BlankaM
Doba přípravy
240 minut
Obtížnost

Selský bochník

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

30g Žitný rozkvas
150g Vody
150g Žitné celozrnné mouky Pernerka
150g Vody
200g Pšeničné celozrnné mouky Pernerka
120g Hl.mouky
70g Strouhaných brambor
10g Soli a kmínu
Reklama
Postup přípravy

Všechny suroviny níže smícháme dohromady v míse, kterou přikryjete potr. folii a necháte 8-10h stát na kuch. lince.

Rozkvas:
30 g žitného kvásku
150 g vody
150 g žitné celozrnné mouky Pernerka

Dále přidáme
150 g vody
200 g pšeničné celozrnné mouky Pernerka
120 g hladké mouky 00
70 g strouhaných vařených brambor
2 lžičky soli
2-3 lžičky drceného kmínu

Těsto je malinko tužší než jsem zvyklá u jiných typu chleba, ale delším stáním při kynutí díky bramborám těsto zřídne.
Asi po 2-2,5 hodinách vykynuté těsto na moukou posypané desce propracujeme a uděláme bochník, který přendáme do ošatky.
Po 2h přendáme chleba do vyhřáté trouby na 250st a pečeme 20minut, poté stáhneme teplotu na 190st a peceme dalších 30minut

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.