Radomíra Juříková
Doba přípravy
30 minut
Obtížnost

Kváskový chleba

Průměr: 5 (14 hlasů)

Ingredience

200 g žitná celozrnná hladká
200 g špaldová hladká
100 g obyč. hladká
300 g pivo nealko
100 g voda
100 g kvásek - celozrnný žitný
1,5 ML sůl
1 ML kmín
Postup přípravy

Mouku všechnu smícháme s vodou a pivem, necháme hodinu odpočívat, mísu vždy uzavřeme víkem nebo sáčkem, přidáme kvásek den předem nakrmený (nejlépe Pernerkou žitnou celozrnnou), dobře zapracujeme a necháme další hodinu odpočívat uzavřené, nakonec přidáme sůl a koření a dobře těsto vypracujeme, musí být elastické, při natažení se netrhá, necháme další 2 hodiny odpočívat a každou půl hodinu těsto natáhneme a přeložíme. Pak těsto na pomoučeném vále stočíme do ošatky, spojem nahoru a necháme znovu přikryté sáčkem kynout v lednici aspoň 10 hodin. Kvásek musí mít čas aby mouku ( v ní lepek, škroby, bílkoviny atd.) dobře zpracoval. Po nakynutí rozehřejeme troubu na 250 stupňů, chleba vyklopíme z ošatky na plech nebo do skleněné mísy, já používám litinový hrnec a pečeme, po 20 min. sundám víko a pomalu dopékám dokud chleba na poklep ze spodu nezvoní. Kváskové pečivo je dobře stravitelné, nenadýmá a našemu zažívání dělá moc dobře♥ Těsto sice kyne 14 hodin, ale práce s ním mi zabere asi půl hodiny:) Nejlepší mouka na kváskový chleba je PERNERKA ♥

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.