Pšenično-žitný chleba se semínky

Začneme s přípravou kvásku. Do vlažné vody dáme droždí a cukr, zamícháme a necháme stranou vzejít.
V mezičase si do mísy prosejeme hladkou i žitnou mouku, přidáme semínka dle vlastní volby, kmín, sůl a vše dobře promícháme.
Do sypké směsi vmícháme kvásek a zaděláme hladké a nelepivé těsto.
Nyní těsto necháme na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (cca 1,5 hodiny kynutí). Poté těsto propracujeme a necháme znovu kynout cca 1 hodinu v malé chlebové formě.
Troubu si předehřejeme na 220°C a pečeme zhruba 40 minut. Pokud chleba během pečení příliš ztmavne, přikryjeme ho alobalem a dopékáme.