Doba přípravy
700 minut
Obtížnost
16. 10. 2020
Ingredience
80 g žitného kvásku
50 g žitné mouky
cca 1 a 1/2 dl vody
1/2 kg hladké mouky
100 g polohrubé mouky
100 g chlebové mouky
2,5 lžičky soli
3 lžičky drcený kmín
1,5 dl kysané podmáíslí
2,2 dl vody
Postup přípravy
První tři suroviny v rozpisu ingrediencí, rozmícháme, přikryjeme a necháme 8 hodin stát. Vznikne rozkvas, který zpracujeme v hnětači na hladké těsto, které se nelepí na stěny. Dáme kynout přikryté. 2x ho po hodině přeložíme a třetí hodinu těsto zpracojeme na vále, dobře utáhneme a dáme do ošatky vysypané moukou hladkou. Dobře nakyté těsto vyklopíme na plech, který máme v troubě rozehřátý na 250 st. a v troubě máme ještě jeden plech do kterého nalijeme 2 dl teplé vody. necháme péct 20 minut, potom vyndáme plech s vodou, odvětráme na 190 st. a pečeme ještě cca 15 až 20 minut.
Podobné recepty
Reklama