Piškoty ( Italské savoiardy) +videorecept
Ivanka
Doba přípravy
85 minut
Obtížnost

Piškoty ( Italské savoiardy)

Tyhle piškoty se hodí na přípravu tiramisu.
Průměr: 5 (3 hlasy)

Ingredience

3 větší vejce Dr. Vejce s vitamínem D (váha vajec není 12, ale 18 dkg)
8 dkg cukru krystal
10 dkg polohrubé mouky
na špičku nože sůl
směs na posypání syrového těsta:
2 lžíce moučkového cukru na posyp
1 lžíce krystalového cukru na posyp

Postup přípravy

Vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme sůl, mouku, sníh, smícháme a těsto si naplníme do sáčku, nebo zdobičky a na plech s pečícím papírem stříkáme piškoty. Výška cca 0,5 cm, délku si určete sami. HODNĚ nabydou. Ještě než je dáme péct, posypeme je smíchaným moučkovým a krystalovým cukrem (lehce ne velkou vrstvu) a necháme stát než se cukr vsákne. Kdyby jste neodhadli vrstvu cukru a zůstal na piškotech, nevadí upečte to, nepřipálí se a po upečení zbylý cukr odklepnete.
Potom dáme péct do předehřáté trouby na 160 st.pečeme cca 10 minut. Hotové hned sundáme s papírem z horkého plechu.
Piškoty uchováváme v zavřené nádobě.

Příprava 40 minut

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
ivana
28. 7. 2020 14:03:00

In reply to by červinková marie (neověřeno)

Paní Marie zdravím, tak to máte pravdu, takhle váží spíš 2 vejce, to jsem se přeřekla, i když jsem si teď zvětšila obraz a na váze je skutečně 12 dkg, jestli jsem si nehnula nějak s váhou nějak to musím do receptu dopsat. Díky :-) Ivana Malatincová

červinková marie (neověřeno)
26. 7. 2020 17:25:28

Paní Ivano, říkáte že máte velká vajíčka. Tři ale váží jen 12 deka. to jste se asi přeřekla....

Monika z Brna (neověřeno)
7. 11. 2016 20:29:47

Dobrý večer,chtěla jsem se zeptat jak mám udělat piškot když nemám zdobičku ani saček mohu třeba tvarovat lžičkou kulate piškoty a postup necham stejny jako u těchto.Myslite že to pujde ?

NepřihlášenAnn… (neověřeno)
22. 10. 2012 20:06:19

Moc a moc děkuji za tyto stránky.Mám to jako knížku a hodně se toho přiučím.Velký dík!

Ondra (neověřeno)
17. 6. 2012 15:33:22

Dobrý den,Ivanko,chci se zeptat,jestli na Tiramisu,které máte tady na netu,bude stačit tato jedna várka nebo dvě ? Děkuji :-)

Dobrý den,
tak jsem ty piškoty zkusila :-) musela jsem je ale napéct nadvakrát, protože mi první várku ihned snědli :-) Skvěle se k úlům hodí, jsou jemné a dají se krásně ukousnout s těstem. Jen bych tam příště dala méně cukru, aby zmírnily sladkost úlů. Jinak super.

ivana
6. 8. 2010 19:39:22

In reply to by Jana + 3 (neověřeno)

Dobrý večer Jani, tak když je to posypané cukrem, tak křupajím ale do druhého dne stejně změknou, prostě je to tak :-) Přeji hezký večer. Ivana M

Jana + 3 (neověřeno)
6. 8. 2010 14:43:49

Dnesj jsem upekla tyto piškoty a byla jsem překvapená, že jsou měkké. Čekala jsem křupkavé piškotky a mám spíše malé piškotové buchtičky (velikosti piškotu). Ale jsou moc dobré, posypala jsem některé kokosem, jiné grankem, jiné čokoládovým drobení a ještě skořicovým cukrem, pár také zůstalo bez posypu. Jen by mě zajímalo, proč jsou tak měkké? Může to být tím posypem? Nesypala sjem totiž vůbec moučkovým cukrem.

