NikolJ
Doba přípravy
240 minut
Obtížnost

Lněný kváskový chléb

Průměr: 4 (3 hlasy)

Ingredience

30g žitný kvásek
90g vody
60g žitné celozrnné mouky hl. Pernerka
30g žitné chlebové mouky
70g pšeničné hladké chlebové mouky
70g celozrnné mouky hl. Pernerka
140g hladka 00
70g lněných semínek
200g vody
20g kefíru
7g soli
30g medu
10g drceného kmínu
Postup přípravy

Rozkvas

30g Kvásek, 90g voda, 60g mouka celozrnná žitná Pernerka, 30g žitné chlebové mouky.
Necháme 8-12h při pokojové teplotě v přikryté misce kvasit.

Postup

Rozkvas, voda, med, pomleté semínka, mouka. Vše krátce promícháme, necháme odpočinout při pokojové teplotě půl hodiny. Poté přidáme sůl, kmín a hněteme asi 6-8minut. Těsto přendáme do olejem vymazané mísy a přikryjeme sáčkem. Necháme kynout 2h. mezitím překládáme co 30minut.

Po 2h kynutí přendáme chleba na lehce pomoučený vál a chleba vytvarujeme podle tvaru ošatky. Vložíme do moukou vysypané ošatky a necháme kynout další 2h.

Zahřejeme troubu na 250st., chléb vyklopíme na pečící papír a vsuneme na předem nahřátý plech. Pečeme 15minut na 250st. poté teplotu stáhneme na 180st. a pečeme dalších 40minut.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.