Jablečné, nebo-li hraběnčiny řezy
Ivana
Doba přípravy
75 minut
Obtížnost

Jablečné, nebo-li hraběnčiny řezy

Jablečné, nebo-li hraběnčiny řezy
Average: 5 (5 votes)

Ingredience

40 dkg hladké mouky
3 žloutky
15 dkg moučkového cukru
25 dkg Hery
1/2 prášku do pečiva
Směs na natření těsta:
3 bílky (sníh)
10 dkg oříšků
5 až 6 lžic moučkového cukru (záleží na kyselosti jablek)
Dále:
8 středně velkých jablek

Postup přípravy

Těsto zpracujeme na vále, rozdělíme na tři díly a jeden díl si dáme na chvíli do mrazáku, aby šlo strouhat. Zbylé dva díly těsta si vyválíme a rozložíme do máslem vymazaného plechu. Okraje těsta trochu zvedneme (0,5 cm).Těsto je na plech 30 x 40 cm
Jablka si nastrouháme nahrubo, trochu z nich vymáčkneme šťávu a rozložíme na těsto.
Ušleháme sníh z bílků, přidáme rozsekané ořechy a moučkový cukr, podle kyselosti jablek. Směs natřeme na jablka. Vrstva bude opravdu slaboučká.
Nahoru nastrouháme na hrubém struhadle zbytek těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st. cca 25 minut a během pečení můžeme dát na vyšší rošt, aby se nám opekl i vršek těsta.
Krájíme po vychladnutí. Řezy jsou křehké a výborné.

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Reklama
pa.liska
5. 11. 2016 12:05:06

Tyhle řezy jsem měla ráda už od dětství a pokaždé zkouším jiný recept.
Tenhle je super, jen místo Hery jsem do těsta použila máslo (není třeba těsto dávat do mrazáku, stačí do lednice) a mouku jsem použila hladkou dortovou. Na jablíčka jsem dala na hrubo posekané vlašáky a rozinky namočené v rumu. Pak už jen sníh z bílků bez cukru.
Oblizovala se celá rodinka.
Děkuji za super recept, jiný už asi zkoušet ani nebudu.

Věrka (neověřeno)
25. 8. 2016 12:39:09

Recept je opravdu skvělý! udělala jsem to na dvě parta, a ikdyž se mi těsto hodně rozpadalo tak To dopadlo skvěle! Nejsem kuchařka, ani pekařka, a díky vaší stránce si troufnu na více věcí :-) Svíčková kterou jsem dělala poprvé v životě podle Vás příteli moc chutnala. :-) Děkuji za Vaše videa :-)

ivana.m
11. 12. 2015 19:52:14

Jarmilko, já jsem jednou dobou měřila i takovou odměrkou a i s tou to bylo špatné. Tak ať se ak daří Ivana Malatincová

ivana.m
9. 12. 2015 19:28:54

Dobrý den paní Jarmilo, vážíte suroviny na digitální váze ? Já si nedovedu představit, že z mrazáku se také lepí .To přece ztuhne vždycky. Opravdu nevím. Ivana M

ivana.m
9. 12. 2015 19:27:11

Dobrý den paní Jarmilo, vážíte suroviny na digitální váze ? Já si nedovedu představit, že z mrazáku se také lepí .To přece ztuhne vždycky. Opravdu nevím. Ivana M

Jarmila Koníčová (neověřeno)
9. 12. 2015 18:34:06

Zdravím, co mám špatně? Lepí se mi těsto. A to vyndané z mražáku taky Obrázek odebrán.

Libuše (neověřeno)
20. 1. 2013 13:30:40

DOBRÝ DEN,PANÍ IVANKO,DÍKY ZA VAŠE STRÁNKY,UŽ JSEM ZKOUŠELA PÁR RECEEPTÍKŮ,VČERA JSEM DĚLALA HRABĚNČINY ŘEZY,JSOU SUPER :-) ,I KDYŽ JSEM NEMĚLA OŘECHY A JABLKA BYLA PŘEDEM NASROUHANÁ-ZAVAŘENÁ,DÍKY ZA TIP.LÍBA

zdenka (neověřeno)
27. 10. 2012 00:45:49

hrabenciny rezy delam take jenom ja si orechy nastrouham na jabka a pak dam snich je to myslim vic nadychane ale snist se daji oboje hodne elanu do dalsich receptu s videii preji

Pavlína (neověřeno)
23. 6. 2012 21:10:35

Vaše Hraběnčiny řezy jsou úplný skvost.Jen jsem udělala chybu a strouhala jablíčka hned na těsto a tím byla buchta vlhčí tak příště poslechnu do detailu :-) a jablíčka vymačkám.Řezy už mám napsaný v kuchařce

