D.AndrusivCZ
Doba přípravy
960 minut
Obtížnost

Žitný celozrnný kváskový chléb

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

727 g Žitná mouka celozrnná Pernerka
672 g Voda
23 g Žitný kvásek
20 g Sůl
50 g Slunečnice loupaná
Reklama
Postup přípravy

Postup:
Smísíme 227 g celozrnné žitné mouky Pernerka, 272 g odstáté vody a 23 g žitného kvásku. Směs zakryjeme a necháme alespoň 12 hodin stát při teplotě cca 21°C.
Jakmile bude rozkvas připravený, přidáme do směsi 500 g celozrnné žitné mouky Pernerka, 20 g soli, 40 g loupaných slunečnicových semínek a nakonec 400 g odstáté vody.
Těsto důkladně prohněteme a převedeme do olejem vymazané formy na žitný chléb.
Nakonec na povrch těsta nasypeme 10 g slunečnicových semínek a přikryjeme fólií.
Takto ve formě necháme kynout cca 2 - 3 hodiny.
Jakmile těsto zvětší objem přibližně o polovinu, je připravené k pečení.
Pečeme v troubě na 250 °C prvních 15 minut a následně teplotu snížíme na 180 °C a pečeme dalších 45 minut.
V kamenné peci pečeme při 210 -220 °C 45 minut.
Na toto množství těsta je třeba forma o objemu 1,5 L.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.