1Hanka
Doba přípravy
220 minut
Obtížnost

Pšenično-žitný Perneráček z droždí, který zvládne i začátečník :)

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

300g vody
300g pšeničné hladké mouky Pernerka
150g celorznné žitné hladké mouky Pernerka
12g soli
5g celého kmínu
2 polévkové lžíce oleje (nejlépe olivového)
1 polévková lžíce vinného octa (může být i jablečný)
18g čerstvého droždí (nebo 6g sušeného)
Reklama
Postup přípravy

1. Hladkou pšeničnou mouku promíchat s vodou a nechat 1 hodinu odpočívat (přikrývám igelitovou koupací čepicí s gumičkou proti vysychání),
2. mezitím v hrnečku rozmíchat droždí se lžící vlažné vody a lžičkou hladké mouky, nechat vzejít kvásek (trvá to 5-10 minut),
3. ke kaši z hladké pšeničné mouky a vody přidat všechny ostatní suroviny a kvásek z droždí a dobře prohníst (v robotu stačí 3 minuty),
4. z těsta vypracovat bochánek a nechat ho přikrytý 1,5-2 hodiny kynout (objem se zvětší cca o 1/3),
5. Při pečení v remosce vkládáme bochník do studené remosky, zvrchu uděláme žiletkou pár zážezů, aby chleba při pečení nepraskal a pečeme cca 35-40 minut,
Při pečení v troubě předřehříváme troubu i s nádobou na pečení na 250°C (používám litinový hrnec s pokličkou).
Chleba vkládáme do předhřáté nádoby a pečeme s pokličkou 15 minut, pak teplotu snížíme na 220°C a dopékáme cca 25 minut.

Správně upečený chleba při poklepu zespodu duní.

Chleba necháme vystydnout na mřížce a krájíme až po úplném vychladnutí, t.j. po cca dvou hodinách.
To je na celé proceduře to nejtěžší, protože vůně čerstvě upečného chleba je hodně lákavá. Smile

Někdy do těsta dávám kromě kmínu také jemně mletý fenykl nebo koupené chlebové koření, někdy přidám 2 lžíce lněných semínek, která předtím zaliji horkou vodou a nechám nabobtnat, můžou se také přidat namočená chia semínka nebo slunečnicová či dýňová semínka, výborně v chlebu chutnají také vlašské ořechy nebo dozlatova usmažené proužky cibule nebo slaniny ...

Tenhle chleba zvládne i úplný začátečník, jeho příprava je snadná a povede se vždycky. Dobrou chuť!

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.