PM
Doba přípravy
360 minut
Obtížnost

pšenično-žitný kváskový z mouky PERNERKA

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

200 g celozrnné žitné mouky PERNERKA
100 g pšeničné hladké mouky
300 ml vlažné vody
10 g soli
20 g kmínu
Reklama
Postup přípravy

žitný kvásek (cca 60 g) + vlažná voda (cca 75 ml) + žitná mouka (cca 75 g)
>>> počkat až cca zdvojnásobí objem

přidat vlažnou vodu (cca 75 ml) + žitnou mouku (cca 75 g)
>>> počkat až cca zdvojnásobí objem

odebrat cca 60 g kvásku na příště

přidat vlažnou vodu (cca 150 ml) + žitnou mouku (cca 50 g) + pšeničnou hladkou (cca 100 g)
přidat sůl a kmín

vše promíchat, a postupně přidávat hladkou mouku až do nelepivé konzistence
>>> nechat vykynout, alespoň 1,5 násobek objemu

upéct v el. troubě
>>> 10 min. na max (220 - 250 st.), poté 20 min. na cca 180 st.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.