Kváskový chlebík

Kvásek, mouku Pernerku a 250 ml vody smícháme a necháme 2 hodiny kvasit v misce pod utěrkou. Přidáme 200 ml vody, hladkou mouku a koření a necháme v misce pod utěrkou přes noc kvasit v lednici. Ráno uděláme bochník a 2-3 hodinky necháme kvasit v ošatce, kterou jsme si lehce vysypali bramborovým škrobem. Vyhřejeme troubu i s pečící nádobou na 250'C, vložíme chléb z ošatky (vyklopíme na pečící papír) a pečeme pod pokličkou 20 minut. Sundáme pokličku, snížíme teplotu na 230'C a ještě 20 minut pečeme. Necháme vychladnout a sníme. Chleba dlouho kvasí, ale samotná příprava zabere maximálně 30 minut.