Recept na turecké gözleme

Tradiční turecké placky gözleme lze připravovat jak na sladko, tak na slano. V tomto receptu se naučíte připravit jednoduché základní těsto a dozvíte se několik možných typů náplní. Kreativitě se však meze nekladou, a tak můžete gözleme ve výsledku naplnit tím, čím budete chtít. Inspiraci se můžete vydat hledat přímo do Turecka!

Suroviny na těsto:

• 400 g hladké mouky
• 300 ml vody (případně lze přidat také asi 140 g řeckého jogurtu, v tom případě použijeme jen 100 ml vody)
• sůl
• olej či máslo

Postup:

1. V míse promíchejte mouku a sůl. Následně postupně přilévejte vodu a případně přidávejte i jogurt. Zpracujte na hladké těsto, mělo by mít měkké, vláčné a trochu lepit. Zabalte ho do potravinové folie a dejte odpočinout na čtvrt až půl hodiny.
2. Mezitím si připravte vybranou náplň (viz níže).
3. Těsto rozdělte na 4 díly a z každého na pomoučeném vále vyválejte tenkou placku. Je na vás, pokud chcete mít tvar kruhový či čtyřúhelníkový.
4. Na jednu polovinu každé placky dejte připravenou náplň (cca 2 lžíce). Přehněte těsto tak, že vám vznikne půlkruh, trojúhelník nebo menší čtyřúhelník. Okraje těsta stlačte k sobě vidličkou.
5. Rozpalte si pánev, potřete ji olejem a opékejte placky z obou stran dozlatova. Po opečení lze potřít ještě trochou oleje či másla.
6. Podáváme nakrájené na kusy. Dobrou chuť!

Sýrová náplň:

• Sýr (možno i více druhů), petrželka
• Sýr/y nastrouháme, petržel nasekáme na drobno. Vše smícháme dohromady a připravenou směsí naplníme placky.

Zeleninová náplň

• Cibule, česnek, paprika, cuketa, rajčata, protlak, sůl, pepř, olej
• Cibuli a česnek nakrájejte na drobno a orestujte dozlatova. Přihoďte papriku a cuketu nakrájenou na kostičky. Po pár minutách přidejte i rajčata a následně protlak. Dochuťte kořením a můžete jít plnit placky.

Špenátová náplň:

• Česnek, máslo, špenát, sůl, pepř, kmín, (případně sýr)
• Česnek si nakrájíme nadrobno a osmažíme na kousku másla. Přihodíme špenát, osolíme, opepříme a přidáme trochu kmínu. Dle chuti můžeme smíchat s nastrouhaným sýrem a následně naplnit gözleme.

Lilková náplň:

• Lilek, sýr, olej, pepř, sůl, paprika
• Lilek upečeme, oloupeme a rozmačkáme vidličkou. Přidáme nastrouhaný sýr a koření. Naplníme placky gözleme.

Bramborová náplň:

• Vařená brambora, máslo, sýr balkánského typu, pepř, sůl
• Vařenou bramboru rozmačkáme s kouskem másla a kořením. Přimícháme sýr balkánského typu a naplníme placky.

Masová náplň:

• Mleté maso, cibule, sůl, pepř, kmín, olej
• Cibuli nakrájenou na drobno necháme zesklovatět. Přidáme maso a koření, společně restujeme, až je maso hotové. Směsí naplníme placky gözleme.

Sladké náplně:

• mleté ořechy s cukrem a skořicí
• tvaroh s cukrem, kousky jablek a rozinkami
• mascarpone s cukrem a kakaem
• apod.

Placky gözleme jsou opravdu jednoduché a chutné. Své jméno získaly od hnědých kulatých skvrn, které se na nich objevují v průběhu smažení a připomínají oči –⁠ göz totiž v turečtině znamená oko. A pokud máte pro změnu chuť na něco sladkého, můžete se podívat na náš recept na baklavu.