Ivana M. (neověřeno)
15. 12. 2009 14:28:06

In reply to by veronika (neověřeno)

Dobrý den Veroniko, já teďkon nebudu dělat nic z vajec abych z jednoho zvážila bílek a žloutek. Chce to zvážit na digitální váze. někde jsem to dokonce četla, když na to přijdu, tak to sem napíši. Ivana M

veronika (neověřeno)
15. 12. 2009 13:43:25

dobry den pani ivanko potrebuji poradit kolik ks je briblizne 320gzloutku a 550gbilku dekuji rada bych zkusila buflery ale nevim kolik ks vajec

Zuzana F. (neověřeno)
3. 6. 2009 09:31:09

Dobrý den,
když jsem dělala tyto piškoty minule, jednu dávku jsem udělala světlou a do druhé dávky jsem přidala lžičku instantní kávy (syn nemůže kakao) a pár kapek rumové tresti. Nedělala jsem z nich tiramisu, ale smetanový dort s ovocem. Chutnal nám výborně a na řezu byl zajímavý díky střídání světlých a tmavších vrstev. Dokonce můj muž, který nemusí sladké, kávu nepije a rum nesnáší od té doby, co se mu větší množství nějak zkazilo v žaludku :-), řekl, že je to dobré. Ale teď jsem do těsta přidala kokos a výroba dortu byla silně ohrožena, protože už při pečení se linula tak nádherná vůně...a ta jemná chuť po upečení...to se nedá popsat, to se musí ochutnat. Ale podařilo se zachránit piškoty před předčasným snědením a dort dopadl dobře. Přeji všem hodně vydařených kulinářských pokusů! Zuzana

Jarek (neověřeno)
12. 3. 2009 15:18:17

bílků je tam opravdu 550 g ale kolik je to přesně vajec to nevím , je to na množství které děláme ve škole , ale přepočítám vám to tak abyste si je mohla udělat doma , zítra to tu máte .

Jarek (neověřeno)
12. 3. 2009 15:05:36

dobrý den paní Jano , jestli počkáte do zítřka tak zítra budu doma kde mám sbírku receptů a tak bych vám recept na pražské koule poslal , mám ho osvědčený a dobrý a je z cukrářské výrobny . zatím hezký den a nezapomenu na vás .

Jana (neověřeno)
7. 3. 2009 22:21:56

Dobrý večer, chtěla bych se zeptat, jestli nemáte náhodou recept na pražské koule, nemůžu ho nikde sehnat. Děkuji Jana

mara (neověřeno)
5. 3. 2009 09:25:59

Ja somrobila aj z pomazánkového , aj z mascarpone a naším jednoznačne chutí z pomazánkového a s rumom

Jarek (neověřeno)
16. 1. 2009 15:15:11

před časem sem slíbil recept na buflery a tak ho posílám :

Buflery :

230 g cukr krupice
750 g mouka hladká
46 g kremového prášku( vanilkový pudink )
550 g bílky
320 g žloutky
140 g voda

Postup :

Bílky ušleháme do mírně pevného sněhu společně s cukrem . Krémový prášek , vodu , trohu mouky a žloutky smícháme a metličkou vyšleháme do kašičky . Přidáme trošku bílkového sněhu pro zahuštění . Promícháme a smícháme se zbívajícím bílkovým sněhem . Stříkáme na pečící papír hladkou trubičkou do tvarů jaké potřebujeme ( kulaté - likérové špičky , indiánky , modelované ovoce , brambory a nebo rohlíčků třeba na krémový čokoládový rohlíček ) . Co nejdříve pečeme při 180°C při pootevřených dvířkách , po zezlátnutí povrchu plech otočíme , dvířka zavřeme a dopečeme ( hotový bufler lze sundat z papíru ). Jsou to pravé buflery z cukrárny .

Jarek (neověřeno)
15. 11. 2008 21:12:12

tento recept sem zkoušel je opravdu výborný dělají se z nich třeba takové ty piškotové věnečky , malakov dort a takové ty z piškotů , jsou ihned měkké , ale nejsou to ty pod špičky a pod indiány , pod ně se dávají buflery , na ten mám recept taky ze školy , dobrý a odzkoušený , ale ted ho nemám u sebe tak jestli nevadí tak bych ho vložil koncem příštího týdne to u sebe budu mít sbírku pravých cukrářských receptů , ale jinak musím říct , že ty piškoty od paní ivany sm zkoušel a jsou dobrý , jen jestli mohu poradit tak je lepší je posypávat jen mopučkovým cukrem , nemusí se čekat než se cukr vpije a je taky lepší když se nečeká , protože mají lepší povrch .