Iris (neověřeno)
25. 5. 2012 19:12:05

Dobrý den, Hraběnčiny řezy všem moc chutnaly! Úžasný nápad s těmi videy! Jsem nadšená :-)

Nepřihlášený (neověřeno)
11. 2. 2012 10:20:16

Magdo,máte pravdu s tím,že jsem asi vytáhla řezy brzo,zdálo se mi to takové nedodělané-tak uvidím příště,snad se zadaří lépe.
Děkuju Dáša

magdalena (neověřeno)
10. 2. 2012 19:40:27

Paní Dášo, peču tyto řezy několik let, podle mě jste měla buď hodně šťavnaté jablka, tyto pustily šťávu. Anebo jste vytáhla z trouby příliš brzy a těsto se řádně nepropeklo. Nevěšte hlavu, stalo se mě už obojí, časem se to naučíte, opakování dělá mistra. moučník předložte se lžičkou, zdraví Magda

Nepřihlášený (neověřeno)
10. 2. 2012 09:52:02

Dobrý den,paní Ivanko,
dělala jsem vaše jablečné řezy-péct neumím,troufnu si jen občas a většinou s nevalným výsledkem!!
Už jsem podle vás dělala několik jídel,např.svíčkovou-poprvé-a byla vynikající.
Ale k řezům-chuťově dobré,ale musíme je jíst lžičkou,je to takové moc měkké a mokré-nevím jak to lépe popsat...má to tak být,nebo se někde stala chyba??
Děkuji vám mockrát za odpověď.
Dáša

ivana.m
18. 8. 2011 18:23:34

Dobrý večer Jenny, tak to mě těší :-) To už nejste začátečnice a je dobře že Vás to baví :-) Ať se daří i Vám a to nejenom ve vaření. Ivana M

Jenny (neověřeno)
18. 8. 2011 17:24:24

Milá Ivanko, před měsícem sem oslavila 18 narozeniny, Peču a vařím podle vás už od svých 16 let. Musím Vás moc pochválit za vaše super recepty opravdu vařim a peču jen podle vás, hodně mi pomáhají videa. Vždy když něco udělám tak sotva na mě něco zbyde :D jak se po tom rychle zapráší. :D Jen tak dál :)Hraběnka je super dávám, tam místo jablíček hrušky a je to mňamka :D

Krupi (neověřeno)
12. 6. 2011 15:15:16

Tak právě jsem dopekla. Musela jsem nahradit jablka, kompotovanými broskvemi, jelikož mi doma zbyly pouze 3 jablíčka, která jsem samozřejmě také použila. No a ještě jsem ten cukr moučka přidala do vyšlehaného sněhu, pak nalila na ovoce. Výsledek je neskutečně křehký a lahodný koláč.
Děkuji za inspiraci. Příště asi vyzkouším tvaroh a jelikož je jahodová sezona, tak zkusím přidat i pár jahůdek nebo je do toho tvarohu rozmixuji.

Pečení zdar
Krupi

ivana.m
22. 9. 2010 16:48:45

Dobrý den Rendo, vlastně mě do téhle akce vtáhl syn, když jsem stále některé kamarádce psala receptíky a on řekl udělám ti web :-) A jsem mu za to vděčná a doufám, že i jeho tenhle koníček neopustí. Tím myslím vše kolem stránek:) ne vaření :-) přeji hezký den. Ivana M

Renda (neověřeno)
22. 9. 2010 15:11:06

Dobrý den Ivanko,
ani nevím jak to popsat jak jsem z vašich stránek nadšená už loni jsem pekla podle vás perníčky a díky vám se nám konečně povedly (vždy nám do Vánoc ztvrdly než aby změkly) a teď jím hraběnčiny řezy a jsou naprosto božské!!! Moc vás chválím za takový nápad jako jsou videorecepty jelikož jsem v kuchyni nováček moc mi vaše videa pomáhají je lepší to vidět než jen číst. Moc děkuju :-)

Simona (neověřeno)
17. 9. 2010 16:37:05

Tak Hraběnčiny řezy se mi už tetelí v troubě :-) S těstem podle receptu paní Ivanky nebyl žádný problém, naopak se s ním super pracovalo a po chvilce v mrazáku se i dobře strouhalo. Náplň je malinko kombinace paní Ivanky a reakcí z komentářů, no a trochu i moji fantazie. Protože jablka bez skořice a rozinek v rumu si nedokážu představit :-) Tak mi držte palce, aby se mi ta dobrota nepřipálila a všem chutnala :-)

