2buchtyvkuchyni
Doba přípravy
0 minut
Obtížnost

Podmáslový kváskový chléb

Průměr: 5 (2 hlasy)

Ingredience

150g žitné celozrnné mouky Pernerka
150ml vlažné vody
50g kvásku
300ml podmáslí
150g špaldové celozrnné mouky Pernerka
1 lžička mletého kmínu
1 lžička celého kmínu
250g chlebové hladké mouky
10g soli
Reklama
Postup přípravy

Z žitné mouky, vody a kvásku si připravíme rozkvas, který necháme stát 12 hodin v míse přikryté fólií. Po 12 hodinách by měl být rozkvas plný bublinek a hezky vonět. K takto připravenému rozkvasu přidáme 300ml podmáslí v pokojové teplotě, přisypeme zbylé mouky a kmín, zamícháme, aby se suroviny spojily a necháme přibližně 30 minut odpočinout. Přidáme sůl a vypracuje hladké těsto, opět necháme kynout cca 2 hodiny, mělo by zdvojnásobit objem. Pak těsto vyndáme na vál, znovu propracujeme a přesuneme do olejem vymazané formy na pečení, kde těsto necháme znovu kynout cca hodinu až dvě. Když je bochník dostatečně vykynutý, rozehřejeme troubu na 250°C. Do trouby vložíme mřížku, na kterou položíme mřížku s chlebem a dolů umístíme hluboký plech (po vložení chleba do trouby na něj vylijeme 150ml horké vody, toto pomůže chlebu získat křupavou kůrku. Když je trouba rozehřátá, vložíme do ní chléb, nalijeme vodu a pečeme 10 minut, poté vyndáme z trouby plech, vyvětráme vlhkost z trouby a snížíme teplotu na 190° a pečeme 30 - 40 minut dle výšky chleba. Upečený chléb při poklepání krásně zvoní. Tak ať Vám chutná.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.