BlankaM
Doba přípravy
240 minut
Obtížnost

Základní kváskový chléb

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

30g Žitný kvásek
120g Žitné celozrnneé mouky Pernerka
30g Hl.mouky 00
150g Vody
350g Pšeničné celozrnné mouky Pernerka
170g Vody
10g Soli a kmínu
Reklama
Postup přípravy

Všechny suroviny níže smícháme dohromady v míse, kterou přikryjete potr. folii a necháte 8-10h stát na kuch. lince.
Rozkvas:
30 g kvásku
120 g žitné celozrnné mouky Pernerka
30 g hladké mouky 00
150 g vody

K rozkvasu přidáme:
350 g pšeničné celozrnné mouky Pernerka
170 g vody
1,5-2 lžičky soli
2 lžičky kmínu

Chvílí mícháme, aby se suroviny spojily a těsto přendáme do
mísy vymazané olejem a necháme kynout 2h. Každou půl hodinu překládáme.
Po 2h vyklopíme chléb na pomoučený vál a vytvarujeme do tvaru ošatky. Chléb vložíme do ošatky a necháme odpočívat další 2h. přikryté utěrkou.
Po 2h. troubu rozehřejeme na 250st. i s plechem. Pečeme 20min. a poté snížíme teplotu na 200st. a pečeme dalších 25minut.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.