Moniisek (neověřeno)
10. 7. 2010 17:49:29

Tak dnes sem konečně vyzkoušela hraběnčiny řezy...... Musím teda říct že sem vážila všechno správně ale přesto mi nějak nešlo rozválet těsto Obrázek odebrán. Tak sem se naštvala a dala ho taky do mrazáku a místo abych ho vyválela tak sem ho na dno nastrouhala :-) A povedlo se :-) Řezy nádherně drží a jsou moooooc dobré... Děkuji za recept :-)

janaS. (neověřeno)
14. 3. 2010 00:30:31

Magdaleno, já si myslím, že to jsou malé věci... ;-)
Pěknou noc a ať se vám tu líbí. :-)

magdalena (neověřeno)
13. 3. 2010 21:24:28

Omlouvám se, až teď jsem si přečetla všechny příspěvky a zjistila, že o tvarohovém vylepšení spousta z Vás ví, takže jsem přišla s křížkem po funuse . . .

magdalena (neověřeno)
13. 3. 2010 21:12:55

Děvčata, zkuste řezy podle mě a budete překvapené výbornou chutí.
Všechny suroviny jako Ivanka, pouze mouka polohrubá, nevymazávám plech, těsto je mastné, na plech ho jakoby vtlačím.
1 vaničku měkkého tvarohu, 1 žloutek, 1 vanil.cukr, hrst rozinek, citr.kůra může nebo nemusí. Toto rozetřu na těsto na plechu, dále pokračuji jako Ivanka, /nedávám ořechy, nemám/. Samozřejmě bílek přidám a vyšlehám s ostatními na sníh.
Upečené dejte do chladna do druhého dne, tvaroh se spojí s jablky, zvláční a budete překvapené jeho chutí. Zdraví Magda.

ivana.m
13. 3. 2010 20:19:56

Zdeni, no jo, to máš pravdu, vejci to také může být. Oni vědí moc dobře v těch knihách pro cukráře, proč uvádí váhu třeba bílků a žloutků. :-)

zdena1028 (neověřeno)
13. 3. 2010 19:52:06

Nevím jestli by to nemohlo být velikostí vajec. Protože vejce kupuju a jsou malá tak dávám 4 vejce.

ivana.m
13. 3. 2010 17:55:47

Dobrý den Petro a vážila jste dobře.Já vážím na dogitální, protože obyčejné váhy někdy provažují. když to vypadá jako drobenka, tak bych tipla málo tuku, ale tohle je ověřené a už to děvčata pekla podle tohohle. Zkuste trochu přidat a vyvalujte to postupně. Já také nikdy neválím celou placku :-) Ivana M

Petra (neověřeno)
13. 3. 2010 17:07:25

Ahoj, chtěla jsem svému přítelovi udělat hraběnčin řezy, ale nešlo mi těsto vyválet, co dělám špatně? Vypadá to jako drobenka :-) díky za odpověď :-)

Simona (neověřeno)
23. 10. 2009 21:38:33

Dobry den,
hrabenciny rezy miluju. Moc Vam dekuji za recept :-) studuji ve Skotsku a tak jsem misto Hery pouzila maslo a bylo to stale vyborne :-) dnes jsem chtela upeci dalsi na zitrejsi snidani, ale pritel snedl vejce. Takze si musi pockat :-)

Maruna (neověřeno)
12. 6. 2009 15:33:09

Zdravím,právě jsem dopekla "Hraběnčiny řezy" .Tyto řezy peču už několik roků a čím déle je peču, tak je zdokonaluji,jak podle vašich příspěvků,tak i podle své fantazie-dnes jsem k ořechům přidala i kandované ovoce,které tomu dá barevnost nádivky i lepší chut.Přeji dobrou chut MARUNA

naoam (neověřeno)
7. 4. 2009 14:12:37

Vážení,

tento recept znám od švagrovy babičky. Je jí 85 let a byla tímto receptem vyhlášná.
Na rozmačkané těsto v plechu ( není nutno vymazávat protože na 500g mouky je buď celé maslo nebo celá hera), dala půl kg oslazeného tvarohu (2tvarohy ve vaničce) se žloutkem, na to nastrouhala osm docela velkých jablek, které posypala skořicí , na to sníh z 5 ti bílku ( 4 žloutky do těsta , 1 žloutek do tvarohu). lépe se sníh vyšlehá, když se přidá krystalový cukr a bílky jsou rovnou z lednice. A na tyto vrstvy přijde poslední z odloženého těsta v lednici. Osobně dávám do mrazáku - lépe se strouhá.

říkáme tomu " HRABĚNČIN DECH " Je to celkem výstižné... kombinace tvarohu, jablek a skořice je jedinečná... .není třeba dodávat rozinky či ořechy ......

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.