Anna.fauknerova
Doba přípravy
60 minut
Obtížnost

Kváskový chléb s podmáslím

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

250 g žitného rozkvasu
150 g podmáslí
140 g řeckého bílého jogurtu
2 lžíce žitných otrub
100 g slunečnicových semínek
1 lžička medu
170 g špaldové hladké mouky
180 g špaldové celozrnné mouky
2 lžičky soli
Reklama
Postup přípravy

Žitný rozkvas smícháme s podmáslím, jogurtem a medem. Přidáme otruby, slunečnicová semínka a mouku. Těsto promícháme, aby všechna mouka byla namočená a necháme zakryté cca 40 min. odpočívat - tzv. proběhne fermentolýza. Poté přidáme sůl a hněteme v robotu 8 minut. Uhnětené těsto přendáme do olejem vymazané misky a necháme kynout 2 hodiny. Během kynutí těsto 3x přeložíme ve všech směrech. Poté stočíme do ošatky a necháme v lednici kynout 18 hodin při cca 6 stupních.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 250 stupňů v litinovém hrnci 15 minut. Poté odklopíme a pečeme při 200 stupních dalších 40 minut.
Po dopečení vyndáme na mřížku a necháme 2 hodiny chladnout.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.