkg žitné celozrnné hladké mouky Pernerka
necelý 1 dl vody
Těsto:
50 dkg pšeničné hladké mouky Pernerka
2 lžičky soli
2,5 dl + 5 lžic vody
Dále:
hladká mouka na podsypávání
6 dkg sušených rajčat naložených v oleji
1 středně velká cibule
3 lžíce oleje
Reklama

Postup přípravy

Suroviny na rozkvas vyšleháme vidličkou, přikryjeme a necháme 8 až 10 hodin stát na kuchyňské lince. Mezi tím nakrájíme rajčata a osmažíme cibulku.
Do hnětače dáme suroviny na těsto, přidáme rozkvas ( po osmi až deseti hodinách) a hněteme na první stupeň pět minut a na druhý stupeň 3 minuty. Těsto přendáme do mísy lehce vytřené olejem, přikryjeme a necháme ¾ až 1 hodinku stát. Poté těsto přeložíme, přikryjeme a opět necháme hodinku stát.
Těsto vyklopíme na vál, zapracujeme cibuli, rajčata, dobře zpracujeme, těsto utáhneme a vložíme švem nahoru do moukou nebo škrobem vysypané ošatky. Přikryjeme a necháme kynout.
Doba kynutí závisí na teplotě v kuchyni.
Do trouby dáme jeden plech, kde budeme péct chléb a druhý plech na vodu. Troubu předehřejeme na 250 stupňů.
Chléb vyklopíme z ošatky rovnou na plech, nebo ho tam sešoupneme z nějakého slabého prkýnka.
Do druhého plechu nalijeme cca 1,5 dl vlažné vody, troubu zavřeme a pečeme 20 minut na 250 st.
Troubu otevřeme, odvětráme na 190 st. a vyndáme plech kde byla voda.
Tohle je malý chléb, tak pečeme ještě dalších 10 minut. Ale hlavně dozlatova.
Chléb necháme vychladnout a poté krájíme.

Počet porcí
1 chléb

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.