b.bronka
Doba přípravy
24 minut
Obtížnost

Kváskový špaldovožitný chléb

Average: 5 (2 votes)

Ingredience

60g Žitný kvásek
200g Chlebové žitné mouky
200g Chlebové špaldové mouky
200g Hladké špaldové mouky
420g Vody a podmáslí 1:1
2 čl Soli
2čl Chlebového koření /kmín, koriandr, fenykl vše drcené/
Postup přípravy

Tekutinu, mouku a aktivní kvásek smícháme dohromady tak, aby nezůstala suchá místa a necháme přikryté igelitem stát asi 40 minut. Poté přidáme sůl a chlebové koření. Dobře vypracujeme těsto, nejlépe v robotu - cca 20 minut. Těsto přendáme do mísy, lehce vymazané olejem. Během 2-3 hod několikrát přeložíme mokrýma rukama. Jestli máme doma dostatečně teplo, tak po 3 hod můžeme stočit těsto do ošatky, tu zabalíme do igelitu a dáme kynout do lednice. Pokračujeme druhý den po asi 20 hod, kdy vyklopíme chléb z ošatky na pečicí papír, nařízneme žiletkou a vložíme na pečicím papíru do rozpáleného litinového hrnce, přiklopíme poklici a dáme do rozpálené trouby na 250 st na 20 min, pak sundáme poklici, snížíme teplotu na 190 st a pečeme ještě 25 min. Hrnec s poklici nahříváme v troubě.
Je to chléb s dlouhou fermentaci, hlavně pro pracující, kdy si odpoledne zadělám na chléb a peču až druhý den, když přijdu s práce. Samozřejmě je možno lednici vynechat, zadělat ráno a nechat kynout v teple a péct ještě tentýž den.

Podobné recepty

Reklama

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.