Doba přípravy
0 minut
Obtížnost
3. 1. 2021
Ingredience
1 PL Žitný kvásek
100 g Žitná mouka
100 g Voda
500 g Hladká mouka
280 g Kyška
70 g Smetana
12 g Sůl
Postup přípravy
Smícháme kvásek s moukou a vodou, necháme zdvojnásobit (9-12 hodin).
Ke kvásku pak přidáme mouku (např. kombinace 100 g špaldové, 100 g celozrnné hladké a 300 g hladké), kyšku, smetanu a sůl. Smícháme a necháme asi 2 hodiny kynout. Překládáme každou půl hodinu. Poté vytvarujeme bochník a dáme kynout do ošatky. Necháme kynout 2-3 hodiny, dáme péct do vyhřáté trouby na 250° v přikryté nádobě, po 20 minutách snížíme na 220° ještě deset minut necháme přikryté a pak odkryté pečeme ještě zhruba 30 minut.
Podobné recepty
Reklama