Naty (neověřeno)
28. 9. 2008 12:20:07

ještě se chci zeptat tyhle piškoty teda se dávají pod ty špičky ju?a jsou měké??
JAREK:tý joo tak to je skvělé chtěla bych ten recept někdy zkusit ale netroufám si.Ty cukrářské piškoty zkoušel si je teda?a jsou měké?To jsou pod ty indiánky a špičky že jak se dávají?

triiss (neověřeno)
22. 9. 2008 10:35:52

Delala jsem tedkom ty piskoty, do nekterych jsem dala skorici a kakako. lepsi nez skoricove susenky jsme nikdy nejedla dekuju za recept :-)

Jarek (neověřeno)
4. 8. 2008 07:42:13

Mi to na cukrárně děláme z cukrářských piškotů , tohle je recept z jedné mojí učebnice :

Piškoty cukrářské

cukr krupice 1,800
žloutky 0,960
bílky 1,440
mouka hladká 1,800
cukr moučka na posypání 0,400

Postup : žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a zvlášt bílky se zbylým cukrem v tuhý sníh , lépe se nám to vyšlehá když cukr nedáme najdnou , ale postupně . PO vyšlehání bílků a žloutků obě hmoty spojíme a opatrně , zlehka zamícháme mouku . Tuto hmotu hned stříkáme na pečící papír do tvaru podlouhlých piškotů , asi tak jak to máte na tom videu . POsypeme moučkovým cukrem , přebytečný cukr s papíru můžeme sundat , ale taky nemusíme , teda když ho tam není moc . POcukrováním odvodíme bílkoviny a vytvoříme nasycený roztok na povrchu hmoty , to je ta kůrčička . Tato kůrčička zabranuje unikání nadměrnému unikání páry při pečení a tím se zvětší oběm upečených piškotů . Co nejdříve po nastříkání dáváme do trouby péct při teplotě 200 - 220 stupnů celsia a potom dopékáme při teplotě 160 - 170 stupnů celsia .
Všechny váhy jsou uváděny v kylech a tak si to musíte přepočítat . Budete mít asi 6,400 kg , teda mínus ztráty , no a tak si to vypočítejte tak jak potřebujete je to poměr surovin který se dělá na výrobnách . Recept bych vložil do receptů od čtenářů , ale nevím kam .

jolana (neověřeno)
19. 3. 2008 08:13:34

Ivanko, tie piskoty su nadherne. Mam podobny recept na detske piskoty. Ten vrch som tam nikdy nemala s tym povlakom ako bolo treba.V mojom recepte napisane- posypeme krystalovyn cukrom a nechame zaschnut.No a teraz uz viem.:-) Vrele dik.:)Nech sa dari a krasne sviatky..:)

Terča (neověřeno)
17. 3. 2008 06:51:59

Promiňte, že jsem nenapsala dřív, ale včera už jsem to nějak nestihla. Koláč byl vynikající, všem nám moooc chutnal. Budu ho muset dělat častějc=)

Terča (neověřeno)
16. 3. 2008 10:47:29

Tak jsem včera dělala tyhle jednoduché piškoty, byly fakt dobré. Teď mi chladne koláč margot, dám vědět jak chutnal, ale vypadá skvěle=)

mirka (neověřeno)
14. 3. 2008 21:28:29

Hlavně, že Vám chutnalo-já to chtěla kdysi také zkusit z mascarpone-jenže jsem z malého města a nikde jsem ho nesehnala-třeba někdy-ještě si pamatuju, jak to "pravé" chutná, originál je zkrátka originál!

mirka (neověřeno)
14. 3. 2008 21:12:24

Dobrý večer, piškotky upeču-dětem budou určitě chutnat.Do Tiramisu by jich byla škoda :o) -my děláme takové počeštělé, levné-s kulatými piškoty a z pomazánkového másla.No, je tu zase na co koukat a co zkoušet-děkujeme

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.